《山神娘娘小饭馆[美食]》敛长空

3、春笋焖饭

　　一碗热气腾腾的荠菜鲜肉馄饨。

　　汤面浮着碎金似的油星，透亮的皮子裹着青白馅料，热气扑到鼻尖那刻，庄妍闻见混着一股奇异的鲜香，不知道该怎么形容这股香味，喉咙诚实地咽了下口水。

　　“加了些新出芽的野菜喔。”一旁温婉美丽的老板似乎看出她的发现，笑着解释。

　　庄妍急忙摇摇头，“很香。”

　　瑾玉失笑，把勺子塞进她手里。“饭食是用来吃的，别干看啦，尝尝吧。”

　　于是勺子探进碗里，舀了一勺清亮的汤，混着油香面香馅香送入口中。

　　这第一口汤烫得她嘶了一声，但很快就注意不到烫，满口只有鱼汤的浓鲜混着馅料的清香往牙缝里钻，再拿勺子戳开馄饨皮，荠菜混着鱼茸的绿白馅儿颤巍巍露头。

　　庄妍喃喃道：“这就是，色香味俱全吗……”

　　接着她咬下半截馄饨，鱼肉很嫩，嫩到可以滑进嗓子眼，荠菜碎渗出清苦回甘。暖意顺着食道淌进胃里，常年的隐约胃绞痛瞬间化作一团温润的气息，从嗓子直暖和到脚底。

　　吃、喝、咽，这套动作循环到勺子碰到汤底，庄妍才回过神，看着老板伸手取过她的碗，笊篱在汤锅里几个上下，又是五六个馄饨落进碗里。

　　“多谢你帮的忙，”瑾玉把碗送回她的食客面前，看她冷静面容下略显有些呆滞的眼睛，笑道：“只是你胃不好，一顿不宜吃太多，所以只能吃半碗喽。”

　　“谢谢老板，”庄妍先下意识道谢，反应过来，“你怎么知道……”

　　瑾玉没有看她，只是手指灵活地又包起馄饨，挥洒自如间回她，“医食同源，做饭的懂点医术不是很正常？”

　　才不正常。庄妍揉揉小腹，鲜少地没有钝痛感，再看看老板，此时瑾玉在她眼里已经是一派世外高人的形象。

　　她笑笑，想到实验室里那些不见天日的同门，问道：“可以打包几份吗？”

　　于是世外高人的老板动作一僵，尴尬起来，“嗯……没有合适的器皿呢。”

　　庄妍扫视一圈，看到古旧的厨具和餐桌才反应过来，也有些尴尬，真是的，她怎么没想到，只收现金的小摊没有打包盒不是很正常嘛！

　　“没事，多少钱呢？”

　　“诚惠……十元吧。”

　　十块？庄妍想想一碗十来个的馄饨，再想想老板制作时那些新鲜的食材，最后是老板神乎其技的手艺。

　　“太低了，”她坦诚道：“我们学校附近分量一半的小吃摊，也得这个价格。”

　　顿了顿，她沉重补充，“还远远不如老板你的好吃。”

　　瑾玉不以为意，“他们成本高嘛，我这是靠山吃山。”

　　“老板你的时间也是时间，更不要说手艺。”

　　庄妍看得明白，不挣钱的买卖开不长，就算这位世外高人老板一直兴起做慈善，时间一长，没收益心情不好关了门，她再也吃不到这样的美食该怎么办。

　　然而她怎么都不会想到，眼前的老板从不为赚取金银，只要她眷顾的凡人们开开心心吃饱喝好就行。

　　“谢谢你的心意。”

　　瑾玉的面容被锅灶升起的水汽遮挡地若有若无，如云岫山若有似无的云雾一般缥缈，“放心吧，我在一日，山神庙的食铺就会开一日。”

　　庄妍抿抿唇，将一张十元纸币放在桌上。

　　瑾玉若有所感，从身旁抬出一个小臂长的红木箱，笑道：“以后投在这个功德箱里就好。”

　　上山这么久，庄妍第一次反应过来她这是在山神庙里吃饭，结合上老板之前的话——她是为了山神庙才守在这里。

　　于是她又掏出一张纸币，认真展平，把两张钱投入山神庙，“额外的是我给庙里的香火。”

　　同时她心里默默道：“山神庙，希望你繁荣起来，让老板也快快乐乐啊。”

　　香火落入功德箱，有风自起。

　　无人看到的角落里，瑾玉的裙角微微泛起云气，同时被她分出一缕，投入面前食客的腹部，她笑得温和，“谢谢你的祝愿，山神也会让你身体康健。”

　　目送这位食客远去，瑾玉看了看正殿，神目穿过坍塌的殿门。

　　泥身神像曾经破败的下摆已然恢复，有些微金色星星点点。山神娘娘心情很好地捞出第二碗馄饨，推向昨日来过的老人。

　　老人卸下大包小包，没说话，先大口喝了几口汤，吐出一口积蓄的冷气后，咕噜几口，一碗馄饨就入了肚。

　　“舒坦！”他说了句土话，然后一抹嘴角，拒绝了瑾玉为他添置的动作，从口袋里拿出一把卷得乱七八糟的纸币往功德箱里一扔，再把带来的包往前一放，拉链拉开。

　　一条半米长的黑褐腊肉，一包面粉和大米，和零零碎碎的盐糖调味品，又想起什么，他把停在庙外的老旧关东煮小摊也推进来。

　　“有你在，这小摊我也没必要开了，里面的东西你看着能用就用。”

