15、做饼子 ...
-
正宗的铁锅炖，吃的时候得配上玉米饼，玉米面林易买回来了，但面不可能自己变成饼，得自己揉。
林易就把做玉米面饼这个事情交给了几个孩子，一面将排骨倒入放有冷水的锅中，再倒入料酒，开火焯水，一面对看着玉米面手足无措的几个孩子说：“玉米面跟面粉的比例是3：1，也就是说你们舀三勺玉米面出来，就得舀一勺面粉。”
安骁年纪最大，也长得最高，他拿着一个大汤勺，从袋子里舀出了一勺黄色的玉米面在盆里，接着又是两勺，旁边的李莎莎用同样的勺子舀一勺雪白的面粉在玉米面旁边。
林易站在旁边说：“可以再多舀一次，我们人多，这些面揉出来的饼不够吃。”
于是安骁和李莎莎又舀了一次，林易把玉米面跟面粉收起来，对他们说：“得打几个蛋进去，唔，四个蛋。”
陈然跟赵小茜立刻去拿蛋，他们手小，一只手只能拿一个，于是一人两个。
站在大盆边，陈然自告奋勇：“我来打蛋！”
对于经常进厨房的人来说，打蛋实在是一件不值一提的小事，属于有手就会的事情。
但对于厨房新手，尤其是年纪很小的厨房新手来说，这事并没有那么容易。
首先，蛋很脆弱，磕蛋的时候，力道的把控很关键，力气小了，蛋破不了，或者裂开的部位太小，也不方便后续分开蛋壳。力气太大呢，蛋又可能直接全碎，蛋液流在地上，那就浪费了。
其次，就算在磕蛋的时候能很好地控制力道，蛋壳分离的时候也容易出事情，力气太大，蛋壳碎掉，掉入碗中，混入蛋液，不好分离，力气太小，又分不开。
总而言之，打蛋这件事情对于星星福利院的几个孩子来说，还真没那么容易，在他们中，也就安骁打蛋最好，其次就是陈然了。
陈然自告奋勇打蛋，当然没有人拦着他，他身高不够，于是站在了小凳子上，凳子旁边就是垃圾桶，他面前是装着两种面的盆。
伸手拿起一个蛋，在贴着瓷砖的灶台上一磕，清脆的蛋裂声响起，他一脸严肃地把蛋放在玉米粉上方，还特地降低了高度，两只手各自往旁边一分，蛋液落入了玉米粉中。
四个蛋打完之后，几个孩子都兴奋起来，李莎莎说：“然然，厉害！”
赵小茜看着陈然，一脸惊叹：“然然，你打蛋都快比得上安骁哥哥了！”
陈然看向安骁，露齿笑了起来。
林易也向小孩儿竖了大拇指，说他厉害，然后他往盆里加了糖，还加了点黄油，最后放些泡打粉，对几个孩子说：“东西加完了，接下来就是揉面了。”
揉面，五个孩子都很兴奋，他们从来没有干过这种事情。
林易简单地把盆中的面混合均匀，拿出四个小盆，将成絮状的面分成五份，对他们说：“每人揉一份，自己吃自己揉出来的。”
赵小茜看着他问：“那你呢？”
林易问她：“唔，我腾不出空来，你能多揉一点给我吃吗？”
赵小茜立刻点头，很郑重地说：“好！”
五个孩子，当然是小周来碗里的面粉最少，他年纪最小，面粉给他一点算是让他有些参与感。
几个孩子，除了安骁身高足够在灶台上操作之外，另外四个孩子都太矮了，要在灶台上揉面，他们就得高高地举起手臂，根本不适合发力，林易让他们端了塑料高凳进来，一人一个，他们还把凳子给排成了一排，双手洗干净之后就很认真地开始揉面了。
林易教他们：“水要少，如果干了就加一点点的水就好。”
说完，锅里的水也开了，关火，把排骨倒入漏勺沥水，用清水冲洗干净后继续沥水。
接着一边注意着几个孩子的动静，他一边开始准备调料，大葱切段，切姜，洗些干辣椒，调料准备好了，开火，把锅烧干，倒入油，这道菜油不能少，否则就没那么香了。
等到油热，放入葱姜干辣椒和八角，简单翻炒两下，倒入控干水份的排骨，没有翻动，油稍微煎一会儿，加入十三香、老抽生抽，盐，开始翻炒，之后加入切好的土豆、四季豆，继续翻炒，最后加入开水，盖盖焖煮。
再看几个孩子，除了小周来，揉面都揉得像模像样的。
他走过去，对赵小茜说：“可以加一点点水。”
帮着小孩儿加了水，没多久，面还真让他们给揉出来了，林易就让他们捏饼子，李莎莎小心翼翼问他：“可以捏成我喜欢的形状吗？”
林易：“当然可以！”
李莎莎忍不住露出一个笑，对身边的赵小茜说：“我要捏一个心形！”
赵小茜看了眼林易，发现他真的没有反对，心里很惊讶，她还记得自己跟外婆一起揉过面，她想要用面团做一个兔子馒头，才开始揉捏兔子的样子就被外婆打了，因为外婆说做馒头就要有做馒头的样子，不能做一些奇形怪状的东西出来。
她虽然不知道玉米饼应该是什么形状，但应该不是心形吧。
这时候，她听到陈然说：“我也要，我要捏一个……正方形！”
赵小茜又看了眼林易，见他表情温和，还带着笑，真的一点儿没有生气的样子，这才松了口气。
至于安骁，他没有参与几个弟弟妹妹的讨论。
