准备材料:
猪五花500克
香叶,八角,桂皮若干
葱姜,冰糖,黄酒,生抽老抽,耗油,香醋
第一步:干锅下五花肉烫皮去腥,温水泡五分钟后用小刀刮干净皮上的焦色
第二步:直接冷水下锅放入葱姜黄酒,大火煮开后继续煮5分钟,撇去浮沫
第三步:捞出用冷水冲洗干净,改刀切成大小均匀的正放形块
第四步:放入切好的五花肉用最小火慢煎,煎到整体稍微金黄,把肉先盛出来,锅里留一点点油
第五步:加入适量冰糖,用最小火炒到焦糖色冒小泡,把肉放回去翻炒上色
第六部:加小半碗黄酒去腥增香,放入三勺生抽一勺老抽半勺蚝油一勺醋,想要更甜还可以放入几块冰糖。继续翻炒两分钟,简单加入香葱2根,姜4片,桂皮1小段,八角3个,香叶2片,继续翻炒1分钟激发香味,后加入开水莫过肉两指
第七步:煮开以后,盖盖子转小火炖一个小时,时间到了把香料捡出来,加入少许盐调味,开大火收汁,汁快收完时转中火慢炒继续收浓酱汁
盛出撒上少许桂花就成了。软嫩多汁,吃的每一口都充满了肉香,用来拌米饭绝了。
有食材的一定要去尝试一下!!!!(高举大旗“这个红烧肉也太好吃了吧”)