《我靠家常菜上国宴[八零]》时逢而已

66、第66章

　　不过这个顾虑在后面几天，那是一点都没有了。
　　两人吃了不少饭店的菜，虽说从摆盘形式上来说都是家常菜，可架不住味道顶尖。

　　家常菜怎么了？
　　事实上，豆腐鱼头这菜品其实也是国宴菜单之一！
　　就这手艺都不能冲决赛，那估计全国赛也就那样了。
　　刘不剩越发坚定想法。

　　为此，周六下午，他们特意托桂瑜荷找到了常嘉欣。
　　刘不剩两人总算正式见到了常大厨，虽然知道对方很年轻，但看到小姑娘嫩生生招呼的模样，他一下都不知道怎么说。
　　就他阅历来说，完全想象不到，这周让他折服的美食全都出自这位小姑娘。

　　“我们想邀请你参加全国烹饪大赛。”还是楼滔反应及时，表明来意，“......不过参赛身份是益州选手。”

　　“对对对，是想邀请大师你参加，以益州选手的身份，只是需要家常菜在益州有个营业照，放心，可以当私房菜，不需要真经营什么，有一个店就行，而且地址门店我这边什么全部可以安排。”
　　如果能在益州开分店，那自然就更好了。
　　刘不剩这个小心思还是很明显的。

　　不过常嘉欣不介意，她都没想到越州这被淘汰了，还有机会参加全国大赛，所以对于这个邀请很欢迎：“去益州的比赛流程是怎么样的？大概要多少时间？”
　　开分店暂时估计还不行，但去参赛只要合适可以。

　　见常嘉欣似乎很有意向的模样，刘不剩赶紧仔细介绍他们益州的赛制。
　　比起越州，益州报名是真海选制，他们给益州那边大多数工厂发放了大量海选票，只要厨师能够拿到超过100张，就能在益州国营饭店进行初赛，初赛是由国营饭店的客人以及评审团一同打分，不计晋级人数，只要评分超过7分就可以，初赛过后的复试规则就和越州相似，就是一同比赛，比出高低。

　　值得一提得是，他们益州有两个特殊通道。

　　“如果海选没进或者初赛被淘汰，或者没赶上，只要有想法，我们益州协会有一个可以匿名的公众邮箱，可以提报名也可提意见，我们会长制定了暗访机制，只要发现协会内部人员或者有其他影响比赛公平的人，都会被调查。另一个就是我们厨师协会也有推荐人机制，像我这次推荐你，你需要挑选去年参加大赛的五位大厨，任意赢下一位，就可以直接晋级复赛。”刘不剩介绍完还不忍不住自夸道。

　　“益州烹饪比赛虽然说还是做不到绝对的公平公正，但烹饪协会运作管理有口皆碑，尤其是他们的会长开明且有组织规划能力，这协会成立以来，已经有100多位成员，除了是专业美食评审或者厨师，很多也都是来自各个行业代表，其中工人最多，绝对没有一家之言的说法，肯定不会随便糊弄每个来参赛的人，尤其是有能力的人。”楼韬点头赞同。

　　常嘉欣当下就拍板：“好，我参加，不用家常菜馆，而是桂陈楼。”

　　说完这话，她转头看向桂瑜荷：“我先斩后奏了，借用你家的牌照参赛可以吗？”

　　桂瑜荷眼睛微微泛红：“这是桂陈楼的荣幸。”

　　虽说确定了去益州一趟参加全国大赛的行程，不过常嘉欣并没有立即出发。

　　一方面她要安顿一下家常菜馆后续1个月的安排，另一方面她答应越承新小师傅要去参加他越家楼的开业。

　　所以当天完全，常嘉欣就带着他们店里的人讨论了一晚上后续的安排。
　　最终家常菜馆这里短期内选择修改菜单，由佳佳和桂不期负责后厨，佳佳制作卷粉、卤味等重在调味的菜品，桂不期则做几个他拿手的菜，袁姨和马叔和之前工作不变，桂瑜荷则陪她一起去益州，至于店面日常运营自然交给常薇薇。

　　定好店里的人员安排，常嘉欣也没明说给什么待遇福利，想着等她从益州回来再定。

　　至于越家楼开业，常嘉欣他们四个人刚好去益州那天沿途开过去尝了尝。

　　开业相当隆重，这越家楼定位就是越市未来数一数二的酒楼，他们选的交通地段好，有相当丰富的佳肴美味，独栋楼情况下，就餐环境相当高雅，热情贴心服务和未来的餐饮模式已经初具模型，......
　　哪哪都很好，不过常嘉欣对比一下自家，除了硬件投入和菜品丰富不够，价格上她家竟然也能和这家大酒楼比比，心里莫名骄傲了几分。

