18、鱼香肉丝和火爆双脆 ...
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而且……白玉油柑？
是她分享配方的那款白玉油柑吗？
云漪闲着也是闲着，索性走进那家名为“赵小茶”的奶茶店。
赵小茶似乎是发于德市北区的本土品牌，光这一条繁华的商业街就看见了两家，可云漪在外省读大学的时候倒是未曾耳闻，大概还没能走出去。
云漪还从来没有喝过奶茶，唯一喝过的，只有小时候路边卖的五颜六色的奶茶，都是用粉末勾兑出来的。
因此，在她看清价目牌的时候，心头闪过一丝惊恐。
……是全球通货膨胀忘记通知她了吗？
苦瓜柠檬茶15元，黑糖啵啵珍珠奶茶20元，桂花豆乳米麻薯22元……
而头顶海报上的新品，更是价格高达28元的白玉油柑。
云漪在脑海里预想了一番奶茶的味道和原料，怎么也给不出一个合理性。
就比如白玉油柑，按照春华给出的价格，一斤油柑不到5元，算上栖霞苹果、冰糖、饮料杯等各种成本，一杯500ml白玉油柑的成本顶破天了也就3元钱。
怎么卖到28元的？
或许，这家店的白玉油柑有什么独到之处？
云漪忍不住开口：“你好，请问白玉油柑用的是本地油柑吗？”
“是每天从海省空运来的油柑。”
“那是纯油柑汁么，有其他水果吗？”
“还有爱妃苹果。”
爱妃苹果算是贵族苹果之一了，零售价格大多在30元一斤，批发也不算便宜，再加上空运油柑的费用，成本的确高昂。
店员狐疑地看她一眼：“女士，您问这个是……”
“哦，”云漪小脑瓜子一转，“我过敏体质，很多水果吃不了，所以问问。”
“原来如此，那您需要点一杯吗？”
“不用了谢谢。”
云葵开玩笑说她挥霍，不代表她真的什么冤枉钱都愿意花。
碰巧云葵也揉着肚子回来，有气无力：“姐，你去那边干嘛了？”
“了解一下行情，走吧，回家。”
说着，二人往公交站走去。
这时，一个大腹便便的男人走进赵小茶，放下手里的一卷海报，努嘴指向云漪的背影：“我看她问了你半天，干嘛的？”
“就是个普通的客人，水果过敏所以多问了几句。”赵琪默了默，畏缩着开口，“爸，我觉得这样不太好。”
赵权深吸一口，掐掉手中的香烟。
他撕下头顶的白玉油柑海报，顺手在上面摁灭烟头火星。又摊开那卷新制作的海报，在同样的位置贴了上去。
赵琪探头瞧。
原本平平无奇的海报，变成了冲击力满满的商品图，还配了几个一看就价值不菲的词——海省空运，最佳口感，果中贵族，极品爱妃。
赵权啧嘴，看着女儿一脸厌烦：“你会做生意还是我会做生意？”
赵琪：“……”
“现在奶茶店这么卷，你不搞点花的，别人凭什么买你的？”
“今天来的客人都说贵得太离谱了……”
“贵怎么了，你告诉我，他们买了没有？”
“买了……”
“那不就得了，我们愿意卖他们愿意买，这是正常的交易，工商局来了都管不到我！”
“可是……”
“好了！老子咋个生了你这么胆小的女儿！”赵权重新点燃一根烟，在她面前吞云吐雾，“本来还想等规模扩大了让你当地区经理帮我分担，现在看来……你在这家店再磨炼两年吧。”
赵琪脸颊涨红，扣着手背不敢说话。
赵权看她这副唯唯诺诺的样子就烦，抓起海报摆手：“我去拿给分店。哦对，晚上搞建材的罗叔叔请吃饭，你穿好看点，新店装修还要找他帮忙。”
赵琪埋着头，圆珠笔在大理石台面上戳来戳去，留下一个擦不掉的黑点。
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晚饭的时候，方媛媛又来了。
她打断云漪马上脱口而出的话，一脸傲娇：“我今天可不是冲着吃饭来的，是给你带周三宴请的菜单的。”
“喔，所以你吃吗？”
“……吃。”
方媛媛扼腕叹息。
在云漪的厨艺面前，她的抵抗毫无杀伤力。
云漪接过菜单。
方媛媛早早就联系宾客询问过，再把信息汇总给云秀珠，由云秀珠定下最终的宴请菜单。
她看了一眼，这几位市里来的口味倒挺地道，没什么大忌口，爱吃的都是老川味。
在心里大致盘算了一番，云漪抬头，才发现方媛媛竟然还没有点菜。
