《苏记美食录》常穗

11、田鸡汤

　　“那不该是厨子手艺不精吗，我瞧是这些老板用人不善，尽请了些没什么实力的厨子，这才赶跑了客。”
　　二丫吸溜吸溜吞着面。

　　这面条真劲道啊，上面裹满了汤汁，一口下去满嘴的茄肉香味。
　　还加了鸡蛋嘞!

　　小姑娘吃饭的样子狼吞虎咽，但又很稳，一个吸溜面条便下了肚，桌上还是干干净净的，连滴油都没溅出。

　　韩绫云原本并不是很饿，天气闷热，拌匀面条后是阵阵热气，导致没什么胃口。

　　“小妹妹先听我把话说完嘛，上上任的东家楼名叫玉留香，从前店开在城北的杏花巷子里，味道谈不上一绝，也算色香味浓，吸引了不少顾客。后来小店做大了，便盘下那间店铺，开了一家酒楼，从前拿鲜花做菜，大家觉得新鲜，后面拿果子做菜，虽没有时令鲜花瞧得好看，但有从前的口碑在，想着也不会太差。”韩绫云喝了口清茶，接着说，“哪知道啊，味道简直就是难以形容，尝了一次这辈子都不想去看一眼！”

　　二丫听得津津有味，她平时连苹果都难吃得，他们竟然还拿水果炒菜，也不知好不好吃。
　　水果炒菜，这不是夜市的新噱头吗。

　　苏眠雪看过不少街头美食博主的视频，有段时间就流行水果炒饭炒肉，不过除了这些探店的，现实里还真没有什么人愿意去吃。

　　心理上那道坎就过不了，也难为韩小姐出于对玉留香的信任。

　　李公子吃得津津有味，嫌不够辣不够油不够瘾，苏眠雪才发现自己辣椒酱忘拿了。

　　韩家两兄妹里，韩老大和李公子一样喜欢辣，但韩绫云只吃完了上面的青菜，其他的没动两口。
　　显然不喜欢重油重辣的食物。

　　辣椒送上桌，一起的还有一碗白米粥，“韩小姐可是不喜欢吃辣，您来我们店，自要吃饱喝足出门才成，先喝完粥垫垫，看看想吃些什么。”

　　韩绫云拿过勺子喝着碗里的粥，苏眠雪是误会她了，“苏老板误会了，您的手艺好我自然是喜欢，只是天气闷躁，面条刚出锅这热气扑上来，叫人没胃口。”

　　特别是下了雨后，身上跟背了座大山一样，压得人喘不过气，她想吃冰爽的东西，但韩绫越在边上，只能想着。

　　苏眠雪恍然大悟，她这几日忙习惯了吃饭对她来说是填肚子，但来小馆酒楼用膳的食客不一样，他们要得是满足口腹之欲。

　　茶壶里的水空了，苏眠雪招呼着裴攸再上壶茶来，道：“韩姑娘是想吃些冰饮，或是清爽的东西。”
　　“外面下着雨呢。”
　　苏眠雪替他们三人各倒了杯茶，含着笑：“就是外面下着雨，气候又湿又闷才没有胃口，想吃些爽口的东西，又非只有冰凉的，谁说饭和面只能吃热得了。”她说得条条是道。

　　屋外的雨淅淅沥沥连成一串珠子，屋檐上的水噼里啪啦落在叶上，迟迟没有停歇的意思。
　　每逢雨季，不管是小摊贩还是码头上的伙计都要感到一阵头疼。

　　下雨后便没有人在街上走，小摊贩，小馆什么的每日就靠这些人流动，总有几个会光临小店。

　　码头上的工人风吹日晒，他们受些雨也就受了，碍不得什么。但货物淋了雨就不一样，要冒着大雨将货物安置好，得些片刻的喘息，后面要用更多的时间补回来。

　　八宝饭，凉皮，凉面，苏眠雪在脑子里跳出了这些。

　　“外面的雨瞧着也不见停，我出门得早，但回来也耽搁不少时间害你们等了良久，不如午膳也在我这小店用了？”

　　屋外的雨打进了屋内，湿了衣衫，丝丝凉凉惹来一阵寒颤。
　　苏眠雪话里转了一个弯，坐在窗户边冷眼瞧着屋外被打得乱颤而不得不垂下头的花儿。

　　韩绫云吃完了粥和面条，原本看着窗外的少女回眸看了她一眼。

　　“好啊，苏老板有心，那我和兄长、李哥便在你这歇脚，等用了午膳雨停了再走也不迟。”

　　“谢过苏老板好意，若非身上有急事，定会在您家店里好好歇脚，可惜云儿赶着去金缕坊拿她的新衣裳，耽了这边的时辰，怕下午又赶不上了。”

　　此话回绝，苏眠雪也不强留着客，面条都被吃完，她态度又好，前面说着不用钱，但三个人来吃饭臊子面料足足的，显然用了不少心。

　　韩绫越和韩绫云初次来苏记，说什么也不好白吃白喝，苏眠雪顺着意收了五文钱。
　　除此之外，唯一能惹几位食客不悦的，非坐在前台收钱的大爷了。

　　……

　　“雪妹子。”苏记的门缝钻进了几个脑袋。
　　“早上下过雨，下午这些就从水里钻出来了，就想着给你带些吃吃鲜。”

