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14、采购 ...


  •   “老板,您这核桃多少钱一斤?”

      看见进店的只是两个小姑娘,坐在柜台后面织毛衣的周巧霞闻言头也不抬,继续手上的动作。

      “三毛钱一斤!”

      叶明月诧异地看向周巧霞,

      “这么贵?外面最多只要两毛五吧!”

      她大概也清楚北京这时候的物价。

      野生的山核桃在新疆不值钱,七八分钱就能买一公斤,在北京会卖得贵一些,但也就是两毛到两毛五一斤差不多了。

      周巧霞这才抬头正经瞧一眼叶明月,

      “妹子,街上卖得那都是附近山里的核桃,个头小不说,味道还涩!”

      “我这可是今年秋天新晒的保定核桃,月初才从河北运过来的,新鲜着呢!”

      “你掰开一个尝尝看,不香不要钱!”

      说着,周巧霞起身从身后的斗柜里取出一把坚果钳,递给叶明月。

      手里的核桃外皮呈暗黄色,叶明月用钳子夹了一下,没夹动。

      她手上使力,再一下,核桃碎了。

      掰开核桃后,里面的果仁白净新鲜,只是在取下核桃肉后,隐约能看见核桃中间的“菊花心”上泛着一层油迹。

      和林彤彤一人一半分食了手里的核桃,叶明月问老板,

      “老板,会不会是您弄错了?这批好像不太像今年九月的核桃。”

      “您看这里面泛着油呢,感觉倒像六七月天儿还热的时候摘的。”

      听见这话周巧霞可不高兴了,虽然店里现在没有别的客人,但是万一这话被别人听去了呢。

      她抬眼打量站在店中央的两人,两个乳臭未干的黄毛丫头。

      “我说你这小丫头片子,不懂就不要乱说。这核桃就是要中间油脂厚了才香呢!”

      “你看这外皮金黄,个大饱满,最正宗不过的保定清香核桃!”

      “你买不买?不买就出去,不要在这不懂装懂!”

      叶明月按住听了这话想要张口分辨的林彤彤,

      “谢谢老板,那我们到其他店再去转转!”

      咽下一口气,一直憋到出了店门,林彤彤才纳罕地问叶明月,

      “你怎么知道那核桃不新鲜?”

      她不懂怎么看核桃,但在叶明月和周巧霞两个人之间,她还是选择相信叶明月!

      话说回来,这家店也不是随便的一家食品杂货店,这是给国营饭店供货的供应商。

      林彤彤之所以带叶明月来这里,就是因为她知道在她爸管着的后厨里,从最普通的面粉鸡蛋玉米油,到做点心馅料的蜜豆大枣芝麻谷子,都是从这家店里进货的。

      原因嘛,其实倒还真不是这家店和采购有什么见不得人的关系。

      是因为这时候的公路建设刚刚发展起来,南北货不流通,单论一个地方商品的品种远没有后世那么丰富。

      红军已经算专卖南北货的杂货店里,种类非常齐全的了。

      就说这野生山核桃平时就只有京郊才出产,产量原本就小,大部分人都是哪天上街时刚好撞见有村民挑了进城来卖,才能买一袋尝尝鲜。

      再说像店里其他的一些东西,诸如宁阳大枣、广灵杏干、福建桂圆等等,都是外面轻易买不到的干货。

      平日里见都见不着,普通人就更不懂怎么分辨好坏了。

      叶明月一边走一边和林彤彤科普,

      “核桃的好坏不能光看外表。”

      “一般来说外壳金黄,形状饱满的核桃都是好核桃,像咱们刚才看的那批,表皮虽然有些泛白,但是总的来说个头大,吃起来香脆,也没有一点哈喇味,确实算得上是品质不错的了。”

      说到这里,叶明月口气一转,

      “品质不错,但是那个老板的话却不实诚。”

      “放得越久的核桃油脂就越厚,中间全部泛油的就代表已经坏了,不能再吃了。”

      “像我们刚才吃的那颗,中间的核桃心上就有油迹,所以我说怎么看也不可能是八九月新晒的核桃。”

      叶明月继续向林彤彤解释道,

      “保定的核桃确实好,但她这批都已经不新鲜了,却还以次充好,卖得比外面都贵。”

      “再加上我前面还看了看店里的其他几种干果,也都算不上多新鲜,咱们不如先去看看别的。”

