24、发财的第二十四天 【喷香红烧 ...
-
下山比上山容易，每个人的脚步都很轻快。
大丫走前头，二丫在中间，新月压尾。
昨天惊吓不轻的二丫现在也已彻底搞清楚状况，这会儿走着路便时不时的回头看新月，一双眼睛快眯成一条缝。
神仙姐姐真的留下来了。
昨晚大丫告诉她，她们以后可以永远跟着神仙姐姐一起生活了……
她几乎一晚上没睡，半夜迷迷糊糊的不知跟大丫确认了多少遍，大丫每次都耐心回答，显然也同样没睡着。
走到山脚下平地，三人能够并排而行。
二丫悄悄伸手，试探着戳了戳新月垂在身侧的手。
新月低头一笑，将她小手握在掌心。
“看什么？”新月笑道，“叫阿姐。”
“……阿姐！”二丫乖乖道。
大丫牵着二丫另一只手，闻言抬眸，跟着唤道：“阿姐。”
从未想到，她居然会有姐姐。
新月笑眯眯：“乖。”
这两个小孩是真的乖。
假如她们品行不佳，即便要报答恩情，她也会换种方式。
前世她也是很多人的姐姐，福利院的孩子们来来去去，可以说是流水的小孩，铁打的“姐姐”，她“迎来送往”，那些孩子们走时也曾不舍她这个姐姐，后来都如蒲公英般散落天涯，逐渐失去联系，慢慢湮灭在彼此的记忆中。
现在则不一样，她好像成为了真的姐姐，有了真的妹妹。
不出意外，她们应不会再分散。
这感觉还不赖。
“阿姐，我想改个名字。”大丫说。
“改名？”
“嗯，想改个跟阿姐一样的名字。”大丫道，“二丫也一样。”
二丫小小的脑袋一点：“要！”
乡下取名一般都较为简单质朴，还信奉取个贱名好养活。大丫二丫的名字算不得名字，当初生下来后她们阿奶见是女孩，连最普通的名字都懒得费心思，随口就这样叫了，这样的叫法到处都是，对外只以姓或父兄的名字身份做区分，出嫁后便随夫家……
大丫想要个真正的名字。
有了新家，也该有个新名字。
她自己不会取，于是此项任务便落到了新月头上。
新月对名字什么的并不太在意，无论前世还是今生，她的名字都是囫囵而取，没费太多功夫，不过那种开启一种新生活的心情她能够理解。
看看头顶天空，悠悠白云，湛湛青天，今日是个晴朗好天气。
“新晴。”这是朝大丫说的。
草长莺飞的季节，万物复苏，路边树木草植纷纷冒出嫩芽。
“新芽。”这是对二丫说。
“新晴。”
“新芽。”
新名字被念了一路，等回到家中，二丫已然记住了自己和姐姐的新名字。
院中有人，是谈二伯来送还以前“借走”的东西。
经过新月那番威胁以及村正交待，谈二伯不敢耽搁，今日就赶紧送了过来。在新月她们上山时，他已来回两次，这是最后一趟了。
“你们别怪二伯，二伯是个没用的，在家说不上话……以后你们好好过日子。”
谈二伯面色讪讪，面对死去兄弟留下的孤女，多少有点愧疚。
只可惜这点愧疚太过薄弱，无济于事。
大丫二丫……新晴新芽对这二伯早已失望透彻，闻言心中未起半点波澜，如今此人对她们而言无异于外人，旁人。
“……碗被俊哥儿打破了几个，筷子本就旧了，坏掉了几根……想来你们也不会愿意用，便没带过来……其他的东西都在这儿了。”
谈二伯闷声说，说完见没人理他，只得默不作声自己低头离去，走时似乎还叹了口气。
新月对这个懦弱的男人没什么好感，自不关心他此刻心情，只问新晴：“东西都对么？”
新晴仔细清点，家中东西其实并不算多，但每样都来之不易，所以她记得格外清楚。
这回杨氏她们还算老实，没敢再昧下，统统都送了回来。
新月一眼看到锅便是眼前一亮。
锅不似大家庭用的那么大，但足够日常所用，如此倒是省下一笔钱。
看见锅，新月便觉得饿了。
昨日事多，晚饭和今天的早饭都只随便吃了点，买的肉菜都还没做呢。
正好庆祝一下。
既然是庆祝，新月决定干脆将那只母鸡宰了添个菜，否则就一个肉菜怎么够。
那母鸡不再下蛋，养着也是白费粮食，否则村正家也舍不得送来，早吃晚吃此时时机最好。
当下便烧水，将鸡宰杀炖上，接着新月又去处理五花肉。
两斤五花肉，放平时够吃好几顿，今天新月决定都做了。
经过这段时间的调养，她的身体已缓和许多。
包括新晴新芽也是，可以开始吃点大荤了。
说起荤菜，新月目前最想念的就是红烧肉。
她的身体已经开始渴望肉，想到红烧肉时竟不由自主地咽口水。
是真馋了。
在这个缺油水的时代，人们买肉都喜欢肥腻些的，新月却更喜欢瘦一点的，这次五花肉也是刻意挑选的肥瘦相间比例匀称的。
新月将锅清洗干净后烧热至滚烫，而后将五花肉肉皮朝下，在锅中先烙上一圈，直烙的猪皮表层焦黄，之后浸泡片刻，用刀刮洗干净，如此可有效去除猪皮表层的腥味。
再锅中放冷水，将整块猪肉煮上片刻，捞出，切成四四方方大小均匀的块状。
有人做红烧肉并没有烧猪皮这个步骤，是直接清洗后切块，下锅焯水，也是可以的。
