《外婆家的小饭馆［美食］》榆木鱼鱼

12、定个闹钟买早饭

　　夏季很容易多雨，昨天晚上睡觉前就感觉空气格外闷热，第二天一大早秦清秋果然被窗外淅淅沥沥的雨声吵醒。

　　本来就不怎么喜欢赖床，醒了就更难再继续睡下去，秦清秋干脆从床上爬起来，院子里已经被雨水冲刷的干干净净，都省了打扫的力气。

　　反正时间还早，估摸着现在菜市场都还没摆好摊位，闲着无聊秦清秋就拉了个小板凳坐在走廊下看雨发呆，偶尔一阵小风吹过，顺带雨水都落到了身上来。

　　外婆年轻时因为提水浇地曾摔过一跤，不过那时候可不讲究什么伤筋动骨一百天，等疼得没那么厉害了，扭头该干什么就干什么，现在年纪一上来只要阴天下雨就不太舒服。

　　秦清秋干脆定时煮了锅玉米排骨汤，另外又摊了几张鸡蛋厚饼，等外婆醒来的时候就可以直接吃了。

　　等到五点半左右，秦清秋甩甩手上的水从角落里搜刮出来一把伞，随即就轻手轻脚出了门。

　　秦清秋手上的动作向来很快，所以一顿早饭做完并没有耽搁多长时间，等她到菜市场时，这边大多都是刚刚弄好摊位。

　　“秦老板，今天鸡腿特别新鲜，要不要来一点？”整个菜市场卖鲜鸡的就有好几个，不过这位张大姐家卖的鸡就比其他老板处理得干净很多，所以秦清秋就更乐意在她这儿买。

　　淮县这个地方小山头可不少，张大姐家就有自己的养鸡场，网子一拦就可以让那些鸡漫山遍野地撒欢跑，平时张大姐的老公就负责把这些鸡往大酒店里卖，张大姐闲着也是没事干，干脆在菜市场里支了个摊子。

　　摊子上那些鸡腿都是一大早新鲜处理出来的，可不是超市买到的那些速冻鸡腿，看着质量就非常不错。

　　“好，那就先帮我拿二十个大鸡腿吧！”在张大姐把鸡腿放到称上后，秦清秋打开手机扫码付钱，“以后要有新鲜鸡腿，也请麻烦张大姐帮我留一些。”

　　“没问题，那咱们加个联系方式。”张大姐麻利将秦清秋所有购买的食材都装进大袋子里，特意在旁边水桶里洗了把手后才将手机屏幕亮到秦清秋面前，“秦老板以后需要哪些东西都可以跟我讲，我帮秦老板提前准备好。”

　　“多谢张大姐。”提着一大袋子鸡肉，秦清秋又在菜市场买了些其他食材，最后一双手上提了个满满当当才回到店里。

　　看着小姑娘远去的背影，蔬菜店老板张嘴就是一番咂舌感慨：“秦老板看上去就一瘦瘦弱弱小女生，没想到力气还挺大。”

　　今天早上秦清秋打算做酱肉小笼包和鲜肉小馄饨，猪肉是昨天就跟肉铺老板说好的，老板给留了最好的梅花肉。

　　等面醒发需要一段时间，所以在将东西收拾了个差不多后，秦清秋就拿出面盆先和了面，然后就要将两种不同馅料准备起来。

　　肉馅剁好后，秦清秋先取出一部分放到锅里煸炒，肥瘦相间的梅花肉慢慢被小火炒出油脂直至微微泛黄，接着就可以放入各种调味，除了寻常调味品外秦清秋还稍微加了些甜面酱，这样可以使整个肉酱的口感更加浓郁，临到出锅前秦清秋还稍微加了一点点辣椒面，全作是添个味儿。

　　随后出锅的肉酱就可以和剩下一部分鲜肉混合均匀，这样小笼包里既会有酱肉的焦香，鲜肉部分又会让口感更嫩一些。

　　调好的酱肉肉馅先在冰箱里放着，另外秦清秋又开始调制鲜肉小馄饨的馅料，大致的调味都是差不多的，不过这次直接用上了绞肉机，这样可以把肉馅打得更加细腻。

　　葱姜水一共分三次加到肉馅里，另外秦清秋还从冰箱里取了一些冰块出来，转手就都放进了绞肉机里，搅碎后的冰块可以使肉馅更多一些紧致Q弹。

　　调好馄饨馅后，秦清秋又捣碎了几颗皮蛋在旁边放着，到时候可以任由食客选择，其实皮蛋鲜肉馅的小馄饨口感也很不错，但有些食客是吃不惯皮蛋味道的。

　　馄饨皮用不到发面，秦清秋直接将其中一个面盆里的面取出来，很快就擀出了好几张面皮，面皮叠在一起三两下就给切成了馄饨皮需要的大小。

　　酱肉小笼包要用到的发面也差不多了，小笼包要用到的面更软很多，直接上手去抓肯定粘得满手都是，用筷子给发面排好气后，秦清秋取了大半碗面粉直接倒进去，然后用筷子一点点旋转着把面弄到案板上。

　　沾了面粉的发面很容易就分成了大小均匀的小剂子，随后用掌心往案板上按两下，就可以直接去包小笼包了。

　　秦清秋手速一向很快，等客人上门时，已经有四五笼的小笼包放到了灶台上，另外案板上也放了一排排胖嘟嘟的小馄饨。

　　“老板，今天早上有什么吃的？”想着今天要过来店里打包早餐，孙善明特意订了个闹钟，谁知道到菜单上却是一片空白。

　　听到声音秦清秋从后厨走出来，她抬头对客人温和地笑了笑：“稍等一下，刚刚一直在忙，差点把菜单都忘了。”

