《苏记美食录》常穗

13、油炸虾、冬瓜虾肉

　　“你都说了我们是兄妹，哥哥给妹妹剥虾本就是应该的。”
　　桂叔和桂姨真是的，眠雪妹妹脸皮薄，这些话是能乱讲的吗。

　　苏眠雪一时无语，五大三粗的李大牛显然没听清她话里的意思。
　　她哪是单纯的在说兄妹关系。

　　罢了，他这般想，到底是诚恳憨厚的汉子，大不了将来把话说个明明白白，或是李大牛自己努力，在长安创出一番事业，多维持几年他们之间的兄妹关系。

　　她人在十里乡，心却挂念着家里的小店，二丫虽然稳重但年纪小，免不了会顾及不周。

　　用完午膳又是匆匆忙忙，带上阿令亲手捞得鱼回了镇上。

　　阿令是李桂家的老来得女，自从自己娘捂了她眼睛起，她看见苏眠雪和李大牛在一块，都要拿小手捂住眼睛，然后偷偷露出一条缝。

　　漂亮姐姐果真如书上一样写得人美心善，大牛哥哥憨厚老实，就是有点笨。

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　　苏眠雪不在的时间里，苏记早早乱成一团，裴攸气势是十足的，惊艳绝伦的脸微微一扬，挑衅着贾三，最终被人一拳揍趴在了地上。

　　让苏老板来解决这事，他瞧是猪油蒙了心，也不找个镜子来看看自己长什么样。

　　而回了店里的苏老板，在杜老头伸出五个手指头时，丢下一句“勇气可嘉”，头也不回的便走了。

　　李大牛是个码头搬货的，一个月一两银还要留着将来娶媳妇生老婆，家里的开销还是一块担着，一来二去也没钱了。

　　贾三能做地痞无赖全靠背后的靠山，相比无权无势无钱的苏记，他们是一根手指头就能压死的蚂蚁。

　　杜老头：“都说他内伤未好，重伤未愈，需要静养调息。平日里让他干活也就算了，怎还让他打架了呢？还好只是一拳，不然五脏六腑就要吐出来咯！”

　　风凉话说完，苏老板不给钱，只能赖上憨厚老实的李大牛。

　　药一灌，手一摊，白花花的银子一收，还未开业接下来一月就不用干了。

　　“苏姐姐，你不管裴哥哥了？”二丫将半个冬瓜切成薄片。

　　裴哥哥身子不好，现在正在就诊，苏姐姐不在边上等付钱，她感觉大牛哥拿不出银子。

　　“你吃饭了吗。”
　　“啊？”

　　锅里下了油，沸腾的热油滋啦滋啦响了起来。

　　二丫抽抽鼻子：“没有。”
　　苏眠雪镇定解释：“正长个子，先吃饭。”

　　李大牛没有钱这件事苏眠雪也想到了，挣扎过后，从口袋里掏出红绳绑住的半贯钱，“去给大牛哥。”

　　小虾被丢进热油里，拿锅铲用力煸了几下，加了一勺盐和小葱，翻炒几下便熟了透。

　　看起黄橙橙正滴着油，苏眠雪拿筷子静置了一会，将剩下的油甩下，放进嘴里轻轻咬着。
　　外壳炸的酥脆，因为是小虾尝不去多少肉质，只有咬下了那几下，能分辨出虾肉的口感。
　　有些劲，去不去壳全凭喜好。

　　二丫前来汇报：“姐姐，杜爷爷收了五两银子，说裴哥哥要静养三个月。”小虾，她只有在弟弟吃剩了不要的时候才能尝尝味。

　　但多数是吃不着的，三个弟弟都不够分，家里还有一个姐姐，不过姐姐会偷偷留两只，等到了晚上给她一只。

　　苏眠雪忙时不太能注意到身边人在忙些什么，有的时候顾着这边活，另一边也容易忘。

　　所以这次她只回了一个字：“嗯。”

　　“先吃虾，等下炒完了冬瓜再吃饭。”

　　二丫受宠若惊，小心翼翼拿起一只炸制金黄酥脆的小虾，小虾的壳紧紧贴在虾肉上，就算再仔细也难免会残留，若是执意要把虾壳都去了，又会把肉一起撕掉。

　　二丫舍不得肉被浪费，取了一个大半便塞进嘴里，慢慢咀嚼着如世间难得的珍品。

　　苏眠雪从前家中富足，父亲是有名的厨师，母亲是某上市公司的总监，因家庭富裕和睦的原因，作为家中独女从来没有物质上和精神上的不满。二丫的举动看得她心疼不已，装饰了许久，一直以来如春日流水一般寂静无波的心终于在此刻而惊起了波浪。

　　她会心疼像二丫一样的女孩，正是因为她受过平等的教育。

　　在不平等的，以皇权至上的封建时代，在天下太平的年间仍有吃不饱饭穿不起衣裳的人家，他们被迫卖儿卖女，他们身处浮萍纵然有万千的不得已，但又只能认命屈服于现实。

　　苏眠雪没有能力去改变，只能去顺应这个时代。

　　但她有着自己的理想，为了苏时章的承诺而去长安，她并不认同。

　　她对苏时章的依赖都源于她在现代的父母，他们长得相同，那她的母亲呢？从始至终，她所做的一切都是为了自己。

　　“二丫，这是你爹娘给你取得名字，还是牙婆取得？”