　　“太多了。”不知是说功德箱里的钱还是这些东西，瑾玉道。

　　“那你管我饭，”老人大大咧咧摆手，“我把家里的碗都拿来了，以后就在你这吃，给你干活。”

　　瑾玉看着这位和昨天冷漠口吻大相径庭的老人，感知着他送来的超过常人的香火念力，明白了什么。

　　“你见过我。”

　　“七十多年前的事啦。”时光如刀削刻老人的面庞，上面写着离乱和战火。

　　“……我没有印象。”瑾玉记得她就随着一场盛世的落幕便陷入了沉睡。

　　老人不欲多说，“不记得就不记得，反正我在这守了山神庙七十年，你管不管我吧。”

　　小孩子耍赖的口气，瑾玉失笑，也不欲多问，她的时光太久，醒来睡去间，很多经历的故事都遗忘在浩瀚岁月里。

　　“管，当然管。”

　　她也不遮掩了，从篓里拿出新采的春笋，轻轻一碰，笋壳簌簌落下，新伐春笋的土腥气涌了出来。

　　“早食已过，午食吃春笋焖饭怎么样。”

　　老人已经在远处拾掇山神庙乱长的野草，年过七十尚且健壮的身板直起来，朝她拍手，中气十足吼了句“行”！

　　于是炊烟又升起。

　　山脚下，卓昂拿出挂在脖子上的望远镜往山上看，用力拍了拍身边人。

　　“诶诶诶有烟。”

　　“来巧了。”孟杰在一边道。

　　“啥玩意，有烟怎么就巧了？山里着火了？”第三人不明所以，抢来望远镜看，看到一串烟气的时候着急起来，拿出手机就要报火警。

　　“快快，山里着火了！快打电话！”

　　卓昂翻着白眼抢过手机按掉屏幕，“老二你着什么急，没着火，是山神庙的老板在做饭呢。”

　　宿舍老二聂文波再三确定不是着火后，才没好气拿回手机。

　　“要不是哥们从春阁给你们带的春笋焖饭你们吃个精光，然后说什么没有山神庙老板的春饼好，我才懒得陪你们走这遭。”

　　“说好了啊，要是我吃了没觉得没那么好，你们一人一声霸霸。”

　　卓昂和孟杰埋头往前走，直接应下，不由让聂文波心里嘀咕，这群傻子，再好吃万一他就硬说不好吃能咋办。

　　他慢悠悠跟在二人后边，环顾着周遭景色，“这些年郊市一直开发，都是城区，云岫山这边倒是难得青山遍野，景色不错，就算饭不好吃，也能来这采采风。”

　　忽然一股浓香钻进了他的鼻子。

　　聂文波吸吸鼻子，茫然朝兄弟发问，“哪来的香味？”岂料前边二兄弟早拔腿狂奔起来，直直冲进一个破败庙里。

　　“诶等等我啊！”他也跑起来。

　　三人冲进山神庙时，瑾玉刚刚下锅腊肉。

　　老人送来的腊肉被淘米水浸软，接着在瑾玉的刀下细细切分出肥瘦相间的肌理，琥珀色油脂从粗陶碗里落入锅里。

　　柴灶烧着松枝，铁锅遇热荤油逸散浓香。

　　瑾玉再把切成滚刀块的笋块拿起，混着肉脂噼啪声落进油锅。春笋得用猛火煸透才去涩，铁铲翻搅间腊香撞上笋鲜，狠狠香得刚进门的聂文波脚下一个趔趄。

　　“我去，这么香。”他冲过来，和小伙伴们一个表情，趴在灶台边眼巴巴盯着翻炒的春笋腊肉，心里直嘀咕。

　　从春阁闻到的味道似乎确实没有这小破摊的香啊，接着，又安慰自己，人家春阁又看不到制作过程，说不定是一样香呢？

　　他自顾自安慰自己的时候，瑾玉下了山泉水，等待滚汤漫出了乳白沫子，抓一把野山菌撕成絮，连同泡好的白米倾进沸腾的汤汁，接着顶着三双眼巴巴的目光，狠心地盖上锅盖。

　　抽出三根燃烧的柴枝改用文火，锅沿搭一圈浸湿的稻草编绳——这是旧时山民防焦的土法子，她才抬头对着客人笑道：

　　“须焖煮一炷香，额，半个小时。”

　　几道哀嚎声。

　　瑾玉坏心眼地把庙里的风向朝着食客吹，拌着他们抓耳挠腮的动静处理着野葱。

　　直到锅中水汽渐弱，准备揭开锅盖刹那，她突然停住，扫过排排坐的食客道：“要不再焖一会吧，有锅巴才香。”

　　卓昂早馋的口水直流，满口姐姐求着她快开锅，山神娘娘才勉为其难，一把揭开锅盖。

　　白雾里蹿起的鲜气惊得众人的手都抖了抖，都伸着脖子往锅里看——腊肉熬出的油早渗进每粒米，笋块边缘泛着琥珀光。

　　瑾玉翻动锅铲，让食材充分混合。

　　浓香四溢里，她把最后的野葱花撒进去，微黄的米饭，焦褐的腊肉，鲜绿的葱花，是春天最香醇的味道。

　　“立春头茬笋最解毒。”她不紧不慢地给食客们装碗，“吃的时候要学松鼠，腮帮子鼓起来嚼够三十六下。”

　　千呼万唤中，三碗春笋焖饭依次摆放在食客们面前。

　　“春笋焖饭，请用。”

作者有话说

　　▌山神娘娘的常看书籍《山家清供》补遗：
　　南宋山民以荠菜馄饨祭春。今可改塞甘草片，咬到时吐出来埋花盆，能解盆栽虫害。