《眠春山》朽月十五

17、熟酸奶

　　勒勒车，牧民时常会在吆牛拉车的时候喊勒勒，所以久而久之，除了牛牛车、罗罗车以外，又多了个名字。

　　牧民搬蒙古包、运送皮货、拉草料都得靠它，多加上个棚，那就是牧民移动的家。春夏转场时女人小孩睡在车上，男人睡车板下，所以每家每户除了蒙古包外，还得有辆勒勒车。

　　说要做一辆勒勒车的巴图尔，有着张长满络腮胡的脸，他宽大的体格就像健壮的犏牛，一走进来都兰的蒙古包显得更窄，需要多吸几口气才能缓解那种空气稀薄感。

　　他睩睃着徐祯，眉头拧起，“不会是个劣巴？”

　　劣巴这个词在蒙语里很难听，说人技术特别拙劣，外行。姜青禾很护犊子，她当即就拿着做好的桶撞到人家眼前，语气坚定地说:“啥劣巴，他是个木匠把式，小把式。”

　　本来她想说老把式的，可徐祯太年轻了，连胡子都没有，面皮嫩瞧着就像个学徒，别人不信也是必然的。

　　春山湾的石木匠为啥人人都找他做活，一是他老，二是他会做棺材，别瞧着晦气，十里八乡哪家不需要棺材，自然就把徐祯给比了下去。

　　没想到把生意拓展到草原，还有鄙视链。

　　姜青禾有点不服气，巴图尔笑得很大声，用生疏的本地方言说:“要额看到他的刷子才成。”

　　几个人面面相觑，不知道他想表达啥，后面姜青禾扶额，人家想说要看徐祯是不是真有两把刷子。

　　巴图尔特高兴，他用蒙语冲姜青禾说:“你去当歇家准能行。”

　　这个词太超出了，姜青禾没懂，她重复了遍又问都兰，“啥是歇家。”

　　都兰用了个通俗的词，“就相当于你们说的牙人。”

　　姜青禾明白了，其实就是买卖双方的中间商。但其实歇家在这地很特殊，原先都是官歇家，是官府在出入境的道上设立旅店，有专门的人帮蒙藏牧民交易货物、完纳赋税。

　　后来衍生出私歇家，这批人懂蒙藏语又通中原话，还能跟官府打交道，到现在就变成牙侩、通译等的称呼。

　　说起歇家，巴图尔暂时把目光从徐祯身上移开，他语气沉沉，“草场要是有个歇家的话，也不至于每年春秋羊客皮客来，都被刮去好大一层皮。”

　　牧民大多都很朴实，又不太能说好中原话，每每春秋剪羊毛或羊羔下崽，外地客商过来，总会以最低廉的价格出手皮货和羊羔。

　　所以平西草场的牧民看着拥有成群的羔羊，其实还不如春山湾里有地的人生活滋润。

　　姜青禾觉得有点意思，她问，“当歇家有赚头吗？”

　　都兰和巴图尔神色诡异起来，然后都兰小声说:“没麻钱子。”

　　巴图尔很直接，“只有皮货和羔羊。”

　　怪不得没人来给草场当歇家，没搞头阿，姜青禾很现实，她其实是个朝钱主义者，一听没钱，立马熄了心里蹿起来的小火苗。

　　毕竟羊羔和皮货再攒攒也能换，什么歇家都是虚头巴脑的生意。

　　她转到正事上说:“我男人手艺很不错，把式不把式你们瞧了就知道，勒勒车得让我们瞧瞧。”

　　“噢，额瞅瞅，”巴图尔探头去瞧，本来蒙古包穹顶上还有光能照见的，结果巴图尔一来，愣是把光遮得死死的。

　　徐祯干脆起身，把木屑包在围布里，兜成一团，地上没漏一点，才将补好的木桶递给他看。

　　巴图尔也不客气，举起来对着光一顿瞧，又舀了勺水进去晃荡，丁点没漏。

　　他大笑一声，厚实的手掌拍了拍徐祯的肩膀，说:“好样的，有刷子。”

　　徐祯求助地看向姜青禾，他不知道咋接，姜青禾就问都兰，“还有桶要修不？”

　　“太多了，”都兰拾掇出一堆的大桶小桶，有些朽到已经不能用了。

　　徐祯把那几个明显看起来坏太多的拿出来，“打几个新的吧。”

　　“哎，”巴图尔着急，“不去看勒勒车了？”

　　“要一家家修阿，晚点再去，”姜青禾回他，哪有那么快。

　　巴图尔很急，“那先修。”

