《寡妇饭馆通三界》桃花白茶

15、第 15 章 烙饼

　　第15章

　　三月十七，已经是季春时候，天气愈发暖和。

　　苏宝瑜早早起床，走出无人庙。
　　她要去村里陶器陈家，买些实用的锅碗瓢盆。
　　做的东西少些，厨房原本的厨具还够用，但菜单丰富了，东西明显缺了些。

　　不说别的，很缺一个和面的大盆，她准备做些烙饼放在屋外卖，这样也能让来往的人看到。
　　昨天那些客人，不就是被食物香味吸引过来了吗。
　　她肯定不会放过这种机会的。

　　陶器陈家老头看见苏九时，心里还有些忐忑。

　　苏九的名声如何，现在已经不用说了。
　　村里人人都怕，人人都不敢得罪。
　　没看她夫家娘家，恨不得离八丈远吗。

　　苏宝瑜没有多解释，笑着道：“前几日你拿过去的砂锅很好用，我准备再买几个。”
　　“还要买些大小盆具，不知道是个什么价格。”

　　听到这话，陈老头大大松口气，连忙介绍道：“都是乡里乡亲的，价格很公道的，而且我做的陶器质量也好。”
　　“平日是没有现货的，都是乡亲们有需要了，我来做。”
　　“你只要说的出来，我就做的出来。”

　　当真？
　　苏宝瑜挑挑眉，那她可要提要求了啊。

　　幸好苏宝瑜还带了纸笔，直接坐下来跟陈老头定制厨具。
　　洗菜的盆要五个吧，结实耐用的。
　　大水缸要来两个吧，现在的水缸有些小了。
　　还有放各类米面腌菜的大小坛子。
　　和面的，拌菜的，放生肉，放素菜的，放河鲜的。

　　陈老头这会也顾不得害怕了，着急道：“哪需要那么多啊，即便是饭馆，也不需这般多的物件。”
　　“怎么每样东西，都要有单独的坛子，未免太浪费了些。”

　　苏宝瑜却道：“还是分开些好点，我到底是开饭馆的，卫生和安全很重要。”

　　陈老头还是不明白，分开装食物，和卫生安全又有什么关系。
　　但他家大儿子一直在旁边使眼色，分明是让他接下这个大单。
　　管他呢，只要能把物件卖出去即可。

　　那陈老大害怕老爹不答应，赶紧上前：“苏寡妇放心，我们一定好好做，您预定这么多物件，我再送您十个面碗如何？”

　　这倒是个会做生意的。
　　苏宝瑜点点头：“好，咱们再统计下有多少东西，我好付定金。”
　　“不过先说明白，质量要是不好，我是不会要的。”
　　“若做的好，我大概率还要定不少碗碟杯筷，都会找你们的。”

　　要是之前痴傻的苏九说这话，大家只会当个笑话。
　　但这是苏寡妇，整个安和村的人，没有人会怀疑啊。

　　苏宝瑜零零碎碎预定了五六十件大大小小的厨房用具。
　　听着是不少，可真在厨房待过的人，就知道这些只是勉强够用罢了。

　　“十日后交货，您等好吧！”陈老大开心送客。

　　而苏宝瑜摸了摸瘪了点的口袋。
　　单是定金就付了八十文，还有尾款四百文等交货的时候再给。
　　到时候荷包会更瘪啊。

　　苏宝瑜还想再买几个小炉子，专门用来炖各种高汤。
　　以及垒个烤炉，那样就可以做各种甜品点心。
　　这些只能等等再说了。

　　苏宝瑜回无人庙的路上，心里算了算账。
　　这几日有进有出，尤其昨天的‘庆功宴’，花费可不少。
　　再扣掉那尾款，她手里总共还有三百九十六文。
　　这些钱还要再买些食材，所剩就不多了。

　　愁啊。
　　怎么才能挣更多银子。
　　昨天吃过肉之后，她感觉身体都康健了不少，实在不想日日吃素了。

　　到了无人庙附近，看着官道上来来往往的过路人。
　　真想让他们来自家饭馆消费啊。

　　走近跟前，早就在次等候闲汉三人组，以及臊眉耷眼的周秀才。
　　苏宝瑜脸上重新浮现笑容。

　　“昨日约定好的，你们从今日开始揽客。”
　　“三天之内，每人至少揽十桌客人。”