　　毛毡黑板上很快就多了几道早餐，一直不变的鸡蛋汤和油饼，另外又添上了酱肉小笼包和鲜肉小馄饨。

　　把菜单写好后，秦清秋突然想起了什么，拿起手机咔嚓咔嚓拍了几张照片发到朋友圈，随后她把手机往柜台里一放，转身就去后厨忙活了起来。

　　“价格是比其他店贵点，但量给的也要多一些。”毛毡黑板上菜单写得足够清晰，甚至连每份鲜肉馄饨多少颗都写上了，孙善明纠结地自言自语一番，扭头要了五碗鲜肉小馄饨和三笼酱肉小笼包，“全部都要打包带走，麻烦老板了。”

　　“那您稍等一下。”为了防止小馄饨变坨，秦清秋特意将小馄饨和汤分开打包，也就过去不到十分钟，所有餐点就送到了孙善明面前。

　　闻着酱肉小笼包从后厨传来的香味儿，孙善明肚子早就不受控制地咕噜噜叫起来，拿到打包好的早餐后，他麻溜付了钱就往外走。

　　特意将两份小馄饨和一笼酱肉小笼包送到父母家，孙善明才开着他的小电驴赶紧往回赶。

　　昨天公司有人离职，为了进行交接杨书慧只能跟着被迫加班，所以就没尝到小饭馆的饭菜，一大清早见丈夫这么早起床她还有些纳闷，等她洗漱好打算喊儿子起床时，又发现孙嘉许这小子也已经麻溜从床上爬了起来。

　　“奇怪了，你们父子俩平时恨不得在床上赖到上班、上学的最后一秒钟，怎么今天都起这么早？”杨书慧百般不得其解。

　　孙嘉许小朋友却立刻来了精神，换好校服他就蹭到妈妈面前：“爸爸出去买早饭还没回来吗？”

　　“还没，也不知道去哪儿买早饭了……”杨书慧也不怎么会做饭，所以平时一家三口要不在家随便糊弄点东西吃，要不就是去楼下早餐店打包点东西回来。

　　“我回来了。”在孙嘉许灼灼目光的期待中，孙善明终于提着一堆早餐回来了。

　　几分钟后，一家三口都坐到了餐桌前，孙嘉许第一时间就伸手拿了个酱肉小笼包，因为他爸爸小电驴开得比较快，所以小笼包还都热腾腾的。

　　试探着咬上一口，立刻就有酱汁顺着包子皮流进嘴里，孙嘉许忍不住伸手在嘴巴旁边扇了扇，但随即他又朝小笼包狠狠咬上一口，嘴上还含糊不清喊着：“好吃好吃，这个小笼包真的好好吃啊！”

　　“有这么好吃吗？”楼下早餐店也有小笼包，杨书慧早就已经吃腻了，不过见儿子三两口就干掉一个小笼包，她跟着也伸手拿了个小笼包递到嘴边。

　　小笼包的皮很薄，所以透着里面酱肉的颜色，且发面的口感格外暄软，和着酱油浓香的味道真是绝了。

　　杨书慧微微眯起眼睛：“这是在哪家店买的早餐，味道是真不错。”

　　秦清秋还特意往打包盒里放了两份特制蘸料，孙善明伸手把蘸料盒打开，用筷子夹了小笼包蘸了点调料：“是红楼小学门口那条小吃街上的小饭馆，老板就住在爸妈家隔壁，昨天我去接嘉许的时候，老板还给送了自家做的麻辣香锅，那味道也是一绝。”

　　见到老板还送了蘸料，杨书慧同样夹了个小笼包去蘸料汁，随即张嘴又是一番赞叹：“老板不仅厨艺好，连料汁都调得格外出色。”

　　孙嘉许小朋友一连吃了三个酱肉小笼包，扭头就喊妈妈帮他把小馄饨打包盒的盖子打开。

　　一颗颗胖嘟嘟的鲜肉小馄饨是煮好控干水分放在袋子里的，旁边盒子里是热腾腾的汤，杨书慧将一份小馄饨放进汤里，还不忘叮嘱儿子：“馄饨汤很烫，你吃慢一点。”

　　孙善明那份是加了皮蛋的鲜肉小馄饨，顺带着他还跟媳妇儿交换了几颗纯鲜肉的，比起昨晚吃到的麻辣香锅，这份小馄饨却半点都不逊色。

　　这顿饭一家三口都吃得格外满足，小饭馆那边也是进了不少客人。

　　小朋友们最是直接坦荡，吃到什么好吃的东西，下次绝对还会闹着再来，加上昨天漂亮老板还送了他们可可爱爱的面点小兔子，所以今天就闹着要来店里吃。

　　朱琼英母子俩各自都要了一份鲜肉小馄饨，不过张元浩小朋友看别人吃小笼包就眼馋，所以后面又加了份小笼包。

　　林方仪平时喜欢赖床，天天一觉睡到九、十点钟才会爬起来，但她刷朋友圈看到秦老板发的照片，不带半分犹豫就下床穿衣服：反正睡也睡不着，还是美食比较香～

　　袁子骞和陈同也是不遑多让，反正兄弟俩都不差钱，骑上心爱的小摩托噌的一下就出发了。