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17、宴请、上钩 ...

  •   自从下了耗子药以后,两家的耗子果真少了不少,偶尔还能捡到几只死老鼠,林重阳就让他干爹拿去外面挖深坑埋掉,免得被谁家狗吃了把狗也咬死。
      这时候很多人家都不讲究,药死了耗子往街上直接一扔,有那些饿急了又嗅觉又不灵敏的狗就给吃了,结果连狗也被药死。
      原本韩椿儿想去要一只小猫儿来,不过张氏觉得现在没粮食养猫,那猫又奸又馋,谁家有好吃的就去谁家,还不如养狗既能拿耗子还能看门呢。
      林重阳觉得粮食紧缺的人家,对猫是有偏见的,毕竟猫星人是要人伺候的,可不是来伺候人的,偏见也是正常的。
      腊月初六这天,林重阳就让他韩老爹他们来开缸,张氏还怕日子不够,林重阳就吓唬她时间久了会烂掉的,张氏立刻就赞成赶紧开缸。
      几个人小心地把破席子连同黄泥扣掉,并没有掉进缸里,登时一股酸味扑鼻而来,让人怀疑能好吃吗?
      林重阳笑道:“保管好吃了,酸菜虽酸,吃起来香,杏子酸呢,熟了照样蜜甜。”
      “咱们小九真是聪明孩子,”张氏呵呵乐着,捞出一棵酸白菜,按照林重阳的说法先去洗干净,再破成四瓣,放在水里泡泡,去掉酸味和咸味。
      缸自然还要盖上,现在不需要石头和黄泥了,直接用板子盖着,上面还能放杂物。
      韩椿儿从赵家屠场低价买了一根腿棒骨,还买了一根灌血肠。
      赵家是密州城最大的屠户,赵屠户叫赵富贵,人称赵一刀,他自己起了个号叫赵大庖,不过大家习惯叫他赵一刀。赵一刀的生意挺大,城内的猪肉多半出自他家,他也会做生意,原本城内有七八家杀猪的,不是被他联合一起做就是被他给挤黄,现在就他一家独大,猪肉铺子都从他家拿肉卖,十里八村的猪也基本都送到他家里去杀。
      林重阳能感觉的出来韩椿儿不是那么高兴,似乎对赵家意见很大,感觉合作得不顺利,或者只怕合作不了太久就要掰。
      这只是他的观察和感觉。
      冬天天短,一天就吃两顿饭,省粮食和柴火,晌后张氏就炖了一锅骨头血肠酸菜,那香味简直是满街都飘香,惹得邻居们都问什么好吃的。
      申时就可以吃晚饭。
      狗蛋端着一块大骨头要和林重阳吃,林重阳却不急着吃,他挂念另外一件事。
      前几天他和通过林大秀和干爷爷商量好了,让他去请相熟的陆掌柜来吃饭。陆掌柜是陆老板的本家堂兄,也上过学,但是连童生也没考出,最后就去密州城的悦宾楼当了掌柜的。
      陆掌柜他老婆跟张氏娘家是一个村的,他们又常在韩老爹那个肉铺买肉,说起来一来二去的就熟了。
      林重阳想让他来吃顿酸菜血肠,只要陆掌柜觉得好吃,那就可以把方子直接卖给他们。
      卖酸楚没用,因为如果酒楼要做这个生意,冬天出货量很大,自己家腌不了那么多,而且也不是多困难的方法,别人家一打听或者观察一下,试验几回只怕就能摸到门道。
      所以不如直接卖方子,也算是丰富大家的餐桌。
      能为这个时代做一点贡献,林重阳还是很开心的,普通老百姓的餐桌实在是太单调,尤其冬天。
      实际后来也证明他经验主义了,以为很简单的东西大家就会尽快了解真相,其实如果不说破有时候再简单的东西都能蒙人很久。
      很快,他听见大门口传来一道洪亮的声音,“韩老哥客气,客气。”
      林重阳心下一喜,立刻就拉着狗蛋去迎接客人,狗蛋还在跟骨头作战,满嘴油腻,林重阳一把给他抢下来扔在碗里,狗蛋舍不得就端着碗一起出去。
      俩孩子在院子里站定,就看到韩老爹陪着一个头戴瓦楞帽,身穿青色棉袍儿的中年男人进来。
      那男人和陆老板有那么几分像,身材更瘦长,一张脸白净净的,颌下留着三缕长须,看起来倒是有几分文气,不带生意人的酸气。
      林重阳就知道这陆掌柜做生意必然也是有点门道的。
      他立刻就叫陆爷爷好。
      陆掌柜为人也还随和,既然肯来韩家吃饭,自然也是关系不错,见了主人家的孩子那也是要奉承几句的。
      只是他一看林重阳,倒是眼前一亮,“哎呀,老哥,这是林家那孩子吧,长得真俊,小嘴又甜。”
      韩老爹笑道:“不只是甜嘞,巴巴的能说会道,五六岁孩子不赶他呢。”
      陆掌柜就来了兴致,捏着胡子逗林重阳,问几岁了,叫什么云云,林重阳都清清楚楚地回答。
      这么大的孩子很多话也说不出清楚,尤其是普通人家的孩子认生,见人都怕,而眼前这孩子居然能说得这般利索,陆掌柜觉得了不起。
      韩老爹与有荣焉,“大宅门家的孩子,跟俺们家泥娃子不一样。”
