11、蝙蝠饲养指南（阿福篇） ...
-
（一份手抄食谱，用优美的手写字体记录在硫酸纸上，周围的空隙里写着满满当当的批注。这些批注的字迹深浅不一，大小不同，墨水颜色也不同，似乎是出自不同时期的同一人之手。）
前注：要注意布鲁斯少爷的肠胃和夜晚的剧烈运动。可以适当增减，以适应少爷对于时间和便捷性上的要求。
开胃酒：替换为茶或是姜汁汽水。当少爷感冒时或是想惹他不快时，可替换为热牛奶。
前菜：蔬菜沙拉
食材准备：
新鲜美生菜100g、鸡胸肉50g、小黄瓜一根、玉米粒30g、欧芹10g、圣女果5颗。
做法：
鸡胸肉切开，可适当改刀使更加入味。加入盐、油、胡椒、生姜，腌制半小时后裹上淀粉，用黄油煎熟，斩碎。
美生菜撕条，小黄瓜切片，圣女果对半切开，玉米粒焯水，与鸡胸肉加入一只碗中，拌匀。
撒上欧芹碎，挤上沙拉酱。装盘。
备注：生姜有时对于布鲁斯少爷的肠胃而言太过辛辣了，可以用焯水的方式去腥。以及，少爷认为沙拉酱太过甜腻了，可以考虑用调制鸡蛋黄的加稠酸奶。
P.S.迪克少爷不喜欢这种做法。
P.P.S.切黄瓜时，当心那只与你同名的猫。
汤：奶油玉米浓汤
食材准备：
玉米粒200g、洋葱50g、黄油25g、牛奶300g、奶油50g、黑胡椒适量、迷迭香适量。
做法：
甜玉米粒剥下后洗净。
中火下融化黄油，加入玉米粒、洋葱炒香。
将其与200g牛奶、50g奶油倒入搅拌机中搅打均匀。
将玉米浓浆倒出后放入锅中炖煮，同时逐渐加入剩下的牛奶和胡椒粉，煮沸后转小火炖煮10至15分钟。
装盘后点缀迷迭香。
备注：自从布鲁斯少爷和小丑与谜语人共进晚餐后，他就没有以前那样偏爱这道汤了。我仍然可以看出他对玉米浓汤的热爱，但现在，这道汤还会让他想起些别的什么——不利于用餐的人或事。所以，适时地将这道汤替换为奶油蘑菇浓汤是可行的。
（细小却十分工整的抄写）：奶油蘑菇浓汤。
食材准备：口蘑150g、洋葱50g、牛奶300g、奶油50g、黄油30g、黑胡椒适量、迷迭香适量、面粉少量。
做法：洋葱切碎，口蘑切片。中火下融化黄油后加入洋葱碎蘑菇片煸炒。
加入200g牛奶和50g奶油。煮沸后转小火炖煮，其余过程同上。
副菜：柠檬黄油烤三文鱼
食材准备：
三文鱼1块（约400g）、柠檬2个、黄油30g、圣女果2颗、蜂蜜1勺、橄榄油1勺、百里香适量，黑胡椒适量、海盐适量。
做法：
三文鱼去皮洗净，用橄榄油、黑胡椒、海盐腌制10分钟。
柠檬切片，圣女果对半切开，融化黄油。
取锡箔纸一片，抹一层橄榄油，摆上百里香、三文鱼、柠檬片、圣女果，撒上黑胡椒调味。
用锡纸将三文鱼包裹好，放入预热后的烤箱中，200度烤制15分钟。
取出，浇上黄油后送回烤箱中，200度下烤制10分钟。
取出，装盘。
备注：布鲁斯少爷曾经更喜欢生嫩一些的鱼肉，他说这样能体会到肉质的细软和鲜甜。但是自从他在外游历回来以后，他就再也没有吃过未完全烹熟的鱼肉。
或许这些鱼肉的口感会让他想起别的什么东西，某种不愉快的回忆。我不愿去猜测他究竟是经历了什么，才会留下这样的印象……
主菜：戴安娜牛排
批注：少爷永远的喜好。我由衷地好奇这么多年了他为什么仍然不会对这道菜感到腻烦。还是说，这几十年来他都根本不在乎自己在吃什么？
食材准备：
西冷牛排1块（约400g）、洋葱30g、口蘑50g、黄油20g、淡奶油50g、橄榄油2勺、伍斯特酱油1勺、白葡萄酒1勺、玫瑰盐适量、黑胡椒适量、百里香适量。
做法：
洋葱切碎，口蘑切片，将黄油融化后炒香。
取出，加入淡奶油、白葡萄酒、百里香碎、适量玫瑰盐和黑胡椒。搅拌均匀后加入伍斯特酱油，煮至酱汁状态。放入烤箱中保温备用。
牛排解冻，放入锅中用橄榄油煎熟，加入适量玫瑰盐、黑胡椒调味。
牛排切片，放入盘中，淋上酱汁，摆盘后装饰百里香碎。
备注：因为晚上夜巡的夜巡事业，少爷不能摄入任何酒精。所以在尝试过各种替代品后，我和少爷一致同意，1：1加水稀释的柠檬汁是最合适的。