　　“菜品控制上一般般。”刘不剩感慨，甚至做了商业化的判断，他的眼界向来很宽，所以评价起来直指要害，“后厨管理和价格不分级，给人感觉就是不值。”

　　桂瑜荷有些怀念，她桂陈楼曾经也是如此盛大，就连经历都那么像，都是历经多年的老酒楼，同样在特殊时期消失，如今再次开业像是目睹了她的未来，此时听到刘不剩的评价，下意识反驳：“你可能是嗜辣，这几道菜都不错，不错的。”

　　常嘉欣倒是认同刘不剩的话，她之所以有底气，味道就是她敢定价的勇气。
　　而这次家常菜馆的定价就因为她的离开做了下调，并且注明了缘由，不为别的，就为“值得”。

　　“这糖醋小排和卤鸭真不怎么样，这和我喜辣可没关系，我觉得好吃得那两道也都是清淡口，一个是常大厨推荐的清汤越鸡，一碗就是那越家菜掌舵的越燕粥，这个最好喝，燕麦与燕窝炖煮恰当好处，可惜量太少，喝几口就没了。”在副驾驶的刘不剩撇撇嘴，侃侃而谈，“我也算得上金舌头，糖醋小排火候没控，不酥也不嫩，口感尴尬，卤鸭存粹是鸭臊味没处理好。这要么就是鸭子养的不好，要么就是去腥能力不够，要吃鸭子还是要去金陵那，那边的鸭子，绝了。”

　　“其实清蒸鸡汤也不如越燕粥，这个限量的粥未来一定是最好的噱头。”楼韬在开车，但也跟着犀利点评了一句。

　　“不过能理解，新开的大酒楼，整体水平还没达到掌舵的水平，听说这掌舵之前做私厨，是位经过时间考验的大厨，想来酒楼其他厨师短时间也很难持平他的水平。其实，就凭借这越燕粥，只要守住味道，再开一百年都可以，至于那个小厨师做的清汤越鸡，也算是景上添花。或许未来桂陈楼可以学学这种经营模式，把麻婆豆腐做出精品味道，搞个限量，招点人手，桂陈楼或许就能守住百年名头，说不上好，但绝对不会倒闭。”可能是聊到经营和美味，刘不剩说起来侃侃而谈，道说道最后很快意识到他似乎说得有点不合适，赶紧闭嘴。

　　“抱歉啊，我没轻视什么百年名头，只是可能进越家楼被服务员铺垫太久，什么百年味道，最后反而失望，感觉味道就这样，就多念叨几句......”刘不剩又反应过来，这话好像也不对，“我没有看不起......算了，我闭嘴。”

　　刘不剩向来直来直去，一下子都不知道怎么把话圆回来。

　　车内安静下来。

　　毕竟也相处过一段时间，常嘉欣倒是知道这位大哥没什么恶意，这种经营中期待值管理本就非常考验管理者的真本事，特意笑着插话道：“要是越家楼搞得每个菜都好吃，那真完了。”

　　“啊?怎么会完呢。”刘不剩下意识问道。

　　“那就不能常常吃到了啊，我店里好几个老客抱怨，现在来我家吃个炒饭都要等好久。”常嘉欣摊手嘚瑟道，“越家楼要是和我家常菜馆一样每道菜都是精品，估计以后我们想吃都吃不到了。”

　　话是没什么毛病，但刘不剩忍不住又直言：“家常菜馆味道精品不否认，但卖相和精品......只能说家常菜这店名非常贴合。”
　　他当时第一次见到绿油油的臭豆腐炒饭，说实话，要不是之前吃过的滋味勾着他，他确实很难尝第一口。

　　家常菜馆的每道菜味道自然都是精品，可架不住菜品都不走寻常路啊。
　　臭豆腐炒饭不说气味了，卖相也是一点都没有。
　　还有那个翡翠麻婆豆腐，确实很夏天，但绿色的麻婆豆腐，对于常年吃麻婆豆腐的人来说，也很诡异。

　　倒也不用那么直接，常嘉欣委婉道：“刘哥，你要不靠个车午睡吧。”

　　*

　　在常嘉欣前往益州比赛的路上，老张老罗他们都在为常嘉欣输掉比赛而奔走。

　　如今虽说没有什么监控，但想要调查清楚这件事并不难，因为所有晋级的名单是有纸质公示记录的，比赛的评委也是公开的，虽然菜品没有了，但评分记录表都有现场的工作人员登记。

