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46、第 46 章 ...

  •   向远家院子里的柿子红了,探出墙外的那几枝,成了很多游客的拍照打卡处。

      向远和江离一起把柿子摘了,摘了三大框。他们送了一些给邻居,留了一些自己吃,其余的串起来晒成了柿饼。
      *

      向远家今年总共杀了两头猪。
      新鲜猪肉无法长久保存,需要用盐腌制后用烟熏干,熏成腊肉才能长久保存。

      向远和江离商量后,打算拍一个腌制腊肉和制作肉肠的视频。
      向远单独切了两盆五花肉肉片出来,打算腌制后用来做肉肠。

      之后,他把切成块状的腊肉和割下来的火腿一起放在盆里,放大量盐进去腌制。
      这是江离第一次看见腌制腊肉的过程,他边拍边观察。他看见向远把那些盐抹在肉上,直到每块肉的每一寸都敷上一层厚厚的盐。

      “需要放这么多盐吗?会不会太咸了?”江离问。
      “需要,盐放少了腊肉保存不住。”向远回答。
      “噢。”江离说。

      向远腌制好肉块之后,放在一旁,去腌制用来制作肉肠的肉片。
      他首先往放其中一盆肉片里加入大量盐、辣椒面和花椒粉,又加入适量的白酒、胡椒和糖,用手抓拌均匀。

      之后,向远又把另一盆五花肉拿过来,加入了适量的盐、白酒和糖,用手抓拌均匀。
      “后面这一盆为什么不加辣椒面和胡椒面了?”江离不解地问。

      “这一盆做的是甜味的肉肠,所以不加辣椒面和胡椒面。”向远说。
      “那之前那盆做的就是辣味的了?”江离问。
      “没错。”向远露出一个赞许的笑容说。

      做好这些之后,向远烧了一壶开水倒进盆里,把用来做香肠的猪小肠放在盆里浸泡,然后开始翻洗小肠。

      向远把小肠翻过来洗干净之后,将其放在木板上,用一块薄木片将小肠肠壁刮薄一些。
      把用来做香肠的肠衣处理好之后,向远打算往里面灌肉了。

      江离想和他一起做香肠,于是把相机给小朱,让她代为拍摄一段。
      向远把做香肠的机器拿出来,给江离示范如何把肠衣套在机器上。他只示范了一次,江离就会了。

      向远往机器口里加肉片,并摇动机器把肉片绞成肉沫,江离在他对面接住灌满肉沫的香肠。
      把一整根肠衣都灌满肉沫之后,向远拿来白线,把香肠扎起来,每隔一个竹节那么长的距离扎一次。

      用线扎好之后,向远又拿了几根牙签来在香肠上面戳出几个洞放气。
      两个人合作,没过多久,就把全部的香肠做好了。

      向远这次做了很多香肠。香肠一大部分盘踞在盆里,一小部分溢出了盆外。
      向远将做好的香肠用麻绳吊起来,拿去老屋的厨房里。

      向远家老屋的厨房里留有熏肉的地方,那地方的房顶上有几根木杆。
      向远拿了几根结实的绳子过来,从木杆上穿下去,把腌制好的腊肉和香肠系在绳子,使其从上面垂下来。

      向妈妈喂有几个鸭子,这些鸭子每天都下一个蛋,向妈妈捡了存起来,做成了咸鸭蛋,前几天给向远送了过来。

      向远把他妈妈送来的咸鸭蛋拿出来,去掉蛋白,分出蛋黄,准备做咸蛋黄猪肝。

      向远把猪肝洗干净,在猪肝中间掏出一个洞,然后把咸鸭蛋蛋黄塞进去,再把猪肝表面用盐抹均匀,然后用绳子把猪肝栓起来,挂在熏肉的地方一块熏制。

      向远很小的时候,就和他爷爷与他爸爸一起做熏肉了。所以熏肉的流程他很熟。
      在他们这里,做烟熏腊肉用的是山上的松枝,不是干松枝,而是山里松树上还带着青色针叶的松枝。

      向远背着背篓带着江离一起去山上采了一些松枝回来。
      回来后,向远先点肉下方的地上燃了柴火,等火烧起来再往上面加松枝。

      江离注意到,在向远往柴火上加了几根松枝后,柴火堆里立刻产生了大量的青烟。
      青烟往上升,缠绕住柴火堆上方的肉块、肉肠和猪肝。

      由于向远和江离的账号越做越大,附近的村民闻讯前来请他们帮忙卖一下他们种的橘子。
      向远和江离答应了他们的请求,并打算在这次视频里宣传一下村民们种的橘子。

      向远拿来几个橘子,剥了一个递给江离,说:“尝尝看,甜不甜?”
      江离接过吃了几瓣说:“挺甜的,哪里买的橘子?”

