14、晋江文学城 陈 ...
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陈鸢可是饿了，她见杏儿和多福盯着她手里的香辣灌肺，正要说话，陈婆子在背后搡了她一把，“赶紧吃饭，发甚么呆。”
“噢。”陈鸢乖乖跟着娘，两个人走到角落里，将碗碟摆在小凳上，蹲在地上吃。
用膳的人多，灶房的桌子坐不下，大家也有蹲在地上吃的，也有站着吃的。
“傻丫头，你可别教人哄了去。”陈婆子伸出一根手指，点点她额头，恨铁不成钢，“灶房里吃饭，各凭本事，她们抢不着，也赖不着你。”
她说得唾沫横飞，陈鸢忙捂住自个儿的菜，“娘，我也没想给她们。我还要留一半给二姐儿呢。”
娘上值，都是提着家里的篮儿和碗碟来的，好将灶房里的好东西带回去。
陈鸢分了一半出去。
娘那一碟子灌肺摞得高高的，一碟更比得上旁人两碟，她拨出去大半，给自个儿留了个底。
陈鸢赶紧将篮儿盖上，抓起烧饼，就着香辣灌肺咬了一口。
哎唷！她头皮都舒展了。
她眼睛尖，拿的烧饼是头一锅煎出来的，锅里有薄薄一层给大丫鬟们做夹子的底油，吃到嘴里，那股面和油脂煎炸的香味儿真绝了，更别提还洒了芝麻呢。
灌肺用的是猪肺，这东西不好洗，像海绵一样有很多孔隙，洗起来很费力，吃起来也软绵绵的。
若是做不好，便很难下咽。
市井里头那些瓠羹店、分茶店，会将灌肺、骨头饶给客人。
灌肺是道贱食，但王娘子很有一手，做出来很是好吃。
陈鸢是偷偷瞧着她做的，杏粉、豆面、油、姜末搅成泥，灌进肺里，煮熟，切片儿，淋上汁子，酸辣爽口。
她咬一口烧饼、吃一片儿灌肺，眼睛都眯起来了。
那疏松的空隙里浸透了汁子，王娘子调汁子的时候背着人，她不知具体有些甚，只吃出醋，酱清，不知有没有糖，很是鲜美，口感有些像面筋，肉味儿也很足。
煮灌肺的汤必定也有文章，她瞧见王娘子从柜子里那个黑瓷罐里舀了一勺卤汁。
还有那一碗热气腾腾的猪血粉羹，猪血里头加了豆面和成糊状，在锅里摊成薄饼子，切成细丝，一点儿也不腥，既有豆面的清香，也有猪血带着肉味儿的香，很好吃。还有乳白的豆腐粒儿、翠绿的莼菜碎、芫荽碎。一碗羹，五种颜色，很是好看。
宋人喜吃羹，市井里头卖的羹林林总总有上百种，大都勾了芡汁，浓稠爽滑。
一时间满院都是“稀里哗啦”吃羹的声音。
陈鸢吃得心满意足。
她将一半烧饼放起来，留着晌午饿了再吃。
灶房里的下人吃饭要等其他人都用完，是要晚一个时辰的。
娘没舍得吃烧饼，预备带回去给大姐儿吃，她吃了一个杂面炊饼，又往怀里塞了一个。
娘将碗筷送到灶房里头洗，陈鸢瞧见杏儿拉着多福朝她招手，她慢吞吞走过去。
“你娘是陈婆子？”杏儿问。
陈鸢点了点头。
“真好。”杏儿和多福羡慕，“你又不用烧火洗菜，又有你娘帮衬，没人欺负，不像我们。”
陈鸢挠挠头，“咱们的差事，都是按昨儿考校分配的呀，那肉也是我自个儿抢的。你们下回动作快些，肯定能吃上的。”
杏儿敷衍地“嗯”了一声，压低声音道，“你瞧。”
陈鸢顺着她的视线看去，茵儿正殷勤地跟在吴娘子身边。
杏儿道，“她姑母是孙舅爷的妾呢！凭她的身份，进大厨房也是够的，倒在这里与我们争。”
陈鸢瞥了她一眼，心想杏儿真是个爱背后说人的小丫头。回过头指不定怎么说她，她都能想来。
想必是“仗着她娘那老货，净捡些轻便的事儿，吃饭也比她们早”之类。
正好娘唤她，“三姐儿！”
“哎！”陈鸢赶紧道，“我娘喊我呢！”
说着便跑了。
陈婆子早瞧着张茵献殷勤了，对三姐儿这傻妞恨铁不成钢。
陈鸢跑过去，她立即搡了一把，“还不快去。”
陈鸢想偷会子懒都不成。
她正要挪脚，视线被门上进来的人吸引住了。
