《作者的探店记录》青山望断

2、安妮意大利餐厅

　　每一个五道口的孩子都必须至少吃一次的高性价比意大利菜（暴言）。

　　大众点评评分超高，尤其是五道口这家店。不过很正常，毕竟是从口味到服务到性价比再到出餐稳定度全方位无死角的六边形选手。

　　口味

　　很正宗。虽然我没有真的到过意大利当地，也没有吃过那种很高级的意大利菜，但是这家店是从菜单到口味都可以感觉得出来的正宗，不是我老家十八线城市常见的西餐厅那种各国菜品大杂烩。

　　服务态度

　　服务生态度非常好，而且各个盘靓条顺（算路人帅哥吧，个个都很年轻身材也比较清瘦挺拔），从点菜到送你出门都服务得特别贴心到位。如果来晚了要排队，服务生会拿出名簿写下你的电话号码，再给你张卡片，告诉你前面有多少桌，等位置排到了会给你打电话。

　　餐品

　　有一部分其实可以和服务混在一起讲，比如上热菜都是热盘子，凉菜盘子都是冰的。上菜后会问你要不要撒胡椒，要的话会用研磨器给你加一点。我没见过世面，真的是第一次见到热盘子上菜的......

　　餐厅免费提供餐前面包，搭配三种蘸料。一种是橄榄油，里面有不知道是什么的新鲜香料，还有两种不同口味的黄油。

　　面包也有三种，每种两个。一种细长脆硬，口感有点像饼干，一种方形，颜色和形状都很像枣糕，不过比枣糕干一点，而且是咸口的，里面似乎加了香葱，特别香。最后一种外皮比较干，半个拳头大，形状有点像馒头，比较有嚼劲。饭量小的这几个面包下去就饱一半了，而且面包还可以无限加。

　　接下来介绍正式餐点

　　牛排什么的都比较贵，作者穷学生只吃得起单价两位数的主食和前菜......

　　意面

　　意式肉酱千层面

　　虽然是店内招牌，但我不太喜欢这个，不是不好吃，而是因为之前假期回家自己买了千层面面皮，闲着没事天天做，所以吃伤了。

　　千层面做法很简单，就是有点麻烦（好像有点矛盾）。

　　一共需要两种酱料，一种是番茄肉酱，一种是白酱。

　　番茄肉酱需要番茄罐头，我用的是中粮的，一罐六块钱，一次用一罐。没有的话可以用去皮的新鲜西红柿代替，但建议用罐头，因为罐头用的番茄比较熟。

　　小半个洋葱切丁，炒熟。小半碗肉馅，炒熟（正宗用牛肉，家里没有猪肉也行，我是找母上借的饺子馅，但一定要用未加配菜的）还可以根据自己的喜好加蘑菇胡萝卜什么的，但我不太喜欢胡萝卜所以不加。

　　炒肉馅的时候放一片香叶，炒好后加入之前炒好的洋葱，西红柿罐头，以及欧芹罗勒等香料（我用的是干的欧芹碎和罗勒碎），最后再加没过食材的水，盖盖煮到基本没有汤汁，最后加盐和胡椒调味，记得取走之前丢进去的香叶。

　　白酱就是切一小块黄油（10g左右），丢进锅里小火融化后加和黄油差不多量的面粉，炒到起泡后，分次加入大半罐250ml的牛奶（剩下的可以喝掉，或者你想全加也行，就是收汁比较久），建议牛奶先加一小半，搅拌顺滑再加其他，酱汁熬到粘稠如酸奶，最后加盐和现磨黑胡椒调味。

　　为了增加风味，还可以在酱汁中加入奶酪，比如帕玛森之类的，但是建议不要加马苏里拉。我一般会用家里有的材料，比如再制干酪，或者卡夫芝士粉。

　　最后就是组装啦，一层红酱，一层白酱，一层面皮，再一层红酱，一层白酱一层面皮这样的方式这，最顶上封上一层红酱，再在上面撒上马苏里拉，送入烤箱180度25分钟。味道绝对不输饭店。