      向远说:“是附近村民自己种的,送来咱们尝的。”
      江离说:“噢噢。”

      向远对着镜头给橘子打广告:“这是青溪镇村民自己种的橘子,很甜很好吃,有朋友想买的话可以点击评论区里的链接购买。”

      向远和江离开始带货之后,注册了一个网店,把要买的东西都做好链接放进网店里。

      等到这个视频拍完剪好上传到视频平台后,向远就会在评论区放上购买链接。

      说完广告词之后,向远随手把橘子皮扔进熏肉的柴火堆里。
      “你为什么要把橘子皮也扔进去?”江离好奇地问。

      “因为这样做,可以使橘子皮的清香也浸到熏制的腊肉里,使熏出来的腊肉更香。”向远解释道。
      “原来如此。”江离说。

      向远想起前几天邻居给他们送了几个自己种的柚子,于是让小朱去帮他把柚子拿过来。
      小朱把袖子拿过来给向远,向远接过后把皮剥掉,扔进熏肉的柴火堆里,把果肉分给小朱和江离。

      小朱接过向远递来的果肉,江离则摆了摆手拒绝。
      “不想吃吗?”向远问。
      “不是,我要拍烟熏肉的特写镜头,腾不出手来,一会儿再吃。”江离说。

      向远点了点头,把柚子肉表面那层薄膜也剥掉,直接喂到江离嘴边。
      察觉到唇边的柚子肉,江离默默地地张开嘴。向远见他张开嘴,把柚子肉喂进去给他。

      “啊啊啊啊!”小朱在一旁尖叫出声。磕鼠她了。
      “你怎么了?”向远问。
      “我也想有一个人帮我剥柚子。”小朱笑着说。
      向远笑了笑说:“祝你早日找到那个人。”
      小朱:“……”
      *

      腊肉需要熏制几天才能完成。
      熏制腊肉的第四天,向远、江离和小朱坐在熏肉的柴火旁烤火。

      过了一会儿,天空中突然下起雪来。
      向远忙跑出去,用塑料布将他院子里的菜盖起来。

      改造完老屋之后,向远又在老屋旁边挖了一块地出来种菜。
      那些菜长势良好,有些都可以吃了。
      下午四点左右,向远拿来一个废弃的大铁锅,在里面烧了一些柴火,准备做晚饭。

      他把剩下的一个猪肚洗干净,用白酒白醋浸泡,准备做猪肚鸡。
      腊肠快熏制好了,因此,除了猪肚鸡,向远还打算做煲仔饭。

      他舀了一碗米淘洗干净后加适量水浸泡一段时间。
      之后,他又揪来一只鸡宰杀洗净,往鸡肚子里塞入莲子、百合、香料和人参,然后再将整只鸡塞进猪肚里。

      将鸡塞入猪肚之后,向远又将猪肚打结,放进锅里,加清水、葱姜蒜和橘子皮一起炖煮。
      向远取来一个土黄色的砂锅,在砂锅里面刷一层油,把浸泡后的米转移到砂锅里,加入适量清水后放在小火炉上炖煮。

      雪越下越大,为了保证视频的质量,江离不得不在室外拍摄向远做这些菜的镜头。
      指甲盖那样大的雪花纷纷扬扬地从空中洒落下来,落在江离的手上、肩上和头发上。

      他的手都冻得麻木了。
      向远又去抱了几捆柴过来,加在废弃的大铁锅里,里面的火因为加了柴而越烧越旺。

      向远对江离招了招手说:“江离,过来烤一会儿火再接着拍。”
      江离于是把相机用三脚架固定住,把镜头对准柴火燃烧的方向,调好高度后跑过去和向远坐在一起烤火。

