《食色性也》清水浅舱

8、豆乳盒子

　　马克杯里的绿色“卡布奇诺”水灵灵的，叶片上挂着一点点亮晶晶的小水珠。肖亦欢回家时用小喷壶喷的水刚好湿润了杯中的鹿沼土，让原本淡黄色的土颗粒变成了咖啡般的金黄。

　　浴室里“哗啦啦”的水声停了，肖亦欢围着浴巾走了出来。
　　洗澡后的人往往拥有最自信的状态，他不着急穿衣服，自恋地在卧室里的全身镜前摆出各种妖娆的姿势，欣赏自己的美貌。仿佛那不是镜子，而是时尚杂志的封面框。
　　浴巾成了最自由的时尚单品，可以整理褶皱，摆出各种风格的造型。

　　肖亦欢一边臭美一边对镜自拍。
　　“谁家的小0身材这么好、屁股这么翘啊？哦～是我自己啊！”
　　他美滋滋地扭到杯子里的仙人掌幼苗前，指尖戳戳肉嘟嘟的小绿叶，说：“小宝贝儿，你喝水喝够了吗？再喝水就要下周了呢～”

　　量天尺的嫩芽只是默默地翠绿着。
　　但这不耽误肖亦欢一边换睡衣一边跟它说话。
　　“明天喻勉就带拉宝和卡门来复诊了。你说，拉宝能瘦下来吗，卡门有没有恢复好呢？”

　　他将耳朵凑近植株，装模作样地听了一下。
　　“对对对，你说的对！一定会很好的。”

　　肖亦欢结束和植物对话的日程，换好睡衣，打开了音乐软件的“心动模式”，让比他本人还了解他音乐喜好的大数据推送今晚的背景音乐。

　　果然，大数据是懂他的。
　　当那首欧美说唱女歌手有名的“浦西之歌”响起的时候，肖亦欢根本忍不住，站起来跑去客厅先跳为敬。

　　副歌部分的舞蹈在短视频网站爆火过。尽管舞步对柔韧度的要求略高、羞耻度爆表，但完全难不倒肖亦欢。他既不要脸，身体也足够软，一个正踢腿往天上甩，转身往地下一趴，各种晃腰、敲地板、劈横叉。
　　马达臀随着音乐动感的节奏晃得那叫一个快。

　　只要心够野，自家客厅就是迪厅。

　　歌曲过了副歌就没有官方舞蹈了。肖亦欢甩着头从地上爬起来，还没跳尽兴，随手拿了一个一次性纸杯，放在自己塌下去的后腰上，膝盖微弯一弹，翘臀就把纸杯颠起来在空中转了半圈，稳稳地倒扣在原来的位置。

　　天啦，他自己都被自己骚到了。
　　这不得来个帅哥脱了裤子好好干上三天三夜？
　　当然，这位帅哥要是喻勉就再好不过了。

　　都想到喻勉了，那他必须从衣柜里找出那件衬衫吸一吸。
　　上周末离开之前，喻勉还不想让他把衬衫带走，是他故作姿态地双手环抱住胸口，污蔑喻勉是“非礼”想从他身上扒衣服，逼的对方没话说，只能任由他把衬衫穿走。
　　如此无赖行径算不得什么，肖亦欢回家之后沐浴焚香、衬衫套头爽了好几发才更无赖呢。

　　就在他抱着白衬衫热舞之时，室友荣欣玥总算是忙完了，从实验室回到家。
　　“哟，跳着呢？”她早已习惯了眼前的场景，还有闲心调侃他一句，“你跳啥都一股子拉丁味。”
　　肖亦欢见室友回来便停了音乐，“没办法嘛，我就是跳拉丁出身的，那个胯练这么多年都练出来了。”

　　室友养的蓝猫慢悠悠地绕过肖亦欢，走到她脚边蹭蹭。
　　“大灰我喂过了，它今天的量已经吃足了，只准在刷牙的时候喂点猫条。”肖亦欢无情地戳破了小猫咪的乞食行为纯属馋嘴，并限制了室友无节制的溺爱行为。