　　意式咸肉面

　　我的最爱，小份38，大份48，小份其实也挺多，一般女生够吃了。奶香十足，酱汁超级美味，但要趁热吃不然冷了酱汁会结块。不喜欢牛奶的朋友可能会觉得有点腻，但是我很爱，每次必点。

　　点菜时服务员会确认面的软硬度，以及是细面还是宽面，一般我是点比较大众的软一点的，细面，毕竟意面本身就比较有嚼劲。

　　这道菜在不同店稍微有点不一样，五道口这家是用的培根，三里屯那边是真的切片的咸肉。我喜欢培根的多一点，咸肉太咸了。

　　鲈鱼宽面

　　一份58（好像这个没有大小份），番茄蒜香口味的，面是宽面，个人觉得不如意式咸肉面惊艳，这个感觉在家里可复刻。

　　个人感觉他们家奶汁的意面比番茄口味的更好吃。最便宜的奶油意面（只有奶油和意面没有咸肉只要28，真的很便宜了）

　　头盘/冷菜

　　安妮沙拉

　　39（三里屯那家分大小份，五道口这家没有），里面有轻微腌渍了一下有点脱水的彩椒，蘑菇，番茄，橄榄，新鲜的马苏里拉芝士（球状，口感绵软，奶香味很足，不是披萨上用的那种脱水的），还有生菜紫甘蓝和几种我认不出来是什么的蔬菜，有一种紫色的，口感有点像芋头。酱汁是油醋汁。

　　致使我爱上油醋汁的开端，真的很清新很很爽口，不论我吃几次都会被惊艳到，同样每次必点。

　　烟熏三文鱼

　　39，点过一次，分量还可。上面点缀着青橄榄，还有一点紫色的那种生菜，边上小半块柠檬，用来挤在三文鱼上。烟熏三文鱼配柠檬真的很清新，盘子里的生菜也被我炫了，不过那个橄榄我是真的吃不下......

　　奶酪茄子塔

　　38，被名字骗了......点之前以为是那种撒了很多马苏里拉的烤茄子，结果是个冷菜。

　　似乎是将茄子横切成圆形截面后烤熟的，一层一层垒在一起，每层中间涂抹了乳清奶酪（据老高的视频是这么介绍的）将整个茄子塔黏合在一起。奶酪跟马苏里拉一样是新鲜的，湿润绵软，口味很清爽，茄子中间还镶嵌着坚果。

　　但是不知道是不是跟我心中的预期不一样，这道菜我感觉一般。

　　蜜瓜火腿

　　39，经典意大利菜，服务员会提醒你说要将蜜瓜和火腿卷在一起吃，上面还铺了点芝麻菜。

　　火腿切得很薄，所以并不咸，而且并不是那种风的特别干的火腿，还保留了一点水润，所以即使切得很薄也依旧有一种不太好扯开的韧性。蜜瓜很甜，冰冰凉凉，但是两者结合在一起我总觉得怪怪的。不过也没吃过其他家的蜜瓜火腿，不知道是不是就是这个口味。

　　披萨

　　玛格丽特披萨

　　38，jo厨怎么能没吃过玛格丽特披萨！

　　意式披萨和美式真的差别很大，我更喜欢意式，饼底没那么油腻。饼皮边缘微焦，烤得很香。意大利披萨都是手工现做的，面有种发酵的香味。玛格丽特就是番茄酱，新鲜罗勒叶和马苏里拉，最上面撒了层帕玛森芝士。口感很清爽，一份挺大的，好像是九寸？还可以和其他披萨双拼一样一半。

