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20、合格的大饼 ...

  •   “往日里我见你们做麦饭,都是将麦粉加水搅和了一下就下锅了,所以做出来的饼子很硬,因为面没发起来。”

      江婷将面揉成团后,放到温暖的地方让它自然发酵,虽然发酵效果不如酵母粉和老面,但也能蓬松不少。

      “以后要早点和面,放温热地方至少醒发两个时辰。记住没?”

      “记住了!”

      “好,现在你们都上手揉面试试看。”

      在江婷的指导下,一群大老爷们用对待绣花一样的态度开始了揉面,小心翼翼地生怕弄错了一步。

      江婷巡视着,有做得好的就夸奖两句,做得不好的就耐心纠正,也不知怎么的,好像找到了前世在训练营里指导学员训练的感觉。

      尽管她现在指导的只是一群火头军做大饼。

      她手下的火头军们都认真地揉着面,谁要是得了江婷的夸奖,其他人就嫉妒得咬牙,暗自较劲着。

      终于,所有的面团都躺在了一边发酵去了,江婷这才满意,道:“好了,先歇歇,等开火的时候我再来教你们扯面饼。”

      她走出大厨房,扯过搭在肩膀上的毛巾擦擦汗,这大厨房里下午的温度真是能热死人。

      分配了其他任务的火头军们已经开始挑水和淘米了,大厨房里很是忙碌和热闹。

      江婷看了看天色,回到营帐取了银子就去找周东。

      除了采买的日子,平时里的周东也没什么事儿干,除非是到了过年过节的日子火头营缺人手的时候,他才会去帮忙。

      此时他正躺在摇椅里悠哉悠哉地打瞌睡。

      “东哥。”江婷掀开门帘探了个头进去。

      周东吓了一跳,连忙光着膀子捂住自己胸前的小口口,瞪着江婷:“你怎么不叫一声就进来?”

      虽然都是大男人,但面对着江婷那张雌雄莫辨的脸,周东总觉得自己应该注意一下形象,连忙捞过一边搭着的衣服套上。

      江婷微怔,退了出去,“我叫了几声你没应啊。”

      “少废话,进来进来!”

      江婷这才又掀开门帘钻了进去,营帐里很闷热,但外面更热。

      周东狂扇扇子,埋怨道:“咋了?今儿想起找你东哥来了,是找我帮你带东西吧?”

      江婷笑了笑,“看你说的,以我俩的关系,你要是想找我做饭,就算不收钱,我也乐意呢。”

      周东哼了一声,“说吧,明儿要带什么。”

      江婷把秦玦给她的一两银子拿出来,要了三斤猪肉,一只鸡,一条鱼,一些蔬菜果子面粉等等。

      “诶诶诶,这么多,你是要累死你东哥啊?”周东作势要把扇子呼过来,“还有,什么,还要杏仁和硝石?”

      “东哥,这后面两样是给你准备的,天儿这么热,我想做点消暑的东西尝尝。”江婷讨好地给周东锤了锤肩膀。

      “你是给你自己吃的吧,少糊弄我。”

      周东勉为其难把银子揣进了怀里,又道:“现在你在大厨房大小也算个管事儿的了,要是有人不服你,你就来找我,哥给你做主。”

      江婷笑道:“知道了,谢谢哥。”

      两人聊了一会儿后,江婷出了周东的营帐后回到了大厨房。

      到了半下午,锅里的粟米已经煮上了,也到了开始烙饼的时候。

      火头军们把装着面团的盆子端回来,揭开一看,都惊讶道:“哇吼,变大了!”

      “胖了一倍不止啊!”

      “诶,你们戳一戳,可软乎了。”

      江婷走过来,伸手拍了一把想戳弄面团的人的手背,“注意卫生,洗手没。”

      几个人赶紧去洗了手,严阵以待地围在江婷身边。

      “先把面团倒出来,再揉一揉,把里面的气泡揉出来,这样面团更紧实。”

      火头军们纷纷照做。

      “揪一小坨面团,差不多这么大,搓圆,再放案板上拍扁,扯大一点,注意扯均匀点,不要中间薄周围厚。”

      江婷先示范了一番后,再一个一个检查他们做的怎么样,很快大家就掌握到了要领了。

      “嗯,很好,后面我再教你们包饺子,跟这差不多。”

      火头军们惊喜道:“咱们大厨房还能包上饺子?”

      什么饺子包子面条,那都是小厨房才做得出来的,武将们才享受得到的精细吃食。

      大厨房若是包饺子,那多费功夫啊,全营一万多人吃饭呢。

      江婷淡然道:“能,又不麻烦。”

      她看了一眼周围人的反应,蹙眉道:“怎么,有规定说大厨房不能包饺子吗?还是你们不喜欢吃饺子?”

      “没有!没规定!”

