《在中世纪村居》冻京橙

11、开业

　　夏末，清晨雨霁，汉姆父子从蜗居的房子里走出来，灰蒙蒙的天色下，镇内的街上行人不多，唯有港口的苦工，在将船舱内来自他国的丝绸扛出来。

　　一大一小的两个人都穿着最干净体面的衣裳，头发也梳的得体了些，走过一洼泥水，汉姆侧首叮嘱自己十二岁的儿子，待会儿见了米勒小姐，一定要表现的听话一些。

　　“亚当，别害怕，米勒小姐只年长你几岁，她是一个有同情心的人。”

　　小亚当点头，他若是每月能拿到一百二十个铜币的薪水，那么他们一家就不用因为负债而从两居室搬进楼下的一居室蜗居。

　　父子二人抵达特丽农花园，又在门外等了多时，安妮才乘着驴车赶来。

　　亚当本以为这位安妮小姐会是富有且美丽的富家淑女，但真实的安妮小姐却仅仅只是穿着一身浅色细布衣裙，没有任何配饰，她身后的板车上只放了几坛酒。

　　“你们来了，这是你的儿子吗？他叫什么名字?”

　　“他叫亚当。”

　　“米勒小姐，早上好。”

　　安妮点头，把大门的钥匙扔给汉姆先生，叫他开门。

　　“我把钥匙放在你这里，如果来的比我早，可以提前把门儿打开。”

　　安妮无视了汉姆先生脸上的诧异，“愣着做什么，快把这些酒搬进厨房，亚当，你知道约翰逊的马行在哪吗？把这驴车牵去还给他。”

　　她从驴车上跳下来，搬了一罐酒就跨过门槛往院子里去，风风火火的模样，叫人忍不住加快手脚。

　　不一会儿，昨日安妮订购的蔬菜被送菜工运进厨房。

　　安妮先是用炭笔在厨房墙壁挂的木板上写了四道主食，又录下了四道蔬菜，两道汤。

　　最后她又定下四种肉菜的选择，红肉有烤全鸡，酥肉汤，酱牛肉，白肉有煎鳕鱼。

　　酒水类，有安妮从市场订的本地淡啤，有她酿的西梅酒，以及纯度不高的白酒。

　　等半小时过去，三个大婶才到，罗茜见自己来的比安妮晚，有些惶恐，赶紧张罗着另外两个熟识的姐妹干活儿。

　　一个在升壁炉的火，一个在往水缸里挑水，罗茜则是在拾掇刚送来的那些菜，她看见了墙上写的字儿，很担忧自己厨艺不够，恐怕不能胜任主厨的工作。

　　基础工作完成之后，安妮把她们叫进厨房，询问谁愿意试试主厨的工作。

　　另外两个大婶也觉得自己没这个能力，怕弄砸了反而被辞，罗茜见没人答应，便站出来说她能试试。

　　安妮点头，说道:“我会把这些菜的制作方法都写下来，配料也都调好了给你，不需要你有多好的手艺，只要严格按标准来就好。”

　　“汉姆负责点菜和结账，亚当在厅里收拾桌子，罗茜负责主厨，你们两个帮厨。”

　　安妮把人都汇集在楼梯厅里，她先是紧着严肃的规矩说:

　　“我们每日九点开门，晚上九点闭店，每个月每人有两天假期，迟到早退前后超过三小时扣三分之一的日薪水，若是九点之后需要加班，日薪水同样加三分之一。”

　　“每天清晨，你们可以在我这里打卡，签名卡明早会发给你们，每个月我会按照这张卡上的签名情况给你们计算工资。”

　　“如果有手脚不干净的情况，欢迎你们互相举报，谁能提供确切的证据，就能得到额外奖金。”

　　安妮说罢，见他们的脸色越来越肃穆。

　　她话头一转，又开始说起奖励制度:

　　“你们的基本工资，按岗位而不一，但无论什么岗位，每月全勤都会有二十个铜币的奖金。每个月的利润里，也会有二十四分之一会平分给你们做奖金。”

　　“汉姆先生多一项卖酒的分成，但大体都是店里的生意越好，你们的工资越高，不设上限。”

　　又听完这一席话，安妮把目光扫过去，他们又都个个仿佛打过鸡血。

　　扫地，擦锅，磨刀，甚至连院子里草都想好好拔干净。

　　下午，安妮与罗茜扎在厨房里，香料店送来的本地常见香料多是一些莳萝，迷迭香，八角和丁香。

　　安妮购买食材的大头消费都在肉类和香料上，本地水资源丰富，蔬菜类便宜的很，水果也便宜。

　　她在一张又厚实又大的羊皮纸上写了肉类的预处理方法，例如牛肉要加淡啤炖煮，再加上盐，麦芽糖，肉桂粉，丁香和八角煮软烂。

　　若是客人点了，直接从锅里捞出来切一盘，淋点酱汤，点缀上柠檬片就好。

　　鸡肉，也是生腌好了放在罐子里，客人点了就推进炉子里烤，值得一说的是，这间厨房里有一座全封闭的铁炉子，下层是火，中间封了陶隔片，上层有铁网可以放锅，曾是专门用来烤面包的炉子。

