《在北宋当陪房》金鹅

7、第 7 章

　　这次赚的钱，梁堇分给桂姐儿二十个铜板，去掉买豆腐用的两个铜板，她还剩一百一十六钱。

　　桂姐儿狗窝里留不住剩窝窝，当即拿着钱，去外面买吃食去了。

　　梁堇见她走了，这才搓了一根麻绳，把这些铜板串了起来，然后把木门从里面给插上。

　　窗户也给落了下来，当即掀开炕上的褥子，露出铺在炕上的草席，草席下面靠梁堇睡的那面有个洞，用件破衣裳给堵住了。

　　梁堇脱了鞋，爬上炕，拿掉堵住洞口的旧衣裳，开始贴着炕往洞里面掏。

　　不一会儿，便从里面掏出一个布袋子，布袋子沉甸甸的。

　　打开一看，见是小半袋子的铜钱，加上手里的这串，便是梁堇存的全部的钱。

　　一共是四百五十六文，这钱有她的月钱，赏钱，还有梁父给她的杂碎钱，让她去买果子糖吃的。

　　还有刁妈妈平时会让她跑腿，去市井买个早食什么的，她又从里面省出了一点。

　　估摸着桂姐儿快回来了，梁堇连忙把钱袋子又放回了原处，把褥子铺好，生怕让桂姐儿看出来点端倪来。

　　桂姐儿这个死丫头，偷拿过梁堇存的钱，之前她存钱没有瞒着她，就放在了柜子里，可有一天，她发现里面少了八个铜板，逼问之下，才知道被桂姐儿拿去买香粉去了。

　　梁堇见刁妈妈这个时辰还没回来，便挽起袖子准备做晚食了。

　　下晌去买豆腐顺便买的一捆筒骨头还没吃，她把骨头泡在木桶里，就去磨菜刀去了。

　　院子里有块石头，是梁堇从外面捡来的，用来磨刀好用的很。

　　等剁好骨头，放进锅里，又放了点盐和香料，加了满满一锅的水，正好桂姐儿也回来了。

　　手里拿着买来的绢花，这绢花是用布头攒的，攒成了杜鹃的样式，虽比不上府里三姑娘身边的春桃头上戴的绢花，但胜在攒的灵巧。

　　除了买了朵绢花外，还买了两个糖人，不忘给梁堇一个。

　　她原本还想再买四个肉饼解馋的，她在外面先吃两个，剩下的两个拿回家，给二姐儿，还有刁妈妈一人一个，可到底舍不得买，就只买了两个糖人。

　　梁堇啃了一口糖人，嫌太甜，剩下的便让桂姐儿自个吃了，嘱咐她在家烧火，便去大厨房上工去了。

　　这个时辰，胡娘子正好也该从家里出来去大厨房忙活了，她要赶在胡娘子之前到大厨房。

　　梁堇的时间掐的刚好，她刚舀了一瓢带着壳的下等糙米倒进石臼里舂，胡娘子便领着红果过来了。

　　胡娘子见她来的早，便没说啥。

　　刁妈妈家的这个二姐儿，可比那个从外面买来的海棠有眼色多了，就连侄女红果都没有她有眼色。

　　“胡娘子好。”

　　梁堇笑着和对方打了招呼，胡娘子说道，

　　“来的这样早作甚，反正这没有多少活计，怎不在家多顽会儿？”

　　“我在家也没事做 ，想着就早来些，把米给舂了。”

　　要是她真把胡娘子的这番话当真，来的晚了，这胡娘子即使嘴上不说，心里也会不舒坦，给她脸子瞧。

　　所以做工的时候，梁堇都会早来一会儿。

　　胡娘子瞅了一眼身旁的侄女，让她和人二姐儿好好学学，看人多会说话做事。

　　红果还有些不高兴，半天没和梁堇说话。

　　梁堇知道她生她的气了，便主动找着话说，瞅胡娘子不在，便从袖子里掏出一个油纸包，递给了红果。

　　“这是啥？”

　　红果这人小性，胡娘子当面夸她一句，这个红果脸子就臭，不过她也好哄。

　　梁堇用两块豆腐，便把她给哄好了。

　　这豆腐本来就是给她留的。

　　“你不知道，我姑母这两天，开始逼我学做菜了。

　　她买了一堆的大萝卜，让我在家不停歇的切，你看我的手泡子都磨出来了。”