      江离伸出手放在柴火上方烤,向远伸出手来握住他的手。
      向远拉着他的手放在嘴边,吻他的手指头,边吻边心疼地说:“你的手都冻红了。”

      “没办法,天气太冷了。”江离说。
      江离和向远坐在一起,听着向远的声音,听着柴火燃烧的噼啪声,听着炖汤的锅发出的咕嘟咕嘟声,觉得内心很安宁,很恬静。

      烤了一会儿火之后,向远揭开砂锅盖子,发现里面的水快煮干了,就进屋去切腊肠,江离拿着相机跟着他进去拍摄。

      向远把腊肠切成一片一片的,铺在米饭的表面,盖上盖子用小火慢慢煨熟。
      他又揭开煮猪肚鸡的锅盖,发现猪肚鸡也快煮好了。

      向远一揭开盖子,江离就闻到了一股浓郁的香味,煮猪肚鸡的汤则已经变成了金黄色。
      江离看着猪肚鸡,惊奇地说:“这个猪肚竟然变成了鸡的样子。”

      向远说:“是啊。”
      向远将猪肚鸡捞出来,放在砧板上切开,剁成小块,捡了一块给江离品尝。

      江离吃完称赞:“好好吃啊,猪肚的香味和鸡肉的香味融合在了一起,而且这鸡肉很嫩,一点都不柴。”
      向远说:“放回鸡汤里再煮一会儿会更好吃。”

      向远说完把鸡肉倒回了鸡汤里,加了一把枸杞和一把红枣进去用小火继续炖煮。
      向远揭开做煲仔饭的砂锅盖子,瞬间便闻到了腊肠的鲜香和米饭的清香。

      他又沿着砂锅边缘倒了一点油进去,然后拿来一个鸡蛋,打在米饭和肉肠的中间,又放了几片青菜进去,然后盖上盖子,继续用小火煨。

      又过了一会儿,向远揭开砂锅盖子,发现鸡蛋已经成荷包蛋的样子,青菜也变成了黄绿色。
      向远往煲仔饭里加入一些酱油,让小朱去叫他爸爸和妈妈出来吃饭。

      最近天气变冷了,两头跑不方便,向远便劝他爸爸和妈妈就住老屋这边,反正改造完之后,老屋的房间足够他们住了。
      向爸爸和向妈妈开始不愿意,因为他们要回去照顾养在那边的鸡鸭。

      但有一次,由于路上结冰,向妈妈回去的时候在雪地里摔倒了,那之后向远就极力劝让他们住老屋,他回去喂鸡和鸭,他们这才答应在老屋住下。

      向爸爸和向妈妈很快就出来了,向远开始盛汤,盛好之后自己先喝一口让江离拍摄。

      盛完汤之后,向远又开始盛煲仔饭。白色的米饭粒粒分明、晶莹剔透,红色的香肠色泽莹润,绿色的蔬菜点缀在一旁,让人食指大动。

      向远在盛饭的时候翻搅起来一些金黄色的锅巴,江离给煲仔饭和锅巴拍了几个特写镜头。
      之后,江离把相机固定在三脚架上,把镜头对准饭桌众人,才过来在向远旁边坐下吃饭。

      江离坐下发现向远既没给他盛汤,也没给他盛饭。
      他心里有些委屈,问向远:“我的饭和汤呢?你是不是忘了?”

      向远闻言笑着揭开锅盖,盛了一碗汤递给江离,解释说:“我怕提前盛出来冷了,趁热喝吧!”
      江离接过喝了一口,感觉五脏六腑都暖和起来了。

      向远又盛了一碗煲仔饭给他,悄声说:“给你的这一碗,锅巴和香肠最多。”
      江离接过看了看,发现他碗里的锅巴和香肠果然是最多的,于是满意地夹起一块腊肠放在锅巴上,炫了一大口。

      江离慢慢地咀嚼,听到了锅巴被自己嚼碎的清脆声音,饭粒吸收了香肠和酱油的香味,又被小火煨成了金黄色的清脆锅巴,吃起来十分美味。
      “好吃吗?”向远问。

      “很好吃。”江离说,笑得眉眼弯弯。
      向远见他高兴,自己也高兴,给他夹了一块猪肚鸡。
note 作者有话说
第46章 第 46 章

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