排骨炖了差不多半个小时的时候，厨房里已经满是香味了，几个孩子的饼也捏好了，都眼巴巴地看着散发香味的锅。
林易先是关了火，招呼他们把各自的饼拿过来，帮他们把饼挨个挨个地贴在了锅的四周，还让他们看看这些饼的位置，方便他们之后辨认。
接着开火，盖盖，中小火继续焖了十五分钟。
十五分钟到，开盖，大火收汁，汤汁收干后，关火，出锅。
黏糊糊的土豆、软烂的四季豆，还有裹满了酱汁的排骨，以及一个个金灿灿放在面上的玉米饼，饼的另一面还起了微焦的锅巴！
围坐在饭厅的圆桌旁，看着正中的这一道菜，五个孩子都忍不住咽咽唾沫，赵小茜说：“好香啊！”
林易提着电饭锅进来，虽然有饼可以吃，但几个孩子毕竟习惯了以米饭为主食，多少煮一些饭，这样他们想吃饭就能吃。
落座，林易拿起筷子，他也有些饿了，所以颇有些迫不及待地说：“开饭啦！”
陈然马上去挟自己做的正方形的饼，安骁挟起了一个小狗头的饼，这是他后来把小周来的面重新揉了揉做的，挟到坐在桌下的小周来碗里，小孩儿拿起饼就开吃了。
这时候，赵小茜看着林易，指着一块圆圆的饼小声说：“这个是我做的。”
林易伸筷子挟起了那块圆得不是那么规整的饼，对小姑娘说：“谢谢。”
赵小茜不好意思一笑，也赶紧夹起自己捏的圆形的饼开吃。
林易把饼放进嘴里，咬了一口，玉米饼，一面软一面硬，沾上了铁锅炖的酱汁，咸香可口，细嚼之下还有淡淡的甜香奶香，越吃越香。
他对小姑娘说：“小茜，你做的饼很好吃！”
吃着饼的赵小茜忍不住笑了。
林易开始专心吃菜，一口饼咽下，再吃一块土豆，经过长时间的炖煮，土豆已经软烂，吸饱了黏稠的汤汁，一抿就在嘴里散开。四季豆，炖煮的时间太长，两片豆荚都已经分开，豆子也混在了汤汁中，挟一根豆荚，软嫩，满是咸香肉香，最后吃上一块排骨，排骨轻松脱骨，一嚼，肉香四溢，瘦而不柴，这个时候再来一口玉米饼，甜香奶香混入其中，让人根本停不下来。
停不下来的不止林易，五个孩子也是这样，在吃饼子之前，他们还有些不安，毕竟他们从未做过玉米饼，也不知道好不好吃，结果一吃，谁都没办法住口，太好吃了，饼好吃、土豆好吃，肉最好吃！
林易好歹还能控制住自己，吃完一个饼子之后缓了缓，给小周来挟几根排骨，五个孩子却是埋头狂吃，他们从来没有吃过这么好吃的东西！
学校的大锅饭自然不能跟自己做的饭菜相提并论，但在林易到福利院之前，对他们来说，学校的饭菜已经是很好吃的了，毕竟回到福利院，他们连吃的都不一定有。
一顿饭，林易没吃饭，吃了四个饼，两个是赵小茜做的，还有两个分别是李莎莎跟安骁做的，毕竟她们做的饼多一些，最后还尝了陈然做的饼，再把每个孩子都夸奖了一遍，还得对小周来竖竖大拇指。
他是从小孩儿过来的，很清楚小孩儿对来自旁人，尤其是成年人的关注以及称赞的在意，几个孩子在一起，做了同样的事情，要夸就得全夸了。
果然他一夸，几个孩子也都更开心了，四个孩子还都舀了少许米饭吃，他们把盆里的少许酱汁跟饭混合，再放上排骨、土豆、四季豆，吃得是风卷残云。
结束的时候，一盆铁锅炖竟然都给吃完了，一个个捧着肚子坐在椅子上，跟第一天见面时的晚餐一样，又吃撑了！
林易失笑，告诉自己下次可得提醒他们不能吃撑了，至于这次，他起身，去厨房拿了一盒消食片给几个孩子。
这天晚上，赵小茜跑到了李莎莎的床上，床虽小，但她们骨架也小，倒也能睡下，两个女生并排躺着，她们都看向了空着的那张床，每周末，她们都是这样过来的。
这间屋子不算小，但平时有三个人住着，就觉得热热闹闹，可是每到周末，许晨月一走，到了晚上，整个屋子好像都空旷了起来，让人害怕。
“莎莎姐姐，你说月月回了家会干什么？”
李莎莎：“跟她爸爸妈妈一起……吃好吃的。”
她们乏善可陈的经历并不能让她们说出什么好玩的，当然许晨月的家庭也没有超出她们的想象范围。
在她们缺少美食的生活中，吃点好吃的就是很幸福的事情了。
李莎莎开始列举自己知道的美食：“红烧排骨、炸洋芋、炸肉饼，方便面……”
往常这个时候，想到这些东西，两个人的嘴巴会止不住地流口水，有时候肚子还会咕咕叫。
可是今天，赵小茜摸摸自己的肚子，说：“莎莎姐姐，我好像不饿。”
李莎莎停下了报菜名，说：“我也是，我们晚上吃得太饱了。”
她忍不住砸吧砸吧嘴说：“铁锅炖真好吃啊！”
“嗯！”赵小茜看着上铺的栏杆，有些憧憬，“希望我们还能再吃一次铁锅炖。”
两个小姑娘又说了几句话，声音越来越小，慢慢的，屋子里没有声音了，她们睡着了，饱饱地睡着了。
作者有话说
第15章 做饼子
，还差 