　　“我去厨房做准备，你们可以开始了。”

　　苏宝瑜回到厨房，先给自己做了份早午饭。
　　毕竟一会忙起来，可能就没时间吃饭了？

　　苏宝瑜看了看外面那三个人，希望可以忙起来吧！

　　休息片刻，苏宝瑜就把装老面的陶盆拿过来。
　　经过昨天客人的提醒，她准备多做些馒头、包子、烙饼等物。
　　总之都是方便携带的行路干粮。

　　这年头没有干酵母，想要蒸馒头，还要老面代替酵母发酵。

　　昨天晚上，苏宝瑜点着灯揉了块老面。
　　做法不算难，就是面粉加温水，揉成比较软的面团，然后放到灶台旁静置。

　　灶台前比较暖和，加上天气温度也逐渐上来，所以一夜加一上午的功夫，面团已经膨胀两倍大。

　　“还不行，要再等等。”苏宝瑜拿棉布盖住陶盆，依旧放在灶台旁，“估计下午就会好了。”

　　现在还是先烙饼吧。

　　苏宝瑜准备做葱饼、酱香饼两种。
　　先是较为简单的葱饼。
　　把葱洗干净切成葱末，然后放入碗中，加入盐巴、酥油、花椒粉备用。

　　接着去和面，找来找去只有个较大的盆，暂且用着。
　　盆里放面粉，再倒入清水，揉成光滑的面团，把面团揉搓成条，摘成三十个面剂子。
　　面剂子揉成圆球备用。

　　不加添加剂的面粉是偏黄的，所以此时面剂子都有些泛黄，也正是真材实料的证明。

　　另一边的灶台已经烧热，大铁锅换成平底锅刷猪油加热。
　　把一个个小圆面球压到锅里，看着整整齐齐，极为可爱。
　　这个时候就可以在上面挨个刷上葱末。
　　等稍稍成型后，就可以翻面了。
　　反复翻几次面，直到饼熟，便可出锅。

　　葱饼做起来简单，味道也好。
　　还未出锅，就能闻到葱油的香气和花椒绵柔的椒香。
　　此刻饼熟了，更有一种浓郁的焦香扑来。

　　刚刚吃了鸡蛋羹的苏宝瑜此刻又饿了，定要尝尝刚出锅的葱饼。

　　她直接咬上一口，刚出锅的葱饼外壳酥脆，声音好听得不行。
　　随即是内里绵软的口感，她揉面的时候揉了许多遍，故而里面分层分得也好，吃得人欲罢不能。

　　若不是后面还有好吃的等着，她能一口气吃五个！

　　三十个葱饼被她吃了一个，又拿出四个准备供神。
　　这么一看似乎不算多，摆出去也不好看。
　　苏宝瑜赶紧做酱香饼，争取一会就放出去吸引路人购买。

　　酱香饼的酱很重要，饼皮同样重要，一定要做到酱香浓郁，加之饼皮外酥里软。
　　少一个点，就不算合格的酱香饼。

　　首先是把面粉和盐搅拌，在面盆里分成两半，一半加开水搅拌成面絮，一半加凉水，同样成絮状。
　　这也是饼皮味道不同的关键步骤。
　　接着混合揉搓，直到成为偏软的光滑面团，上面涂上一层油，然后放到一旁备用。

　　此时就可以做酱料了。
　　如果按照现代的做法，肯定要放洋葱的。
　　此刻没有，就用野葱代替，葱香依旧浓郁。
　　葱、姜、蒜全都切碎，然后锅里倒油开始炒制。
　　一直炒到香味都出来，食材全都变软为止。

