《把酒话桑麻》欣欣向荣

13、麻酱烧饼

　　很快菜上来，不过八宝布袋鸡还要略等，送上一小壶酒，博文执壶，给其他人都满上，伙计报了菜名：

　　“红丝水晶脍，软羊，旋炙猪皮肉，鲊脯……”

　　一道道听着甚是精致，蕙畹探头扫了一眼，不禁莞尔，古人也会弄这些玄虚，所谓红丝水晶脍，就是切成薄片的肉皮冻，而红丝是洒在上面的红姜丝，软羊就是酥软的羊肉，旋炙猪皮肉就是烤猪皮蘸梅子酱，鲊脯是腌制的肉干，都是下酒的清爽小菜。

　　蕙畹不禁撇撇嘴心道，这帮酒鬼，宗民好笑的看了她一眼，转头对伙计道：

　　“我们这位小爷吃不得酒，先上些入口的饭菜来是正经”

　　伙计疑惑的瞧了蕙畹一眼：

　　“我们这里近日新添了一道菜，叫做荷香糯米骨”

　　蕙畹点点头：

　　“嗯！就上它来好了，横竖一会儿还要吃你们这里的招牌菜的”

　　不大会儿功夫，端上来一个小小精致的笼屉，很有些趣致，第一层是色泽洁白的糯米，第二层是点缀着“珍珠”的咸鲜味美的猪排骨，最底层是新鲜的荷叶。

　　糯米包着排骨吃，初入口只感觉粑糯粘滑，细品之下，豁然有荷香沁脾的舒畅，相当不错，蕙畹连着吃了三块，待要吃第四块时，博文拦住她：

　　“不可再吃，糯米不易消化，回头积了食就不好了”

　　蕙畹有些不满的嘟嘟嘴，不过低下头看看自己，仅三块豆腐高的小身板，也只能听话的放下筷子，宗伟道：

　　“这个玉带春，我吃着和咱们在学里的不一样啊”

　　博文笑了：

　　“咱们在王府喝的，必是敬上的极品，岂是这个能比的”

　　其他人均点头，几人也有些节制，只浅浅吃了几杯就住了，一时八宝布袋鸡上来，戳开鸡腹满屋清香。

　　蕙畹夹了几筷子就饱了，毕竟对她来说，这实在不能算是什么难得的菜品。吃好了就坐在一边等着这几个。

　　饭毕，会账后，蕙畹不禁暗暗感叹，这一顿，好家伙！花了足足十两银子，就这，宗民宗伟还说便宜呢，蕙畹心想，以后还是少和这两位出来得好，太败家了。

　　出了丰乐楼，平安已经带着人在门口候着了，蕙畹前后张望了几眼问道：

　　“平安，你可知西市在哪儿？”

　　平安道：

　　“咱们刚拐过来的那条街，顺着走，西头就是了，不过都是一些米粮菜蔬的店铺，没趣的很”

　　蕙畹道：

　　“反正时间尚早，不如咱们去哪儿逛逛吧”

　　别看蕙畹年纪最小，平常几人都以她为中心，遂没有异议，直接上马车去了西市。到了西市口，几人跳下车来，蕙畹向里面望了望道：

　　“平安，你们几个不要跟着进去了，我们进去逛逛就出来，你们在这里好生候着就好”

　　平安看了宗民一眼，躬身答应，宗民瞧着蕙畹笑着打趣她：

　　“怎么想起逛这里了，难不成你才六岁，就管家了，要察看米粮的行情不成吗”

　　宗伟哧一声笑了，蕙畹瞥了他一眼：

　　“我舅舅的油坊在这里，我是想着顺便去看看他，自清明回来，他就带着三舅妈和几个表哥在这里吝房而居，既都到了这里，不来瞧不大好”

　　博武道：

　　“你是说三舅和娘开的那个买卖就在这里？”

　　蕙畹点点头：

　　“我也不大清楚，只听说是在西市，我们去找找看，如果在这儿就进去瞧瞧”

　　几人跟着她走进去，西市的买卖家也是五花八门的，不过卖菜蔬的，大都赶了早市，如今已经家去了，只剩下那些卖粮油的店铺，还在营业，所以人并不多。

　　走到了街当，就闻到了一股充鼻的香油味，蕙畹侧头望去，果然，不远处就有一个不大不小的门店，侧面有一个木制招牌“顺发油坊”，顺发蕙畹知道，顺发是三舅的名字，而字出自小叔之手，蕙畹笑道：

　　“就是这一家，你们瞧，这是我小叔的字”

　　博武听了，一步冲了进去，宗民牵着蕙畹跟在后面，大约午时刚过，店铺里并没有客人，不过地方还算宽大，从后面传来一阵咕噜噜推磨的声响。柜台旁边是打油的木桶，看着很古旧，柜台里算账的不是别人，正是三舅妈。

　　看见他们几个，三舅妈急忙走了出来，冲后头大喊了一声：

　　“当家的，你看谁来了”