奶酪：奶酪拼盘
食材准备：
卡蒙贝尔奶酪30g、蓝纹奶酪30g、松露奶酪30g、蓝莓15g、草莓150g、蔓越莓曲奇3片、坚果碎一把、薄荷叶几片。
做法：
蓝纹奶酪切条，松露奶酪切成三角形块状，卡蒙贝尔奶酪上打上十字形改刀。
草莓对半切开，薄荷叶和坚果碎装饰在卡蒙贝尔奶酪上。
摆盘。
甜品：生巧布朗尼
批注：我最引以为傲的一道菜。谢天谢地，布鲁斯少爷相当喜欢她。
食材准备：
99%含量黑巧克力150g、黄油90g、淡奶油60g、鸡蛋1颗、细砂糖30g、低筋面粉20g、香草精6g、可可粉5g、坚果碎50g、咖啡豆一颗。
做法：
取60g黑巧克力、60g黄油，融化后混合。
将鸡蛋加入细砂糖后搅拌，倒入巧克力液后混合均匀。
过筛加入低筋面粉，搅拌后加入坚果，混合均匀。
用烘焙纸包裹模具后将其倒入模具中。烤箱预热后，放入烤箱，180度下烘焙30分钟。取出后放凉备用。
将余下的90g黑巧克力、30g黄油隔水加热融化后，加入60g淡奶油，搅拌均匀，倒在蛋糕层上。
待生巧层冷藏至凝固后取出，切块后筛上可可粉，将咖啡豆放在布朗尼顶端。
摆盘。
备注：
在少爷成为义警之后，他唯一还会表示出偏好的食物就是黑巧克力了。
他究竟是认为喜欢苦味食物的形象更有助于恐吓他人呢，还是觉得黑巧克力和黑色的制服更加适配呢？
咖啡：手冲咖啡
食材准备：20g深烘咖啡豆。
批注：深烘咖啡豆的苦味更对少爷的胃口。而经过多次的试验，少爷并未表现出对任何一种咖啡风味的偏好。实际上，我想，任何功能性饮料于他而言都是一样的。
但至少，晚餐后的一杯热咖啡对于少爷的肠胃更有好处。我是这么认为的。
做法：
如果一名合格的管家还需要根据食谱指导来冲泡咖啡的话，他还是干脆地辞职更为体面一点。
（用同色墨水写下的食谱到此结束。而这张纸的背面，用某种还未褪色的更深色的墨水，写着一些零碎的词句，就像是什么人在空闲中随手涂抹下来的一般。）
（背面的字迹：）
距离我当年抄下这份食谱，已经过去几十年了。一晃，布鲁斯少爷都已经从我一手可以抱起的小男孩，变成了哥谭市上空翱翔的阴影，黑暗里打击犯罪的义警骑士。
啊，瞧我这记性——阿尔弗雷德，你真是老了——应该是“布鲁斯老爷”才对。现在，老爷的儿子，最小的达米安少爷都已经比当年我第一次认识的布鲁斯老爷要年长了，可不知道为什么，在我心中，我还应该叫他少爷才对。
似乎说远了……
平心而论，我并不认为现在的老爷还需要这份食谱。
他早已不再挑剔自己的食物，无论是食材、口感还是味道。对于现在的他而言，只要能提供足够的热量并且健康无害，其他的条件都可以忽视不计。似乎除了酸黄瓜三明治，他什么都可以接受。
而我呢？
我也早就从当初那个叛逆却追悔莫及的大男孩变成了如今迟暮之年的老人。我已经逐渐习惯了在黑夜中等待，忍受着孤寂、担忧和恐惧，一次次地反复加热冷掉的菜肴，甚至是在不堪其扰中给老爷端上一道“烤空盘”。有时我也会想，我可以离开这种生活吗？
我可以。
我当然可以。但我不能。
就像当年我不能离开那个浑身颤抖的八岁的孩子，将他一个人留在恐惧和愤怒的黑暗中一样。现在也如此。
布鲁斯需要我，我知道。他并不仅仅是需要我的照顾——他一个人也可以生活得很好——而是需要一个后盾，一个他可以交付近乎全部信任的人，一个永远站在他身后的人，让他清楚，自己永远不会孤立无援。
这就是我存在的意义。我的孩子强大、坚韧、无坚不摧；我衰老、迟钝，大不如前。我的孩子是守护哥谭市的义警，而我，却是守护他的人。
所以我想，我会一直做下去，作为韦恩家族的管家一直到我生命的尽头。我会尽力地做好管家所能做的一切，不仅是为了我的孩子，也算是为了我的城市吧。
（一些涂抹的痕迹）
杰森少爷明天会回来的吃晚餐。我想，这张食谱又可以派上用场了。
作者有话说
第11章 蝙蝠饲养指南（阿福篇）
，还差 