云漪忽然福至心灵：“媛媛姐，这些东西你明明可以直接微信发我的，你特意给我送过来是想……”
“哎呀，你也知道我只是一个小小志愿者，周三的宴请肯定没我的份嘛。”
“然后呢？”
“所以我就想，”方媛媛指着菜单，一副狡黠的模样，“我这几天，可不可以点上面的菜呀？”
云记虽然目前只有二十来道菜，但云漪的手艺可不仅仅局限于这些。
要知道，这些市里来的爱吃的都是经典中的经典，大半都是云记菜单上没有的。
要是让她尝一口，她的一些，比如说她的品德她的性格甚至是灵魂都会得到升华。
方媛媛竖起两根指头：“该收多少你收多少，加一点价也没关系！”
毕竟她孤身一人在德市，也没机会搞一场宴请，不知道何年何月才能品一品这些大菜TAT
云漪托着下巴，认真思考。
其实，也未尝不可。
这是她接手云记之后的第一次宴请，虽然规模不大，但也是里程碑了。
从小到大，云记每次接到宴席都会提前准备很久，从菜单拟定到食材挑选再到宴席试菜，每一环都缺一不可。
就当是试菜了。
云漪想了想今天刚从储藏室取出来的坛子，果断决定：“好，那今天给你做鱼香肉丝和火爆双脆。”
这两道菜的食材简单，手边就有现成的。
云漪躬身搬出一个巨大的酸菜坛，刚一开坛，浓郁通透的酸辣味就钻入鼻腔。
川省人生来就自带泡菜的技能，云秀珠也不例外。
哪怕日子拮据，开年时她也没忘记收上一兜小米椒，封入白酒和香料之中，随着时间发酵出让人舌底生津的美味。
而现在，正是泡椒最香的时候。
云漪捻出一把泡椒，锋利菜刀置于木案上，一手握刀柄，一手压刀背，高低起伏间将泡椒碾成碎末。
擦干刀刃，再取青笋和木耳，刀起刀落，先成透光见影的片，再成均匀细密的丝。
配菜码好，云漪换上生食刀，将里脊切成丝。又刮去黄喉和鸭胗上的油膜，干脆利落地改成花刀，最后切片，稍稍腌制。
一切准备就绪，起锅烧油。
灶火轰然蹿起，响起一声猛火遇油的噼里啪啦，正在唠嗑的方媛媛和云葵都吓了一跳。
短短十八秒后，滋啦声停止了。
取而代之的，是一股勾人魂魄的香气，微微呛鼻，却使人胃口大开。
片刻后，云漪端着两盘菜在桌前坐下。
她做的量比平常一份要大一些，分了一小碗给自己，方便判断味道，因此也没有多收方媛媛钱。
方媛媛早被味道馋得口水直流，拿起筷子就是一口火爆双脆——
香！辣！脆！爽！
米白的黄喉和赭红的鸭胗在滚油翻炒下蜷起了身子，细密花刀缩成一团，盘里像铺满了麦穗和团簇。
一口下去，牙齿在滚烫的跳跃间咬住滑嫩的黄喉，脆生的口感被烈火爆炒牢牢锁住，不是僵硬生涩的脆，而是一种充满弹性的、咯吱作响的抵抗。
那股酸鲜泼辣的香味，被泡椒激发得淋漓尽致，像一根看不见的钩子，一直拽到人的胃里。
火爆双脆辣得方媛媛额角冒汗，她豪饮一口牛乳绿豆冰压了压，把魔爪伸向旁边的鱼香肉丝。
川菜的辣最为出名，可川菜味型之丰富，绝不是一个简简单单的“辣”就能囊括的。
鱼香就是另一种经典味型。
鱼香这一味型，是源于川省一户人家用烧鱼剩下的调料将就，误打误撞烹饪出与烧鱼风味相似的佳肴。
老婆饼里没老婆，鱼香肉丝没有鱼。
可方媛媛一筷下去，却仿佛真的吃出了鱼的味道。
细细的猪肉丝酸甜入味，油亮的薄芡一丝不苟地裹着，点缀着葱花。咬下一口，鲜嫩的肉丝化开，弹韧的木耳和清脆的青笋相继涌出，咔嚓一声。咸、甜、酸、辣，丰富的味道像约好了似的穿梭在唇舌间，谁也不压谁，原本呛人的泡椒在这道菜里竟然显得无比柔和。回味之间，还有一丝鱼的鲜香漫延出来。
方媛媛一点形象也不顾了，用筷子刨了小半盘鱼香肉丝进碗里，和米饭搅成粘稠的拌饭，一口下去别提多满足了。
“涌一，肿么则么好次啊！”方媛媛满口都是拌饭，话都说不利索了。
她这辈子没吃过这么好吃的鱼香肉丝！
以前吃的那些哪叫鱼香啊，顶多算是个酸甜肉丝！
原本以为这味型就是个噱头，可吃了云漪的手艺她才知道，真正的鱼香根本不是挂个名，闭上眼睛细细品味，就连味觉神经也会一时恍惚——刚才吃的，究竟是肉丝还是烧鱼？
，还差 