《契约了剑灵之后》揽猫入我怀

31、学做草莓小蛋糕

　　阿绿第一次做蛋糕，有点儿紧张。

　　她认认真真将范管事给的步骤，配方都背了下来，又在范管事抽查阿燏的时候在心里复习了一遍，确保没有遗漏。
　　然而在实际操作的时候，她还是很容易就慌了手脚，脑子也一度陷入混乱：
　　3只鸡蛋，低筋面粉75克，玉米油35克，牛奶55克，砂糖35克，柠檬汁8克……克？
　　那是多少来着？

　　还要准备两个无水无油的盘……三个鸡蛋，用大海碗会不会太大了些？

　　阿绿想了想，还是依着范管事教程上小图片准备了两个大海碗，一个中碗。

　　范书乐瞟了几人一眼，见都准备得差不多了，就开始教学。
　　“首先，准备一个无水无油的盘，将蛋清蛋黄分离——咱们今天要做的是一个四寸的戚风蛋糕，蛋清和蛋黄是要分开打的，这样比直接全蛋打发的更蓬松，更绵软一些。”

　　“当然，也更容易失败。”

　　他幽幽地瞥了阿燏一眼，提醒道：“所以，听讲的时候最好不要分神。”

　　正在分神的阿燏：“……”

　　“蛋清稍微冰一下下，有一点点冰碴子就刚刚好。”范书了说着随手掐了个诀，瓷碗上就覆盖了一层冰霜。
　　他笑眯眯地看向了阿绿，“阿绿，你把装蛋白的瓷碗给八宝抱一下……对，就这样把小手放在碗边上。抱紧了，可别洒了。”

　　小八宝一脸认真地抱着瓷碗，水蓝色的眼睛亮亮。不一会儿，碗里就结了细细的冰碴子。
　　范书乐瞧见了，笑着夸了夸他：“八宝真厉害！这样就差不多了，可别真结冰了啊。”

　　八宝悄悄瞄了他一眼，又怯怯地垂下脑袋，贴着碗边的小手松了松。

　　阿绿瞧着小剑灵有些粉嘟嘟的脸蛋儿，也笑了：范管事说得对，小孩子果然是该多学多看些！

　　“好了，接下来就是将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化——”范书乐说着，就往盛了牛奶的瓷碗里加入玉米油，“牛奶55克，玉米油35克。”

　　范书乐一个眼神递过来，谢铃铃就往阿绿这边挪了挪，跟阿绿解释起厨房秤的用法：
　　“这个呢，一钱是3.7克，师兄说约等于4克或者3克……但我们可以不用管这些，直接往秤上一放多少克就是多少克。”

　　“咱用的这个秤被师姐改良过了，很准的。”

　　谢铃铃看着阿绿将牛奶和油都秤好了，又教她打蛋器的用法，“这里面安装了灵石，不用费力搅拌，很轻松。用法也很简单的，按一下是开，再按一下就是关了。”

　　“不过呢，你放下去的时候要小心些，因为速度很快，刚开始的时候很容易飞溅出来哦。”
　　谢铃铃说着，给阿绿示范了一遍。

　　阿燏悄悄竖起的耳朵，又轻轻往谢铃铃和阿绿这边挪了两步，依葫芦画瓢将食材称量好，先一步开了打蛋器，往瓷碗里一转，顿时水花四溅——
　　挨得近的谢铃铃和阿绿遭了殃，范书乐也不能幸免。

　　“阿燏……”范书乐斜了始作俑者一眼，“你就不会轻点儿？”
　　他闭了闭眼，抬手掐诀施了个稍大范围一些的清洁术，将飞溅的油奶混合液通通除去。

　　阿燏耳朵一红，一脸无辜：“我很轻啦……是打蛋器它自己动的，不关我的事。”

　　谢铃铃一把按停他的打蛋器，又重新示范了一遍，“你得这样，从这个角度慢慢放进牛奶里面……懂？”
　　阿燏似懂非懂的点了点头。

　　范书乐无奈，只得给他换了一份食材，一边教学，一边紧盯着阿燏的一举一动，以防他再出什么岔子。

　　“乳化呢，其实就是水油混合。像这样，已经不是原来的分层状态了。”范书乐将透明的玻璃碗放下，稍微倾侧让学员们看看状态。
　　“但是像现在这样还不行，上面还漂浮着细小的油泡泡……要搅拌至完全混在一块儿，有点像酸奶的感觉。”

　　“酸奶是什么呀？”阿绿承认自己是个连牛乳都是第一次见的小土包，不懂就问，没什么不好意思的。

　　范书乐温柔一笑，又搅拌了一会才将打蛋器捞起，侧着玻璃碗给阿绿看，“诺……就是搅拌起来有点粘稠的感觉，像这样。”

　　阿绿凑近，仔细瞧了瞧，又对比了一下自己打的……好像还能看见一点油？她就继续又打发了下，见和范管事的那个状态差不多了，才收了手。

　　范书乐一一看过，觉得都差不多了，就继续进行下一个步骤教学：

　　“现在，秤75克面粉——面粉要过筛，不然容易起粉粒，就不好拌匀了。”

