《满级富婆，潇洒九零》金面佛

5、做生意要讲策略

　　第二天一大早，王潇爬起床时，舅舅舅母已经出门还工去了。

　　姐妹俩匆匆吃完早饭，连碗筷都没顾上洗，便骑着舅舅的自行车去镇上买豆腐。她俩怕去晚了，豆腐叫人包圆了。

　　陈晶晶坐在车后座上奇怪：“姐，你不是干部吗，你怎么还做生意啊？”
　　1990年，街上个体户不少。但那都是找不到正式工作的人才做的事，像王潇这种大学毕业干部身份下海做买卖的，其实很少。

　　王潇笑道：“反正我闲着也是闲着，正好找点事做。”
　　陈晶晶好奇：“那你不上班吗？吃空饷会开除的哦。”

　　王潇扑哧笑出声，半点儿都不担心：“没事，我休假呢。”
　　她相信王大爹和陈大姨的实力，既然敢让她跑乡下避风头，就肯定布置好一切了。

　　姐妹二人一路骑到了菜市场门口才下车推着自行车往里走。
　　好家伙，菜市场的人真不少啊，个个胳膊上都挎着沉甸甸的竹篮，好几人篮子里都摆着豆腐呢。
　　姐妹俩不敢耽误，赶紧往豆腐摊子跑。饶是如此，等她俩到的时候，案板上也只剩下半付豆腐了。

　　王潇立马开口要包圆。
　　结果人家摊主不仅没笑逐颜开，反而眼睛一瞪，死活不肯：“都给你了，旁人吃什么？不行，最多只能给你一半。”

　　旁边人附和：“就是，哪家不要请酒办席啊。”

　　王潇没辙，只能捏鼻子：“一半就一半吧。油豆角有吗？我也包一半。”
　　答案是没有。

　　周镇人只有在过年时才会炸油豆腐。豆腐摊子上除了豆腐和五香干以及臭干子之外，啥也没有。

　　王潇掏了五块钱包圆剩下的一半豆腐，准备自己回去炸。
　　摊主看她俩空着两只手，干瞪眼等豆腐的样子，顿时无语：“你俩连个锅都不带，10斤豆腐怎么拿啊？”

　　王潇感觉好冤枉，10斤豆腐装袋子里不就行了。可再看白花花颤巍巍的豆腐，她识相地闭上了嘴，10斤豆腐要真靠塑料袋装，不等回舅舅家，出不了菜场门，豆腐就压得一塌糊涂了。

　　最后是摊主没办法，问了她俩家里大人的名字，拿了自家的铝锅装了豆腐让她俩带走：“赶紧还啊，我锅还有用。”
　　“一定一定。”王潇答应的痛快。

　　她还要去卖买佐料。要做好卤干，香料是关键。
　　奈何她还是高估了周镇人的消费能力，菜场上根本没卖香叶和桂皮的，只有八角和干辣椒。周镇人烧菜用不了那许多花里胡哨的东西。

　　王潇没辙，只能退而求其次放弃了素卤干，改去肉摊上要了根被剔干净肉的大棒骨，用它熬汤煮卤干，好歹能增加味道。

　　然后她眼睛瞟到旁边摊子上的鸡爪，又冒出个主意，用兜里剩下的钞票包圆了鸡爪。这边的物价好神奇，鸡爪好歹也是肉菜，竟然跟豆腐一个价。

　　陈晶晶疑惑：“姐，你不是要卖卤干吗？要这么多鸡爪干啥？”
　　如果自家吃的话，吃不了这么多啊。现在白天也挺热，她家没冰箱，鸡爪摆不长的。

　　王潇得意地晃晃手上的袋子：“你等着吧。”
　　这算她掌握的一个小秘诀，鸡爪和干子一块儿卤，别有一番风味，绝对的下饭神器。

　　回到钱家村，太阳已经升老方，院子里的露水也早晒干了。她俩赶紧把水泥场中央堆着的稻子摊开晾晒，又三下五除二洗干净锅碗，然后便是今天的重头戏，炸油豆干。

　　说起来，在锅炉前忙碌不符合王潇穿书前白富美创业狗的形象。但这不是碰上了疫情三年嚒。别说炸豆腐干这种小场面，她连点豆腐这种硬核技术都解锁了。

　　本地产油菜，吃的是菜籽油，其实不适合炸豆腐干。只现在条件有限，没鱼虾也行，反正炸好的油豆腐干用竹篮盛着多沥会儿油，最后卤起来味道差不到哪去。

　　只是，看着这一大篮子油豆腐干，陈晶晶下意识地咽唾沫，小心翼翼地问：“姐，这么多全卤了啊？”
　　能卖掉吗？好多的，还有快10斤的鸡爪呢。得亏家里两个灶眼两口锅，不然估计都装不下。

　　王潇也叫篮子里的卤干吓了一跳。她以前卤豆干都是单人份，压根没意识到10斤豆腐竟然能炸出这么多油豆干啊。
　　但，炸都炸了，难不成还留着过夜啊。

　　“没事。”她保持住了沉着冷静的大姐大范儿，“市场是现成的，消费者是固定的，我们刚好填补空缺。”
　　看表妹眨巴眼睛满脸困惑的模样，她又好心地中译中了一回：“人家卖卤干的爷爷一天一桶卤干都能卖掉，咱们这才哪到哪儿。”