　　厨房里的另一个灶头，就是普通的炉，只能放又厚又深的铸铁锅。

　　没有薄薄的铁锅，安妮做不了炒菜，不过她暂时还不着急，物资匮乏，一口定制大炒锅少说得两个银币。

　　不过炸物和卤菜还是能做的。

　　素菜就有凉拌海带，番酱卧蛋，香草奶酪沙拉，烩蔬菜什锦。

　　至于主食部分，罗茜却有些看不懂了。

　　别的小餐馆里，主食除开各种面包以外，最多是烤披萨。

　　可安妮写出来的，面包除了最基础的白面包，还有熊葱饺子，牛奶甜麦粥，以及炸果子。

　　整个下午的时间，安妮主要就是用来教罗茜如何擀面皮包饺子，制作炸果子。

　　汉姆则在给酒水称重，以及列出各家店待结清的尾款，他似乎打算像经营当铺一样经营餐厅。

　　当安妮告诉他，淡啤一个铜币一杯，葡萄酒三个铜币一杯，白酒十个铜币一杯，西梅酒却要二十个铜币一杯时，并且每天只准卖十杯西梅酒，汉姆跟她再三确认，是否要这样定价。

　　安妮一点也没解释:“你要是喝酒的话，自己尝尝味道，就能知道这几种酒为什么卖的这样贵。”

　　汉姆无奈点头。

　　另外两个帮厨以及亚当在后院里除草，收拾前院的落叶，直到太阳落下，安妮才把他们赶回家。

　　由于伊莎贝拉在家里照顾妈妈，安妮今晚不用回村，她在二楼找了张床，简单囫囵睡了一晚。

　　九点，安妮将正在营业的木牌挂上大门外。

　　近中午时，特丽农花园迎来了第一批客人。

　　“马格船手，您还在丁戈没走吗？”安妮与汉姆站在楼梯厅的柜台后，她见到了一位老熟人，立马迎出来。

　　是曾经买过她果酱的船手马格，如今他带着同事上门来了。

　　“怎么可能没走，我们的船队可是一周要跑遍三个国家。昨天才到丁戈，我听朱莉说你家在这里开了餐厅，我这几个兄弟都吃过你卖的果酱，闹着要来捧场。”

　　马格和他的同事都还没忘记那美味的果酱。

　　“请到店里最好的位置来坐。”安妮将他们带进大厅，安排了个显眼的位置。

　　安妮将手写的菜单递给马格，她亲切地询问了在场所有人的食物偏好，从善如流推荐道:

　　“主食煎饼与酱牛肉的搭配很不错，再配上香草奶酪沙拉，保准能让您明日再来，如果想喝红酒，不如配上最新鲜的煎鳕鱼。”

　　“汉姆，你来给先生们推荐酒水吧。”

　　片刻时间，安妮将几人点的餐记住，回到后厨告诉罗茜。

　　“两份熊葱饺子，两份白面包，一份烤饼，两份酱牛肉，两份烤鸡，一份什锦蔬菜沙拉，一份番茄窝蛋。”

　　罗茜得了消息，先是把烤鸡推进炉子，再切酱牛肉，帮厨的大婶负责把已经做好的饺子下水煮，以及烤饼装盘，拌沙拉。

　　安妮则在空出来的炉灶上做番茄窝蛋。

　　柜台后，汉姆打出来三杯淡啤，一杯红酒，以及一杯西梅酒，并且亲自把酒水端进去。

　　小亚当忙着穿梭在厨房和大厅之间，从外面看上去，特丽农花园霎时热闹起来，烤鸡肉的香味随着炉盖的开启，愈发浓烈，这种甜辣的香味从未被这里的人们启发过。

　　马格船手点了一杯西梅酒，他丝毫不怀疑这酒的美味，所以愿意支付二十个铜币。

　　抿下一口，像温柔而火辣的刀割过喉咙，西梅独有的清香与酸涩在酒中显得冷冽无比，一口下肚，马格的额头上就冒出一层薄汗。

　　“你瞧马格，酒量什么时候这么弱了，才半杯而已，就开始红脸了。”

　　同事嘲笑着马格，却被回味了许久的马格打断:“你尝尝这酒。”

　　五人依次都尝了尝，有一刹那的安静。

　　“这酒真烈，一点儿泡沫也没有，不像啤酒，又不像红酒，却口感独特，麦香扑鼻，难道仅仅用西梅就能发酵出来这种滋味吗？”

　　“请给我来一杯西梅酒。”

　　“我也要。”

　　方才还顾虑这酒是不是太贵了的汉姆先生这会子连声答应，他不紧不慢地为几位送上西梅酒。

　　随后，又有几位客人登门。

　　在第十一个点西梅酒的人出现之后，汉姆却告诉他这酒今日已经卖完了，每天限十杯，若是想喝明日早点再来。

　　那位客人登时脸上挂不住了，“不就是普通的酒吗？怎么还限量。”

　　闻言，隔壁桌还在吃菜的马格举起酒杯:“这酒可不普通，明日早些来吧！”

　　“真是见鬼了，那来杯淡啤吧。早知道就去对面的金玫瑰酒馆喝黑啤了，那最贵的黑啤才八个铜币。”

　　同行的人看不下去，嚷道：“那你倒是给我留点熊葱饺子。”

　　忙碌了一整个中午，下午三点时客人少了一些，安妮在柜台前把收来的钱都放进带锁的箱子。

　　目前收入七百多个铜币，厨房的鸡肉用的差不多了，安妮把钱留一部分给汉姆找零，带着剩下的去换了银币，又拿了几十个铜币，交给帮厨出去买用完的原材料。

　　…