　　“然后将面粉倒去牛奶液里搅拌均匀，就这样搅拌至看不见粉粒的状态。”

　　“最后，加上蛋黄搅拌均匀。”

　　范书乐一个个检查过，确保几个小朋友这个步骤都过关了，然后才道，“好了，现在面糊部分就完成了，接下来咱们要打发蛋白——”

　　“这是决定蛋糕成败的关键步骤，都打起精神来，别出错。”范书乐收了笑，语气陡然间也严厉了几分。
　　阿燏打了个激灵，认真站好。

　　范书乐将打蛋器清洗干净，再用干净的布擦干，然后往蛋清里加入几滴柠檬汁……
　　“柠檬汁大概是8克，差不多也就可以了，这个可以随意些，但砂糖不能随意，放多了太甜，放少了容易失败……所以，统一放35克。”
　　其实35克还是有些甜的，但减糖的话……新手容易失败，甜一点点就甜一点点吧，反正……除了嘴巴挑剔的尹师姐，谁又尝得出来？

　　范书乐抿着笑，用打蛋器搅拌了一小会，才放入砂糖。他手一顿，斜了阿燏一眼，扬声提醒道：“可别一次都倒下去了，砂糖要分三次下，分三次——”

　　阿燏手一抖，堪堪止住了要倾倒下滑的砂糖……糟糕，被发现了！
　　好险好险，还有一半……
　　他悄咪咪再分两次放，应该不会被发现吧？阿燏不敢走神了，老老实实按着范书乐的节奏走。

　　_

　　阿绿觉得很不可思议，她真没想到，就这么三个鸡蛋清加儿点砂糖，竟然能打发出这么满满的一大碗蛋白霜，这可是比她脸还要大的碗诶！
　　软绵绵的，就像夏天的时候沿着天边堆积起来的，高高的云朵诶！

　　还甜甜的~

　　阿绿眼睛笑弯了弯。

　　见范管事停下来了，她瞄了眼他的大瓷碗，又瞄了眼自己的，问：“这样可以了吗？”

　　范书乐看了一眼，点头道：“嗯，差不多了……记住这个状态，太软了不行，蛋糕膨胀不起来，容易收缩塌陷。”

　　“那如果太硬了呢？”阿绿好奇。

　　范书笑眯眯看了谢铃铃一眼，“那大概就只能给铃铃做些曲奇小饼干啦。”

　　谢铃铃眼睛一亮，“那会给我做草莓味的夹心饼干吗？”

　　“你想吃草莓味的夹心饼干了？”

　　“嗯嗯！”谢铃铃忙不迭点头。

　　“晚点给你做，现在先做草莓小蛋糕——专心。”

　　谢铃铃赶紧缩回了小脑袋。

　　阿燏瞟了一眼，咽了咽口水，弱弱问了句，“……那我的呢？”
　　范书乐闻言，朝他那边一瞧顿时皱了眉头，“你这……都成豆腐渣了啊？”

　　“不行吗？”阿燏眨巴了下眼睛，“那要做小饼干么？”

　　“也不是不行吧……”三个鸡蛋也是钱，可不能浪费食材的……而且，他真心不想教阿燏做小饼干了。
　　范书乐这么想着，随意给阿燏的碗里加了一点点玉米粉，“没事，你再搅拌一下下吧。”

　　他一边继续下一环节教学，一边紧盯着阿燏，见好了就赶紧喊停。

　　“先在面糊里加入三分之一的蛋白，搅拌均匀……要这样，左右搅拌，不能划圈圈。”

　　“也不能搅拌太久，容易消泡的，泡泡消了蛋糕就膨胀不起来了。”

　　“然后，把面糊倒进剩下的蛋白里，搅拌均匀。”

　　阿绿又觉得有点儿小紧张了，那白色的云朵滑落入浅黄色的面糊糊里，稍微一搅拌就肉眼可见地变小了……难道这就是范管事说的消泡？
　　她加快了手上的动作，将面糊拌匀。又有些手忙脚乱地倒过去装蛋白霜的瓷碗里搅拌——
　　连心跳都有些慌了。

　　范书乐笑笑，“也不用太紧张，控制好时间的话，没那么容易消泡的。”他说着，将搅拌均匀的面糊倒进模具里，又轻轻在桌面上颠了颠。

　　“像这样，倒进模具里，稍微震一下，让面糊平整一些。”范书乐说着，将蛋糕放进预热好的壁炉里。
　　谢铃铃紧跟其后，然后是阿绿，最后才是慢腾腾的阿燏。

　　他脚步一顿，突然想起来了……

　　昨天，他远远地瞧见了认亲的那一幕，谢掌门老泪纵横的……不知道的，还以为他在认女儿呢——

　　女儿？

　　难不成，阿绿真是谢掌门流落在外的私生女？
　　阿燏狐疑瞄了眼阿绿……不会吧？虽然阿绿和谢掌门长得半分也不像，但，没准儿阿绿就只肖像她阿娘呢？

　　谢掌门准是见到阿绿就想起她早死的阿娘了，才会哭得这么惨兮兮的——

　　阿燏觉得自己真相了！