45、开业准备 苏杏仁的眼 ...
-
午市以定食为主，和便当一样搭配出两荤一素一汤一主食，每日更换菜色。这方面不太需要她费脑筋，菜品基本和便当的菜品保持一致就可以了。
晚市则开放单点。苏杏仁准备以家庭料理的水准为核心，准备几道招牌菜，再搭配根据时令变化的季节限定。
这才是她真正需要考虑菜单搭配的地方。
西京渍烤鱼、蒲烧鳗鱼饭、红烧肉、番茄炒蛋盖饭……她一口气就写出了五六道自己擅长的和最近做过的、比较有把握的经典菜品。
除了这几道，再添两道每日会视情况变化的时令菜品，主要看她空间产出了什么，或是在外采购到了什么。
汤品相关的，苏杏仁打算先做两种：一种是清淡的海带豆腐味噌汤，照顾口味清淡的客人。另一种则是浓郁些的排骨玉米汤或者番茄牛腩汤，让喜欢汤底浓郁有料一些的客人也能满足。
小菜方面她有更大的发挥空间。
凉拌黄瓜、醋溜土豆丝、凉拌海蜇、腌渍小番茄、芥末章鱼、盐渍毛豆……这些都是制作简单、提前备好就行的东西，还能每天换着花样来。
饮品方面，除了乌龙茶、可乐这种常规饮品之外，就是她准备做的各种果酒了。
梅酒、柚子酒、草莓利口酒……到时再搭配上一个配酒的小食菜单，比如熟醉海鲜、椒盐虾、本诸子熏鱼等等。
虽然看上去工作量不小，但她有系统仓库这个作弊器，还有系统格子和厨师机可以用，还有了古川樱这个小帮手，仔细安排下来倒也能忙的过来。
苏杏仁越写越兴奋，纸上密密麻麻全是字和箭头，各种排列组合和备注。
此时，门口响起了熟悉的脚步声。
“杏仁，在忙？”是陈婆婆的声音。
“婆婆你来啦！快进来坐。”苏杏仁放下笔，迎了出去。
陈婆婆今天穿着一件藏青色的棉布衫，头发梳得一丝不苟，精神很好的样子。她进门环顾了一圈焕然一新的店面，满意地点了点头。
“越看越好，你这丫头是真的能干。”她在两人面前坐下，苏杏仁倒了一杯热茶递过去。
“婆婆今天怎么过来了？”
“来跟你说个好消息。”陈婆婆接过茶杯，捧在手里暖了暖，笑眯眯道。
“你的身份登记，区役所那边已经排好时间了，等下周三去办手续，顺利的话当天就能拿到外国人登录证。以防万一，回头我会让直子陪你一起去。”
苏杏仁的眼睛倏地亮了。
有了合法身份，她才能去办营业许可，才能真正让这间店铺合法运营起来。之前的便当生意虽然做得红火，但严格说来一直是擦边经营的状态，如果被人举报，是要出大问题的。
“太好了，婆婆！真的太感谢你了。”苏杏仁快乐地跳起来一瞬，又不好意思地摸了摸鼻子。
“谢什么，你这孩子。”陈婆婆摆摆手，呷了一口茶。
“不过有件事要提醒你，登录证拿到之后，营业许可还得另外跑一趟保健所。餐饮业的许可需要有食品卫生责任者的资格，你要么去参加一次讲习会，要么找一个有资格的人挂名。讲习会的话，最近一期应该是下个月初。”
“那我去参加讲习会吧。”苏杏仁思考了一下，虽然挂名更快，但自己去学一遍也能补补这个时代食品卫生方面的知识盲区。
“嗯，这样最稳妥。”陈婆婆认同道，“你这边开业相关的东西准备得差不多了吧？我看店面已经弄得很好了。”
“正好在定菜单呢。”苏杏仁把刚才写的草稿推过去给她看，“婆婆帮我参谋一下？”
陈婆婆凑近了看，苏杏仁在旁边给她逐条解释自己的想法。定食的结构、招牌菜的选择、定价策略……两个人你一言我一语地讨论着，偶尔在某个菜品的定价上产生分歧，又很快达成一致。
陈婆婆做了几十年的餐饮生意，对中华街周边的客群和消费习惯了如指掌，她给出的建议都相当务实。一番聊下来，苏杏仁自己的思路都清晰不少。
又聊了一会，就到了两人需要去送便当的时间了。送别了陈婆婆，两人准时推着小推车出发。