　　荣欣玥撸着小猫咪，跟肖亦欢打商量，“我就再喂它一块冻干嘛，就一块，不长胖、不碍事的！”
　　“喂吧，就一块，不准多喂啊！”肖亦欢伸出食指和中指点点自己的眼睛，又转过去隔空点在猫咪身上，表示自己盯着她们俩呢。

　　转头，荣欣玥就一块再一块，一块又一块，接连喂了三四块冻干。
　　没办法，小猫咪太可爱了，人类怎么可能拒绝小猫咪要东西吃呢！

　　然而，这一切都没有逃出肖亦欢的预判。
　　早在他铲屎喂猫的时候，他就减了晚上这顿饭的量，留足了荣欣玥喂的份。
　　他还不了解被喵星人、汪星人俘获的地球人吗？

　　肖亦欢看着怀里的白衬衫，忽然想了到什么，叫住了室友。
　　“荣荣，你今天晚上要是没事，能不能教我做个甜点？”
　　这话惊得荣欣玥喂猫的手都抖了，“啥？我只会煮泡面的欢欢被夺舍了？”

　　“简单点、我也能学会的那种就行。”肖亦欢捧着自己微红的脸蛋，拧着身子说，“我想明天复诊的时候带给我家喻先生～”
　　荣欣玥哈哈大笑，“八字没一撇呢，人家喻先生就成你家的了？还想上人家厅堂、给人下厨房？”

　　“哎呀，礼尚往来嘛！”肖亦欢抬手拍走眼前羞涩的空气，“他都给我做过那么多好吃的了，又是宵夜又是工作餐又请我去他家连吃饭带打包的……你说我不意思意思，合适吗？”
　　荣欣玥抱起小猫，对着怀中肚皮朝上的猫咪说：“大灰呀，你干妈鬼迷心窍了哦，被男人迷得想做煮饭婆咯。”

　　“滚啦！”肖亦欢抱走大灰，“别腻着了，反正你俩晚上一起睡，爱怎么抱就怎么抱，没事就赶紧帮我想想做什么甜点。”

　　大灰被肖亦欢丢在厨房门外，绕着紧闭的厨房门转了几圈、叫了几声，见没人应就自己玩去了。

　　厨房里，荣欣玥想了想，说：“要不，你就做一个豆乳盒子吧！盒子蛋糕很简单，其实就是戚风蛋糕和豆浆卡仕达酱。不需要裱花，往盒子里一塞就成。”

　　“那太好了！不难就行。”肖亦欢深知自己炸厨房的本事，在开工前就开始溜须拍马，“谢谢菩萨。荣菩萨人美心善，福泽一方骚0啊。日后搏得帅1芳心，必定岁岁香火不断。”
　　荣欣玥一翻白眼，“我可去你的吧！”

　　她洗过手，翻翻冰箱里的食材刚好够用，拿出做甜点的锅碗瓢盆。
　　“我们先要做一个豆乳卡仕达酱，这是豆乳盒子的灵魂所在。”荣欣玥开始回忆制作的材料和步骤，“首先，用无糖豆浆代替牛奶，还需要两个生蛋黄，白砂糖和玉米淀粉。”

　　肖亦欢打开头顶的柜子找电子秤，“慢点儿、慢点儿，我还没找到秤呢。多少克糖？多少克淀粉？”
　　“哎！别着急倒啊，你拿的那是土豆淀粉，不能用的。”荣欣玥一个没拦住，肖亦欢已经把半袋子土豆淀粉倒进玻璃碗里了，她叉腰道，“浪费呢这不，你给我用勺子装回去！”

　　二人手忙脚乱地你一勺我一勺地装淀粉，不可避免地撒了不少在桌子上。
　　“我们刚才要来着？”肖亦欢收拾完淀粉已经忘了他们之前做到哪一步了。
　　好家伙，车还没开呢，就已经翻了。

