《御厨的小饭馆[美食]》绮季

11、第 11 章

　　就做手剥笋吧！
　　香香辣辣的，清脆爽口又开胃。

　　下雨天泥土多，庄凝冬把那一簸箕水笋清洗了好几遍才彻底洗干净。
　　水洗过的笋壳颜色更加明亮，看着脆生生的。

　　庄凝冬耐心地拿起笋，剥着下两节外衣，露出里头鲜亮的绿白笋肉，鼻尖似嗅到一股春生的气息。

　　细长的笋切掉下两节和笋尖，倒入水里加入盐煮十多分钟，再捞出来过一遍凉水去除草酸。
　　一根根笋子在不锈钢大盆的冷水浸泡时，庄凝冬趁着这个时间起锅调了个卤汤。

　　干辣椒花椒、八角桂皮香叶等香料一经翻炒就散发出诱人的味道。
　　卤汤调好，庄凝冬把笋子捞出放入，又盖盖煮了一会儿才把它们转移到一个又大又深的容器中装着。

　　刚煮好还不够入味，等放一晚上估计就差不多了。
　　庄凝冬考虑的很全面，想到奶奶不适合吃辛辣刺激的手剥笋，她提前拿出一些切成片混着肉片翻炒。

　　春日食春笋。
　　笋肉新鲜脆嫩，咀嚼中咔吱咔吱的，声音悦耳，嘴巴里满是竹笋的清香。

　　晚饭过后，外面没下雨。
　　庄凝冬挽着奶奶出去散了会儿步。

　　当时爷爷走的突然，奶奶难以承受这个突如其来的晴天霹雳才晕了过去。
　　现如今有了庄凝冬的陪伴和仔细照料，大概也有她自己逐渐接受了爱人已离去，不妨活在当下的功劳。

　　人固有一死，爱人已陪她走过几十余载到了尽头，伤春悲秋不是办法，更应当珍惜眼下时光。

　　想开后，奶奶每天的心情稳定了不少，身体也在慢慢恢复，走路的步伐也更稳健了。

　　次日清晨，庄凝冬再次去了钟盼那个摊子。
　　红油抄手受欢迎，她打算多做点量，做高汤底用到了老母鸡也要多买。

　　昨天才见过面，钟盼对她有印象，也挺关照她，找的都是品质更好的鸡。

　　付过钱，庄凝冬把买的几只鸡放在够菜的小推车里。
　　这小推车是家里留下的，以前爷爷奶奶就经常推着它出来采购做早餐需要的食材。

　　如今要买的食材多了，庄凝冬为了省点力气，就拿出来用了。
　　庄凝冬正要推着走，隔壁摊子的陈姨觑了眼钟盼，确认她在忙没空注意到这边时，她才上前一步拦住庄凝冬。
　　“方便借一步说话吗？”

　　陈姨昨天帮过她，不像坏人。
　　庄凝冬虽然疑惑，但也点了点头，跟着去了人少的一角。

　　“我看你买的菜挺多的，家里住着很多人？”
　　推车有好几层，稍重的肉类被放在了下边，虽然看不出其他有什么，但从这几只老母鸡就能看出，这根本不是一个家庭正常的量。
　　谁家一日三餐吃老母鸡啊？

　　尽管猜到不是，陈姨还是借着这个作了开场白。

　　没什么好隐藏的，庄凝冬笑了笑，大大方方地说：“不是，家里开店呢。”
　　顺带还招揽了一波生意：“在朝丰街那边，您方便的话，可以来帮衬一下呀，给您打个折。”

　　“好好好，开店挺好的……”陈姨扯着笑，有些欲言又止的，像是有事不知道该如何开口。

　　庄凝冬一眼看出：“您是有什么事吗？不妨直说？”

　　陈姨犹豫了一下，“是这样，这鸡你昨天也来买过了，想来也是觉得还不错才会再来买的吧？如果可以的话，能不能尽量多买点？”

