《波洛咖啡厅经营日志》快乐木

98、黄油松饼小肠仔

　　夕日亭咖啡馆内，窗外的夕阳染红了天边，金色的光透过百叶窗洒在木质地板上，为整个空间增添了一层柔和的暖意。

　　然而，藤原理香此刻却无暇欣赏这美丽的景色，她正全神贯注地面对汉堡肉传承的考核。

　　空气中还弥漫着一丝烤肉和洋葱的余香，藤原理香已经通过了初入门关卡——刀功之切洋葱碎。接下来面对的就是正式的考核了，她双手略带紧张地放在膝盖上，望着对面神色平静的老夫妻。

　　“如果想要我们的秘方，就得通过考验，”老奶奶面带慈祥，却话语中透着严格，她微微一笑，“我们从不开玩笑。”

　　藤原理香的脑海中仿佛出现了自己的Q版小人，正在进行着闯关挑战，老夫妻俨然像守护食谱大门的两位Boss，站在关卡前，目光坚定。

　　她甚至脑补出了这场汉堡肉食谱闯关大冒险的音效——

　　第一关：水分的掌控！

　　老爷爷将一盘牛肉碎递到藤原理香面前：“第一步，你能处理好这盘肉，让它最终既多汁又不油腻吗？”

　　藤原理香仔细打量盘中的牛肉碎，迅速思索起来。作为波洛咖啡厅的经营者，她对食材的理解并不陌生。

　　“您选用了含20%脂肪的牛肉碎，这样的比例已经很完美了，但要再增加湿润度……”她沉吟片刻，拿起旁边的一块洋葱开始擦泥，“洋葱泥可以锁住水分，同时提升鲜味。”

　　她一边说着，一边轻轻揉搓牛肉，将洋葱泥混入其中。

　　藤原理香努力回忆着阿岚曾经说过的只言半语，继续说道：“还可以用牛猪混合肉，比例控制在七三之间。如果还不够，可以稍微加入一点牛奶泡软的面包屑。”

　　老奶奶听了，微微点头，却又加了一句：“那混合的时候呢？揉搓多久才合适？”

　　“不能太久，”藤原理香迅速回答，“肉质会变得紧实发硬，只需轻轻揉至刚刚成型就行。”

　　老奶奶在旁看着，似乎不动声色，却不时点点头。

　　“揉得不错，”她突然开口，“但你确定混合的程度已经合适了吗？”

　　藤原理香微微一怔，手上的动作一停。

　　难道这还不够吗？

　　她连忙低头感受手中肉馅的质感，稍作思索后摇了摇头，试探性地说道：“是不是还需要再摔打几下，让空气充分进入，这样肉排会更有韧性？”

　　“很好，”老爷爷露出一抹赞许的笑容，“看来你对肉质的理解相当到位。”

　　第一关，通过！

　　“那火候呢？”老奶奶拿出一个小锅和铁铲，将处理好的牛肉递回给她，目光锐利又带着几分期待，“煎肉饼的时候，经常有人外面焦了，里面却还没熟，这可是最常见的问题。你能解决吗？”

　　随着老奶奶的提问，藤原理香的脑海中仿佛又自动浮现了新的闯关界面——

　　第二关：火候的控制！

　　藤原理香飞快地思索，迅速抓住关键——厚度与热源的精确掌控。

　　她将牛肉分成均匀的肉饼，每个肉饼中间都轻轻按压出一个浅浅的凹陷。

　　“肉排的厚度非常重要，要控制在两厘米左右，同时中间稍微压出一个凹陷。这样在受热时，肉排会自然鼓起，能够熟得更均匀。”她一边解释，一边认真操作。

　　这其中的技巧，部分来源于阿岚在做猪排时的经验，而中间压凹这个小技巧，其实是她刚刚偷偷观察这对老夫妻的手法后迅速领悟的。她小心翼翼地模仿，像模像样地展现出自己的领会能力。

　　“火候呢？”老爷爷挑了挑眉，语气中带着考究。

　　“先用中高火煎封锁住表面的肉汁，再转中小火慢慢煎熟。”藤原理香自信地答道。

　　她随即调整炉火，将锅预热至中火。当肉饼落锅的瞬间，“滋滋”的声响让空气中弥漫出诱人的香味。

　　见状，老爷爷故意挑衅般补了一句：“那如果火候过高呢？”

　　藤原理香反应极快，迅速拿起一把橄榄油，熟练地在锅中轻刷一层：“可以稍微刷一层橄榄油，降低锅底温度的同时，还能增添香气。而且薄薄的油膜还能更好地锁住水分。”

　　老奶奶站在一旁，满脸赞许，轻轻点头：“这姑娘，确实有点意思。”