　　荣欣玥沉思片刻，掏出手机，点击屏幕。
　　“大家好，这里是五分钟轻松美食。今天教大家做这个最近超火的豆乳蛋糕盒子，浓郁的豆香和奶香、丝滑的卡仕达酱、松软的戚风蛋糕，闲暇时约上三五好友一起分享……”

　　肖亦欢把脑袋凑过去，幽幽道：“合着菩萨您也是边看视频教程边教人，现学现卖啊。”
　　还真是：一个敢教，一个敢学。

　　荣欣玥为自己申辩道：“我只是太久不做，不记得具体配比而已，步骤我都记得呢！”
　　她将进度条拖到配料表的位置，暂停看配料表，“你看，两个蛋黄，三十五克细砂糖。小欢欢，还不给哀家称三十五克细砂糖来。”

　　“行，您又成老佛爷了。”肖亦欢称了细砂糖，问，“然后呢？”
　　荣欣玥给他一个手动打蛋器，挤开他，把小奶锅放在电子秤上去皮，“手动疯狂抽打，花圈搅拌到液体微微发白，这个是成功的关键。然后再加入十五克过筛的玉米淀粉就行。”

　　“那老佛爷您干什么？”肖亦欢嘴欠道。
　　她往锅里倒豆浆，“我，当然是煮豆浆了。两百克的浓豆浆上锅加热到微微冒泡、‘微微’沸腾就可以。”
　　她特地强调了“微微”两个字。

　　过了一会儿，肖亦欢拿着不锈钢盆问：“荣啊，你看我打了半天，蛋液怎么还没发白呢？”
　　“瞧你那手，搅和的那叫一个慢。”荣欣玥看着他慢吞吞的打法动作，气得抢下他手中的蛋抽，亲自示范，“你看，要这样、这样，快速地把空气搅进去，手要快，动作要大，画圈！”

　　肖亦欢拿回盆和手动打蛋器，乖巧道：“好的，我会用最猛的1蹂躏我的速度和力度抽打蛋液的。”
　　他拿出十足的气势，手有力地飞速地转动。些许蛋黄与细砂糖混合物在大力的搅拌中飞溅出盆，甩在了他和荣欣玥的衣服上。

　　这两个人下厨还都没系围裙。
　　“拿纸！拿纸！”荣欣玥叫道。
　　“纸在哪儿？纸在哪儿？”肖亦欢原地打转。

　　场面一度相当混乱。
　　好不容易拿了湿纸巾擦干净衣服，套上围裙，两个人才消停下来。

　　荣欣玥不禁感叹，“猛1干事儿果然汁水飞溅啊。”
　　二人被这话戳中了奇怪的笑点，扶着满是土豆淀粉和蛋黄的料理台笑弯了腰。
　　“您这还带call back的是吧？哈哈哈哈哈……多么高级的，哈哈哈，喜剧手法。”肖亦欢笑得话都说不全了。

　　他俩还没笑够，忽然发现厨房里出现了“滋啦滋啦”和“噗呲噗呲”的声音。
　　“豆浆！豆浆忘关火了！”荣欣玥跳起来。

　　还“微微”冒小泡呢，锅里的豆浆早就“咕嘟咕嘟”热热闹闹地沸腾了，冒着密密麻麻的大泡扑锅。豆浆弄得里外都是，顺着小奶锅外壁往下面的燃气灶流。
　　肖亦欢急得又开始原地打转了，“小心烫，拿防烫手套！手套哪儿呢？”

　　场面变得更加混乱。

　　两个人打仗似的好一通忙活，总算是火及时关了，豆浆也拿下来了，就是灶台好像变得更脏了。
　　俩人儿一个学人医的、一个学兽医的，搞得定实验室里的精密仪器、搞得定拆蛋结扎，却在厨房里频频败北。

