《快穿之食味》沙柳273

22、寻根问祖 17

　　安仁泰用眼扫视了一圈，似乎看出大家所想，“你们陈大伯可不是没良心的人，为了答谢咱们家决定明日起会传授陈家家传的东西，包括咱们能触及到的各种香料优缺点和作用，卤煮的各种料包配伍基本法则，陈家卤味的几十种料包。有了这些咱们家还怕弄不出一个更好方子？人的口味本无固定，口味可以慢慢养成。”

　　“爹，咱们若真的再弄出一个方子就没人惦记了吗？然后呢？”安炳贵凄然道。
　　安仁泰叹口气：“如果守不住就留着，一直到有能力守住为止！舒衡已经大了，我想让他跟着研究方子。如果舒齐坚持不进学我只能让舒信去学堂试试，不管这一代还是下一代，咱们家要出个人才，能护住安家的人才！”

　　“爹，那太遥远了！不如我们举家搬迁离开这里！”安炳贵不赞同老爹这样隐忍妥协，此地不留爷自有留爷处！难道安家只能在青龙镇不成？

　　李氏眼睛一亮，对啊，他们可以搬走，去府城！
　　老爷子摇头：“搬家哪有那么容易？我们先度过眼前的关，以后我们安家将以驴头驴蹄生意为主，兼作汤锅，你们二大爷说的驴肉饺子倒是可以考虑考虑，镇上做驴肉生意的太多，我们眼下只能避一避，等研究出新料包再看。”

　　也就是安家生意要转型，从卤煮转到食铺。二大爷调的一手好馅料，倒是可以试试！
　　安家第二天就给安舒信和陈嘉怡定了婚事，安仁泰对外宣布卖方子的事，一时间引起轩然大波。

　　安家要把现在煮驴肉的方子卖了？安家不想做了？
　　“前两天安家的两个孩子不是差点被绑架吗？这是害怕有人图财害命！不过此财非彼财!安家这是去财保平安！”
　　“谁干的？咱们这一行吃饭凭本事，怎么用起下三滥勾当了？真是可耻！”
　　还能有谁？大家心照不宣罢了！

　　不管外面说什么，安家将话传出去就等着一月后拍卖的那一天，期间再没说什么，而铺子那边却以驴头驴蹄和汤锅为主，驴肉只有很少部分，越是这样买的人越多，很多老顾客都在问为啥不卖了？

　　安家不说却有人说，说到底安家无能没依靠，护不住东西。
　　侯家怎么也没想到十拿九稳的事还出了意外，现在安家要卖方子“爹，怎么办？”
　　“先等等看，看谁敢买？如果没惹不起的人买就传出话，方子属于青龙镇，大家公用，想舍了方子换钱？哪有那么便宜！”
　　“安家会愿意吗？”
　　“他们还敢留着？就不怕下次把他们孙子绑了？”侯家主阴冷的眼里散发出一股寒意，像以前不行吗？为啥要搞出新方子抢他们生意？这是他们自找的！

　　安然郁闷的要死，家里人不让他们出去玩了，天天跟着陈老头学字和香料知识，背方子。陈老头感觉时日不多一直想多教教安家孩子，当然也是要教孙女的。安舒信没去学堂，暂时跟着陈老头学东西。

　　陈老头恨不得不睡觉，除了教孩子们，还要给安家调配出新的料包，配置驴肉饺子馅料中的香料粉。

　　二大爷几乎每天晚上必到，他在教安家人做驴肉饺子，那种肉馅香浓，一咬流汤的大蒸饺！从和面到选料调馅！
　　弄得安家人天天吃饺子，不过安然喜欢，这种靠肉本身激发出来的香比后世用各种料调制出来的香要好很多很多。饺子皮又软又薄，还不能破皮，这就要靠面本身的筋性和人和面醒发的技术。

　　二大爷的驴肉饺子用料只有大葱和驴肉，驴肉要三肥七瘦，“选料只是初步，饺子好不好吃全靠调！”二大爷手把手教着安家男人女人。

　　一双手顺着一个方向不停打馅，让加进来的汁水与肉馅容和，而陈老头对馅的味道却是不甚满意，“你没把驴肉中的土腥气去掉，你这饺子与我想像的不一样！”

　　“怎么个不一样？要是不满意你来！”二大爷对陈老头的挑剔很少不满。
　　“包饺子我不如你，但我可以帮你去腥增香！”陈老头仔细研究着二大爷的饺子馅料。料水用的葱姜水，油用的老汤油，陈老头摇摇头。

　　“花椒十克、八角十克、肉桂四克、山奈四克、白芷四克……”他报香料名，让安舒信帮着准备。香料准备好小火锅里炒香，细细研磨成粉。

　　料油他提议除了老汤油再加上芝麻香油，香油要用香料浸炸后的，如此改造后，驴肉饺子已经不是以往的饺子了。出锅已经是香气扑鼻，让人垂涎欲滴。筷子一挑，汁水四溢，一咬便是满口生香，皮薄肉香汁水足，还有比这更好吃的饺子吗？

　　安然居然吃出了幸福感！
　　“佩服佩服！”二大爷连声夸赞，“就这饺子了！仁泰，恭喜啊！”
　　安家这回心里有了底气，真是天无绝人之路！尽管外面传出来的话很让人气愤，但因为饺子的成功让他们无视了！

　　安家驴肉方子拍卖很快到来，就在安家铺子前摆了一张桌子，放了一些条凳。来的人还真多，同行和有意向的都靠前坐着，看热闹的请后面站。安老头身后站了两儿子三孙子，旁边是陈老头和孙女，安家男人不停朝着来人一一拱手表示欢迎。

　　侯家来的是大爷二爷，“谢谢安掌柜肯割爱！谢谢！”两人都是笑面虎，朝同行一一拱手。
　　安仁泰见人来的差不多了，轻轻一咳，朝着四周转圈一揖：“各位老板掌柜，感谢大家来参加我们安家举办的拍卖会。

　　大家时间宝贵，话不多说，我就介绍一下今日拍卖品，今日所拍为我们安家现在卤煮驴肉的料包配方，此配方是这位陈老先生研制出来的，今日拍卖也可以说是我们安家为陈老举办的。”

　　陈克章拖着虚弱的身体一揖：“老朽多谢诸位捧场，老朽深感命不久矣，今日拍卖只想给孙女留些钱财，多谢，多谢！”

　　在场众人一看陈老头的确像活不久的样子，他这样做也说得过去！
　　安仁泰还是将方子做了介绍：“此配方最大特点就是去腥增香效果好，着色光亮，回味悠长，香气持久，尝过我家驴肉的都知道其味醇厚，让人欲罢不能。好处无需多说，各位老板掌柜看上了就参与竞拍，看不上就当给安某来捧场。诸位有何问题尽管提！如无问题拍卖马上开始！”

　　安仁泰简短介绍后示意大家提问，如无问题拍卖马上开始。
　　长凳站起一人：“安掌柜，恕在下多言，方子既然是陈老先生研制怎么就归了你家使用？”