　　很快，通着后头小门的蓝布帘打起来，三舅走了出来，看见他们，急忙先上前见过张府的两位少爷，宗伟宗民哪里肯受他的礼，急忙拦住，也称三舅。

　　刘顺发摸了摸蕙畹的头问：

　　“可吃了饭不曾？”

　　蕙畹点头，三舅便道：

　　“那到后院来喝茶吧”

　　几人跟着他进了后院，后院颇大，侧面是一个不小的晒场，上面铺了油布，晒了密密麻麻的一层芝麻，后面是一溜屋子，现如今春天日暖，门窗都开着，可以看见里面的伙计，正在推磨碾芝麻，这是最原始的手工作坊。

　　跟着三舅进了中间堂屋，大概平日里就是三舅招待大客户的所在，收拾的极干净，三舅妈也进来，唤了个小伙计出去盯门市，自己去烧水冲了茶，端进来，宗民宗伟只礼貌的抿了一口，就放在旁边的桌子上，刘顺发问：

　　“你们怎么想起逛这里来了，你们爹娘必是不知的吧”

　　说着，瞪了博文一眼：

　　“你这当大哥的，带着搏武也就罢了，怎的把咱家小三也带来这里”

　　蕙畹遂撅撅嘴：

　　“三舅，人家说过哦,不许叫小名的”

　　刘顺发一愣，挠挠头：

　　“倒是三舅一时忘了，好！我家的好畹儿”

　　宗民似笑非笑的瞟了蕙畹一眼，心道是啊！畹儿，自己有时候都忘了，她本是个女孩子呢，博武嘿嘿一笑：

　　“三舅，这您可冤枉大哥了，这本就是畹儿的主意，我和大哥哪儿会知道您的店铺就在这边”

　　蕙畹一看苗头指向自己，恐这老古板的三舅去和娘亲告状，回头自己想再出来就难了，遂急忙岔开话题道：

　　“原是想着春天了，新鲜的菜蔬也下来不少，找三舅寻些麻酱回去伴菜吃”

　　刘顺发狐疑的问：

　　“麻将是什么？”

　　蕙畹一呆，心里说，难道这里没有麻酱，遂开口道：

　　“就是芝麻酱啊，你们漂了麻油后，剩下的那个”

　　刘顺发听了不禁哈哈大笑：

　　“你爹说你喜欢看些稀奇古怪的书，我原还不大信，这次果真是信了的，这又是你在哪本书里看来的吧，要说你们这起子读书人，纵是著了书，也要有些根据才是，漂了麻油后，剩下的那些又苦又涩干巴巴的，只能用来施肥罢了，牲口都是不吃的，哪里能拌菜，”

　　蕙畹心说不对啊！记得芝麻酱不就是这样做的吗，难道不是，刘顺发笑道：

　　“你若不信，去作坊里瞧瞧去，那堆在角落的就是”

　　蕙畹遂跑了出去，作坊里的伙计看到她，都知道是东家的外甥，也就任她四处看，蕙畹溜达了一圈，堆在角落里的那些黑褐色的，和自己记忆中的麻酱相去甚远，不过看了一眼正从石磨上流下来的，倒是很像，于是指了指这些问道：

　　“这是什么”

　　磨边的伙计答：

　　“这是没漂油的白酱”

　　蕙畹点点头，走了回去，对三舅道：

　　“我说的就是你们那个白酱”

　　刘顺发道：

　　“那个是很香，不过也没听说有什么大用”

　　蕙畹脑子里灵光一闪：

　　“三舅，我看过的那个书里，就管这种白酱叫芝麻酱，比磨出来的香油，也便宜不到哪儿去，是金贵的好配料呢”

　　刘顺发是个脑筋活络的，不过对自己这个才六岁大的外甥女，还是有些不大信服，蕙畹暗暗翻了个白眼，瞥见院子侧面的厨房，对在一边的三舅妈道：

　　“舅妈，您去和了面来，我告诉您书里的法子，就做个最简单的吃食好了”

　　刘顺发暗想，不妨试一试，若果真成了，说不定是一条赚大钱的买卖道，遂让自己婆娘去了，很快，三舅妈就就和了一小团面过来，放在桌子上。

　　蕙畹让她把面赶成薄薄的面皮，让三舅去拿了白酱来，加了少许糖，一层层，抹在面皮上，在整个的将面饼边抻边卷，尽量薄些，会出现更多层次，将卷好的长条，揪成大小均匀的面剂子，做成包子形状，收口向下按压，做好后对三舅妈道：

　　“您去把这个用油煎至两面金黄就好了”

　　三舅妈端着去了，刘顺发上前拧拧蕙畹的小脸蛋道：

　　“数你这丫头灵透，哪里来的这些鬼心思”

　　宗伟笑了，低声对宗民道：

　　“一会儿咱们也尝尝，若是好吃，回去让小厨房做了来当点心，岂不好”

