《吃货的摆摊日常（美食）》山楂酪

18、烤面筋

　　梅嫣没吃过蛋黄酥，但她听说大酒楼里头有。

　　她家是贫农，是吃不起的，从前跟着花魁柳如梦见过，她这样的小丫鬟也吃不到这么精致昂贵的点心。

　　后厨的赵婆子和苗婆子，只会做些市井上普遍见到的豆团、麻团、栗子糕、枣糕和蜂糖糕等……这般精细又漂亮的点心，不用想，就知道出自谁的手。

　　梅嫣吃着觉得不错，又拈起一颗拿给身边的大丫鬟春杏。

　　春杏受宠若惊，她哪里配吃这样精贵的点心，可对上梅嫣默认的目光，又见花妈妈不曾说什么，便小心翼翼咬了一口。

　　又是甜豆沙，又是整颗的咸蛋黄，光是这一个点心，得花多少文钱啊？

　　咸甜适宜，甜糯糯的豆沙，恨不得甜进人的心坎里。

　　三两口就被她吃光了，春杏只觉得这是她一辈子吃过最美味的点心。

　　梅嫣娘子待她真好。

　　春杏回味地舔着唇瓣，暗暗想。

　　上个月的月例下来了，宋荔的月例400文，提成也是400文，她算了一比账，截止到四月，卖鱼片粥挣得1568文，减去摆摊的本钱300文，其中20文摊位费，还能剩1268文，加上月例提点800文，共2068文。

　　给干娘买鲫鱼豆腐，猪肝鸡蛋等营养品，加上自个儿偶尔买点麦芽糖零嘴儿，两身成衣118文，共花了258文，余一两银子，零810文。

　　加上月攒下的200文，花妈妈赏的半吊子钱500文，她手上统共攒到二两银子，零510文。

　　还差5.5两银子，可以赎身了。

　　对于宋荔来说，这是一个好消息。

　　晚上值班，她顺便把面浆水揉了，依葫芦画瓢，继续挂在水井里头……

　　吃过宵夜，上下眼皮子打架，简单擦洗，摸上大通铺，褥子下垫着暖和的干草，睡着硬邦邦，不舒服。

　　等以后赎身了，在外面租小院子住，到时一定要买床柔软的棉花褥子睡……脑袋里迷迷糊糊的想，挨着枕头就睡过去了。

　　天际微露蛋壳白，宋荔推着小车来到东市，木湘湘也刚到，两人低头摆弄着摆摊的物件儿，一通忙活，额头热汗淋漓。

　　周围摆摊的商贩越来越多，天光大亮，市集上人流如织，来赶集的，叫卖的，锅碗瓢盆，汇聚成一副市井烟火气。

　　宋荔才给自己拌了碗凉皮，坐在小马扎吃着，就有昨天买了凉皮的顾客上门，要了份。

　　陆陆续续，又有几位回头客，董朴到的时候，还剩下几份，对她和颜悦色说：“今天生意不错啊，看来你的凉皮摊以后越来越红火喽，给我也来一碗凉皮。”

　　宋荔一面飞快拌着，一面应和：“谢先生的吉言。”

　　不等董先生吃完，她今天带来的凉皮全部卖完。

　　宋荔让木湘湘帮忙看着点摊位，她去买点面粉，顺便带回春风楼。

　　一路上，宋荔琢磨着今天不到一个时辰全部卖完，证明凉皮还是很受凤仙郡街坊的口味，明天是不是可以多做一些卖？

　　想着，她多买了一倍的面粉，回来时，董先生和其它顾客已经吃完凉皮，把粗瓷碗放到小木车，自行离去了。

　　宋荔收拾好物件儿到推车，从袖里取出一小包兰心给的蜜饯，拿给木湘湘：“麻烦你帮忙，几个蜜饯甜甜嘴。”

　　木湘湘哼唧：“你这是做什么，好像人家愿意帮忙，是图你东西似的！”

　　眼见小姑娘要炸毛，宋荔不由分说往她怀里塞：“拿着吧，我知道你不差，我这儿还有。”