　　在摊子前就猜到庄凝冬可能是做点小生意的，头脑一热就把人拦下了。
　　如今站在这里，把话说了出口，陈玉珍才恍然想起，自己还不知道人家的生意怎样呢……

　　如果对方也只是为了混两口饭吃，甚至还是做的亏本生意，那她倒不好意思让人家来帮忙了。
　　都难啊。
　　都是泥菩萨过河。

　　“如果不方便就算了。”陈玉珍连忙补充了句。

　　“多买点，是指多在那个女生的摊子上买吗？”
　　庄凝冬觉得奇怪，眼前的阿姨明明也是卖鸡肉的，她们不是同行吗？怎么还主动来为对方求更多的生意？

　　“她叫钟盼，我跟她妈妈认识好些年了，以前那个摊子都是她妈在负责，生活本来这样平淡如水地过着，直到后来，她妈出了一场车祸，失去了一条腿，这个摊子就交给了钟盼，”陈玉珍说，“她们家一直卖的都是精养走地鸡，品质是好了，但成本越高，最近生意越来越难做，我看她们也快撑不下去了，才想着看能不能为她们谋点生意。”

　　“唉，主要我也不想看到高品质食材消失，”陈玉珍说着又重复了下，“不过也没什么，如果你没法帮就算了。”

　　虽然作为商贩，陈玉珍也希望高品质食材能落到有眼光的人手里，发挥它们更好的作用。
　　不过实在坚持不下去就没必要了，谁不是为了那几两碎银艰难活着呢？
　　所以其实陈玉珍也劝过钟盼，要不早点换饲料圈养算了。

　　没想到背后还有这样的故事。
　　庄凝冬跟随着陷入沉思。

　　目前店铺里鸡的用途也就只是熬个高汤，高汤又为红油抄手所用，她总不能盲入买更多鸡熬更多高汤只卖抄手吧？
　　得再想想做什么新菜式才行。

　　半晌，庄凝冬抬起眼，温和道：“好，我知道了，你先别急，容我回去想想，放心吧，我会尽快给答复的。”

　　意料之外的答案。
　　既然对方说会考虑，那就说明有希望。
　　陈玉珍脸上浮现惊喜之色，忙不迭道：“真的吗？！那太好了，谢谢谢谢。”

　　回到店里，庄凝冬在干活时也在考虑跟鸡有关的新菜式。
　　难得遇到品质好的食材，她这个当厨师的，也想抓住。

　　不过不急于这一时，庄凝冬认真把今天的菜备好，去看角落那一锅手剥笋。
　　掀开盖子，笋子外壳已经稍稍变色，看上去软趴趴，不似生那时青绿，被卤汤浸得有点泛黄。

　　庄凝冬先是夹起一根犒劳自己。
　　咬一口，格外爽脆，还辣辣咸咸的，很入味。
　　剥开外壳，里面的更嫩更脆，吃得满嘴淌汁。

　　卤好的手剥笋有很多，庄凝冬拿盒子分开装了好几盒，打算晚点给陈婆婆，李奶奶他们送去。
　　至于剩下的那些，就放在店里设个加料区让他们自己拿好了。

　　庄凝冬记得，其他饭店好像都有免费的腌菜。
　　嗯……她的店也要有。

　　*
　　朝丰街道，有两个女生来到了庄记饭馆附近。
　　“我们还是去别的地方逛逛吧，这边真没什么好吃的。”刘文有点无奈的对旁边的女生说。

　　她们两个是实习教师，她是本地人，柳芳书则是外地来的，因为两人被分到的工位相邻，又恰好是教语文的，所以很快熟络起来。
　　这不趁着今天周六，柳芳书就让刘文这个本地人当人形导航出来带她吃喝玩乐了。

　　她话音刚落，柳芳书就拍拍她的肩膀往一边指：“刘文你快看！那儿是不是有间饭馆？！”

　　刘文顺着看过去，蓦地顿住，那不是她一个高中同学的家吗？