只是这一次出发，就是以古川樱为主，苏杏仁在一边看着有没有什么错漏了。
第一家公司很快到了。古川樱深吸一口气，停稳餐厨车，然后翻开自己上午刚刚做好的配送本和笔记，确认好份数。最后再从保鲜箱里一份一份取出便当。
等了一小会，取餐的人来了。今天下来取餐的职员是个戴眼镜的中年女人，看到换了个人来送货，微微一愣，目光在古川樱和苏杏仁之间来回扫了一眼。
“你好！我是古川樱，以后由我负责送便当，请多关照！”古川樱僵硬紧张地鞠了个躬。
职员笑起来，接过袋子：“好的好的，辛苦了。钱和传阅板在这里。”
古川樱接过钱，一张一张仔细地数了两遍。确认数目正确，她认真在集点卡上盖好章，又鞠了一躬：“谢谢惠顾，明天见！”
等到职员走开，古川樱才转过身来看苏杏仁，神色很紧张。
“很好呀！”苏杏仁朝她竖了竖大拇指，“走，下一家！”
古川樱肉眼可见地松了口气，放心地笑了出来。
送到第三家的时候，情况出了一点小变化。
这家是做文具批发的小公司，平时固定订三份。下来取餐的年轻职员接过袋子后，抓了抓后脑勺，露出为难的表情。
“那个，不好意思，今天课长突然也想要一份，能不能加一份？”她小心翼翼问。
古川樱一时愣住了，把求助的目光投向苏杏仁。
苏杏仁却摇了摇头，示意她自己决定。
古川樱在原地犹豫，翻开本子确认了一下今天的总数和剩余，然后抬起头来。
“可以的，今天还有余量。不过下次可能就不行了，要看每天情况哦！”
“明白明白，谢谢！”职员连连点头，又递过来一份钱。
古川樱利落地从保鲜箱里多取了一份出来，完成了这笔额外的交易。
“杏仁姐，我这样说行吗？”她忐忑问道。
苏杏仁冲她点点头：“特别好！”
后面几家的配送都很顺利。到横滨银行的时候，下来取餐的只有大仓久美子一个人，惠子今天在开会，抽不出空。
“小樱辛苦了，今天很热吧！”
“不会！大仓小姐，谢谢你们送的票，我们去看得很开心！”古川樱笑开了，由衷道。
“别客气，哦，对了，明天少一份，有个同事请假了。”
“好的好的！”古川樱点头记下，“记好了哦！”
“我们店铺也准备差不多了，这几天有空随时来试试菜！”苏杏仁也补了一句，和久美子笑着告别了。
全程下来都很顺利，苏杏仁果断道：“明天开始你自己来吧，我不跟了。”
古川樱猛地停下脚步，转头瞪大眼睛看着她：“真的吗？这么快！”
得到苏杏仁的肯定后，她绽开一个笑，用力点了一下头：“好！”
两人赶在12点左右回到了店铺里，午饭也是今天便当的同款菜色：照烧肥牛、盐烤鳗鱼、凉拌秋葵和番茄鸡蛋汤。
苏杏仁把筷子递给古川樱，自己也坐下来开始吃饭。和售卖出去的便当不同，她们自己吃的这份会狠狠加大分量，尤其是菜品上。
蛋白质不吃够，怎么能支撑起她们俩长身体的阶段？
照烧肥牛是咸甜口的，因为是在肉汁里半烧半烤出来的，所以格外多汁肥润。旁边一碟盐烤鳗鱼金黄焦脆，鱼皮表面结着一层薄薄的焦壳，肉质饱满，香气扑鼻。
古川樱率先夹了一片照烧肥牛送进嘴里，满足地眯起了眼。
“今天的肥牛好嫩哦！”她吃到一半，含混着说，又迫不及待夹了第二片。
“也吃点菜。”苏杏仁指指一旁翠绿鲜亮的凉拌秋葵，这孩子不太爱吃菜，得她催着吃。
看着古川樱讪笑一下乖乖伸过筷子，她自己低头喝了一口汤。番茄鸡蛋汤色泽金红、蛋花打得薄薄的，番茄的酸甜混着鸡蛋的柔嫩，入口后暖意从喉头一路传递到胃里。
吃完饭，午后的阳光从店铺正面的玻璃窗透进来，把新刷的奶白色墙面映得温暖柔和。
苏杏仁坐在靠窗的位置上，打开系统，调整店铺招牌的最终版本。
作者有话说
第45章 开业准备
，还差 