　　她笑嘻嘻，木湘湘这次到没有再拒绝。

　　蜜饯用蜜糖腌制，一般价格几十文到一两百文，普通人家平时舍不得浪费钱买着吃，有这个钱，还不如买白糖，兑着温水冲糖水喝，能喝时间久点。

　　木湘湘还守着血粉羹摊，艳羡地望着宋荔离去的背影。

　　昨天宋荔突然不卖鱼片粥，改卖劳什子凉皮，不如鱼片粥生意好，自己还笑话她，哪知今天凉皮的生意就好了……

　　木湘湘犹豫了下，低头从油纸包里取出一颗蜜饯，放入嘴巴里包着。

　　蜜饯儿在舌尖一滚，滋味儿在舌尖蔓延开来，酸酸甜甜，如糖似蜜，难怪那些小姐们都爱食这些甜蜜饯儿，果然味道极好。

　　听说现在淮州和其它些地方在闹灾荒，很多人连一顿饱饭都吃不上，她们凤仙郡风调雨顺，能日日吃饱肚子，很不错了。

　　剩下几颗被她重新包好，带回家给母亲和弟弟妹妹们尝尝。

　　中午给福爷备了吃食，下午，福爷的小厮亲自过来接她们入府，准备席面。

　　小厮特意牵了马车，宋荔只跟常婆子乘坐过牛车，头一次坐马车，东看看，西瞅瞅，新奇又稀罕。

　　小翠也是一脸稀奇，坐得端正，生怕一不小心碰坏了哪里，她可赔不起。

　　到了福爷的府上，小厮把他们交给婆子，由婆子领着去到后院厨房。

　　天气一天比一天闷热，今日阴沉沉，许是有一场大雨要来，空气里闷得人喘不过气来。

　　福爷特意交代过，让做冷面，她昨天做的牛乳芋泥双皮奶仙草冻，和蛋黄酥，其余菜式由宋荔自己理了单子，交给他府上的人采办。

　　宋荔身边有小翠帮忙，另有府上安排的两个婆子充当帮厨，因为之前在厨房帮过工，使唤起来还算顺手。

　　她让帮厨帮忙杀鱼，剔掉鱼骨鱼红，将雪白鱼肉打成肉泥，和上葱姜水……

　　……

　　片刻后，桌上端来炙烤鹿肉串、面筋串、蒸槐花、裙带鱼丸汤。

　　汤面漂浮着碧色青翠的裙带菜，飘着一颗颗圆滚滚的雪白鱼丸。

　　汤色清亮，口感清淡，主要强调鱼丸子的鱼鲜，裙带菜的嫩。

　　这种海中藻类，最初被当做草药，后来逐渐被海民发掘出它的食用价值，用来打汤，口感嫩滑，自带鲜味素。

　　二者都是鲜美之物，加在一起，鲜上加鲜。

　　在王福的热情邀请下，陆承喝下小半碗鱼丸汤。

　　烤面筋这道菜肴历史悠久，流行于关中一带的小吃，据说是通过不断揉搓面团，得来的面筋，过程很是复杂，他对口腹之欲并不太看重，无法理解有人因为嘴馋，把时间耗费在制作这种麻烦的食物。

　　当小厮再次端来一碟黄澄澄的点心，陆承的冷硬面孔裂开一丝缝隙：“蛋黄酥，这不是春风楼的点心吗？”

　　王福连忙解释：“春风楼的小厨娘擅长烹饪一些点心和新奇菜式，王某特意请人到府里备的席面。那人我见过，人品端正，不像楼里那些花娘子们搔首弄姿，是个清白姑娘……”

　　“我没有嫌弃的意思。”陆承拈起盘中的一枚蛋黄酥，酥皮松软，甜而不腻，连他这种不爱食点心的人，也愿意多吃两块。

　　想着，又尝了那烤面筋，烤得表皮焦脆，刷上料油料汁儿，撒了孜然面，火候正好，肉嘟嘟的，弹弹的，比鹿肉串还香。

　　恰恰这时，院外传来马蹄哒哒声。

　　陆承顺着窗子往声音的源头看去，看到个婆子领着两个着灰扑扑衣裙的少女，走出后院。

　　一人好奇张望，一人同婆子说着话……

　　他一眼认出她，乌亮长发编成个侧马尾扎着，接过婆子递来的一小块碎银子，眼里亮晶晶，瞬时笑弯了一双月牙眼。

　　是个守财奴。

　　傍晚的彩霞映在她的侧脸，乌发红唇，那道扭曲的粉红疤痕，也变得生动起来。

　　陆承晃了神。

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