27、粉皮鸡 ...
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察觉到其他人的目光，马文义才意识到自己刚刚的失态，拳头捂着嘴，假装咳嗽一声缓解尴尬。
但没用的，他自欺欺人，饭馆里人实在多，就连凌越都忍不住闻声望去，不过很快又被面前正在烹饪的菜勾回神。
粉皮鸡最独特的一味料是砂仁，它是药，也是菜。可以煲汤、炖肉、煮粥，甚至作为零食。
砂仁的加入，能够完美中和掉鸡肉自带的腥，还能为这道菜提升营养价值。
处理好的鸡肉加入葱花蒜等大料，大火炖半个小时左右。
趁这时间，凌越先炒蒜苔炒腊肉，蒜苔是今早刚买的，翠绿新鲜，本身就是一道很好吃的菜，甚至可以用“高级”来形容，鲜、嫩、趁口，囊括所有蔬菜的品质。
和腊肉一起入口，有反差感，也是最佳拍档。
蒸到七分熟的腊肉切成薄片，里头的油脂分泌出来，浓郁的香味侵袭厨房，有些腻，但很快厨房里的两位小帮手就不这么认为。
腊肉炒出香味后，直接加切好的蒜苔和辣椒，直到蒜香味传出，和腊肉独有的醇厚香气交缠，二者的气味互不退让，充分表现自己。再加入生抽、老抽、胡椒和盐翻炒，虽然腊肉本身带着咸味，但盐也是必要的，否则蒜苔单独吃时，没有味道，而加入胡椒，也是为激发出蒜苔的味。
蒜苔快炒脱水，如此一道蒜苔炒腊肉便完成，凌越一连炒了三份，让路仁端给食客们，这才开始做粉皮鸡。
已经蒸好的鸡要再炒过一遍，才能做到入味软烂脱骨的效果。
以前后厨流行一句话：炒鸡不炸姜，神仙也炒不香。
她很赞同。
姜入油，炸出刺鼻的姜气味，捞出姜片放鸡肉，大火翻炒到油清亮不浑浊的状态，此时的鸡肉呈现淡淡的黄色，加葱段、干辣椒、砂仁、桂皮、八角和香叶大料，翻炒两分钟激出香味。
如果没有砂仁，也可以放白芷，同样有去腥的功效。
文火炖一会儿，期间凌越在橱柜里拿出碗，调个喷香十足的酱汁。
然后拿出今天的另一位重磅级嘉宾，粉皮。
邓一珩都看傻了，不是？这一块塑料一样透明圆形的东西是吃的？
察觉到他疑惑的眼神，凌越终于出声解释：“粉皮，你没见过啊？这样的粉皮很好吃。”
“真没见过，第一次见，我刚刚还以为是哪来的塑料袋呢。”
凌越一边调配酱汁，一边笑着回答说：“你真幽默，你才是杀死厨房。”
“啊？”老大说话莫名其妙的。
凌越没在搭理邓一珩，手里搅和着酱汁，这是一碗集甜面酱、黄豆酱、蚝油和生抽的绝味酱汁。
“切点青红椒，滚刀切。”凌越突然出声。
二人：who啊？
凌越视线落在邓一珩身上，虽然等级是杀死厨房，但刀工却有一点，或许是和他所学的专业有关。
毕竟学艺术设计的，也需要用刀不是？
刻刀切刀也是刀。
“得咧，俺老邓这就来。”邓一珩放下手中擦桌的活儿，屁颠屁颠跑来。
路仁：我也要学切菜！！
锅里滋啦滋啦地响，开盖倒入酱汁翻炒，鸡肉瞬间变色，甜面酱与黄豆酱的香气被充分的挥发，整个厨房都甜腻腻的，加热水稀释，锅一样大的粉皮加入，遇水后的粉皮慢慢软化，再加入香菇，鸡肉事先蒸过，再文火炖十分钟就可以，加入青红椒煮到断生出锅。
菜被端上桌，食客们便迫不及待夹起煮得透明的粉皮，软糯糯的，浸满了红色的汤汁。
又夹一块鸡肉入口，骨头便随着筷子的移开而脱出，鸡肉里头不似这道菜表面这般红润，而是些许的嫩白，但口感软嫩而且带着淡淡的咸味，如果你想吃重口味一点的？那就蘸上汤汁。
“要我说，这汤汁才是一绝。”热闹的饭馆传出一道兴奋的声音，“汤汁拌米饭，不吃肉都香！”
三种吃法，怎么吃，都好吃。
每周来真好吃就餐，简直是对牛马生活的慰藉。
张家钰转过头看向声音来源，一脸认同：“姐们儿，你说得对。”
在场都是老顾客，大家多多少少都认识。
不仅是食客们在吃，厨房内两大馋嘴也在吃。
凌越在做菜时稍微留了几块肉出来，给二人解馋，此时正虎视眈眈地盯着最后一块肉。
路仁看着凌越，问：“你不吃吗越越？”
“吃油烟味吃饱了，你们吃吧。”没有厨子刚做完饭会有很大胃口的。
凌越收拾着厨房，她每次做完饭习惯把灶台清理干净再重新下厨，很麻烦，但改不掉。