　　平民百姓并不会讲究王公贵族之间的礼教，乡下为了好养活孩子，会取一个贱名，这个名字会伴着他直到长大。

　　“姐姐叫大丫，我就叫二丫。”二丫怯怯放下手里的虾。
　　她刚刚吃了三只，苏姐姐不会生气吧。

　　“这些都是你的，慢慢吃。”

　　苏眠雪将她的小动作收在眼底，摸摸她的脑袋，这两天养了些肉，头发也黑了不少。
　　摸起来也没有先前一般干枯。

　　冬瓜寡淡，苏眠雪次次吃她老爸烧的冬瓜都有不一样的味。后来自我总结出了原因，主要看后面的收汁的汤好不好喝，冬瓜入不入味。

　　小虾的壳虽嫩，直接和冬瓜一起只会影响口感。

　　苏眠雪捏着小虾的身子，两只指头往边上一掐，去了头再剥了壳，只留了虾仁在盘子里。

　　二丫是苏眠雪花了钱买来的，苏眠雪看着外表冷淡，和谁都不亲热的样子，但对二丫不错，每天干点活就能吃饱饭，而且她还拥有了属于自己的房间。

　　虽然房间之前是用来堆杂物的，虽然只有一张床和一个柜子，但她依旧感激苏眠雪。
　　比起主家和佣人，她更认为苏眠雪是她的阿姊。

　　两个人的速度快，等剥得差不多，苏眠雪倒了油在锅里，二丫做完事，在边上学着厨艺。

　　她做得多是家常菜，而《长安苏记美食录》中的，则是记载了该用什么火候，什么食材叠加在一块，加什么酱料能把平常的菜做得美味。

　　“来。”苏眠雪让出半个身子，一只手拿着铲子，一只手放在二丫的臂上，将人往后带了一步，“里面有油，站远点看着，等你大点，和我一块管着苏记。”

　　她改变不了人与人之间阶级差距，她只有保持着自己的内心。她和二丫的关系，应该是朋友，是姐妹。

　　虾肉入火炒至微红，倒入冬瓜翻炒几下，倒入半碗水，一勺盐，半碗鸡汤，木头锅盖盖住灶头。

　　将小锅里的柴火转了一半到中间的灶膛内，一边用小火焖着，一边则用来烧洗澡水。
　　小火焖置十分钟，等到冬瓜吸满汤汁入味后，已经变得晶莹泛着微黄。

　　撒上一把葱花出锅，给二丫盛了一碗白米饭，笑得温和：“快吃吧，这事是裴攸的错，莫在担心了。”

　　做生意最讲究一个和气，裴攸自己舒坦了不要紧，要紧的是在苏记吃饭的旁的客人。

　　好在二丫在这些方面上较圆滑，坚决不向贾三低头，依了他四文钱的青菜面，其他客人便是不悦。

　　她小嘴甜，捡了好几句漂亮话，又给每桌各送了一盘小菜，处理完破烂的桌子，找了人把裴攸抬回屋子里，找了杜老头前来看诊，除了裴攸挨了打，一切都挑不出半点错。

　　这里头麻烦的是贾三，能在景乡镇作威作福，出了名的爱吃霸王餐，说他没身后没人，百姓又岂能容忍他这么多载，官府又岂会坐视不理。

　　大堂内除了少了一张桌子外和平常没有任何不同，裴攸的屋中也没人，李大牛从前回家都会告知声苏眠雪。

　　李大伯拿着手里的烟管，看见苏眠雪笑着打了声招呼：“阿雪，大牛他出去了。这小子从前最爱在你边上转，连回家都要和你说声才好，今天竟破天荒的先跑了，呵呵。”

　　苏眠雪道了声是，和李大伯寒暄一二后，便回了自己屋中。

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　　李大牛将身上所剩无几的银子都给了杜老头，杜老头狮子大张口，但所言并无道理。

　　裴攸伤的厉害，他醒了之后能够活蹦乱跳全靠从前底子，本就未痊愈的身子接二连三做着活，又受了打，换做旁人早就倒下了。

　　“你喜欢苏老板，每次掏钱都私下里偷偷摸摸的拿，你娘知晓不？要我说，既然无权无势，又何必在苏老板面前逞强，他伤的厉害，以后要花钱的地方多了去了，你如今连五两银子都掏不出来，难道要苏老板养你不成？”

　　“我瞧苏老板年少有为，往后只会越走越远，你一个村夫又该如何追逐上她的脚步？长安可没有地给你锄，你爹娘也在景乡镇里，你难不成去长安的码头搬货？”

　　杜老头话说得犀利，李大牛深思熟虑后，决然的走到了招兵榜前。
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　　“李尚武，把名儿记上，这个月月底出发。这半月里啊，好好陪在爹娘、妻子身边，等建功立业之后，风风光光回来！”