　　第二关，也顺利通过！

　　或许是炉火的热浪让温度升高，也或许是接连两关的紧张操作与思考，藤原理香的额头上已经渗出一层薄汗。她抬手抹了抹，却不敢有丝毫懈怠。

　　“最后一个问题。”老夫妻对视一眼后，老爷爷推过来一盘未经处理的牛肉碎， “要让这汉堡肉真正脱颖而出，具备我们夕日亭的独特风味，你会怎么做？”

　　最终关：独特风味，开启！

　　这一关明显难度陡增。藤原理香没有急于作答，而是沉下心仔细观察眼前的牛肉碎。她用指尖捏起一小块肉，凑到鼻尖嗅了嗅，隐隐察觉到一种清新的香气。

　　她迅速回忆起刚才品尝汉堡肉时的独特风味，灵光一闪，试探性地问道：“您是不是在肉中添加了某种提升鲜味的材料？”

　　“继续说。”老爷爷不置可否，但眼中闪过一丝赞赏。

　　藤原理香闭上眼，努力捕捉记忆中的细微线索：“是迷迭香粉？还是柠檬皮屑？它们既能去腥，又能带来一丝清新的回味。”

　　老爷爷笑而不语，只是推了推旁边的一小块凝固的冻状物。

　　藤原理香恍然大悟，眼中一亮：“是牛肉高汤冻！将它切成小块嵌入肉饼中，煎制时融化，能让汉堡肉的每一口都鲜嫩多汁！”

　　她自信地补充道：“而且，通过控制香料比例，比如迷迭香粉和柠檬皮屑的微量加入，可以让口感更有层次感。”

　　老夫妻相视一笑，满意地点了点头。

　　“你通过了。”老爷爷拍了拍手，从橱柜中拿出一本厚厚的手写笔记递到藤原理香手中，“夕日亭汉堡肉的秘方，就在这里。”

　　考核结束，成功通关，藤原理香长舒一口气。

　　她接过笔记，小心翼翼地翻开第一页，眼前的信息让她惊讶不已——秘方里不仅提到了牛肉高汤冻的使用，还特别注明了一些独特香料的精确配比：一撮迷迭香粉和柠檬皮屑，既能去腥又赋予回味的清新。

　　此外，还记载了一道关键步骤：在煎肉时，用自制的伍斯特酱刷上一层，增添浓郁的层次感。

　　“我们这秘方可是用了三十年才定型的。”老奶奶语重心长地说，“现在交给你，希望你能好好珍惜。”

　　她停顿片刻，语气中多了一丝柔和的笑意：“你很聪明。不过，这只是基础，真正的秘诀就藏在考核里，你自己还没发现吗？”

　　“秘诀？”藤原理香怔住，不由得看向二老。

　　“我们来演示一遍吧。”老爷爷站起身，熟练地处理着剩下的牛肉碎。

　　“看好了，汉堡肉的灵魂不仅仅是材料，更是那些你看似微不足道的细节。”他说道，“比如揉肉时的力度，不能太轻也不能太重，过重会破坏肉质纤维，过轻则无法混合均匀。”

　　他又加入一撮迷迭香和柠檬皮屑粉末，用自制的伍斯特酱调味后，缓缓翻转肉饼：“每一步都是让汉堡肉生动起来的关键。”

　　“在煎制的最后三十秒，刷上一层自制的酱汁，可以让肉排的表面更具层次感。”老奶奶在一旁点头补充，“这些小细节和用心，才是我们夕日亭汉堡肉真正的灵魂。”

　　老夫妻的动作如行云流水，肉排在锅中翻转几下便已煎好，空气里弥漫着浓郁的肉香，还隐隐透着一丝草本的清新气息。汉堡肉被端上桌，表面微微焦黄，酱汁形成一层薄薄的光泽，折射着诱人的光泽。

　　尽管刚刚才吃过一份汉堡肉套餐，藤原理香还是忍不住心动，迫不及待地切下一块送入口中。这一口与之前的体验又不完全相同——入口的瞬间，肉汁爆裂而出，鲜美浓郁的滋味与迷迭香的清新气息相辅相成，口感层次丰富，余味悠长，令人久久回味。

　　“原来如此……”藤原理香喃喃自语，终于明白考核中的每一道难题，其实都在引导她理解汉堡肉的制作精髓。

　　老爷爷看着她，露出欣慰的笑容：“既然你能悟出这些，我们的秘方也算没有白传。”

　　老奶奶目光柔和地看着藤原理香手中的厚厚笔记本，神色中有怀念，有释然：“这本秘方就交给你了。明年我们要搬离东京，希望你能将这份味道传承下去，让喜欢它的人们还能吃到。”

　　手中的笔记本，仿佛寄托着两位老人对后辈沉甸甸的期待，藤原理香郑重地说道：“一年后，我就会开起自己的咖啡厅！我一定会好好珍惜这份味道，并将它发扬光大的。”