这该死的好习惯。
雨越下越大，她们早就已经将阵营转到饭馆一楼的厨房，饭馆里目前没有新的客人，倒比前几天清闲了些。
此时某大学宿舍内，刚收拾好行李的楚诗语，看着手机上的图片景惊呼出声。
宿舍其他三人好奇转头，“怎么了诗语？”
“还记得我之前发朋友圈那美女姐姐耍菜刀的视频么？我找着她了！”楚诗语激动地说，拿着手机走到室友身边，“你看，这个帖子里面，这图里拿菜刀的姿势和我之前见过的姐姐一模一样！”
当时她本想发在网络上，但又没经得美女姐姐的同意，就只发在了朋友圈，第二天她再去买炒饭，但怎么都等不到美女姐姐再出摊。
原来是开店了！
梁倩不以为然：“这……又看不见脸，你怎么就这么肯定呢。”
“就是她！这是咱们左撇子独有的心灵感应。”
楚诗语所说的确实是凌越本人，图片里的她正在切菜，是被马文宣抓拍的，她也不是左撇子，只不过十七年厨龄让她学会双手都能熟练切菜而已。
“一个学期不见你疯啦？太夸张了，不就是一份牛肉炒饭嘛，咱们食堂也有啊。”
楚诗语听到室友的话，立马跨起小脸：“stop！不准你侮辱我的厨神姐姐，咱们食堂的牛肉炒饭，不配。”
说完，回到自己的座位上，刷着底下的评论，独自呢喃，“真好吃饭馆，明天就去！”
凌越不知道这一个小插曲，如今正坐在饭馆门前，和食客们聊天。
“凌老板，你这是在哪买的这粉皮啊？太正宗咯！我买到的都个头小，还难煮。”
李婶时隔多天，终于又来到凌越的饭馆用餐，依旧是和家里一起来的，他们只是普通家庭，每天都要来饭馆吃饭的话，工资真吃不消，因此他们决定每周六全家一起来吃！
凌越闻言挑眉，这粉皮还真是她阴差阳错买到的。
“在青华菜市场尽头，有家新开的农产品店，店长北方人，是用红薯粉做的，我偶然发现多买了些，现在市面上很多粉皮都是用木薯粉做的，难煮肯定会有。”
“怪不得咧！改天我也去买一份回家煮！虽然没有凌老板这样的厨艺，但也不至于太差。”
“下厨嘛，自己满意就好了。”
“凌老板说得对！”
屋外的雨声淅沥，偶尔有风吹来带着寒意，饭馆里头却是热暖呼呼的，被饭菜的香味和食客们的聊天声覆盖，不仅有温度，还有人情味，感觉也没那么冷了。
晚上七点。
雨终于停下，路仁两人在知道凌越晚上要进行面试时，都决定留下。
用他们的话说：新员工要入职，是不是得让老员工也瞅一瞅？
凌越点头同意，毕竟整个偌大的饭馆就只有她的话，或许会给人一个饭馆即将倒闭的错觉。
陶庆英按照导航的提示，来到真好吃门外，她惊讶地张着嘴，好久才反应过来。
“我竟然能，来规模这么大的饭馆工作？”在这之前，她认为真好吃只是一间规模很小的饭馆。
有点不敢进了。
在她犹豫时，门被推开，一名年轻可爱的女孩子手里拿着垃圾袋，看到她，并不惊讶：“是来面试的？”
陶庆英紧握住自己的双肩包带子，有些吞吐：“是……嗯。”
“你是凌老板吗？”没想到这么年轻漂亮，看她回复消息的话语，还以为是中年人。
“我不是，我也是真好吃的一员，快进去吧，凌老板等着你呢。”路仁说完，带着垃圾袋走到马路对面扔掉。
而陶庆英则是松了一口气，原来不是老板，但她同时也有一丝遗憾，因为她还喜欢全员年轻化的工作氛围。
陶庆英抬脚进院，和其他人刚来时的人们一样，先是感叹院子的美丽。
如今院内有邓一珩打理，比刚开业时更规整，更有花园那味儿。
她看着指示牌来到真正的饭馆门前，只见一男一女正在笑着聊天。女生转过头来，看到陶庆英，随即起身。
“陶庆英？”
女子手上拿着一份简历，朝她走来。
“我是……是凌老板吗？”陶庆英惊讶，这个女生，看起来比刚刚的可爱姐姐更年轻。
甚至可能比她的年纪还小？
凌越在陶庆英错愕的眼神中点头，“不用紧张，就是一个简单的烹饪面试，跟我来厨房。”
凌越没有多说什么，直接进入主题，等清楚面试者的真正实力后，再深入了解。
毕竟她招的是帮厨，厨艺必须得过她这一关。
陶庆英：这个简历投对了！喜欢这个老板！
回过神，她赶紧跟随凌越的脚步走进厨房……
作者有话说
第27章 粉皮鸡
，还差 