《青杏登枝》文氚

3、西湖银鱼羹

　　这几日“近水楼”的生意尤其得好。

　　外乡来的游客们一传十，十传百，传到最后，都有人说，近水楼的大厨祖上是宫里头出来的御厨，自是有一套独家秘方。

　　旁人哪里晓得，近水楼其实是去年才开起来的小酒楼。

　　这栋二层小阁楼原来的主人急着返乡，装修好的铺面要出手，这才叫钱掌柜捡了个大便宜。

　　不过，据钱掌柜的自己说，买酒楼就已经花光了他所有的积蓄，实在没钱去请个声名远扬的大厨。

　　只好选中苏禾这个市场价最便宜的女厨子。

　　至于，坊间为什么会传出，近水楼的大厨手握御膳房的秘方，钱掌柜摸着自己的一截山羊胡，笑得见牙不见眼。

　　他表示：流言嘛，当真的话就是你的不对了。

　　苏禾一边握着炒勺挥汗如雨，一边赚的盆满钵丰，倒也没有什么怨言。

　　只是无意间听见小伙计们磨牙斗嘴，才知道此事。

　　不得不说，姓钱的这只铁公鸡，真真是个经商鬼才。

　　午间的时候，苏禾好不容易得了闲，悄悄地给大伙儿炒了个黄牛肉打牙祭。

　　众人吃得正开心，钱掌柜带着一阵风，小陀螺似的又炫了进来。

　　小伙计们见了他，吓得好比耗子见了猫，一哄而散。

　　只剩苏禾一个人，就着馒头和一碟子快要见底的黄牛肉慢条斯理地吃着。

　　“小苏呀——”

　　苏禾一听到他这拉长的调子，心里头就是一慌。

　　再对上钱掌柜标志性的憨态可掬式招牌笑脸，苏禾默默地咽下最后一口饭菜，心道，这胖子绝对又要搞事。

　　“小苏呀，是这么回事啊——”

　　他搓了搓圆圆胖胖的一双手，嘿嘿笑着坐到了苏禾对面。

　　原来，是有一位客官订了近水楼里十好几道招牌菜。

　　令人奇怪的是，他自己不上门来吃，而是让人送了食盒来，近水楼做好了菜，装进食盒里，等那边再来人打包带走。

　　苏禾疑惑地看向钱掌柜。

　　近水楼里头的生意已经如此之火爆，他又何必费这一番功夫，接待要求这般麻烦的客人呢？

　　钱掌柜笑成了一朵灿烂的向日葵，神神秘秘地朝苏禾笔出了三根手指。

　　“五倍！”

　　“那位客官愿意出五倍的价格！”

　　苏禾心里的小算盘也跟着动了，难怪这铁公鸡肯如此折腾，原来是逮着了一头肥羊。

　　“不干。”

　　“掌柜的，这个时辰，咱们店该打烊了。”

　　苏禾眯了眯眼睛，一脸困顿疲乏的模样。

　　“哎，小苏呀，这就是你不对了，我们这些开门做生意的……”

　　又是这套老生常谈的论调。

　　苏禾懒得听他的大道理，端起盘子就要走。

　　钱掌柜不愧是胖子中的战翘楚，他敏捷地跳下长凳，三两步赶在了苏禾前头。

　　殷勤地接过她手中的盘子，四下里瞧了瞧，见众人都远远的躲去后厅打盹了。

　　这才凑近了些，压低了声音说道。

　　“……给你一成。”

　　苏禾心中忍不住偷笑。

　　“两成。”

　　“这……”

　　钱掌柜富态的圆脸上，又露出了苏禾再熟悉不过的，肉疼的神情。

　　见苏禾要走，钱掌柜连忙拉住，咬着牙道：“死丫头钻钱眼里了，行行行，依你，成了吧？”

　　“行，他什么时候要？”

　　苏禾爽快地应下，有钱一切都好说嘛。

　　“嘿嘿——”

　　钱掌柜把脸一抹，变戏法一般露出个得意的笑容。

　　“我和他说半个时辰后来取，小苏，这位可是咱们小店的大客官，你可得拿出看家本事儿来。”

