《活着的这一年》墨致远

177、2024-06-29

　　今日自制手打柠檬茶。

　　豹哥前几天买了一些自制手打柠檬茶的工具，家里有现成的鸭屎香茶叶，提前买好青柠檬，再冻好冰块，准备工作就做完了。早上泡了一壶茶，中午彻底冷透，饭前我们就一起做了一大杯手打柠檬茶。

　　先把一整个柠檬切块去籽放到容量为1升的手打杯里，再加入少许冰块一起用柠檬锤锤打，这个过程比想象中轻松，而且很快乐，很解压。锤得刚刚好就加入900毫升左右已经冷透了的鸭屎香茶和少许糖浆，然后盖起来，使劲摇一摇，再倒出来少许试味，味道刚好，那一杯好喝的手打柠檬茶就做好了。
　　这个味道刚好怎么把控呢？放糖浆的时候注意不要一次性放多了，可以少量多次慢慢调出自己喜欢的口感。多准备一些茶，糖浆放多了可以加茶，苦味浓了就加糖，这样慢慢调和。

　　说真的，一开始豹哥要做这个的时候，我觉得很麻烦，也并没有很期待，因为我觉得如果想喝的话奶茶店买很方便，而且柠檬很酸，我怀疑自制出来后的口感。但是，没想到，做出来后那么好喝。真的太好喝了，比奶茶店的更醇，更好喝，而且没有任何添加剂，很健康！吃饭的时候喝，很解腻。之所以这么好喝，我想可能是因为自己的茶是正宗的鸭屎香茶叶，柠檬更新鲜，家里的过滤水更好等多种原因。

　　中午喝了一大半，豹哥把剩下的放冰箱准备下午喝。他没有倒出来，而且直接把手打杯一起放入了冰箱冷藏柜。到了下午，我倒出来喝了一口，发现风味完全变了，变得很苦涩，很难喝，全是柠檬皮的味道。因此我们得到一个结论，手打柠檬茶制作完成后一定要及时从手打杯里倒出来，泡久了，柠檬皮的味道太重了，就不好喝了。

　　同时因为这是第一次做，我们还想到了一些可以改善的地方。
　　首先呢，在制作的过程中一升左右的成品大概一共加入了120克左右的糖浆，这个比例调制出来后既不酸涩，也还保留了鸭屎香的淡淡茶味，但是120克糖其实非常多。据我查询得知，人一天可以摄入30g-40g糖分，但最好不要超过50g。也就是说，光喝300毫升左右摄入糖的量就快超标了。而我们今天调制的口感远远没有奶茶店的那么甜，由此可见，奶茶店的成品肯定放了更多的糖。因此自己做这类饮品的时候可以考虑用蜂蜜代替糖浆，这样更健康。

　　其次呢，冰块的加入冲淡了茶味，如果能提前用鸭屎香冷茶水制作冰块，那做出来的口感肯定更好。

　　最后呢，也是最重要的，那就是做好之后及时享用风味更好。