　　然后就可以加入农家自制的各类豆瓣酱黄豆酱白糖，以及她昨天做的鱼酱虾酱，孜然粉，白糖。
　　最后放入清水，用小火熬制。
　　等看到酱料浓稠放凉，就可以盛出来了。

　　锅底剩下的一点酱料，苏宝瑜也没浪费，又拿了两个葱饼沾了个干净。
　　这两个饼就留给自己和小蝙蝠吃吧。

　　此时旁边的面也已经醒好了，直接分成四个面剂子。
　　取一个出来，把面剂子擀成大薄片，在上面刷上一层油，撒上一些干面粉。
　　做完之后，从面的一端卷成长条，然后盘成圆饼。

　　四个面剂子都这般做，做完最后一个，再把第一个面剂子拿回来擀成大家见过的大圆饼。

　　此时的平底锅已经刷油加热，苏宝瑜是很舍得放油的，毕竟酱香饼的油不多不好吃。
　　在锅里放入大饼，中小火开始烙，同样要定型翻面，确定烙到两面金黄，饼皮鼓包分层为止。

　　等快要出锅时，在上面涂上做好的酱料，撒上芝麻，就可以出锅了。

　　四张大饼一出锅，原本白日睡觉的小蝙蝠都被惊醒了。
　　一直在唧唧地叫，听着就很着急。

　　没办法，酱香饼的味道，谁闻了都会流口水。

　　如果说葱饼表面焦香，那酱香饼的表面便是酥脆，刀划上去，就能感受到坚韧的质感。
　　一刀切下去，只听嘎吱一声，脆得不行。

　　苏宝瑜手起刀落，快速切好一张饼，拿着色泽金黄的饼递给小蝙蝠：“快尝尝吧。”
　　普通蝙蝠还只能吃些炸鱼炸虾，但未化形的小妖，吃这些都是无妨的。

　　只听一声脆响，正是小蝙蝠咬饼的声音。

　　苏宝瑜也捏了一块，刚入口还没咬下去，酱香的味道已经到了口腔。
　　等咬下去之后，酥脆的表皮，软和的内里，以及油脂和酱香，实在是酥脆浓香。

　　等苏宝瑜反应过来，她和小蝙蝠已经吃了这张饼的四分之一！

　　不行不行！
　　他们还要做买卖呢！

　　苏宝瑜快速把酱香饼切成三角形的块状，和剩下的葱饼摆到一起。
　　当然，没忘记留下供神用的。

　　她先把供神的饼拿到正殿认真摆好，又上了三炷香。
　　接着把其他全都摆到一个大竹框里拿出去。

　　等她出门时候，才想起门外还有四个揽客的人。
　　他们全都垂头丧气，整个人看着无比绝望。
　　可眼前只剩三个人，那个周秀才已经走了。

　　以李大懒为首的几个人，刚开始的时候极为热切地揽客。
　　只要经过此处官道的过路人，都会被热情招呼。

　　“客官打尖吗？来这里吃口茶再走吧。”
　　“寡妇饭馆刚开业，味道一流，昨天还有人在这吃饭，全都赞不绝口呢。”
　　“请您来光顾光顾生意吧，吃口热汤饭可好？”

　　一个时辰过后，大家一个客人也没揽到。
　　周秀才本来就脸皮薄，被拒绝许多次，直接扭头离开了。
　　剩下的三人使了浑身解数也没办法。

　　毕竟所有过路人都一个说法。

　　“这里是无人庙吧？我才不去。”
　　“你们莫不是歹人，把我们引到那种去处。”
　　“不去不去，即便是饿死，也不在这停留。”

　　无人庙的恶名，实在过于广了！

　　所以整整两个时辰，压根没人来。

　　苏宝瑜端着大竹框过去，李大懒率先去帮忙拿。
　　刚接到手里，目光不由自主看向竹框里。

　　“好香的饼啊。”
　　李大懒说完，赶紧闭上嘴，又觉得身上的伤痕疼了。

　　苏宝瑜看了看他，又看向其他两人，不等她说话，李大懒连忙道：“我们真的揽客了，可就是没人来啊。”

