《锦玉良霄（美食）》渚荔

23、23浓汁黄焖鸡

　　请伶人表演的念头，一是因现场吃播效果好，二来也是参照先前小玉比试拉客的做法。

　　再者，各朝各代，听歌赏曲都是酒楼茶舍里的寻常节目，吸引客人、营造氛围实属上佳。

　　只是纪潇这小小铺面，比不得酒楼伶人常驻，偶尔请些优伶来表演一回，既难得也破费。

　　她便打算先精心准备几样新品，待请了人来当晚一口气推出，力求每一锭银子都花在刀刃上。

　　自从盘下隔壁铺子，铺面宽敞多了，不仅堆放米面油蔬果不成问题，以往顶多住两个人，现在挤挤四人都能歇下，太过忙碌疲累的时候，也就不用受累村里镇上两头跑了。

　　纪潇找来泥瓦匠，将两间铺面连通整修，辟出客人落座的前院，修葺过的后厨灶台又宽又大，新置办的锅具都有几套，足够发挥。

　　白日备菜的时候，几人坐在小板凳上，一边唠嗑一边剥笋、剪鸡爪、切豆腐、擀面皮包包子，开摊忙碌的时候，那锅里蒸的煮的烧的，就是一齐上也足够。

　　芸娘就住镇上，倒是方便，纪潇体恤她家中一对儿女无人照管，白日备完菜，得空便让她回去看看孩子，晚上再过来便是。芸娘确是熟手，干起活来麻利熟稔，样样做得又快又顺，应对刁钻的客人也别有一套。

　　她和牛嫂一样，是吃过苦的贫苦妇女，二人便格外有话题，时常唠些养娃带娃家长里短的事儿。江亭钰不爱听，便往往自己个儿找地方待着，或者像个小尾巴去缀在纪潇身后，打打下手。

　　连日雾水似的小雨飘着，出行不便，几人便在铺子里整日地窝着。

　　白日备菜，早晚开摊，滚动起来的日子就如这簌簌细雨，有疏有密，忙碌中也不失悠闲。

　　牛嫂出门买菜，回来时提回一小罐羊奶，说难得在市集看见卖羊奶的，价钱不贵，便买了一些来。

　　“潇哥儿一向妙手，我想你总用得上。”

　　牛嫂从雨里进铺子，收了伞，把怀里大包小包的肉蔬堆放在桌上。纪潇上前一看，土豆、红萝卜、香菇、青红椒，一罐羊奶，一只三黄鸡，还有一袋花生。

　　她拿过那罐羊奶，低头一嗅，奶香中带些膻味，和现代醇香奶味儿不同。就算在这个物产丰富的朝代，羊奶也是贵价的，牛嫂这一大罐羊奶买得着实划算。

　　“那卖奶的说，是家养的羊下的奶。外头这日日下大雨，又怕奶放久了会坏，便只想速速卖了了事，我去得巧，也算捡了便宜！”牛嫂眉开眼笑的同她道。

　　自从同牛家分家，牛嫂整个人精气神都好了许多。村里人惯会看脸色的，如今看她母子与城里郎君一道做生意，又与田村长家走得近，一个个不说尊敬客气，至少少了奚落欺凌。

　　分家的十两银子在纪潇手上，算作牛嫂母子在生意上入股，赚了钱按比例分。近来水果捞大卖，包子铺和书院的铺子生意都蒸蒸日上，银子一日日进账，日子便渐渐舒心起来。

　　就像江亭钰说的，牛嫂瞧着都长胖了些，整日乐呵呵笑着，瞧着憨态可掬，皱纹都少了。

　　“这羊奶的确难得，那卖家可还在？”纪潇问牛嫂道。

　　许多现代美味，都是需要奶的，纪潇一直没动手做，也是牛乳价贵的缘故。没有牛乳，这羊奶也很好，去了膻味就是，最重要的是便宜。

　　近来铺子生意好，她也不是买不起羊奶，可如今日这般的机会可不多见，自要把握住。

　　“我走的时候，还剩好些呢，现下应是还在！”牛嫂一下就明白了她的意思，急哄哄起身就要拿伞出门，“我再去买两罐回来！”

　　芸娘正握着小剪子，细致地剪去鸡爪爪尖，听二人说了一番话，这会儿放下剪子在围裙上擦了把手，从小板凳起身，拿过牛嫂那把伞道：“阿嫂子刚回来，还是歇着吧，我去就是了。”