      陆掌柜还问林重阳会不会识数背书,林重阳就把三字经背给他听。
      陆家在密州城算是乡绅之家,陆秀才开着学堂,陆老板开着书斋,陆掌柜管着酒楼,跟他们家打好关系那是很有必要的。
      陆掌柜笑眯眯地点点头,“是个好孩子,我也没带见面礼……”他把手伸进袖中掏摸了两下,竟然掏出两枚钱来,递给林重阳,“给你买糖吃。”
      林重阳虽然很想要,却笑着摇头,“爷爷是客人,我可不要。”
      陆掌柜哈哈笑道:“真是个让人稀罕的孩子,大一点可要送去我堂弟书斋里念书去。”
      韩老爹赶紧道:“要是不回林家堡,那去秀才相公的学堂是最好不过的。”
      陆掌柜一想也是,说不定人家到时候就回林家堡呢,他们外人也就是看个热闹,到底真相如何也说不准的,就和韩老爹笑着进了屋里。
      吃枣茶、吃瓜子,说说闲话,很快张氏和韩大嫂就将酸菜血肠炖好装盆,另外还有一碟子五香豆干、香椿芽煎蛋、糖拌萝卜丝。
      韩老爹知道陆掌柜讲究,就央求林大秀作陪,此时人吃饭喝酒都讲究,如果是有点身份的,那就要身份相当的来作陪,所以秀才相公在乡下很重要,因为如果是知县或者县丞那些官吏下乡,乡绅们请酒,至少就要秀才作陪的,这样才有规矩和体面。
      林大秀给陆掌柜斟酒,陆掌柜有些受宠若惊,忙道不敢。
      林大秀却也不是那么客套的人,只管作陪吃菜喝酒,却也不多话的。
      虽然他看起来有些清高,陆掌柜却也不在意,毕竟这样的少爷,谁都是要捧着的,清高一些也是应当的。
      林重阳坐在他爹旁边暗中观察陆掌柜。
      那陆掌柜刚开始一直好奇林氏父子,觉得果然是俊秀人物,只可惜不学无术,好在浪子回头,现在抄书赚钱,只可惜年纪大了,怕是浪费了青春读书已然晚矣。
      虽然韩老爹说得了一样稀罕菜肴请他,可他并不觉得能有什么好东西,自己是悦宾楼大掌柜,什么好菜没吃过。
      就是海参鲍鱼,他也是吃过的。
      悦宾楼虽然只是密州城第三大酒楼,却也有自己的招牌菜,地位不可动摇。
      现在看端上来一盆骨头、血肠炖……白菜?
      空气里弥漫着一股骨头肉香,还有……酸味?这是什么?
      炖菜还搁这么多醋?
      陆掌柜暗暗摇头,觉得一定不是什么好菜,他把眼去看林大秀。
      林大秀让过陆掌柜以后,就带头吃菜,夹了一筷子酸菜放在碗里,闻了闻,酸酸的,但是味道不让人讨厌,反而带着一股清香,他便很自然地夹进嘴里,然后露出一丝满意的神色。
      陆掌柜顿时觉得应该很美味,这说不定是林家的菜谱呢,听说那些大家族家里都有秘密私房菜谱,轻易不示人的。
      他自然不知道林大秀在他来之前已经尝过,给了一个好评,觉得又香又脆,很好吃。
      陆掌柜夹了一筷子酸菜,刚放进嘴里,感觉到了淡淡的酸,可是酸之后又感觉到混合着肉的香气,咽下去以后居然有一种不够不够还想要的感觉。
      “嗯,美味!”陆掌柜毫不吝啬,朝着韩老爹竖起大拇指,“老哥,这个菜是怎么做的?”
      韩老爹笑呵呵地看向林重阳。
      陆掌柜就自己解读为要问林少爷,便朝着林大秀端起酒杯,“林少爷,敝人敬您一个,不知道这菜的烹调之法可方便透露一二?”
      林大秀道:“不敢,在下敬陆掌柜。”两人喝了酒,林大秀道:“其实就是白菜,不过要用特殊方法处理过,做成酸白菜而已,之后烹饪之法,如白菜无二。只不过变酸了,口感不同。”
      陆掌柜微微颔首。
      林大秀又道:“还有一个更大的好处。”
      陆掌柜笑道:“愿闻其详。”
      林大秀请他继续吃菜喝酒,又过了一轮,道:“这白菜一到春天不容易搁住,若是用此法加工之后,是可以搁许久不坏,到时候和早菜接上,也不怕没有菜吃。”
      普通人家还能用咸菜对付,酒楼却不行,这密州城虽然没有府城那么大,却也是府境内的大县城,城内穷人不少,富人就更多,能吃得起酒楼菜肴摆得起款的,自然也不少。
      所以酒楼若是能多一样招牌菜,那就多一份竞争力,而且白菜价格便宜,这么加工一下,似乎就要变得高档一些。
      陆掌柜立刻动了心思,开始和林大秀以及韩老爹几人说些有趣的话题,而林重阳想卖方子,之前就给干爷爷和爹洗过脑,所以他们自然也要配合,两方有心之下自然是越来越融洽。
      酒酣耳热之际,陆掌柜就问这方子能否出让。
note 作者有话说
第17章 宴请、上钩

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