秋天到了,又到了该吃涮羊肉的时节了~~
其实在《绣楼记》里的作者有话说里,肥姜就已经说到涮羊肉了,为了过瘾,还叫曼云他们吃了一顿,现在姜的馋劲儿又上来了!!!姜真是对涮羊肉有着不同寻常的执着呃~~
话说涮羊肉,还是应该在入秋吃,而且要吃铜锅。现在的小电锅实在太没气氛,肉也不好。一片肉就是一盘,等一会儿就是一片红水,很倒胃口。知道有不错的铜锅,肉很实惠,是手切,不是机器切出来的。肉片很薄,一进沸水里就变色,一变色就能吃了,口感绵软细滑,不行,过两天等姜不用忌口了就杀过去~~~
涮羊肉是满清入关后兴起的,正阳楼开业,算是汉民馆出售涮羊肉的首创者。当年名噪一时,好多政客都来吃,店门口,里面都站着士兵,那肯定是军中某位政要来了。啧啧~~从羊肉,刀工,到锅底,蘸料,无一不精细。后来切肉师傅被东来顺挖走了,于是正阳楼就没落了(一直觉得东来顺不大地道啊……)。
在以后的日子里,肥姜将八一八京城老字号以及他们的招牌菜……
啊啊啊啊,姜好饿啊~~~