只见一个梳着双环髻的丫头，穿翡翠绿绫衫子、樱桃红百褶裙儿，绣鞋上还有颗真珠！
乖乖，这是哪个大丫鬟来了。
屋里吴娘子透过搭起的门帘瞧见人，忙笑着迎出来，“今儿甚麽好日子，贵客临门，洛锦姑娘怎亲自来了？要甚麽打发人传话便是，大老远，何苦跑这一趟！灶房里乱哄哄的，没得污了姑娘的裙儿！”
“旁人来我怕娘子不给这个面子呢。”洛锦拿出两吊钱给吴娘子，“今儿晚上我们院里绿儿过生辰，大家凑了两吊钱，您老人家看着做一桌席面，不拘甚麽，只一样儿，要有那道炙鸭才好。”
吴娘子忙将她的手推回去，“姑娘吩咐一声便是了，不过是几道菜，哪里用得着姑娘们的钱！”
洛锦忙拉着她的手，笑道，“这原是我们私底下玩闹，怎好白劳烦娘子，更何况，倘若我开了这个例，今儿我们要一桌席面，明儿他们也要一桌，娘子做是不做？到时又怨起来，我可成了罪人了。这席面是我们另请娘子做的，不沾府里的钱，不教娘子为难。”
吴娘子忙笑，“哎唷！人人都说姑娘最是菩萨一样的心肠，再想不到这样替我们打算。这钱我倒不敢不收了，我这张老脸丢了也就丢了，要是教人说姑娘的闲话，我可真是该死了。”
“说哪个的闲话都不好。”洛锦将钱塞给她，“我可是有段日子没尝娘子那炙鸭了。”
吴娘子笑得合不拢嘴，“姑娘放心，我拼了这条老命，也得教姑娘满意。”
陈鸢从他们话里听出了大丫鬟的来历。
原来是元娘院里的洛锦。
大娘子就元娘一个亲生女儿，难怪吴娘子这样殷勤。
吴娘子今儿有这两桌席面，可够长脸的。
她列了单子，吩咐张婆子去采买，另还跟大厨房要了一只羊来。
既然是待客，自然要用羊肉。
陈鸢感觉大家一下子兴奋了。
要知道，相公府再富贵，也不会给下人吃羊肉。
而羊肉是北宋富贵人家桌上最要紧的吃食，一个厨娘，若想到官宦人家做菜，必须做得一手好羊肉才行。
这样的机会难得，谁不想跟着吴娘子瞧一瞧，好歹学点皮毛。
陈婆子心里打着算盘，很是激动，掐了一把陈鸢，“你机灵些，吴娘子做席面的手艺，多少人盯着，还不跟紧些。”
至于她自个儿，她知晓吴娘子瞧不上她笨手笨脚，想跟着她学厨艺是不可能了。但是鸢姐儿不一样，鸢姐儿打小就有一张叼嘴。
她心底希望吴娘子能瞧上鸢姐儿。
陈鸢慢吞吞往灶房里头走。
吴娘子身边围了好些人，就连吕娘子、王娘子都想给她打下手。
茵儿也紧紧跟在吴娘子身边，瞧见陈鸢，眼里有些戒备，站在一旁，不让她靠近。
陈鸢笑了笑，继续站到小凳上，切自个儿的菜。
午膳吴娘子已经安排好了的，要做板搭馓子、羊杂四软、焦酸馅。
板搭馓子和焦酸馅这样的面食都是吕娘子拿手的，羊杂四软是王娘子来做。
相公要宴客，府里头昨儿从肉行订了十几只羊，下水都送到外院厨房给下人吃。
她还瞧见好些羊脚子，吴娘子一早教人烧毛收拾干净，这会子泡了一大盆。估摸着又是孝敬管事和丫鬟的。
她咽了咽口水。可惜轮不到她们。
焦酸馅类似于烤包子，吕娘子说了要做豆腐馅儿，陈鸢便来切豆腐。
一块块大豆腐都切成粒儿，放进水里泡着，去豆腥味儿。
然后是姜、葱、蒜。
陈鸢一心一意切自个儿的菜，不期然对上窗外头娘恨铁不成钢的视线。
她忙笑了一下。
娘这人，心急吃不了热豆腐，吴娘子多精明哪，哪里不知道他们打的甚麽主意。
若非她愿意，光靠偷，能偷着多少手艺，还让人心底不舒服。
相公府上的席面，她没吃过，但娘可没少说。
在灶房的日子还长着，陈鸢不急。
再说，她这会子挤过去又能有甚麽用，光讨人嫌。
这不，吴娘子给一群人围得烦了，她皱眉，“该做甚做甚去，两桌席面罢了，瞧你们这副德行！晌午不用吃饭的？”
大家悻悻然散开。
“鸢姐儿，你过来。”