　　“这豆浆少了，蛋黄也少了，配方不就不准了吗？”肖亦欢的眼睛已经没有开始的时候那么亮了，在放弃边缘徘徊。

　　荣欣玥靠着台面，也是有点累了，“不碍事，用不着重来。你打白蛋黄之后加十五克玉米淀粉，我要往蛋黄糊里加浓豆浆。我一边倒，你一边快速搅匀，不然就成蛋花汤了。”
　　蛋黄超过八十二摄氏度开始凝固，所以要分次加入、快速搅匀控制温度。

　　“那不行，我搅太大力就飞了，太慢又容易结块……要不，你搅拌，我倒豆浆？”肖亦欢算是怕了。
　　荣欣玥点点头，“行，那也成。”
　　在台面上又积攒一小洼豆浆之后，蛋黄豆浆糊总算是完成了。

　　她说：“接下来，我们要把液体倒入锅中不停搅拌加热，让酱料变成有粘稠感但很丝滑的半固体，然后过筛去掉结块，保鲜膜贴面冷藏或冷冻一个小时。在冻卡仕达酱的时候我们做戚风蛋糕。”

　　“啥？我们还要做一个蛋糕？”肖亦欢已经开始迷糊了，“什么叫‘有黏稠感但很丝滑’的状态啊？得熬到什么时候？”
　　荣欣玥懒得解释了，“来，用你的麒麟臂，不断搅拌，可以了我叫停。”

　　然而，如此艰难的卡仕达酱半成品只是制作豆乳盒子众多步骤的第一步。
　　“接下来我们要制作‘气疯’蛋糕，每一个步骤你都要小心谨慎。”荣欣玥掏出三颗鸡蛋放在台面上，“不同于传统方法，今天我们用‘后蛋法’制作。”

　　后蛋法是指在面糊中最后加入蛋黄。
　　先将四十五克豆浆和三十五克玉米油快速搅拌均匀，再筛入五十克低筋面粉搅成粗糙坨坨，最后才磕入三个蛋黄，利用蛋黄中的卵磷脂让水油融合、乳化，使得面糊丝滑、面粉不起筋。

　　“蛋黄里有点蛋白没问题，但是装蛋白的盆里一点水、油、蛋黄都不能有！”
　　她话音刚落，肖亦欢就戳破了鸡蛋的卵黄膜，让蛋黄流进了蛋白盆里。
　　荣欣玥：“……”
　　肖亦欢：“……”
　　被污染的蛋白装进碗里盖上保鲜膜留作明天早上的早餐煎蛋。

　　这回荣欣玥为了不要再浪费食材决定放弃“口传心授”的教学方式，先自己做一个示范、再手把手教肖亦欢。
　　在三个鸡蛋的蛋清中加入几滴白醋可以更加稳定地打发。六十克糖需要分三次加入，增加蛋白霜的细腻度、硬度和稳定性。

　　“先打发到鱼眼泡，看到没有？到这种程度可以加第一次糖了，放二十克糖进来。等到可以再放糖的时候我告诉你。”
　　肖亦欢听令放糖，接过电动打蛋器，开到最高速打发蛋白。
　　没过多久，蛋白打发到了可以提起硬挺小尖勾的硬性发泡的程度。

　　“我都不知道鸡蛋清能打到跟奶油似的。”肖亦欢发出没见过世面的惊叹。
　　荣欣玥满意道：“这是非常优秀的蛋白霜了，舀走三分之一到蛋黄糊盆里，剩下的放冰箱。等蛋黄糊和一部分蛋白霜混匀之后再混合剩下的部分，可以最大程度减少搅拌次数、防止消泡。”
　　她强调：“戚风蛋糕糊从做好的那一刻起就在消泡，所以动作一定要快！”

　　肖亦欢开始学习如何用翻拌法轻柔地拌好蛋糕糊。
　　然而，在对蛋糕糊的状态表示满意之时。荣欣玥才发现，两个人不仅忘记给烤盘剪油纸了，还忘记提前预热烤箱了。

　　肖亦欢问：“你不是说，蛋糕糊做好的那一刻起就开始消泡了吗？”
　　荣欣玥：“……”