每道菜都不止一种烹饪方法，或因地区，食材材质，个人习惯等不同而做法不一样。
也正如此，同样一道菜，也才会千人千味。
至于正不正宗类的，普通人家的吃食一般倒不会上升到这个层面。
新月当初跟着谈老头学艺，两人教与学的目的主要都是为了她日后个人的饮食做打算，所以谈老头虽教的尽心，却并不一板一眼，在开始阶段的基本功打结实后，便懒得再管具体过程，结果让他满意即可。
所谓白猫黑猫抓到老鼠的就是好猫，做菜亦是，。
不管何种做法，最终好吃才是王道。
四四方方的肉块放进锅中先小火煸一会儿，待煸得几面微焦，倒出猪油，可以开始炒糖色了。
煸炒这一步很关键，这样做出来的红烧肉不会柴。
炒糖色亦是重要的一环，非常考验掌厨者对火候的把控。
村正家送来的白糖正好派上用场，白糖效果虽不如冰糖，但好的厨师从不抱怨环境与材料——新月还是炒出了非常漂亮的颜色。
“哇——”
见证了整个过程的新晴新芽用夸张但绝对真实的赞叹声表达了发自肺腑的心声。
最重要的几步完成后，之后的步骤便进行得很快，调味，加开水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，接下来慢慢炖煮便是。
新晴新芽口中口水泛滥。
没有办法，真的太难忍住。
新月手指拈一点白糖，三人嘴里分别含上些许，甜蜜蜜的滋味暂时缓缓馋劲儿。剩下的白糖仔细收起。
鸡汤与红烧肉都炖煮上了，等熟的时间里，几人开始拾掇，整理东西。
先帮新月从草棚搬到这边的草屋。
新晴将家中大扫除一遍，每个旮沓角落都打扫得干干净净。
草棚当然也归整好，以后可用作小储物间，放点杂物再好不过。
从杨氏家送回来的东西全都清洗一遍，这个天气，擦洗过后很容易便晾干，新月和新晴抬着四方小饭桌放进堂屋，新芽闷不吭声地托着长板凳，力气当然不够，使劲儿使得小脸蛋儿通红。
被褥也送了回来，新月对这种贴身的东西还是有点讲究，谁知道杨氏他们谁用过，但棉被是值钱的东西，新晴家就这么一床厚的，他们盖的另外两床都是半旧，夹杂了不少稻草的。
最后将被面拆下洗了，被褥放大太阳下暴晒。
好在如今天气逐渐转暖，日后有钱了再买新的。
农具，陶罐，锅碗瓢盆一一归位，原本空荡荡的屋子里便充实许多，虽然还是简陋，却整洁干净，像模像样像个小家了。
厨房里的香味已徐徐飘散而出。
新月估摸着时间，去蒸了米饭，再添两个素菜。
一个家常煎豆腐，一个蒜泥炒青菜。
小火慢炖近一个时辰，终于可以开饭了。
四个菜用大海碗装得满满的，放在擦的发亮的桌面上。
有荤有素有汤。
再每人面前一碗热气腾腾的白米饭。
“过年！过年！”新芽欢呼道。
“过年哪有这么好！”
新晴说的是实话。
就那红烧肉和整只鸡的鸡汤，不管分家前分家后，他们家都没吃这么好过。
很多人家都是这样，过年好不容易做点肉菜，往往就摆个样子，最多除夕那天一人尝点，剩下的便放那里待客，有的一放好几天，最后都快馊了，才真的舍得让人吃。
“开动吧，”新月说，“今儿放开吃，庆祝我们有了共同的新家。”
尽管馋得口水都快控制不住流出嘴角，新晴新芽还是等新月动筷后方拿起筷子开吃。
这一开动便再停不下来。
最开始新晴和新芽还能说上一句“真好吃”，到后来就完全顾不上了，全都埋头猛吃。
怎么能这么好吃？
红烧肉新晴新芽以前压根没吃过，只偶尔在别人家的饭桌上见过，听跑县城的爹说过，但新晴新芽觉得，即便县城最有名的酒楼，只怕也不一定能赶得上阿姐做的这个味道。
大小相等的肉块被浓稠的酱汁覆盖，光泽红润油亮，入口猪皮有弹性，肉质软糯，肥而不腻，浓郁的香味足以吞噬所有味蕾，最后在舌尖上留下一点若有若无的甜味，令人意犹未尽。
还有那鸡汤，里面并没有其他配菜，只放了几颗干菌子，却汤色温润，清润透亮，汤面上浮着些许金黄的油花，配上出锅时撒上的碧绿葱段，煞是好看。
白汽氤氲，老母鸡特有的醇厚肉香与菌子的鲜香交融相织，鲜得人舌头似乎都要吞下去。
还有那煎豆腐，也被一层酱汁裹挟，外层微焦，里头嫩滑，吸饱了汁水的豆腐实在太下饭。
几口肉和豆腐之后再来一筷子炒青菜，又是另一种清爽……
最后再喝一碗鲜美的鸡汤……
这是新晴新芽吃过最好吃的一顿饭。
梦里都没梦到过的美味。
在新月看来，却是不够的，调料不全，只能勉强将就.
母鸡也有点老了，红烧肉里要是掺上鹌鹑蛋，煎豆腐里能再加点木耳之类的配菜就更好了……
不过以目前的条件能做出这样的水平来也算较为满意了，委实不必追求完美。
新月吃了两碗米饭，最后再喝一碗热乎乎的鸡汤，整个脾胃与四肢百骸都说不出的熨帖。
吃饱吃好，有家的感觉挺不赖。
作者有话说
第24章 发财的第二十四天
，还差 