陈鸢一愣，“哎！吴娘子？”
“豆腐切完了，过来替我切肉。”
她忙在腰间青花手巾上擦了擦手，小跑过去，“哎！”
张茵正在一旁摆花瓣儿，闻言，她抿了抿唇。吴娘子最拿手的便是肉食。
陈鸢从她身旁过去，听吴娘子吩咐。
“分切都会罢？”吴娘子问。
“会的，会的。”陈鸢点头，“要切甚麽样儿的？阔切、片批、细抹、钝刀都会的。”
娘没少让她练。
陈鸢没看见，外头揉面的陈婆子可激动坏了。
她得了吩咐，手里居然得了一条羊腿，吴娘子听她说会切，直接交给她。
茵儿瞥见，脸色一变。
她抿唇，猜是昨儿陈鸢那个问题答得太好，教吴娘子刮目相看。
瞧见陈鸢为难的神色，她才松了口气。昨儿回去她便跟婆婆打听了陈家，婆婆说他们家祖祖辈辈是庄户，穷得甚麽似的。
那陈鸢定是没见过羊肉的，更别提分切羊腿了。
她脸上露出笑来，做好了准备，一会儿陈鸢不会切，她便能让吴娘子瞧瞧自个儿的功夫，她分过几次羊腿，定比陈鸢强。
跟茵儿一样想法的婆子不少，见吴娘子喊陈鸢，心底都不服气，见连羊肉都给她，更酸了，转而一想，她哪里见过羊肉，定是要闹笑话的，保不准还要挨一顿呲。吴娘子可不是软性子，骂人从来不心软。
她们脸上露出笑来，存了看笑话的心思，手里的菜也不切了，都瞧着陈鸢。
陈鸢自是不知她们在想甚。她抹了抹汗，闻见那带着奶香的羊膻味儿，心里有些打鼓。
他们家穷，一斤羊肉两百文，她哪碰过。更别说一条羊腿了。
猪腿她倒是分切过。
年节时候娘带着她上肉行，肉行缺人，娘用十文钱就将她押给肉行了。
主要让她练手。一天切好几条猪，胳膊都酸了。
羊腿应当也差不多罢？
已经夸下了海口，这时候容不得打退堂鼓。
羊肉这样精贵，吴娘子怕是也存着考校的心思。
左右吴娘子会瞧着，不可能叫她浪费。
她心下一松，想着自个儿从肉行学到的，手脚麻利地开始剔骨。
先将踝关节那里切了一圈儿，露出骨头，然后沿着骨膜将肉剥离。
“吴娘子，软骨留不留？”陈鸢抬头问。
吴娘子瞧见她动作熟练，一看便没少做，心里也有些诧异。
她面上不动声色，“留。”
她哪里不知道那些人打的主意。她的手艺怎可能便宜外人，别人越觊觎，她心底越厌恶。
陈家这丫头瞧着机灵，也不讨人嫌，她喊她，一是为了省心，大不了指点两句。谁切不是切，那就选个顺眼的。
二是她对她昨儿那番回答实在惊讶，也存了再考校考校的意思，看她是真有天分，还是瞎猫碰上死耗子。
没成想她竟真的会。
倒让她有些惊讶了。
陈婆子这个人，说得好听是会钻营，难听点市侩，心思多，偏又不聪明，她爹陈庆，光说不做嘴把式，要不是陈婆子那浆水自个儿有用，也不会答应将人雇进府来。
她看了陈鸢一眼。
陈鸢自是不知道别人这样看她们一家。
这还是她头一回摸到羊肉哎，就算是肉行，羊肉也是精贵物儿，她想切还不够格呢。
她满脑子涮羊肉、烤羊腿，越想越馋。
手里越切越有劲儿。
羊腿不比猪腿，统共不到十斤肉，她很快便分出来了，一只羊身上仅有两条的黄瓜条、极嫩的臀尖肉、小腿上的腱子肉、带筋膜的大米龙，都沿着肌肉纹理剔了出来，整整齐齐摆在桌案上。
剔下的棒骨、羊油，还有些零碎杂肉筋膜，堆在一旁。
张茵眼睛睁大，看她的眼神都变了。
她亲眼瞧着那肉在她手里一下子便剥离了，瞧起来简单得不像话。
只有她知道，哪怕练了十几遍，她也做不到这样。
“吴娘子，这样可行？”陈鸢心里还有些忐忑。
吴娘子没说甚，又丢来一条羊腿叫她剔。
看样子是满意的。
陈鸢松了口气，一回生，二回熟，这次很快剔好了。
作者有话说
第14章 晋江文学城
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