　　“好孩子。”老夫妻相视一笑，脸上满是慈祥的神色。

　　藤原理香低头翻看着笔记，仿佛已经看到穿越回去后，波洛咖啡厅里，这道汉堡肉成为新的招牌菜的画面，吸引无数食客流连忘返。

　　夕阳缓缓西沉，夕日亭内的灯光越发温暖明亮，柔和地笼罩着这间小小的空间，也映衬着三人心中共同的满足与期盼。

　　藤原理香抓住还在这里的每一分每一秒，沉浸在汉堡肉的手艺练习中。揉捏、摔打、调味、煎制，她跟着两夫妻一起，一次又一次地重复着，每个细节都力求完美。

　　时间不知不觉流逝，夜色渐深。藤原理香的双手早已沾满面粉和肉汁，肩膀因为长时间的操作而微微酸痛。

　　看着藤原理香脸上的倦意，老奶奶的语气里满是慈爱：“时间不早了，就别折腾回去了，留下来住一晚吧。”

　　“真的可以吗？”藤原理香愣了一下，旋即满脸惊喜，连忙点头道谢。

　　作为“一年前”这一时间点上的黑户，能够得到这样一份温暖的好意，她倍感幸运，毫不犹豫地接受了。

　　老夫妻带她来到一间布置温馨的小屋。墙上的挂钟滴答作响，窗边摆放着几盆绿植，藤原理香一头栽进软和的被褥，带着一丝酸软的疲惫，却也无比满足地进入梦乡。

　　......

　　第二天清晨，藤原理香是被阵阵温暖的香气唤醒的。她推开木门走进餐厅，发现老夫妻已经忙碌起来了。

　　老奶奶抬头看到她，关切道：“早安，昨晚睡得还好吗？”

　　“早安，藤原小姐！”老爷爷也精神矍铄地招呼道，同时端出一盘香气四溢的松饼。

　　松饼的表面呈现出完美的金黄色，边缘略带一丝焦脆，切开后内部却是柔软得如云朵般细腻。溶化的黄油淋在松饼上，缓缓流淌，隐约带着奶香和一丝咸味。

　　旁边摆着几根油润发亮的小肠仔，表皮在煎锅中爆开，露出诱人的肉馅，香味中还夹杂着淡淡的胡椒与蒜香。

　　“这就是传统喫茶店的老派早餐，”老奶奶微笑着递过一壶咖啡，“吃了才有力气忙一天呢。”

　　藤原理香莞尔一笑，心中涌起阵阵暖流。她用刀叉切下一块松饼，轻轻送入口中，柔软的口感与黄油的香气在舌尖交织，温暖而熟悉，就像家的味道。

　　她又夹起一块小肠仔，外皮微微焦脆，里面却肉汁丰盈，咸香浓郁，与松饼一起入口，竟意外地和谐。

　　看来波洛的家庭拿坡里意面系列又可以增添新的餐品了！

　　享用完充满温情的早餐后，藤原理香向这对和蔼慈祥的老夫妻再三致谢，准备离开夕日亭。

　　“我开的咖啡厅会叫波洛咖啡厅，就在米花町。如果你们回到东京，一定要来视察呀！”临别之际，藤原理香不舍地挥手，露出一抹灿烂的笑容，说出了自己未来咖啡厅的选址。

　　“放心，孩子。”老夫妻站在店门前，手挽着手，目送藤原理香的身影渐渐远去。

　　......

　　今天的早晨，还有更重要的任务在等待着藤原理香。

　　昨天她已与伊达航约好，一同去早市挑选全东京品质最好的三文鱼和菠菜，完成系统任务。

　　凭着伊达航昨晚画的粗糙地图，藤原理香七拐八绕，终于找到早市的所在。远远地，她一眼便认出了站在市场门口的伊达航。他嘴里叼着标志性的牙签，单手插兜，另一只手正高高挥动，笑容如暖阳般明朗。而在他身旁，站着一位金发美女。

　　那位女子肌肤白皙，五官深邃，一看便知是混血儿，正微笑着和伊达航交谈，语气随和又亲切。

　　她应该就是伊达航的女友，娜塔莉！

　　“藤原小姐，这边！”伊达航高声招呼，“你终于来了！”

　　藤原理香走近，还未来得及回应，脑海中突然弹出系统提示：

　　【食材收集-馅料1：找到目标人物（已完成，倒计时：未开启）】

　　【检测到另一食材收集人物出现，是否同步开启该食材收集任务？】

　　藤原理香微微一怔，下意识地看向娜塔莉。

　　诶诶诶？

　　所以娜塔莉竟然是另一个食材收集任务的目标人物？

　　那当然是接受啦！

　　藤原理香在心中果断选择，一次完成两个任务，这样的机会怎能错过？

　　这真是意外之喜！

　　如果能一同完成任务，这次穿越回去后，她就能直接解锁【爱之法式咸派】的食谱，并且固定伊达航“活过来”的结局了。

　　藤原理香抬起头，嘴角扬起笑意，目光更加坚定：“伊达先生，娜塔莉小姐，早上好！今天我们该从哪开始？”