      听了她的话,林彤彤若有所思点点头。

      接着两人又沿着菜市场的周边逛了逛。

      这时候的市场管理没那么规范,门口的一条大马路上沿街停了不少辆手推车。

      大部分都是郊区房山丰台一带的菜农,一大清早就运了自家种的蔬菜水果或是山货进城来卖的,价钱比菜场里卖得还便宜些。

      在众多摊位间逛了一个来回,没有看见其他卖干果的,叶明月却在街角看见一个意想不到的场景。

      一个蹲在地上抽旱烟的男人,身前放了一只环臂粗的黑色大铁皮桶,桶旁还立着一块半人高的深褐色蜂巢。

      这人竟是直接带着蜂巢来卖蜂蜜的。

      蜂巢里是一个个六边形的小格子,如果有人要买的话可以直接用小刀把格子外的蜂蜡刮去,再把蜂巢放进铁桶里用力摇,买多少取多少。

      慢是慢了点,胜在一个新鲜。

      叶明月问了男人,在知道这卖的是密云山里的荆花野蜂蜜后,就让他给自己按斤称了八两。

      蜂蜜稍微多买点回去也没事,不光她做点心能用得上,林彤彤一家平时也能拿来泡蜂蜜水喝。

      估摸着市场里今天再没有其他卖干果的,叶明月放弃了。

      家里的那些,再加上她第一天送给叶文绣一家的,只是做一两顿点心的话省着些也够用了。

      于是接下来两人又去天桥百货商店里逛了一圈,斥八毛钱巨资,买了两块做点心用的“豪克斯”牌黄油和一小包肉桂粉。

      已经快到吃午饭的时候,两个姑娘准备打道回府了。

      当然,回家的路上也没忘记买四串冰糖葫芦——两串姐妹俩自己吃,剩下的,一串给林聪聪,一串给叶文绣。

      没错,叶文绣也好这一口甜的。

      要不怎么说不是一家人,不进一家门呢。

      .

      等两人到家时,林大海已经出发去林聪聪的奶奶家了。

      前段时间林聪聪的奶奶生病,这段时间其实已经好得差不多了,况且家里还有林大海的大哥大嫂一家在照顾着。

      老人家自己都怕过了病气给孙子,不让他们一家去探望。

      但林大海就是不放心,隔两日就非得上门看看。

      中午林大海不在家吃饭,家里剩下的四个人炒了一盘醋溜糖葫芦,切了半碟肘子,又就着早上剩下的懒龙就把午饭给解决了。

      吃过午饭,林聪聪就要回房间睡午觉去了。

      按道理,平时的这个时候叶文绣和林彤彤也是要午睡的,但是今天母女俩却都没动身。

      叶明月要趁着林大海到家前把准备工作都做好,叶文绣准备给侄女打下手。

      至于林彤彤,她只是单纯地想凑热闹罢了。

      .

      说要做点心,叶明月想过了。

      为什么西点房里的点心买的人多?

      还不是因为传统的饽饽点心大家都已经见惯吃惯了。

      老百姓的日子逐渐宽裕起来,西餐、西式糕点及其独特的口味儿可不就成了时髦和奢侈的代名词?

      其实早在前两年起,国营饭店里就有面包房了,只不过那时候的面包房还只服务于外国友人,是不对国人开放的。

      直到去年底,国营饭店西点房正式改名为面包房,又对外开放经营,一下子才成为市民口中趋之若鹜的对象。

      但现在的面包房消费还是太贵了,一块小蛋糕动辄就要一块八毛的,能来买蛋糕的都不是一般人,一块国营饭店的蛋糕自然也成了有面子的象征。

      先前,叶明月没把林彤彤告诉她的消息和上辈子的记忆联系起来。

      后来她回过味来。

      国营饭店面包房?

      可不就是上辈子那个火遍京城的梅园面包店吗!

      作为北京第一家面包店,梅园的前身就是国营饭店里的西点房,只不过后来在街边又单独开了门面经营。

      店里的奶油卷和巧克力牛角一经推出就成为金字招牌,在人均工资不到百十块的年月,给梅园贡献了日均营业额十几万的奇迹。

      在意识到西点房的生意大有可为之后,叶明月又回头看自己的计划。

      她为什么有信心把自己的新疆点心推荐给林大海?

      正因为叶明月知道,她能做出来的,不比外国的奶油蛋糕差。

      其实这时候的奶油蛋糕、奶油卷都只是国外最普通最平民的蛋糕面包。

      要说口味,真谈不上多好吃,至少叶明月觉得那些蛋糕还比不上荣禄斋里的豌豆黄、芸豆卷吸引她。

      只是撇开口感不提,单就那牛乳味浓郁口感丝滑绵密的奶油,就足够征服从来没吃过这个味儿的北京人了。

      无他,新鲜。

      但要论新鲜,新疆的点心比奶油蛋糕还新鲜。

      说到这里又不得不说说新疆点心的起源了。

      其实大部分的新疆美食都起源于西亚,从土耳其到希腊,甚至远到北非和西亚各国。

      这些手工古老的甜蜜小点心经由丝绸之路传承,一路在新疆落地扎根,经过数代改良,现在已经成为了正宗的少数民族传统美食。

      不光做法上更接近最传统的西方蛋糕,口味上也更丰富多样。

      充满智慧的少数民族甚至还在改良的过程中,在蛋糕胚里融合进了很多本地才有的特产,比如新疆的葡萄干、巴旦木和核桃仁等等。

      其中有些点心的做法更是现在的内地人民闻所未闻的。

      等到把手里的核桃剁成细细的核桃碎,又撒上一层肉桂粉,叶明月吩咐林彤彤,

      “彤彤,帮我把洗干净的葡萄干拿过来,这会还有时间,我做个新疆版的“冰糖葫芦”给你们吃。”

      应了一声,又看着桌上铺了一层又一层的面皮,林彤彤惊讶地合不拢嘴。

      什么样的蛋糕,是用七八张薄如蝉翼的面皮做的?
note 作者有话说
第14章 采购

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