　　常嘉欣所在组晋级的三个人，一个姓董，一个姓齐，还有一个是年龄很小，名气却已经打开的越家新一代继承人越承新。

　　单看履历和能力展现，反而是最年轻的越承新晋级没有任何疑问，而那两个晋级的第一、二名根本经不住调查。

　　一个是国营饭店体系出来的，厨艺一般，是某供应商的人，和评委关系紧密，早就打过了招呼。
　　一个走得是贿赂的路子，送红包都光明正大。

　　至于为什么说不经查呢，原来早在比赛后，就有人找大赛过来的人举报，指名道性说这次比赛有人提前卖试题，他花了100元买了题目，又没晋级，自然觉得膈应，所幸就掀翻了这次比赛的桌。
　　这下越州厨艺比赛的丑闻自然一层一层被揭开。

　　最终便导致后面越州区前往首都参赛的人又是去年那一批人顶了上来，倒是越承新在矮子里拔高个，最终过关斩将成为越州参赛代表之一。

　　而与他再次在比赛遇上的，自然就是代表益州的常嘉欣。

　　不过说这些都还早，此刻的常嘉欣正沉浸于山城风光美味中，她曾在系统跟着在楼大厨视角生活在这个城市，自然又陌生又熟悉。

　　当然，比风光美味更让人期待的自然还是人。

　　这一次来到益州，常嘉欣比在越州还迫不及待想与人比赛。

　　她反省过，上次越州初赛，她太谨慎谦虚，不够张扬。
　　就系统给的sss菜谱和空间练习机会，怎么说也是普通厨师琢磨了一辈子的极品菜，怎么就初赛都无法晋级，还不是因为“人”的原因。

　　为此，抵达益州后，她毅然决然准备走龙傲天的路子，把头仰起来，一路张扬舞爪面对任何看不起她的人。
　　她还准备面对那种小说里常有的打脸桥段，但凡看不起她的最后统统倒在她的锅铲下，为此酝酿了不少台词，随时随地能展现表演欲望的那种，就为了准备告诉这里地头蛇，她常嘉欣是新时代在世厨神。

　　只是很可惜，她做好得各种准备并没有舞台可以表演。

　　她一路非常顺利拿到了推荐名额，然后就跟着赶去了这里的国营饭店。

　　在国营饭店比赛，对方大厨并没有因为她是女的而看不起，比赛过程也和刘不剩讲得一样，公开透明，她还尝到了对方的菜品，对方也是一点都不给自己面子，当场说自己不如她。

　　而等到她跟着刘不剩前往烹饪协会所在的办公地点拿参赛名额的公函时，自然看到协会大门口的九字箴言。

　　左边对联是“吃上饭”，右边则是“吃饱饭”，而协会的横联则是“吃好饭”。

　　非常通俗易懂的宗旨，却实实在在让常嘉欣感觉到协会的意义。

　　看常嘉欣驻足在门口看这箴言很久，刘不剩有点不好意思，又有点小骄傲：“本来想带你见见我们会长的，不过这周刚好是她下乡去送粮食，我们协会运作现在其实还处在‘吃上饭’这个小目标上，别看因为改革后我们山城繁华不少，但是其实现实是益州很多地方还吃不上饭，所以会长每个月都会带着我们协会运作的资金去下乡，去采购乡里的好食材，也去送粮食。”

　　常嘉欣这下对这个协会会长好奇心达到顶峰。

　　不过这不妨碍她感慨。
　　山城，势必会成为一个美食之都。

　　这来到山城第三天，常嘉欣就确定自己将能代表桂陈楼前往首都参赛，就跟着刘不剩他吃吃喝喝了一星期。

　　除了嘴巴上的满足，在认识各种大厨后，常嘉欣对自己的厨师系统有点明确的认知。

　　SSS菜品，是很多手艺人能练出来得。
　　所以，这意味着到了全国大赛，常嘉欣会有很多这样真真意义上的大厨，他们手里都有能做出的sss菜品。

　　虽然压力不小，可常嘉欣反而更加期待大赛。
　　因为对比结果，她觉得到时候可以学习才是关键。
　　像是以前她根本想不到鸡蛋羹蒸鱼片，若不是在比赛看到越承新的搭配，估计她怎么都想不到这样得做法。
　　就好比她学会得第一个臭豆腐炒饭，天知道她一个深受互联网信息爆炸的时代，都就没想能吃！

　　“今天带你吃的那家，挪用了我家老爷子的名额，我已经说好了，出发去首都之前，你要给他做顿饭哦。”刘不剩开着车开始念叨，“她家麻辣鸡每天都限量，保管你们吃了再也想不起那个什么清汤越鸡。”

　　“当然可以，到时候你就说你家老爷子喜欢吃什么，对了，帮我也请请看你们烹饪协会的会长，还有那天比赛的陈大师，人多热闹，这样我可以给你们做一桌菜。”常嘉欣听着菜名字莫名就有点耳熟，她似乎在美食节目中听到过这菜，“这麻辣鸡有什么讲究？”