      “爱吃爱吃,我们只是有点没想到。”

      “呜呜我做梦都想吃我娘包的饺子。”

      一个年纪比较小的火头军突然想起了自己一年多没见的亲人,想起了他娘做的饭菜,不禁眼圈红了。

      江婷扶额,无奈道:“先把今晚的麦饭做好吧。”

      锅很快烧热了,江婷拿着一捆秸秆道:“为防止粘锅和饼子糊了,火要小火,其次用这东西蹭一蹭,能稍微润润锅。”

      周围的火头军都跟着她做,将面饼贴在锅里,用小火慢烤着,再依次翻面,保证面饼里面熟了而外面是金黄酥脆的。

      “嗯,好像是比以前要香一点。”

      “以前有啥香味儿呀,搞不好就糊了,要么就是没熟。”

      “你还好意思说,你就会叫火再大点,火再大点。”

      “放屁,好像你没叫一样……”

      火头军们兴致勃勃目光炯炯地盯着锅里,嘴上虽然打趣着,心思却是全神贯注,小心地烙着饼,不容许出一点差错。

      他们马上就要做出火头营第一锅完美的麦饭了!绝对能闪瞎全营的眼睛!

      很快,第一锅饼就被铲了出来放在筲箕里,第二锅紧接着下锅。

      江婷拿了一块饼起来吹了吹,撕下一小块来送入嘴里尝了尝。

      浓郁的麦香扑鼻而来,外面有些焦脆,里面都熟透了,不干不硬,软硬适中,就连麦麸的存在感都被降低了,也没那么剌嗓子了。

      可以说,这是一块合格的大饼了。

      “你们尝尝。”她把大饼撕成小块分给大家尝了尝,众人皆露出震惊的表情。

      “这真是我们做出来的麦饭?”

      “你掐我一下,我不会是在做梦吧,这怎么跟变了味儿一样?”

      江婷笑道:“这还不是最好吃的,若是能将麦粉和麦麸分离,只用麦粉来和面,再在饼里面包上肉馅儿,用油一煎,一口咬下去,外面是酥脆的,里面的肉香一下就涌出来,那小味儿……”

      “啊……你别说了!”

      周围人光是想想,已经口水直流,馋虫翻身了。

      “好好干活吧,说不定哪天就吃上了呢。”江婷安慰他们。

      但大家对有肉馅儿的饼子也不报什么希望,起哄一番后就继续烙饼了。

      很快,夕阳西下,开饭的时间到了。

      一大桶一大桶粟米饭被抬上推车,一筲箕一筲箕的麦饭紧随其后,再加上野菜汤和大酱,今晚的伙食就被陆陆续续地送往各个大营了。

      江婷也烙了几锅饼,没累着,倒是热得晕头转向的,八月的天儿最热,天上万里无云,就连夕阳照在身上都一阵滚烫。

      她不急着去吃饭,先去河里洗了手洗了脸,一抬头就见秦玦和几个火头军赶着一群羊从河对岸回来了。

      “秦玦哥!”她蹲在地上伸手挥了挥。

      秦玦走在最前面,手里拿着鞭子,闻言停下来,手搭在腰上笑道:“你们大厨房忙完了?”

      “刚忙完,正好开饭,你过来,我有事儿跟你说。”

      秦玦便交代了其他人几句,让他们先赶着羊回去,自己则脱了鞋淌水过河,在江婷旁边的一块大石头上坐下。

      “什么事,说吧。”

      江婷眯眼看着那群跑起来屁股一扭一扭的羊,露出笑来,“这些羊里面母羊多吗?”

      “多,有六七成。”

      江婷摸摸下巴,“那它们下奶多吗?”

      秦玦闻言眼神古怪地看着她,“多,小羊喝不完,我们有时候还要帮忙挤出来,但不好喝,膻得很,没人爱喝。”

      江婷一点也没意识到两个大男人讨论给母羊挤奶这事儿有多么诡异。

      她高兴道:“你下次挤的羊奶可以留给我吗?我有办法去膻,还能做成好吃的!”

      秦玦笑道:“那最好不过了,我正觉得倒了浪费呢。”

      两个人洗了脸和手后就赶回去吃饭了,刚走进火头营,就听一个人抱着碗兴奋道:“今儿这麦饭怎么做的啊,天啊,变好吃了不是一点半点啊!”

      “里面熟了,外面没糊!”

      “没有干粉,也不噎人了。”

      “香啊!”

      有人见江婷回来了,指着她道:“就是江廷!她教我们做的今儿的麦饭!还说要教我们包饺子和做馅饼!”

      江婷脚步一顿:“……”

      猪队友,你快闭嘴啊!

      秦玦笑着默默退后两步,果然,下一瞬,一群火头军围了上来。

      “江廷,江大哥!!!你不能厚此薄彼啊,怎么只教他们几个包饺子呢?”

      “就是就是,我们也要学!”
note 作者有话说
第20章 合格的大饼

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