　　苏眠雪收下篮子里的田鸡，几个半大不小的少年也不等她说些别的，再抬头又没了影。

　　“这些是什么，这群孩子当真顽劣，送了一篮子的癞蛤蟆来，是故意整人的吧？”裴攸掀掉布帘子黑了脸。
　　“顽劣不堪！不可教化！我今儿出门他们还拿泥土砸了我，现在送癞蛤蟆过来，不用说都知道是故意的！”

　　“这是田鸡，炖汤喝可鲜了。你出门在外摆着个跟别人欠了你几十两银子一样，往后可莫要走我这苏记的大门，被人看见影响我生意。”

　　苏眠雪提着篮子进了厨房，拿过放鱼放虾的盆，吩咐起无所事事的裴攸：“去把碗洗了，田鸡味道鲜，给你尝点味。大夫要你吃乌精饭，以后日头晴了去翻翻我的书，自己拿出去晒了接着拿南烛浸。”

　　田鸡被倒进装满水的大盆。

　　鱼虾类她处理起来已经游刃有余，田鸡归属青蛙一类，吃得好吃，但要她上手去洗这青蛙，滑腻腻的手感难以接受。
　　可裴攸嫌弃，只能她来做。

　　二丫手脚麻利，拿行动在告诉苏眠雪那1两银子花得有多值。

　　最主要的莫过于牙婆看她年纪小，把价钱说贵了。
　　她一个脏兮兮的小女娃，平时连饭都吃不饱，值钱的都是卖给城里的大户人家或红袖楼，哪会在景乡镇里卖。

　　“苏姐姐，碗我已经洗好了，让裴哥哥去休息吧。”

　　两只手指刚碰到抹布的裴攸心情大好，施舍般摸摸二丫营养不良的头发：“真乖。”
　　“苏老板要什么配菜，便由我去准备吧。”

　　一把黄豆抓在手里，去了尾尖放在碗里，苏眠雪由他摘着，打算晚上再炒盆豆芽。

　　李大牛今日下工的早，回来时正见苏眠雪洗着盆里的田鸡。

　　“眠雪妹妹，快放开这些。”女孩子家家的怎能碰这些东西。
　　苏眠雪在怎么坚韧，她只是一个十六岁的小姑娘。

　　“他人呢？你是老板，他是杂工理应当他来做这些事。换个方面说，你是女子，他是男人呢。”李大牛搬了条凳子。
　　苏眠雪掀起裙子，坐在他边上打着下手。

　　景乡镇临着水，李大牛经常在乡下，自然熟悉这些泥里的东西。

　　苏眠雪解释了句：“他病着呢。”

　　裴攸的确在病中，但更多的是不想碰这些东西。

　　他脖子的玉，还有那一双白皙连一点茧都没有，抄着从书舍借来的四书五经的手，都不是用来做这些的。

　　苏眠雪认不了太多字，她所受得教育，所学得知识，与大周格格不入，甚至无用武之地。

　　她只能依靠自己所存有的知识来认为所不多的，她还要在本就不多的时间里挤出以用来识字。

　　去了皮的田鸡用盐巴搓过放在盘子里备用，下雨后的温度要凉了许多。
　　苏眠雪贪一口汤喝，二丫则是贪她做得饭。

　　小姑娘被饿久了，吃什么都是香的。

　　都是泥土里刚抓得，都是用来炖汤喝，不用加多少东西，柴胡、莲子、甘草和一点盐巴便够了。

　　点上小炉子，药材塞进棉布袋子里塞进砂锅，二丫点上火，自告奋勇领下了看火的任务。
　　“苏姐姐，你和裴哥哥一块去歇息吧，这儿有我呢。”

　　“姐姐不累，二丫去休息吧。”苏眠雪拍了一下二丫，从衣袋里翻出一块花生糖，“去吃糖，别被裴攸瞧见，等下来吃晚饭明白了？”

　　田鸡汤鲜不鲜最讲究的便是火候，火候一不小心过了头，肉便不嫩了。
　　大火将汤煮沸立刻将棉布袋捞出，加了盐转为小火慢慢滚着。

　　二丫使劲吸着鼻子，吃惯了馒头白粥咸菜，她对香味格外的敏感，在她思想里便是越香的东西越好吃。

　　但这个汤，除了一点点的药香味，便没有其他味，瞧着也普普通通。
　　青蛙这些东西，她从前在乡里跟在爹娘身边时没有吃过，能是什么好东西？

　　“这真的能好吃吗？”二丫舔着嘴里的糖，不舍得咽下。
　　白花花的田鸡出了锅，看着平平无奇，看起来还没有豆芽好吃。

　　“尝尝。”

　　二丫夹起一块肉放进嘴里。

　　这也没多少味呀，就是咸咸的，嫩嫩的，没什么特别之处。

　　李大牛提醒：“田鸡要喝汤。”

　　二丫喝了口汤：“唔……好好喝，确实好吃！”