《幸福糕点铺》方沫

6、第 6 章

　　童璃这边又接待了两波客人，黄天庆才吃完了早餐，他摸着圆鼓鼓的肚子，满意的站起身。
　　“老板，你们店东西不错，价格是贵了点，但对的起价格，很好！很好！就是种类少了点，啥时候能增加新品啊。”
　　包子是好吃，但如果能够更多的东西，那就更好了。
　　童璃浅笑：“我们还在试营业阶段，东西暂时会少一点，不过后期会慢慢丰富的。”
　　“还会有些什么？”
　　黄天庆顿时来了兴趣。
　　童璃想了想：“暂时以各种包子为主，但每天的种类不一定，也会根据情况提供别的糕点，比如今天中午会提供红糖凉糕，下午会提供桂花米糕。”
　　红糖凉糕？桂花米糕？
　　都是甜唧唧的东西，黄天庆不太有兴趣。
　　他问：“包子还有些啥品种？我瞧你们家三丁包挺不错的，能做五丁包不？”
　　五丁包？
　　五丁包其实和三丁包差不多，只是在馅料里增加了海参和虾仁，吃起来口感更丰富，味道更鲜美，当然售价也会水涨船高。
　　“能做，但是暂时不会考虑做，单价太高，不好卖。”
　　童璃很坦然。
　　黄天庆眼睛一亮：“钱不是问题，能定制不？多少钱一个？多少钱起订？”
　　他家老头可喜欢吃五丁包了，上次去淮阳市，为了吃一家老字号的五丁包，足足在门口排了三小时的队，当然，那家店的包子的确味道很不错，但黄天庆觉得，这家店的不见得比那家店差到哪里去。
　　这人想定制五丁包？
　　有生意上门，童璃当然不会拒绝。
　　她立刻查询系统，很快给出了报价，“单价68一个，十个起订，但必须提前一天下定，且预定要交清全款。”
　　五丁包里面用的海参虾仁，都属于昂贵食材，价格不斐，68元一个是有点贵，但也没超出黄天庆的接受范围。
　　那家老字号的五丁包，可是88元一个呢。
　　“行，那先定十个五丁包。”黄天庆爽快的掏出手机，扫码付款：“明天我几点来？还是这会这个时间成不？”
　　童璃想了想，点头，“可以。”
　　黄天庆走了以后，童璃又接待了几波客户，九点之前，是买包子人群的高峰期，等过了九点，就没什么人了。
　　因为售价原因，来的人多买的人少，一早上童璃一共也就接待了不到十波客人，除了殷悦和黄天庆外，其他人都是打包一两个，但就算这样，一早上的营业额也达到了三百多，起步阶段能有这个数，童璃已经很满足了。
　　过了九点半，童璃把店面关上，挂上牌子，写上中午营业时间（11：30分-14：00分），开始做中午餐点的准备工作。
　　小笼包三丁包和黑米粥早上就做好了，现在要准备的，是红豆马蹄千层糕，、红糖凉糕和桂花米糕。
　　童璃先做准备工作。
　　市场上卖的红糖凉糕，绝大部分都直接用凉糕粉做的，做法简单省事，但口感不好，童璃打算用古法做。
　　系统下单，得到以下材料：浸泡好的凉糕专用大米，处理好的石灰水，红糖、冰糖、盐。
　　童璃先端过石灰水查看，系统提供的石灰水已经处理好了，没有任何沉淀物，澄明清澈，她低头闻了闻，一点石灰的碱味都没有。
　　满意的点了点头，童璃开始制作米浆。
　　凉糕想要细嫩软滑入口既化，关键处在米浆的细腻度上，米浆越细腻，凉糕口感越好。
　　用搅拌机足足打了好几遍，童璃才得到了让她满意的米浆，然后，她把处理好的石灰水放到锅里煮开，放入米浆，缓缓搅拌。
　　这一步非常重要，是对制作者的极大考验，注入太慢不容易成形，太快则容易结坨不易搅散，做的好不好，全看手感。
　　童璃有系统真传，对火候把握自然极为到位，她手稳如泰山，在不断升起的白雾里不疾不徐的搅拌着，很快，那锅本混浊不清的液体，渐渐变得浓稠白净。
　　火候差不多了，童璃关火，将米浆迅速倒入一个个模具，接下来只需要等待凉糕变冷成形就可以了。
　　接下来，制作红糖水。
　　好的凉糕，必须有好的红糖水，两者交相辉映，才能起到让彼此升华。
　　系统提供的红糖是上等佳品，深褐色块状糖块，颗粒均匀，拿在手里，立刻能闻到淡淡的甜香味，只是红糖虽香味足够，甜度上却略显不足，必须加冰糖提味。
　　童璃架锅烧水，将红糖冰糖放进去，又加入一点点盐，开小火慢慢烹制，很快，糖就在水里缓缓化开，成为浓稠的糖液。
