《大佬家的厨子》识因

4、第 4 章

　　于延年假后的一个月就是在交接工作，商谈辞退赔偿等。公司条例还算清晰，程序也很正当。

　　只是有点伤感，这份工作不是于延第一份工作，但却是综合下来做得最顺心顺手的工作，同事关系也蛮融洽的。

　　正式离开的那天，部门同事还一起聚了个餐，关系好的还给了他一点小礼物，手工编织啊、老家带来的土特产之类的。

　　真好，只是这一阶段结束了，于延感慨。

　　离开公司后，在江边公园闲逛了半天散散心，又溜进夜晚打折的生鲜超市，买了点菜，就着夜色，回到了他的小出租屋。

　　“喂，妈，在干嘛呢，吃了没？”于延打着电话跟父母闲扯家常。

　　“延延，你吃了没，你那边暖和没啊？这两天天气不好忽冷忽热的，多穿点，注意点。”

　　“好，我知道了，爷爷奶奶怎么样啊？”

　　“挺好的，能吃能睡的，就是之前你爷爷不知道怎么回事心情不好吃不下饭，现在没事了挺好的。”于妈妈在电话那头笑着说。

　　话头忽然一转到于延的终身大事上，“延延有没有谈朋友啊，明年过年可以带回来看看嘛。你没时间我可以帮你先看着啊”

　　“妈，这个要看缘分，我还年轻啊，不着急不着急”于延糊弄着，于妈妈也知道，念叨于延几句也就翻了篇。

　　结束了和家里的通话，于延准备做自己晚饭。

　　过年的时候做的芋头煨白菜，成功了，那天晚上菜谱围着于延转了好多圈圈，一直夸于延好厉害好厉害。

　　不过后面于延一直忙着工作，就没时间做其他的菜，因为菜谱的菜很多需要精挑细选的食材，加上精湛的厨艺。

　　于延虽然厨艺不错，但是仅限于家常菜，那些大菜，真的有点太考验人了。

　　菜谱也知道于延最近很忙，就只是在梦里短暂的和于延见面，求他抽空做菜。

　　不过因为辞职的事情，这两天难得闲下来了，就有时间做饭了。

　　于延这次准备做糖醋排骨和清炒虾仁，这两个算是大菜里面比较简单日常的。更多的原因是今天逛超市的时候，排骨和虾仁正好特价打折中，他去的时候都快被买没了。

　　买完后，才想起菜谱里面刚好有这两道菜，正好，一箭双雕。于是，于延就买了这两道菜需要的调味品。

　　菜谱上面这两道菜的做法已经被虫蛀了，新抄录的菜谱上面的做法是于延在网上搜集的做法。

　　于延之前也做过糖醋排骨和虾仁，做法都不算难。

　　在备菜时，于延看着手里的食材，就想记录下来。找到相机的时候，于延突然想起来他还是个兼职的美食博主。

　　差点就忘记了，虽然他更新频率很低但是大概保持着一月一更，但是之前过年的时间和年后工作的时间加起来差不多快两个月了。

　　感觉他为数不多的粉丝会跑光。于延都有点不忍心登录那个号。平时他刷视频用的是生活号，和家里人，朋友互关的那种。美食博主那个号对他来说是工作号，不发视频，根本就想不起来。

　　索性开直播，然后把直播的视频剪出来，也算更新。

　　登上那个账号，发现有很多小红点，看来他的粉丝还没有跑光，于延倒是有点安慰了。

　　看着粉丝们在之前的视频底下以及私信里面控诉他不更新，于延觉得他的粉丝们挺可爱的。

　　于延立马发了个直播的消息，然后就在厨房里面找好机位，架上相机，把各方面调试好，就开播做饭了。

　　糖醋排骨的做法：洗净的排骨，腌制一下，腌制也是常规做法盐、酱油、料酒、胡椒和生粉搅和在一起。然后把糖醋汁调好，糖醋汁是酱油、醋、白糖、淀粉，盐，再加点水就好了。然后把腌好的排骨下锅炸一下捞出来，用剩下的油葱姜爆香再下炸好的排骨和调好的糖醋汁，炒匀就好了。