　　纪潇想想也是，便递了碎银给她，叮嘱下雨路上小心。芸娘应下了，撑开伞钻进雨里。

　　算着时间，纪潇准备开始做晚饭。

　　黄昏书院放课，要一直忙到很晚，没时间吃饭，所以他们向来是提早吃的。

　　牛嫂帮忙打下手，依着纪潇的话，把三黄鸡洗净，切成均匀大小的鸡块，淖水捞出备用。又接一盆水，倒进香菇泡发，土豆去皮切块，青红椒、红萝卜洗净切块，大葱切段，做好准备。

　　纪潇起锅烧油，开始炒制酱料。

　　冷油放入冰糖，待冰糖在油中融化，呈现漂亮的红棕色泽时，倒入鸡块翻炒上色，加入料酒、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜干辣椒等，倒入切好的青红椒、土豆、红萝卜，香菇和泡香菇的水一起倒入，刚淹过鸡块为好，大火煮开，转中小火继续焖煮。

　　一大包刚买回来的肉蔬，就变作了活色生香的一锅黄焖鸡！

　　黄焖鸡快煮好时，芸娘回来了，纪潇看她两手空空，便上前询问：“可是没找着人？”

　　芸娘摇摇头，有些低落道：“人是找着了，可我去的不巧，最后一罐羊奶被人买走了。我在市集上转了几圈，实在没找见别的，真是对不住郎君……”

　　“这有什么，没了便没了，不必道歉。”纪潇接过伞，把芸娘引进里屋，看她身上淋了些雨水，想来真是又冷又潮走了许久，便端来一杯热水，让她捧着取暖，“歇一会儿，就快开饭了。”

　　“说来也怪我，”牛嫂叹了一口气，“早知道便多买两罐了！只是没想到卖得这么快，我走的时候，还剩下好些的呀……”

　　“许是哪户人家瞧上了，一气买完了也未必？”芸娘也叹，“怪我这脚程，若早一步便好了。”

　　这时候，黄焖鸡差不多煮好了。

　　纪潇揭开锅盖，一股热辣浓郁的鸡肉香飘散而出，一时连连叹气的两个妇人倒吸一口，眼睛同时亮起来。

　　江亭钰和牛力闻着味儿冒出来，揉好的面团刚揪下剂子，便扔在那醒发，俩小朋友自觉拿了筷子端板凳坐下，嗷嗷待哺一般等着上菜。

　　纪潇大火收汁，往锅中均匀撒上芝麻，端出黄焖鸡刚放上桌子，几颗脑袋同时凑了上来，猛猛吸味儿。

　　只见那一锅鸡肉呈焦糖色，淹在香浓汤汁里，油光发亮，软糯鸡皮连着滑嫩大块的鸡肉，撒上芝麻，浓香味儿直往胃里钻。里边香菇肉厚，红萝卜软烂，青红椒色彩交错，布满红亮汤汁，实在色香味俱全！

　　“香，这也太香了！这还是早上买的那鸡么，我都不认识它了！”牛嫂一脸迷恋地感慨，逗得大家直笑。

　　“郎君这手艺，比酒楼的大厨还厉害！”芸娘也感慨。

　　芸娘积极给大伙添饭，纪潇将汤汁流溢的满满鸡肉一勺勺舀入碗中，铺在饭上，焦糖色的醇厚酱汁便流入洁白米饭中，吸满酱汁的米饭和着鸡肉下肚，醇香溢满口腔，满足得就像插上翅膀要飞上天去！

　　“我哥哥自然厉害。酒楼大厨多了去了，我哥哥这般手艺的世上却仅此一个。”江亭钰一脸满足，腮帮子鼓鼓的还不忘纠正芸娘的话。

　　“鸡肉都塞不住你的嘴。”纪潇无奈地笑，伸手自然地抹掉他唇下沾的酱汁，江亭钰轻轻舔唇，便有点不好意思地朝她笑。

　　“小玉说得没错，潇哥儿这手艺，我看比京城那些御厨还厉害！”牛嫂也笑，咬一口香菇，浓浓酱香便和着汁水淹过舌头，她摇头晃脑的一脸享受，“这香菇爆汁呢，红萝卜也又甜又软！是谁买的这么美味新鲜的菜呢？啧啧……”

　　她的腔调又引得大家一阵哄笑。

　　一锅黄焖鸡吃到最后，连汤汁都炫完了，人均干了两碗饭，牛力直接干三碗，最后还恋恋不舍的跟江亭钰在锅里抢煮烂的土豆渣吃，每个人的碗里干净得跟洗过一样。

　　吃完饭，芸娘和牛嫂一起说说笑笑洗完了碗，江亭钰张罗着为开摊做准备。

　　纪潇看距书院放课还有些时间，便拿出那罐羊奶，准备熬煮。