78、第 78 章 荤过桥米线 ...
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没亲口尝过的新款米线，姜四叔抱着怀疑的态度。
即便她夸得天花乱坠也是苍白的，姜宁没有多解释，决定做一份过桥米线给他们试一试。
回到姜家村已是下午，姜宁开始熬制过桥米线的浓汤，嘱咐他们天黑的时候过来。
姜宁从村子里买了只三年龄的老母鸡，宰杀清洗干净后，和猪大骨一起泡在清水里两个时辰去腥，然后捞出来，放在大铁锅里，猪大骨敲断，再放入一块猪火腿肉，几块黄姜，一把葱结，一次性加满水，大火煮沸到汤汁变得雪白，用漏勺撇去浮沫，改小火炖煮，保持汤面翻滚而不沸腾的状态。
再放入泡发的鸡枞吊鲜。
约莫熬煮三个时辰，撒入白胡椒，细盐调味，再炖一炷香，上层的金黄鸡油单独撇出盛放，汤汁过滤一遍，保持干净清爽。
然后准备配菜，新鲜的鹌鹑蛋，豆芽，韭菜，菊花，豆腐皮，木耳丝，葱花，香菜，竹笋片。
荤菜是切得薄薄的里脊片，鱼片，鸡胸肉片，炖熟的鸡肉块，火腿片。
临近天黑，姜四叔带着姜铃，提着一篮子鸡蛋上门。
姜宁请两人一起到厨房，体验上菜过程。
因家里桌子太小，姜宁铺了一片松毛在地上，摆放小碟子的配菜和米线，大陶碗预烫后，舀入滚烫浓白的鸡汤，上头再掺半勺鸡油，然后用托盘端着上桌。
五人围坐在小小的四方桌边，在金黄的鸡汤里，先放入生鱼片，里脊肉，然后放入鸡肉和火腿肉片，再放入喜欢的配菜，最后放入米线，葱花香菜，然后用个大汤勺，舀着吃。
姜四叔，跟着操作了一番，迫不及待尝了一口汤，鲜甜可口，香味浓郁，脂香醇厚，配着米线，爽滑痛快。
姜宁解释了一番：“我家没砂锅，你们开店换上砂锅，更保温更大气！”
姜四叔吃得停不下来，听着介绍，连连点头表示赞同。
猪肘米线适合鲜活的市井，那砂锅米线，搭配窗明几亮的店铺，再来点金黄的菊花，淡粉的玫瑰花，肯定更吸引人。
而且，最最重要的是，一锅汤熬煮出来，搭配好，端送到客人面前，客人自己料理，自家两人，完全能够胜任。
吃饱喝足，姜四叔正襟危坐，开始商谈，笑道：“阿宁，你果真心灵手巧，砂锅米线，适合我们家姜铃。
我有两个方案，你看看，可以么？”
“第一个方案，你单教会姜铃这个砂锅米线的做法，从买食材开始，到出锅上桌，算是买了你的方子，你觉得多少钱合适，我们一锤子买卖。”
“第二个方案，我们合伙，去除成本后，利润我分你二成。你每日调好食材包，我拉到铺子里熬煮，姜铃在店铺里照管，当然，若客人喜欢其他口味，你这边再调试改进。”
他更倾向方案二，依照他四处奔走的见识，姜宁算是他遇到人中，最敢想敢做的人，以后日子差不了。这样，把姜宁捆绑在一起，将来也许能跟着沾一二光。
铺面房租桌椅摆设等，占四成利润，剩下六层，他们三人平分，这是他能做出的最大让步。
姜氏听完眼睛冒光，大马镇的铺子她亲眼看过，铺子前面人来人往，生意错不了，若有了这二成利润，长长久久的，每日都有了进项，女儿可以松快些，不用那么辛苦。
她眨眼示意姜宁选方案二。
姜宁看了一眼里屋，里头两个床上的铺盖，一新一旧，形成了鲜明的对比。
她也很想选方案二，有个长久的进项，可是，现在手里缺钱，她惋惜道：“下次有机会再和姜四叔合伙，我打算教阿玲砂锅米线的做法，我们事前说好，你们不许回平阴镇卖砂锅米线，其他地方我不管，然后给我五十贯的学费，你觉得合适，我现在就可以教阿玲。”
姜四叔愣了一下，视线扫过他们光秃秃的四壁，算是理解。
姜家搬来不久，底子太薄，没站稳脚跟，对她们而言，一笔现钱，更能解决燃眉之急。
五十贯，不便宜，也真心不贵。
这些年他的积蓄都攒着呢。
姜四叔考虑了一下，便答应下来，回去取了三十贯送来，约定从明晚过来开始学，等学完后，再结剩余的二十贯。
送走父女两，姜氏抱着钱跌足长叹：“你日日说我目光短浅，你才是呢，他们家那个铺面，位置嘎嘎好，一定能赚到钱，你怎么就选了一锤子买卖了呢！”
姜宁失笑：“阿娘，铺子等我们以后去镇上租借了开就是，已经和姜四叔划好地界，以后他不会回来影响我们的。
我不合伙，一来做生意，合伙容易出问题。
二来，冬天快到了，给你做个新被子。
三来阿慎，送他去花城拜师学武练身子骨，给他置办两身能见人的衣裳，铺盖，书包，也准备一点像样的拜师礼，有了这五十贯周转，我们也不会抓瞎。”