　　到此，红糖水就算做好了，等食用时加入凉糕即可。
　　红糖凉糕准备好了，接下来，就是桂花米糕。
　　桂花米糕是一道在民间颇有盛名的糕点，相传和明朝末年状元杨升庵有关。
　　传说杨升庵未高中前，常在书堂一侧的桂花树下读书，等他高中以后，他隔壁小贩刘吉祥将桂花收集起来，挤去苦水，用糖浸渍，腌制成蜜桂花，加入蒸熟的米粉，打制成糕出售。
　　材料有桂花，民间向来又有蟾宫折桂的说法，一来二去的，这种糕点便被称为桂花糕，被无数百姓追捧，就算到了现在，依旧是一道极受人欢迎的糕点。
　　童璃就很喜欢桂花米糕。
　　桂花米糕颜值上虽比不上桂花马蹄糕，又或是水晶桂花糕好看，但童璃还是选择了做这个，因为她很喜欢桂花米糕那绵软柔韧的口感。
　　取一大盆，将粘米粉、糯米粉还有白砂糖小心的按照比例放入，搅拌均匀，童璃再拿过旁边静置的清水，一点点加入，等几种材料混成了均匀的颗粒状，再揉成团状。
　　这一点至关重要，桂花糕的口感，和面团含水量有极大关系。
　　多，米糕蒸出来会太软，少，米糕会过硬，甚至出现表面开裂里面不熟的惨剧，只有恰到好处的水，才能让桂花糕达到那种滑软油润、软糯甘饴的效果。
　　这一点，自然难不倒童璃。
　　团好米团，桂花米糕已算做了一半，接下来，童璃拿过模具，将米糕团子放进去，又将米粉过筛，小心填入轻轻抹平，就可以放到蒸箱了。
　　传统桂花糕，都是做一板然后切成大小均匀的方块，但童璃不想做的那样粗糙，系统提供了多种模具供选择，童璃挑来挑去，最后选择了一款圆形带如意纹样的模具。
　　花了她足足一百元。
　　但并非浪费，模具除了桂花糕能用外，其他糕点都可以用，比如月饼，比如绿豆糕，比如山药糕等等。
　　将桂花米糕的模具放入蒸锅，开火，很快厨房里就弥漫着一股香甜的味道。
　　而在童璃做糕点的时候，从巷子的另一端，慢悠悠的走过来一对老年夫妇，老人走到了童璃隔壁的院子，停下了脚步。
　　“好香啊，这哪家在做好吃的哦。”
　　周婆婆正从包里掏钥匙，鼻端突然就闻到一股清香，下意识念叨了一句。
　　周婆婆的丈夫姓孙，孙爷爷今年已经六十八，退休已有八年了，听到妻子的话，慢悠悠开口。
　　“这味道一闻这么香，就不可能是咱们左邻右舍做的，咱们隔壁几家都啥水平，别人不知道咱还能不知道。”
　　周婆婆一想也是，这左邻右舍都几十年邻居了，哪家是什么厨艺水平心里都有数，多是做个家常菜这种，而这味道甜甜的，闻起来不像饭菜的味道，倒像是那种烤面包蛋糕的香味。
　　“真的很香，我都有点想吃了。”
　　周婆婆今年也有六十五了，年岁让她多了一份年轻人没有的淡然，但也拿走了她很多东西，比如味蕾退化后对美食的渴求，年轻人喜欢的蛋糕面包，周婆婆并不怎么感兴趣，但今天这香味的确勾起了她的食欲。
　　“估计附近又开了什么面包店吧，回头问问，你想吃就买一点回来。”
　　比起周婆婆，孙爷爷对甜食不太感兴趣，虽然这个味道是挺香。
　　周婆婆拿出钥匙看门，突然想起一件事，“对了，前儿慧珠打电话说这个周末回来，你等会空了去问问老黄，能不能弄到一点好的螃蟹，慧珠最喜欢螃蟹了，有的话，咱们周末也好蒸给她吃。”
　　老黄是附近水产店的老板，和孙爷爷有多年交情。
　　“我去问问，不过这月份蟹都不肥，估计不好弄。”
　　吃蟹要在金秋时节，如今才刚过五月，还远远没到蟹上市的时候，就算能找到，估计味道也不会太好。
　　周婆婆也知道这情况，倒也没有多说，只是闻到空中的香甜味道，忍不住又长长抽了口气。
　　这味道可真甜啊，有点让她怀念小时候家里院子里种的那株桂花树了。
　　童璃不知道蒸米糕的香味弥漫了出去，她这会正专心的准备红豆马蹄千层糕。
　　红豆马蹄千层糕，是两广地区的知名糕点之一，童璃之所以选择它，有一个很大的原因，是这款糕点可以热食。
　　马蹄粉、蜜红豆、黄片糖、椰浆、炼乳，把材料拿到手，童璃按部就班的做起来，半个小时以后，马蹄糕已经做好了。
　　童璃从蒸箱里拿出来，一一切成小三角形的块，摆进瓷盘放进仓库，中午如果有人点单，只需要拿出来加热就好了。
　　一切忙活完，也差不多到了十一点，还有半小时就又到了开门了。