　　“不管了，不管了，消泡就消泡，听天由命吧。”荣欣玥彻底摆烂，“现在剪油纸，烤箱一百八十度，二十五分钟！倒好抹平蛋糕糊塞进去！”

　　他们手忙脚乱地把蛋糕糊塞进烤箱，趁着蛋糕开烤，继续下一步操作。
　　豆浆蛋黄卡仕达从冰箱取出，搅拌至顺滑。一百克奶油打发到八分发，分三次混合奶油和丝滑的卡仕达酱。分次加入是因为需要打发奶油中的气体营造空气感，口感更轻盈。

　　也有的配方会使用同样重量的奶油奶酪混合卡仕达，但与奶油奶酪的厚重感相比，混入打发奶油的卡仕达酱要清爽些，没那么腻，平常不爱吃甜品的人可能会更喜欢奶油的版本。

　　混合好卡仕达酱之后，肖亦欢按照荣师傅的指导再次倒出一百克奶油，添五克的奶粉增加奶油的甜味、奶香味和稳定性，再加三克的白砂糖调制甜味，打发奶油装入裱花袋。
　　如此，漫长的准备工作终于结束了。

　　烤好的蛋糕撕开四边的油纸晾凉，裁剪成能装进透明小方盒内的大小。
　　铺一层蛋糕胚，均匀地挤一层奶油，挤一层豆乳卡仕达酱，如此重复。
　　直到最顶层的蛋糕片，上方不抹奶油，用圆头裱花口挤出来圆圆胖胖的豆乳卡仕达球球，再拉出来一个小尖尖，一个挨着一个排方阵铺满整个盒子表面，最后撒满甜甜的黄豆粉。

　　用时三小时四十分钟，豆乳盒子蛋糕威风凛凛地站在了一片狼藉的料理台上！
　　它的身后是流成河的豆浆、飞溅到墙面和水壶上的蛋白霜、满台面的淀粉和蛋黄糊。在战后的“废墟”中，它屹立不倒、它十里飘香！

　　精疲力尽的肖亦欢捧起这盒蛋糕，感动得眼泪都要掉下来了。
　　——太不容易了，救命！做饭好难！比做实验、做手术难多了！

　　他越发觉得喻勉怎么这么厉害，完全想象不到人家是如何在十分钟内搞出来三菜一汤还会给咖啡拉花的。

　　两个人又累又饿，吃着剩下的边角料蛋糕胚，对着一个盒子犯花痴。
　　荣欣玥说：“这些小尖尖好像释迦牟尼的头哦。”
　　“好像海胆丸子哦。”肖亦欢说。
　　她说：“好像蓝精灵的帽子哦。”
　　他接话道：“好像好时巧克力哦。”

　　“这么好的豆乳盒子，你说什么人看了不迷糊？”荣欣玥忍不住感叹。
　　肖亦欢叉腰臭美道：“哼～那是，看我不迷死他的。”

　　就在这时，门外传来了刺耳的碎裂声。
　　“卧槽，我水杯忘收了。”荣欣玥气得不行，把防烫手套往桌面上一甩，出去找猫算账。
　　隔着门都能听见她骂道：“荣大灰你个逆子！这都几个马克杯了？”

　　肖亦欢耸耸肩。
　　他也没辙啊，猫就是这个德行，看到桌子上有什么就要手欠扒拉到地上去。

　　然而，门外荣欣玥“训子”的声音突然没了。
　　过了一会儿，她将头探进厨房门里。
　　“那啥，欢欢呀！跟你说个事儿，你先冷静一下。”
　　肖亦欢小心地给豆乳盒子盖上盖子、放进冰箱，“有话快说，有屁快放。”

　　“你先保证你不生气，我再跟你说哈。”荣欣玥咽了一口口水。
　　他说：“行，我不生气，你说。”

　　“就是那个啥……我儿子‘杀’了你那杯卡布奇诺。”