姜氏：“……”
她心里堵堵的，愧疚难受挤压着心脏。
养两个孩子，是她的事情，却让女儿跟着她操心受罪，是她没本事。
姜氏嗯了一声，没说什么，点着灯火去搓洗积攒的脏衣。
她不太会赚钱，只能多做些杂事家务，减轻心里的愧疚。
苏慎在一旁乖巧的听着，暗暗下决心，以后跟了师傅，一定好好学，不辜负阿姐对他的期盼。
次日，姜宁送饭时，和玄珠说了希望阿慎能跟着艺通学功夫的事情，玄珠颔首，吩咐宝通安排。
晚间回家，她干脆带着姜四叔父女两人一起学，从看指甲选老母鸡的年龄，用颜色分辨火腿肉好坏开始，到配菜颜色搭配讲究，一点点掰开揉碎了，仔细教给两人。
连续用了半个月，学完了整个过程，一模一样的食材，一模一样的操作，不知道是不是姜四叔的错觉，他感觉姜宁熬的汤，总是比他们熬的，要鲜上半分。
同样的汤，姜氏日日跟着一起学，熬出来的汤，味道寡淡平常。
他确定姜宁没有藏私，算了，手指头还有长短呢，这也许是因为姜宁做饭有天分吧。
痛快的支付了剩下的二十贯，欢欢喜喜去准备开业。
这当头，镇上种子铺子掌柜让人带话，她们定的甘蔗种子到了，让她们准备种植。
姜宁为了这找玄珠请假。
玄珠腿已经大好，能正常行走，跟着一起去看热闹。
姜宁当天，叫上杨达青姐妹六人，木萤兄妹二人，姜渠，姜姆一起种，还有看热闹的玄珠，车夫笃行，跑腿笃实，十几个人，把田埂站得满满的。
土地已经按照掌柜的要求，挖了一条条的足有小腿高的小渠排水，土陇上挖好了坑基。
种子店铺掌柜亲自下场，指导姜氏种甘蔗，这可关系到他铺子的声誉，必须得仔细。
姜氏是种田的一把好手，掌柜的一说，她便按照掌柜的指示，把一段段甘蔗种茎浅埋在土里，然后盖上稻草保温，避免发了芽的甘蔗受冻。
玄珠看着甘蔗目光深远：“阿宁丫头，你怎么想起种甘蔗来了！”
已经处熟了，玄珠性子随和爱到处闲逛溜达，就一闲不住的富贵老头，姜宁忍不住抱怨：“嗨，我做饭炒菜日日用到白砂糖，可是镇子上的杂货铺，白砂糖忒贵了，我想着种点甘蔗出来，看能不能自己熬些糖出来用，省点钱！”
玄珠抓住了她言语里的信息，惊喜追问：“你会提炼白砂糖？”
自然是会一点点。
姜宁哪里敢承认：“不会，不过想试一试，万一成了呢！”
玄珠意味深长看了她一眼，这个臭丫头，总喜欢藏着掖着，嗯，会不会的，等来年收获甘蔗便知道了，他便没有刨根问底，仔细盯着姜氏他们操作。
种完甘蔗，总算完成了一桩心愿。
姜氏白日带着杨达青一起挖松露，姜宁平日正常到寺庙里做饭，庙会的时候摆摊，攒了三十贯，加上姜四叔给的学费，足有八十贯。
随着日子的变化，天气越发转凉，开始下冻雨了，庙会上，客人变少了许多。
宝通通知她，三日后立冬，艺通要回寺庙，顺便为苏慎办拜师礼，然后带苏慎到花城去，两个月可以回来一次。
玄珠的腿已经好了，不用她山上做饭，又开始到处溜达，宝通不放心，让笃行和笃实专门跟着，若他想吃姜宁做的饭了，就提前到姜家村，或直接到她庙会的小摊子上去。
姜宁这才有空子，和姜氏苏慎一起到镇上，给苏慎准备行头。
深蓝厚实的冬衣两套，能换洗着穿，里衣两套，冬鞋两双，棉袜，还有铺盖一套。
考虑到苏慎人小，自己洗棉衣费劲，又请裁缝店的学徒，帮着做了两件薄罩衣，平时穿在棉衣上头，洗的时候，只用洗罩衣，这些用掉五贯。
来都来了，姜宁做主，重新挑了个小木床，给阿慎回家的时候睡觉。
姜氏买了新被子，垫棉，给苏慎买家里的被子的时候，被姜氏拦住了：“这些日子，庙会上人少了，摊子上的生意也没有之前热闹，阿慎买了一套在花城睡觉，以后不经常回家，家里有个床就行，把我的旧被子给他用，免得放着生霉。”
姜氏和姜宁，每人选了一套厚实的棉衣，用掉两贯。
自家的东西准备好，三人挖空心思为艺通准备拜师礼。
姜宁悄悄问过笃实，艺通身量精干，姜宁和姜氏便挑了一身上好的绢布棉衣，棉鞋，花了五贯。
姜宁还准备了芹菜莲子红豆红枣桂圆糖果算是六礼，其他的，她们也不懂，干脆不弄了，去金店，出了两串工钱，用十贯铜钱，换了两个五两的银锭子，装在荷包里做学费。
另给了苏慎两贯钱，作一个月的生活费。
立冬，艺通今日回寺，姜氏早早推着车，车上拉着苏慎的包裹行李，带着苏慎和姜宁，往寺庙赶。
作者有话说
第78章 第 78 章
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