　　清炒虾仁的做法也很简单：把处理好的虾仁腌制一下，然后下油葱姜爆香后，下虾仁再加一些时令蔬菜当配菜，喜欢什么加什么，虾仁熟了就好了，不用多加佐料。

　　在腌制小排的空余，于延看了一下直播间，人比较少但是挺热闹，弹幕嗖嗖的。

　　【言言，你说你多久没更新了？两个月不见踪影！】于延这个账号网名叫言家，粉丝爱称言言。

　　【言言声音好好听，能不能露脸啊？】

　　【主播要做什么？】

　　……

　　不仅有粉丝，也有路人，不过整个弹幕都还挺和谐的。

　　“大家好呀，还记得我吗？最近现实生活中比较忙就没来得及更新视频，今天我们来做两道菜。一道是糖醋排骨，一道是清炒虾仁，大家有做过吗？”

　　直播间评论一溜烟的不会，其中夹杂着零星会做饭的人。

　　“糖醋排骨的做法不算很难哦，主要是调糖醋汁，糖醋汁是糖醋排骨的灵魂，不过每个人的口味不停，我这里使用的是比较大众的配比。”于延说着就把排骨洗干净进行腌制。

　　于延解释今天的做菜的方法，然后着手弄另一道菜。

　　“然后我在腌制排骨的期间，我们来做另一道菜。另一道是清炒虾仁，也是很家常的菜哦。”

　　“今天我去超市碰到打折，价格好便宜，想着好久没吃过虾了，有点馋就买了回来做。”

　　“首先是处理一下虾，把虾线挑了，然后开背，加上生粉、盐抓匀腌制一下，这个生粉就土豆粉，也有豆粉看家里有什么，对于家常菜差别不大哦。”

　　于延边做菜，边和直播间里面的观众聊天，回答他们的问题。

　　“之后我会把做法详细发出来，大家有空可以试着做哦，不是很难。”

　　“好了，我们的排骨应该腌制好了，哦忘了说了，排骨腌制时用酱油、料酒和香醋腌制的，具体的比例之后会发，其实就是适量，料酒要多一点，酱油和香醋分量差不多。”

　　之后就是放油煎排骨。

　　将腌制好的排骨放进热油中，锅里顿时翻涌起油花，滋滋作响，溅出油来。不过正是这场面特别有人间烟火气，吸引人。

　　【哇，感觉隔着屏幕已经闻到香味了】

　　【主播手上被溅上油了，手背都红了。就是怕这个，所以不喜欢下厨】

　　于延瞟到害怕下厨的评论：“做饭确实要注意烫伤哦，我是习惯光手做饭，加上主播皮糙肉厚感觉不是很烫，你们做饭如果怕的话可以戴手套。”

　　把排骨煎成棕黄色，差不多就可以了。于延将煎好的排骨捞出来放盘子里搁置一旁。

　　“现在我要调一下糖醋汁，就是酱油、醋、糖、淀粉、盐，最后再加水，用勺子大概控制一下分量，适量就好了。”

　　“糖醋汁调好了就可以完成最后一道工序了。”

　　于延一边说着一边演示操作，镜头也聚焦于他的手上动作。

　　“之前锅里面不是剩着炸完排骨的油吗，不用洗锅，将就用，放葱姜爆香后下排骨和糖醋汁，快速翻炒。”

　　“让排骨裹满糖醋汁，翻炒等待收汁，如果觉得某个味道淡了可以再加一点。”

　　锅里的排骨沾满了酱汁，色泽油润鲜亮，于延觉得好了就出锅装盘。

　　红润油亮的糖醋排骨，撒上一下白芝麻做点缀，这道菜就完成了。