《云记小饭馆[美食]》绮季

4、第 4 章

　　“小姑娘，那个能不能卖我一份馄饨？太香了，都馋我一个中午了。”
　　烤冷面阿姨丝毫不吝啬自己的赞美。

　　被人认可厨艺是一件很让人身心愉悦的事情，云竹安停下手中的动作，弯着眉眼道：“当然可以了，不过我这剩的馄饨不多了，连小份的量都不够，这份就当我请你吃吧，以后多多关照。”

　　“这怎么行呢？”烤冷面阿姨不乐意，非要给她钱。

　　云竹安想了想，说：“要不这样吧，您也请我吃一份烤冷面，礼尚往来。”

　　“这不错，那就干脆这样说定了。”

　　到最后，云竹安带着一份烤冷面开着小三轮回家了。

　　家里，外婆坐在客厅，视线不断在屋外和闹钟之间来回瞟，神情很是焦急。

　　她记得云竹安做的分量并不多，而且是十一点多出的门，怎么现在还没回来？
　　难道还没卖完？

　　不应该啊，她中午尝过云竹安做的馄饨，闻着香，吃着也香，味道极其鲜美，不应该卖不出去的。

　　难道是因为第一次出摊，没有顾客基础？
　　外婆正想着要怎么安慰云竹安时，后院传来了三轮车的声音。

　　云竹安把车停好，一进屋就看到了外婆：“我回来了外婆！你怎么没去午睡？”

　　“可算回来了，怎么样，辛不辛苦？”外婆看起来有点愁，“我看你那么久没回来，有点担心。”

　　“放心吧外婆，一点都不辛苦，而且中午准备的分量我都卖光了。”云竹安笑着报备好消息。

　　外婆总算松了口气：“那我就放心了。”

　　云竹安还眉眼弯弯地跟她说了烤冷面阿姨的事，她把烤冷面拿出来：“看，这是那个阿姨给我的。”

　　还热乎着。

　　云竹安用竹签戳起一小块给外婆：“外婆你尝尝。”

　　自己再拿起另一根竹签戳一块放进嘴里。

　　看见孙女跟其他同行也能友好相处，外婆这才是真的放下心来，心情愉悦地品尝着烤冷面。

　　烤冷面表皮酥脆中带着点劲道，弹性十足，里面的酱料也香浓诱人，有点辣辣的。

　　云竹安中午出门出的急，外婆知道她还没吃午餐，所以他只吃了云祖安递过来的那一小块烤冷面，其他的都留给云竹安自己吃了。

　　烤冷面阿姨对云竹安不错，给她放了很多料，里头有火腿，鸡柳，培根，青菜，还有一点点肉松，云竹安只是咬了一口，都觉得要把嘴巴塞满了。

　　火腿咸香软乎，鸡柳口感厚实，肉松也咸咸的，培根还带有种独特的烟熏香气，脆脆的青菜口感清爽，刚好综合了其他荤类的腻感。

　　好吃！

　　今天天气不错，阳光暖洋洋的，轻轻地照在屋子里，亮堂堂的，里头一老一少言笑晏晏，时光正好。

　　因为小料多，云竹安吃完这一份烤冷面也饱了。

　　事后，外婆上楼休息，云竹安则起身把中午的用具都清洗干净，拿去消毒。

　　这时，门口有人敲门，是林姨来拜访。
　　对方提着一袋东西，开门见山道：“安安啊，我老公早上去河边捞了一些虾，太多了吃不完，就拿些过来给你了。”

　　接过袋子，云竹安发现重量不对，有点过于多了：“这也太多了，我跟外婆也吃不了这么多。”

　　“你现在不是要摆摊卖吃的吗？这些都是现成的食材，就拿来做吃的去卖好了。”
　　林姨中午刚吃过云竹安做的馄饨，整个人都惊了，她没想到，馄饨竟然可以好吃到这个地步。

　　那个汤，那个馅料，那个皮，简直鲜到掉眉毛。

　　“这我不能收，林姨。”
　　林姨他们一家在外公病重时能及时借钱出来，云竹安已经很感激了，平时一些量少的食物拿来互相串门她可以收下。
　　可这河虾，去市场买都要三四十块一斤。

　　这让她怎么好意思收下？

　　林姨知道她不好意思，便打趣道：“哎这我可不是免费给的啊，你中午送我的馄饨我吃了，那味道可不要太绝，林姨相信你以后一定能靠这个赚大钱的，到时候林姨只希望你能看在今日这份上偷偷给我留一份。”

　　对方太过热情，难以推脱，云竹安只好礼貌道谢后收下。

　　林姨走后，云竹安把虾放到水盆里，一个个鲜活肥大，肉质饱满，一看就是精心挑选出来才拿给她的。

　　这份恩情都不知道怎么报答好。

　　既然已经收下，那就好好利用吧。
　　云竹安想了想，决定用这些虾来做鲜虾馄饨。

　　她把虾捞出来，放进冰箱冷冻半个小时，这样方便后续剥虾壳去虾线，分离出完整的虾肉。
　　趁着这段时间，云竹安坐在餐桌旁统计着中午的收入。
　　差不多15份大份的量，一共卖了230块左右。

　　愿意为了享受八五折而加群的人还是比较多的，几乎快要占了三分之二，现在群里加上云竹安都有11个人了。

　　建群搞优惠有云竹安的一点想法，这样可以巩固顾客，后续开店的话也方便引流，省去了其他宣传的人力物力。

　　忽略掉水电和微不足道的调料外，除去食材成本，利润大概在180块左右。
　　第一次出摊，还是第一顿，对于这个数字，云竹安已经很满足了。

　　她在心里揣摩着晚上究竟要加多少份量时，微信响起了提示音，新建的群里有人艾特她。

　　莹莹不是嘤嘤怪：［老板娘你好，请问晚上会出摊吗？如果出的话大概几点到？如果不出……那我就跪下来求你出TAT，今晚如果吃不到这么美味的馄饨，我整个人将会变得死气沉沉毫无生机的。］

　　群里一有人发问，底下立马又有其他人跟着发言了。
　　都在问什么时候再出摊。

　　云竹安回复：［晚上会出摊的，别担心，傍晚六点老地方见，谢谢大家支持！］

　　见反响不错，云竹安猜测一些中午没加群的顾客晚上也还会再来，于是，对于晚上的份量她心底也有了一定掌握。

　　不过由于是第一天，她早上买食材的时候并没有买很多，所以哪怕晚上想再多加份量也心有余而力不足了。

　　尽管还有几斤虾仁。

　　剩下的猪肉糜还要分出大半来调虾馅。

　　虽然下午市场也有开，但由于下午时长较短，摊贩会担心卖不完导致肉类要放过夜会更不新鲜，所以下午的市场很少有现杀的猪肉，那些摊子的肉基本都是从早上摆到下午的，不够新鲜，云竹安也懒得再去一趟了。

　　她琢磨着等以后销售量上去再另外找供应商上下午分开供应。

　　鲜虾馄饨中的虾馅，需要以虾肉为主，猪肉为辅，其中处理虾仁的时候不能像处理猪肉一样将它剁碎，而是要保留颗粒感，否则会破坏虾肉自身的Q弹。

　　下午出摊前，云竹安依旧先煮好一些留给外婆，又给林姨送去再出摊。

　　傍晚六点，云竹安准时来到摊位。