　　“但是我们没卖过卤干，人家不认识我们，会掏钱买吗？”
　　“会。”王潇信心十足，“消费习惯已经培养起来了，没有A，消费者也不会放弃消费，而是会直接选择替代品B。”

　　“那还有鸡爪呢，没人卖卤鸡爪的，卤菜店只有虎皮凤爪，我觉得没啥味道，吃的人好像也不多。”
　　“没事。”王潇给自己跟表妹打气，“现在大忙呢，家家户户都要吃点好的。我们送货上门，会有人买的。”

　　什么是好的？对不同的消费人群有不同的标准。比如说现在村里农忙，浓油赤酱味道重能快速补充损失盐分，一口咬下去牙口好的人连骨头都能咬出骨髓吃了的卤鸡爪就是受欢迎的下饭神器。

　　下午三点钟，灶火正式点燃，一个半小时后，锅盖还没打开，浓郁的卤香味便弥漫了整个灶房。
　　等到锅盖一掀起来，好家伙，陈晶晶头个没忍住，嘴里口水瞬间丰盈。

　　“来，尝尝看。”
　　王潇夹了一只卤鸡爪到她嘴边，陈晶晶赶紧尝了，顿时被打开了新世界的大门。妈呀，鸡爪她吃过，黄豆炖鸡爪，她妈偶尔也做，但味道跟这个差远了。
　　鸡爪怎么能这么香，这么鲜，这么辣，嘶啦嘶啦，好有味道啊。
　　明明一个鸡爪下肚，舌头连着整个口腔都被占满了，但她还是忍不住想吃第二个。
　　哎，配饭肯定更好吃。

　　王潇得意地扬高眉毛，呀，看样子她当真宝刀不老。哪怕穿书前她都大半年没下过厨，出手的产品还是杠杠的。

　　她招呼表妹：“走，咱们趁着人家晚饭没烧好，早点推出去卖。”

　　两大锅的卤货，必须得动用自行车。不然指望她俩，谁也挑不起担子来。
　　这样也好，卖一钢精锅再回来盛一钢精锅，不然她们的卤菜带了荤腥，放冷了容易漂白花花的猪油，味道也不对了。

　　姐妹俩先推着自行车在本村开卖。陈晶晶不好意思，闷头推车，完全比不上她姐豪迈，直接扯着嗓子喊：“卖卤干哦——香喷喷的卤干——”

　　陈晶晶奇怪，表姐怎么一句都不提卤鸡爪。照她说，一锅里出来的卤干虽然味道也不坏，但比起卤鸡爪真的要降一个档次的。

　　可不等她开口问，已经有小孩兴奋地冲过来，扭头朝后面房子喊：“奶奶，有卤干，我要吃卤干。”
　　提前回来烧席好招待还工人的老太嘴里嘀咕着：“不是讲今儿不来卖了嚒。呀——晶晶，你这是？”

　　陈晶晶脸刷的一下红了，全靠王潇单扛：“奶奶，尝尝我们的卤干。省城百年老店的配方，味道绝对不差。有卤干还有卤鸡爪，在省城都排队买呢。”

　　陈晶晶惊呆了，百年老店配方？她大姑是钢铁厂的厂医，姑爹是厂里的八级钳工，都是能耐人，可谁也没在卤菜店上过班啊。她姐到底是从哪儿弄来的人家的配方？

　　王潇脸不红气不喘：“奶奶，这正儿八经是百年老店的手艺。要不是人家店里的大师傅退休了老找我妈扎针灸，看我喜欢吃他们店里的卤货，过意不去透露给我妈的。外面根本吃不到这口味。”

　　陈晶晶这才恍然大悟。她妈说的没错，将来她一定要考到城里去上大学，跟她姑姑她表姐一样，只有到了能耐的地方才能认识更多能耐的人，过上能耐的生活。

　　看看她表姐，都能拿到人家百年老店的独门秘方呢。

　　咳咳，事实上，这独门秘方在王潇穿书前，随便从网上都能翻出一堆，不过是经过试验改良了而已。
　　所谓的百年老店秘籍当然是拿来树招牌忽悠人的。

　　她比不得人家豆干爷爷做了几十年的生意，早就打出招牌培养了一批忠实顾客。
　　她要卖卤菜就必须得最大限度发挥优势，从而获得消费者的信任。

　　她的优势是什么？
　　大学生？No！
　　虽然1990年的大学生很值钱，完全担得起天之骄子的美称，但在卖卤菜这事上，大学生的身份并不能为她提供任何帮助。相反的，大学生在人们眼中更接近于两手不沾阳春水的形象，做饭把盐当成糖才正常。

　　她此时此刻最大的优势是她来自省城，自带高大上的光环。跟这时代上海货意味着高档货一样，省城百年老店就是天然一块金光闪闪的大招牌。

　　别不信，人类的本能是向上的。
　　想当初王潇直播卖货时，有两款红薯脆零食，产地和工艺一模一样，完全是同一条生产线出来的，二者也谈不上品牌名气大小，但因为前者贴了农学院零食的标签，哪怕它的价格比后者贵了10%，销量也是后者的好几倍。

　　现在，站在农村老太太面前，她相信老人家肯定会对省城百年老店的手艺感兴趣的。