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8、第 8 章 ...

  •   肉夹馍的饼卖完了,但盆里的肉还剩的有,汤汁沉底,呈金褐色,看着很诱人。青椒芫荽小葱也都还剩下些。

      基于此,应望就说:“等会儿我们擀个面吃?正好还剩下些肉,做个卤子拌上。你觉得怎么样?”

      魏云舒觉得行。

      现在已经有做好的面条卖,价钱也还行,但肯定比不上自己用面擀的面条便宜,何况手擀的面更筋道。

      当下他们缺钱,能省则省。

      板车上放着锅碗瓢盆刀具案板等一系列东西,因为害怕生意不好战线拉长饼子凉了,还放的有木柴火盆,这么多东西放着,也不好拉着到处去买东西,两人干脆分路。

      魏云舒将那车东西带回去,应望则去购物。

      应望想着要是还有不错的肉,可以买来做上下午再去卖一卖,只要能卖出去那怎么都不会亏。只可惜肉卖的快,去了肉摊根本没好肉卖。倒是还有猪头、猪蹄、猪尾巴这些。

      应望原本没打算买,只随口问了句,“老板,猪头猪蹄猪尾巴怎么卖的?”

      肉摊老板回:“猪头猪尾巴五角,猪蹄一块五。”

      应望惊了。

      猪头竟然只要五毛钱一斤!这可比五花肉便宜多了!

      当然,冷静下来之后应望也明白过来为什么猪头会便宜那么多。第一是因为它难洗难处理,之后煮熟也比较费功夫;第二就是因为猪头上的骨头比较大,它压秤,跟五花这样的纯肉完全不同,要是价格卖的跟肉差不多,那根本不会有人买。

      你说猪头肉跟五花前夹这些肉口感不同?这贫穷的年代里谁在乎啊!

      猪头肉应望会吃也会做,听到这个价格脑子里瞬间浮现出了很多吃法,于是他直接叫肉摊老板给自己称了。

      一个猪头,没燎毛也没少东西,总共称了近十四斤,外加一根猪尾巴,老板收他七块钱。

      ——今早挣的,瞬间没了一大半。

      不过应望只心疼了片刻,之后又火热起来。

      他对自己的猪头肉有信心!

      怀抱着这样的心态,应望带着自己买的大猪头回家了。

      家里,魏云舒已经将东西都收拾好了,此时正在擀面条。看见应望带着那么大个猪头回来,他惊了下,“怎么买了猪头?”

      “我想做卤肉。”应望放下猪头,双眼发亮,“猪头竟然只要五毛钱一斤,这个猪头加一根猪尾巴花了七块。我打算现在把它洗了炖上,下午的时候去罐头厂门口卖。”

      魏云舒对猪头的价格倒也不惊讶,只是问:“能炖熟吗?”

      应望说:“应该可以。”

      “那就做。”魏云舒很支持,“甚至还可以加点鸡蛋素菜之类的进去。”

      “没错!”应望双眼发亮,“不过我们才在试做,步子还是不宜迈的过大,先试试卤猪头。”

      魏云舒手下不停的擀着面条,“先吃饭,吃完洗了炖。”

      应望自然支持。

      厨房里,张奶奶祖孙已经吃过粥洗好了碗,应望进去将灶烧上,然后锅里加水,预备着煮面。

      等魏云舒的面擀好端到厨房,锅里的水也烧开了,魏云舒下面,应望则将剩下的肉全部剁碎放碗里,之后捞面,浇上盆里剩下的汤汁,淋下一勺锅里滚烫的面汤,已经凉掉的肉与汤汁瞬间遇热化冻,浓烈的香味迸发出来,最后撒上芫荽葱花,一大碗热气腾腾、香味扑鼻的手擀面就做好了。

      厨房里很热,面又热乎乎的,干脆端到客厅里吃。

      别说,手擀的面就是筋道,加上大料炖过的汤与肉相拌,滋味是真不错。

      “要是用骨头炖的汤,再加一点辣椒,那味道肯定更好。”应望感叹着说。

      魏云舒说:“现在也不错。”

      应望:“这倒是。”

      之前说他是吃糠咽菜都不为过,哪里能沾到点荤腥。

      现在有这肉酱面吃,已经非常棒了!

      呼啦啦吃过面,连汤汁都喝干净后,应望可以说是肚皮溜圆,分外满足。此时如果再睡上个午觉,那就更完美了。

      但睡是不可能睡的,得赶紧把猪头下锅。

      猪头上的毛很多,要先将毛燎干净,不然肉吃起来会有一股很浓郁的腥臊味儿,别人一吃就知道是东西没处理干净,肯定会影响生意。

      没有喷灯烙铁,但张奶奶家的火钳是铁的,烧红之后也可以用来燎猪毛。虽然速度慢,但有总比没有好。

      猪毛燎干净,清洗除淋巴,再用斧头将之劈成几瓣,之后下锅焯水。

      用姜、葱结、酒等去腥的东西焯过水之后,重新烧水,加盐、酱油、八角、香叶、桂皮、甘草、白蔻、红蔻等香料入锅炖煮。

      也幸好张奶奶家用的是土灶,锅也大,不然这一个猪头还真放不进去。

      上了锅,就不需要一直在厨房看着了,只需要时不时进去添柴就行。

      中午太阳晒,厨房里一直烧着火又很热,从厨房出来,应望已经是一身的汗。正用手扇着风,一不留神就对上一双眼,是张奶奶的孙女刘芳。

      对方也看到了他,却“嗖”一下将身子缩回了屋。

      应望:?

      他长得很可怕?

      当事人不在,应望纵然疑惑,却也就没再多管。不乐意在太阳底下晒油,径直往客厅去。

      “这卤猪头你打算怎么卖?”魏云舒问他。

      应望说:“等煮熟之后看看出肉情况了再定价格。”

      魏云舒嗯了声,却又说:“我是问你你打算就那么切了卖,还是想自己调个辣椒酱汁卖凉拌好的?”

      应望被问住了。

      他犹豫片刻,才说:“就那么切了卖吧,我们现在锅碗瓢盆都不够,要是再凉拌,那就得多买几种辣椒、醋、花椒之类的,还得买些瓶瓶罐罐来装辣椒油和各种佐料,太麻烦了。如果别人真想凉拌着吃,他们就自己拿回去拌,爱放什么调料放什么调料。”

      魏云舒想了想,“这样也行,现在板车不方便,摆太多东西也不好弄。等之后我们买个三轮车、或者有个店面之后就比较方便了。”

      应望很赞同,“那个时候我们还可以丰富丰富产品,多挣点。”

      魏云舒觉得这计划可行。

      两人相视一笑。

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