　　红果伸出了右手，让梁堇看她手上磨出的水泡子。

　　不止如此，她姑母胡娘子说了，以后每天都如此，直到她切出来的萝卜片，让她满意了，她才能不切萝卜。

　　红果的诉苦，让梁堇心里发苦。

　　胡娘子这是开始教红果做菜的手艺了，想让她以后给哪个府里的哪个姑娘当陪房，做灶房娘子。

　　这刚开始是切菜，后面就是教做菜。

　　胡娘子平时做拿手菜都防着梁堇，做大菜更是如此。

　　把她使唤出去洗菜，或者去外面买东西。

　　这选灶房娘子，首先这人要会做菜，其次是要会做端的上台面的大菜，例如，羊四件，火腿煨肉，烧鹅，干蒸鸭，蒸素鸡，螃蟹清炖，假鼋鱼。

　　这几个菜听着名字寻常，其实并不好做，很考验厨娘的厨艺。

　　单拿出一个羊四件来说，梁堇也就只见过胡娘子做过一次，那还是府里的三郎君娶妻的时候。

　　羊四件，其实是四道羊身上不同部位的菜肴，一道是清蒸羊腿，需要提前一天取鲜嫩的羊小腿，先腌制，再用梅子酒涂满，蒸一个时辰，把羊腿划开，再加入炒鳝丝，继续蒸半个时辰。

　　还有一道是炙羊肉，市井里的寻常人家都会做，但想把炙羊肉做的好，也就大酒楼里的厨子了。

　　这炙羊肉，要用羊里脊，紧挨着骨头地方，一头羊，也就有两小条这样的肉。

　　这吴府还没有靡费到那种地步，胡娘子那次做，也用了羊其他部位的肉来充数。

　　要知道，北宋羊贵猪贱，羊肉在牲畜中是最贵的，一斤羊肉高达一百五十多文钱。

　　办喜宴，吴府仅买了三头羊，就用掉了四十五贯钱。

　　胡娘子虽做了羊四件，但羊四件中的第三道菜并没有做——煨羊舌。

　　这煨羊舌，需要把羊舌上面的皮给去了，膜给撕了，切成一片一片的，用老母鸡汤来煨，里面放上笋丁，菇丁。

　　煨好后，放在坛子里，用黄泥封口，存放两三个月，味道最好，吃的时候，上锅蒸一下就能吃。

　　这最后一道就是烧羊肉，有的清烧，有的酱烧，各不相同。

　　胡娘子跟着汴梁那边的灶房娘子学过几年，所以这些菜都会做。

　　她没有嫁人，身上的这身手艺将来都是要传给亲侄女红果的。

　　旁人，她是一概不教的，甚至各种防着。

　　其实梁堇也能理解，即使给胡娘子银钱，胡娘子也不会教她。

　　要是这些大菜不会做，到时候选陪房的时候，就没有什么优势，这也是梁堇发愁的地方。

　　“胡娘子，菜里给放些荤油吧。”

　　蔡婆子穿着个旧褙子，弓着腰，伸着头，往锅里瞅了一眼，见又是一锅水煮菘菜，还没吃，嘴里都已经泛起了酸水。

　　大厨房的伙食变的差了，但人蔡婆子顿顿都不落，甚至每次抢菜的时候，抢的最厉害的那个就是她。

　　蔡婆子手里有银钱，但很少出去买着吃，除非实在馋了，使唤丫头小红去市井卖熟肉的脚店，给她买两斤猪耳朵来。

　　一天捏着吃几片，再喝上两盅小酒，日子美得很。

　　胡娘子皮笑肉不笑的斜了她一眼，

　　“想吃油？

　　找柳娘子说去啊，让她给我油钱，我就与你们买油吃去。”

　　蔡婆子顿时不吭声了，讪讪的把头缩了回去，临走的时候忍不住了，嘴里小声嚷嚷着，

　　“我哪有那本事……”

　　胡娘子听见了没搭理她。

　　府里不仅是下人们吃的差，就连送到各房的伙食，也基本上不见什么荤腥了。

　　还记得刚开始的时候，各房的桌子上还能见个肉菜，这才多少天，连个肉菜都不见了，哪怕是几个肉片。

　　下人们肚子里没有油水了，犯馋，主子们也是。

　　这不，吴老太的小儿子嫌弃大厨房送的饭菜没有肉，就来吴老太太和吴老太爷屋里蹭吃的了。

　　吴老太和吴老太爷在伙食上没有那么多的规矩，这是柳氏定的。

　　所以每顿饭，都能有两个肉菜吃。

　　小儿子吴三郎在老太太屋里吃了两顿，老太太见儿子专挑肉菜吃，把一盘葫芦炒肉丝，菠菜炖肉沫，吃的干干净净，可把老太太给心疼坏了。

　　她的三郎什么时候这样馋过肉，便让他晚食还来她屋里用。

　　刚刚使唤身边的婆子来厨房，让王管事晚食多给她屋里添个黄芽菜炒鸡，还有一个糟醋鱼。

　　王管事着实为难，平时给老太太和老太爷屋里做两个肉菜，已经够为难她的了。

　　每次都是把那肉丝切的细细的，往里面放点，算是个肉菜。

　　可这老太太突然要吃鸡，又要吃鱼的，又没有给她另外的钱，她思来想去，只好去找柳氏拿钱去。