　　交代完便迈着四平八稳的步子往外头走去。

　　苏禾望着钱掌柜四月天儿般说变就变的脸色和轻松愉快的背影，忍不住连连咂舌。

　　姜还是老的辣！

　　唉——

　　看来她还是要少了呀。

　　抱怨归抱怨，苏禾扭头回了后厨。

　　她才和灶台一样高的时候，只能跟在他爹后头绊脚，绕着厨房磨圈儿似的转。

　　现在已经成为能独当好几面锅台的大厨了。

　　蟹粉狮子头，辣子鸡，炙羊肉，罗汉大虾，莲蓬豆腐，西湖银鱼羹，金丝烧麦，玉笋蕨菜，蝴蝶暇卷，红豆膳粥……

　　素菜，荤菜，小食，甜汤，应有尽有。

　　苏禾也是头一回见到这么古怪的客官，不过，她也没放在心上。

　　有钱人的怪癖多得很，她只管赚了银子，照章办事。

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　　秦邝今日原本愁得不行。

　　该给他家公子寻些什么吃食呢？

　　他们来南乐县已有数日，拱辰街上那几家知名的酒楼，秦邝早就去过了。

　　可惜，他家公子都不肯好好吃。

　　潦潦草草地动过两下筷子，便丢开了。

　　不止是言成蹊不给面子，梨花奴那个好的不学，净学些坏习惯的小东西，也跟着他挑食。

　　一个人主子，一个猫主子，双双都是难伺候的。

　　秦邝正愁得满街打转，突然瞧见了这家“近水楼”。

　　招牌不大，匾额上打了一层桐油，门前打扫得干干净净，一看便知店主人是个上心经营的。

　　秦邝在门外瞧了一会儿，往来的客人们络绎不绝，竟然这般受欢迎。

　　他当即决定，死马当活马医吧。

　　若是他家公子还是不肯吃这近水楼的饭菜，那他们也只好打道回府了。

　　免得游山玩水没玩着，两位主子先给自己饿出个好歹来。

　　秦邝拎着沉甸甸的食盒，健步如飞地回到桂溪坊。

　　他刚一推开门，蜷在言成蹊脚边打盹的梨花奴，一个激灵站起身来张望，闻见了什么似的，皱起鼻子嗅了嗅。

　　居然百年难得一遇地主动朝着他奔了过来。

　　秦邝不由侧目。

　　只见这小家伙走到他拎着的食盒边，仰起头又嗅了嗅，尾巴摇得更欢了。

　　两只前爪扒着他的裤腿，就要往食盒上蹦。

　　秦邝一把揪住它的颈子，轻轻放回地上。

　　“嘿，还把你急得。”

　　秦邝笑着走到小院里布置好的石桌上，将餐盒里的碗盘碟盏逐一摆了出来。

　　他原本也只是抱着一试的心态，找上了近水楼。

　　谁料，这一摆出来，就连秦邝也不由得愣住了。

　　且不论十里飘香，扑面而来的香味，就单论菜色，也足矣看出近水楼的大厨是有几分本事的。

　　白的是莲蓬豆腐，红的是辣子鸡丁，黄的是金丝烧麦，青的是玉笋蕨菜……

　　肥美有炙羊肉，清爽有银鱼羹，酥脆是蝴蝶暇卷，甘甜是红豆膳粥……

　　向来不重口腹之欲的言成蹊，此刻也是被这一桌子美味的菜色吸引了注意力。

　　他丢下话本子，慢条斯理地理着衣袖，走到餐桌前坐下。

　　梨花奴却是已经等不及了，跳上案桌，就要朝白瓷盆里的小银鱼下手。

　　秦邝一把握住了它即将犯罪的小爪子，将它抱下了餐桌。

　　“喵—喵—喵！”

　　高冷的小猫难得的亮出锋利的爪牙，十分不满地朝着秦邝呲牙。

　　秦邝板着脸教训它。

　　“公子没动筷子，你怎么能先下手？”

　　“啊，懂不懂规矩？”

　　梨花奴不懂，它也不想懂。

　　它挣脱了秦邝的桎梏，三步并做两步跃上了言成蹊的膝头。

　　言成蹊倒是面色如常，他让秦邝取了个小碗，亲自用银勺盛了放在梨花奴面前。

　　小猫这下满意了，埋头认真地舔了起来。

　　言成蹊见它吃得这般香，不由地好奇了几分。

　　这只猫自打来了他身边，便跟着他一起用饭。

　　山珍海味，大鱼大肉，别的小猫没见过的，它都见过了。

　　秦邝当时说这猫儿颇有灵性，想来也是有些道理的。

　　梨花奴自打跟着他，便也学得挑剔了起来。

　　至少，秦邝胡乱喂它的一些东西，梨花奴从来都不屑一顾。

　　到底是何方美味，能叫这眼高于顶的小家伙馋成这样。

　　言成蹊实在是有些想不通，他便也给自己盛了一勺银鱼羹。

　　小银鱼先炸至酥脆金黄，然后同方腿丝，香菇丝和葱花一并下进勾芡好的汤底里。

　　汤底浓稠却很清澈，薄薄的一层蛋清，均匀地分散开，裹在小银鱼和方腿之上。

　　鲜香嫩滑，入口即化。

　　言成蹊给眼巴巴的梨花奴又盛了一碗，想了想给自己的碗里也添上了一勺。

　　用完了银鱼羹，他似乎还有些食欲。

　　言成蹊便将筷子伸向了青瓷盘中的玉笋蕨菜。

　　春雨后的第一场竹笋，最是鲜嫩香脆。

　　配上清新爽口的野蕨菜，甘甜微涩，食之满口余香，回甘无穷。

　　即便挑食如言成蹊，也不得不承认厨师的手艺当真一绝。

　　言成蹊不由地来了些兴致。

　　他不喜油腻，蟹粉狮子头和炙羊肉坚持不肯用，剩余几道菜都试了一遍。

　　辣子鸡咸鲜香辣，莲蓬豆腐清淡爽滑，金丝烧麦松软紧实，蝴蝶暇卷甜腻软糯，红豆膳粥甘甜可口，最后一道罗汉大虾焦黄酥脆。

　　梨花奴吃完了最后一条小银鱼，闻见鲜虾的味道，又凑了过来。

　　“喵——”

　　它扒着言成蹊的衣摆就要往上蹿，被一根清瘦白净的手指抵住了额头。

　　梨花奴在言成蹊跟前，向来乖巧得很，不像面对秦邝时那般调皮桀骜。

　　它睁着一双琉璃宝珠般的大眼睛，眼巴巴地望着言成蹊。

　　见他没有再动手，又讨好地舔了舔他的手腕。

　　一人一猫气氛正好的时候。

　　隔壁院子里不知怎的，传来了阵阵欢声笑语。

　　似乎是有一群孩子吵吵嚷嚷的，你推我搡。

　　稚嫩的笑语声，打闹声，不绝于耳。

　　这条寂静了一整天的偏僻小巷，顿时热闹欢腾了起来。

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作者有话要说：　　小剧场：
小言（满脸冷漠）：拿走，不吃。
后来——
真香！