《我的餐馆老板姓潘》唐青蔓

23、错了就是错了

　　“错了就是错了，说那么多有什么用，还和客户犟起来。”这是潘老板在生气的时候说出的话。面对客户提出韩式冷面的面条煮过了，面条又软又粘的时，当时小妍在旁边听，刚好在饭点，煮面叔看到，就在旁边出来一直说：“面条就是这样的，一直都是这样的。”小妍当时笑着，也推着煮面叔不要说话，但态度并不强硬，客户有点气恼说：“如果不是这样，我不会说出来的，你看面条都软成这样，明显是煮过了的。”煮面叔则一直重复那句话。
　　当时小妍没有有效制止住，而老板则直接过来说：“不好意思，面条煮过了，重新做一份好了。
　　但老板当时是非常气愤的，把小妍直接叫过去说：“面对这种情况，你直接问清楚问题，然后处理了就行了，不要跟客户吵嚷。”小妍说当时自己并没有这样做，也在制止，但也并没有做很好的处理，因为心中有存疑，面条应该是什么样的？但小妍还是说了：“以后碰到这种情况，我态度强硬点制止住，跟他们说我负责前厨，让他们进后厨，可以吧？”老板小声说：“可以，可以，你看你。”
　　在收桌的时候，老板还是气不过说了句：“做错了就做错了，我也是厨师，遇到客户说餐不好，也会生气，可服务行业就是这样，不要跟客户嚷嚷，没有什么用的，有什么问题，解决了就好了。”小妍没有回复，心理也变得有点沉重。
　　后厨的几位阿姨总是担心自己做错，于是就极力辩解，维护自己，但在客户提出餐品问题的时候，要学会的是解决问题，而不是在追究责任。
　　小妍之前也有过出错餐的情况，只是客户还没有追究，后厨的姐就一定要证明自己是对的，这让小妍无奈，就说你再出一份好了啊，但小妍也反思了自己的言行，有时候在出问题的时候，就直接说了出来，其实是想要回应，并不一定在追究什么问题责任，但通过语气传递给别人的就是非常不友好的。
　　不得不说老板的这句话对当时的小妍而言并没有什么太大的触动，但此时想起来却是这个人有担当，店面新上新了凉皮凉面，点的人不多，老板总想着有什么不足和改进，于是对于进店点凉皮凉面的客户，会赠送饮品或者询问餐品的不足之处。
　　有一次，小妍看到一位客户在吃凉皮过程中，老板去询问了凉皮的口味，结果是客户将凉皮点评了一通，小妍只看到老板直接退款，也道歉给客户带来了不好的用餐体验。
　　还有，老板为了拉客户，跑到其他店面去推广，人员工说：“自己在外面吃凉皮九块九”，而我们老板则开玩笑说：“你到我这吃，我给你8元。”谁知员工当了真，小妍并不知道情况，在这个员工再次来点凉皮的时候，直接用来优惠价，结果在小妍送过去的时候，另一位员工直接问：“你们老板说8元，你这怎么收了13块多。”小妍当时愣住了，然后，直接回复说：“我们老板既然说是8元，那就是8元，过来给你退款。”
　　等小妍把人领回店里，在外面的老板刚好回到店里，小妍看到后，直接问：“老板，你跟人说凉皮是8元？”老板说：“是，我说的。”小妍说：“那退款吧，我收了13.8元。”老板直接退了款。小妍看了看他。
　　在发生这些事情的时候，小妍发现，老板很少为自己的行为辩解，知道自己有问题，即使也会不情愿，但也会承担下来，做错了没关系，我承担，我认，没关系。
　　其实小妍之前看到这种行为会气愤，也会恼怒，也会想要怒骂，但这次没有，既然做错了，老板已经承担了自己的过失，那这种行为是不是也很难得呢？为何之前就会认为这个人不靠谱，是，不否认，他说话确实不着调，但在他人指出来的时候，他会选择承担，是承担，他会承担后果，即使心中不太想承认，但不会为自己开脱辩解。
　　其实，小妍和老板的性格是有很多相似之处的，即使用不同的方式表现出来，但其行为背后的品质却是相同的，有责任心，也会理解他人，有包容心。
　　小妍察觉到，在餐厅做促销，做活动的时候，人会产生一种别扭的心理：那就是对客户内心的轻视，既然我们餐厅已经让利了，你为了省钱来的，那在其他事情上就不要那么挑剔了，这似乎是一种心理的补偿，为了引流，做出让步，但却难免会对客户产生轻慢，而这种想法一旦出现，就也意味着言行出现偏差，也很容易被他人察觉，比如小妍上餐时，动作就很大，老板之后做出了提醒，而小妍当时不服气，可之后搞清楚自己的心理状态后，就调整自己的行为。
　　对你的客户心存敬意，这不是口号，而是需要自己从心底认可的一点。不管他们出于什么心理，这都不能成为轻慢他人的理由。不要以为自己能掩藏住，你要知道在与他人互动中，是有能量波动和转移的。
　　老板总是会问小妍下班后在做些什么，也会问小妍考试的情况，小妍也无奈了，考的两门又挂了，还有一门已经考了两次了，小妍心中明白，老板问的话存有试探成分，因为他会说店里的生意情况，也会说对面店铺的情况，而隔壁店米线店老板总是让小妍下午过去他那边干活，小妍都是拒绝的，但老板的用意，小妍猜不出来，因为他说上午店铺生意还好，但下午如今因为旁边的朝鲜汤饭已经营业，活动也很大，所以下午晚上生意不像之前那样了，小妍就听听。
　　为了赚钱，小妍可以选择干多个店铺的活，但心中明白，遇到一个肯赏识自己的老板，也想要信任自己的老板却并不是容易的事情，而且小妍也认为自己遇到了一个还是比较好的人，一个跟小妍说要交朋友的老板，小妍能这么舒心的干活，其实是因为这个老板，而并非是自己多么有能力，多么厉害，离开了这个老板的支撑，自己其实就是个普通的服务员罢了。
　　钱的问题有很多种方式解决，但做人做事若少了忠诚，那就少了做人的根基。