　　大家都躲着他们跑！

　　苏宝瑜倒是又看了看他们的脸上伤。
　　无人庙的名声本来就差，加上他们三人脸上身上的伤痕，好像躲着走，也很正常？

　　“在官道旁边支个摊子吧，看看没有人过来买点干粮。”
　　苏宝瑜这里还有些写信剩下来的纸，刚好可以用来包吃食。

　　不等苏宝瑜吩咐，三人连忙绑了竹竿做架子。
　　虽然都是懒汉，但到底是村里人，这点活还是会做的。

　　只是他们一边绑架子，一边忍不住看向大竹框里的吃食。

　　饼他们都见过。
　　但这么香的饼，却是从未见过的啊。

　　苏宝瑜见他们做事卖力，趁着他们搭架子的工夫，提了壶茶过来，又道：“架子搭好了？”
　　“那来喝点茶，吃块饼吧。”

　　说着，苏宝瑜从竹框里拿出三个葱饼三个酱香饼，让他们坐在桌子上吃，她自己则去检查架子是否牢固。
　　确定没问题后，把大竹框端上去，又拿了个透气的白棉布盖了一半。

　　她话音刚落，李大懒他们已经冲过去吃东西了。
　　忙了两个时辰，一桌买卖都没招到，饿得倒是厉害。
　　这饼还如此香，真的忍不住啊。

　　苏宝瑜微微摇头，自己站在路边招揽买卖。

　　之前说过，无人庙的位置其实很好，就在两条官道交叉口不远处。
　　大白话边说边比划，位置就在两条官道十字交汇不远处，距离交叉口大概有个三四十米。

　　她现在的干粮小摊，距离官道则只有五六米了。
　　不是不能更近，而是附近总有马匹疾驰而过，灰尘太多，还是离远点好。

　　这会已经到了中午，按理说大家都该吃喝了，但却没有人停下来。
　　即使她的招牌已经足够大，远远就能看到。

　　苏宝瑜刚叹口气，只见一匹骏马飞驰越过，看着就是有差事的样子。
　　苏宝瑜只能看到对方的高马尾和劲挺的腰肢。

　　可能是她目光太过热烈，对方走出百米开外，又转头回来。

　　那人过来却并未下马，只道：“店家，饼怎么卖。”
　　说完之后，他似乎闻到什么味道，翻身下马走近：“好香的饼，一样来两个。”

　　苏宝瑜眼睛一亮：“葱饼两文一个，酱香饼四文一个。”
　　“我马上给您装好，是在这吃，还是路上吃？”

　　眼前的青年人一身深色劲装，说话干脆利落，看着就不是普通人。
　　可他依旧被苏宝瑜做的饼吸引，当下改了主意：“在这吃，店家还有什么拿手菜，要快点。”

　　看着他不差钱的样子，苏宝瑜赶紧道：“麻辣鸡丝可以吗，速度很快，不会耽误时间！”

　　颇为英俊的青年人看了看她，开口道：“可以，去做吧。”

　　要说这麻辣鸡丝，是今天早上就开始炖煮的。
　　依旧是老母鸡炖汤，鸡汤可以做鸡汤面，腿和翅膀这种好吃的部位留着。
　　不怎么入味的，就切出来做凉拌麻辣鸡丝。

　　天气渐渐热了，这种菜肯定卖得好。
　　中华美食讲究的就是应季而食，菜品要顺应气候变化。
　　这道凉拌鸡丝推出的时间刚刚好。

　　青年人刚落座，那边又有人因为饼的香味停下来了。
　　这次是个买卖木材的商队，老远就道：“刚出锅的饼香，走，去买一些！”

　　刚刚吃完饼的李大懒他们还算有眼力，赶紧过去帮忙。

　　他们很快发现，花了一上午时间，都招不来客人的寡妇饭馆，忽然来了很多客人！

　　为什么啊？
　　还能为什么，肯定是被苏寡妇的饼香吸引来的！
　　他们三个费心招揽根本没用，最后靠的还是苏九的本事。

　　这也没办法，谁让苏寡妇做的饼确实好吃。

　　没看到后面那个年轻人，吃得已经毫无形象可言了！

　　苏宝瑜这会正在手撕鸡丝，顺便还给神像端了一份过去，眼神却看向外面：“好帅的小哥，要多看几眼，也能养养眼。”

　　神像静默不语，只是目光稍微闪了闪。