　　四喜披萨

　　加了四种奶酪的披萨，只有奶酪和番茄酱，其中一种是著名的蓝纹奶酪。

　　我点的时候服务员跟我确认了一下，我才知道居然有大名鼎鼎蓝纹奶酪，但是还是咬着牙点了，还被服务员小哥调侃是不是打算”挑战“一下。

　　几种奶酪在饼皮上魏泾渭分明，又有点相互融合，其中最显眼的就是蓝纹奶酪，那种发霉一样颜色的小点太有辨识度了。

　　然而神奇的是，我挑了一块蓝纹奶酪含量较少的吃了一口居然觉得还不错，闻着稍微有点臭，但吃起来有一种带有烟熏风味的焦香，还挺好吃的。但是当我吃到蓝纹奶酪占主导的那块披萨时，终于知道为什么它这么臭名昭著了——咸酸苦辣，感觉自己在吃反刍的臭豆腐......

　　如果下回点，我一定会跟店员说少放一点蓝纹奶酪......

　　其他点过的菜

　　炸鱿鱼圈

　　38，平平无奇，给的是黄色不知道掺了什么的蛋黄酱，还有一小瓣柠檬。

　　稍微有点腻，可能因为我是配着奶油意面吃的。鱿鱼圈是裹面包糠炸的，很有嚼劲，也比较湿润，但不是很合我的口味。

　　我比较喜欢”学院路之光“鱼籽拌饭，他们家的酥炸鱿鱼须。那个鱿鱼须裹着一层薄薄的面糊，炸得焦香十足，底部最细的地方很酥脆，上面较粗的部分又很有嚼劲，酱料是泰式甜辣酱。才18，超爱，每次必点。

　　苹果派

　　29，因为一直好奇是什么味道所以就点了，还附赠一个冰淇淋。是一个大的派切了一小块切角的那种，顶上装饰着新鲜草莓，薄荷叶，苹果片和蓝莓。

　　味道......苹果里好重的一股肉桂味，超级无敌重，顶上还额外撒了肉桂粉，梦回我小时候喝我爹熬的中药。熟苹果，肉桂，两个我讨厌的东西合二为一，下辈子我都不会再点了。

　　其他

　　关于价格和份量

　　我算女生里饭量大的，点两个菜也可以吃饱，我一般会点一个沙拉和一个小份意面，不到八十块。在北京这个地方，这样的价格，服务和餐品质量，良心到让人哭泣。

　　披萨分量很大，点一个披萨和一个主食就撑了。

　　偶尔奢侈一把，我会点三个菜，最后的结局往往就是撑死，或者吃不完打包。三个菜也才一百，这样的性价比真的很适合学生党了。

　　安妮其实还提供外送服务，配送也是在自家的小程序上点单，有专门的配送员。

　　我第一次点外卖的时候人都傻了。因为餐品包装得很高级，比如头盘会装在很厚实有份量的盘子里送过来，和店里看起来基本没有区别，而且攒满十个盘子可以兑菜。

　　不过还是建议去店里吃，因为就算有保温，现吃和经过外卖配送的风味差距还是很大。尤其冷菜热菜一起点，两者会互相传递热量，拿到手都不是最佳入口温度，奶油意面的酱汁也会结块。

　　缺点

　　唯一的缺点——排队......排队排得实在太久了。

　　尤其五道口这家店，餐品质量在北京所有安妮分店中都数一数二，还店小人多，一到餐点就排队，工作日有时甚至得排快两个小时才能吃上，更别说节假日了。

　　不过安妮营业时间很长，从开门到打烊一直提供餐品，学生党时间比较自由，可以选个人少的时间来。

　　讲点笑话。有次我来的时候晚了点，前面有三十桌要排一个半小时，大老远坐车来，附近又没有其他吃的（只有肯德基），所以就想先去旁边的盒马逛逛消磨时间。

　　在盒马逛一圈半小时都要不了，里面又都是吃的越走越馋，结果就是逛着逛着实在饿得受不了了，干脆10块钱点了份最便宜的凉皮。

　　于是一碗凉皮下肚，人也饱了，啥都吃不下，就直接坐车回去了。

　　这样的事情在我身上一共发生了两次......所以一定要错开饭点，血的教训！（泪）