　　宗民含着笑意点头，不一会儿，三舅妈就端了煎的金黄的小饼进来，蕙畹把其中一个用手撕开，博武呀的一声叫了出来，里面一层层裹着褐色的酱，香味扑鼻，也顾不得烫手，急忙上前拿了一个，撕开给了宗伟一半，两人大口吃起来。

　　蕙畹不禁哭笑不得，递给宗民和哥哥一个，三舅拿了一个，撕开吃了一口，香甜酥软，真好吃，吃了一个，回头一看，盘子里的十来个，早就被这几个分着吃了，遂笑着对蕙畹道：

　　“倒真好吃，若要单做这个饼来卖，应该不错”

　　三舅妈道：

　　“横竖我是个无事忙，旁边那间米铺，不是要吝出去吗，不若咱们弄了来，后面扩大作坊，前面辟出一块来让我卖这饼，若赚了银钱，咱们家和妹妹家也更从容些”

　　三舅不禁动了心思，回头看着蕙畹问：

　　“这饼儿叫个什么名儿”

　　蕙畹不禁有些犯难，若直接叫甜饼，恐不雅，转了转眼珠计上心来：

　　“叫层层酥，做的时候，若用半发面应该更好更松软些”

　　三舅妈点点头：

　　“我刚才也是这么琢磨的”

　　三舅道：

　　“卖了这么些年麻油，竟不知道这白酱是个好的”

　　蕙畹道：

　　“不拘做饼，举凡拌菜，或是冬天里坐那小暖锅的蘸料，都是不差的”

　　三舅想了想，点点头，拍了拍蕙畹的头笑道：

　　“常听你爹娘说你聪明，果然，你回去把你看的书里那些吃食的法子，或是新奇一些的点子，找了写下来给三舅，三舅仔细掂量掂量，即便现在没用，说不定，将来就有大用的，先收起来才好”

　　蕙畹目光一闪，点点头，心里不禁暗暗佩服，以三舅这样一个不识几个大字的庄稼汉来说，他的远见卓识，的确不同凡响，若是在现代，混个知名的乡镇企业家，绝不成问题。

　　心里也暗暗琢磨，是不是把现代一些先进的点子，写些下来，让他自己看着办，没准真能鼓捣出门道来，也不一定。

　　五人出了铺子时，各提了两罐麻酱回去，眼看着下午也要过去了，平安真怕这几位小爷逛上性来，越发的不肯回去，急忙劝着上了马车，好生回去。

　　先说宗民宗伟，不仅带了麻酱回来，还让蕙畹写了做那层层酥的方子回来，因下午实在做得少，两人也就每人只得了一个，哪里能解馋，遂让自己院里小厨房的婆子们，去琢磨着做，婆子们又不认识字，少不得让平安在一边念给她们听。

　　婆子们都是终日做吃食的，听着还简单，没两下就做了出来，宗民见做得不少，遣了随身的大丫头，给祖母和祖父送了些过去。

　　张老太爷原本就是个喜欢美食的老饕，只吃了一口，就不住嘴的，把送来的四个都吃了，张老太太只略尝了一口，看到丈夫这个样子，不禁笑道：

　　“多大的年纪了，倒越发的像个孩子，哪儿就这么好吃了，值得这样”

　　张老太爷吃了口茶才道：

　　“难道不好吃吗，我吃着，比咱们府里做的精细点心，更得味呢”

　　说着，转身问道：

　　“初夏，这是谁做的，难为怎么想的出来，里面这褐色香香的酱，是个什么好东西”

　　初夏是宗民屋子里的大丫头，和另一个叫冬至的，负责打理宗民的起居衣食，长得不能说花容月貌，也绝对称得上齐整窈窕，很有些体面，且是个口齿伶俐的，见老太爷问，忙回道：

　　“今儿大少爷和二少爷一回来，就带来了一罐子白白的酱来，闻着比那麻油还香，另得了一个做吃食的方子，说是博惠少爷想出来的，就做了来吃，就是这个，说是叫层层酥”

　　老太爷不禁笑道：

　　“博惠啊！就她是个古灵精怪的，好了，你下去吧”

　　说着吩咐下去，让厨房去问了少爷在哪里买来的那个酱，去多买些，回头做了这个层层酥来。

　　张老太太摇头轻笑，丈夫一向是规整的性子，平生唯有两大爱好，一是看书，二是美食，每每有顺心顺口的，必是不会放过去的。提到博惠，张老太太道：

　　“张家这丫头，倒是个有趣的，我每次见了，心里都喜欢的不行，若不是和咱们同姓，给她和宗民或是宗伟定下来，倒是门得意的亲事”

　　张老太爷缕缕胡子：

　　“这个其实也不难，我们张家祖上也有先例，遇到这样的境况，让女家认个别性的义父母，也是可行的，还是再看看吧，横竖几个孩子还太小些，将来若孩子们果真情投意合再议不迟。”