　　他的勒勒车坏了，才没能转道去更西边的贺旗山脉夏营场，而是留在了草原。

　　修来修去，坏掉的地方补上了，但原本在夏季茂盛牧草地、崎岖坡道、泥泞沼泽都能灵活飞驰的勒勒车，拉起来变得特别费力。

　　勒勒车坏了，在草原上就变缚手缚脚起来。

　　巴图尔在旁边絮絮叨叨，关键徐祯一点也听不懂，只能把换木条的速度加快。

　　而姜青禾跟着都兰去剪羊毛和梳羊绒，她养的都是绵羊，绵羊一般五月末到六月初剪春毛，而山羊要在五月初抓绒。

　　绵羊的春毛并不算好，光泽度较差，一般牧民会用来搓绳子，或做春毛毡。

　　都兰一个人很难捆住羊，琪琪格太瘦弱了，所以她很多次都错过了剪春毛的时候。

　　这回有姜青禾帮忙把羊捆起来，都兰用剪子的时候笑得双颊鼓鼓，她说:“春毛还不够好，下次你秋天来帮我剪秋毛，给你一两的秋毛。”

　　秋毛的毛质好，长而且柔软，做出来的秋毛毡一点不扎，很舒服，所以纳羊毛税都得用秋毛。

　　姜青禾帮她按着羊，不让羊挣扎，她很爽快地点头，“成啊。”

　　其实剪羊毛应该贴着皮肉剪，剪出来的羊毛长，才能纳成毛线，可都兰很担心会剪到羊的皮肉，所以动剪子很犹豫，每一剪子都剪的很小心。

　　等她十头羊都剪完，姜青禾出了一身的汗，才拎起那团轻飘飘的半两羊毛，具体是多少也就估摸个大概。

　　都兰暂时不做新桶，她也没有盐可以换，就用半两羊毛加一罐子酥油抵了。

　　“走走走，”还没等徐祯东西收拾好，巴图尔就要拉着人走，姜青禾想说急啥啊。

　　巴图尔的蒙古包离都兰家的不远，就绕过几座蒙古包。不过这段路几人走了好久，没别的，经过一个蒙古包就有牧民出来寒暄，一听到是木匠，又拿出自家要修的东西。

　　耽搁来耽搁去，到巴图尔的蒙古包都快晌午了，他家的包架特别大，里面柜子、锅、桌子都比都兰家要大上一倍。

　　到的时候只有他的妻子萨仁在纺羊毛，她是个很温柔的蒙古女性，拿出一桶乳白色带酸味的奶制品，要招待他们。

　　“这是塔日嘎，”萨仁挖了满满冒尖一勺，微黄凝固的乳液堆叠成小山包。

　　姜青禾跟徐祯说:“那是酸奶，他们叫塔日嘎。”

　　牧民觉得在夏天吃酸奶有助于消暑。

　　巴图尔还拿出挂在毡布上的皮口袋，取出一把硬邦邦褐红色，上面纹路清晰的肉干，他管这叫宝日查，就是风干肉。

　　跟腊肉宝日兹的发音近似，都是冬天做，能保存到来年的食品。

　　巴图尔很好客，还要拿出一罐马奶酒，要跟徐祯喝，徐祯立马头摇手甩，抓起一条肉干说:“我吃这个就行。”

　　然后往嘴里塞，用力咬，嘶，没咬动。

　　吃风干肉没点牙口可真不行，咬下来还费腮帮子，他嘴里咬的一鼓一鼓，很浓盐渍过的味道在嘴里绽开。

　　他后头顺着纹理去撕咬下一条，很有韧劲连带着肉的纤维，嚼在嘴里刚开始不见得味道有多好，属于紧实耐嚼越嚼越香，到后面满嘴牛肉香。

　　但是嚼多了不仅腮帮子痛，太阳穴也突突直跳。

　　姜青禾比较喜欢吃肉酥，风干后掉下来的渣渣，不用大嚼特嚼，又酥又香。

　　巴图尔自己喝起了马奶酒，叫他们尝尝自家做的塔日嘎。

　　跟后世那种浓稠的酸奶不一样，草场的酸奶分两种，生酸奶和熟酸奶。

　　生酸奶就自然发酵，大多数牧民把挤好的奶一盖，等奶发酵凝固柔软，跟豆花差不多就能吃了。

　　萨仁给两人端上来的是熟酸奶，熟酸奶要往新奶里放引子搅拌发酵，不过得等好几天才能变酸。

　　很多牧民都不等熟酸奶桶里的酸奶喝完，又往里加新奶，只要每天搅拌及时就不会变质。

　　熟酸奶的酸味很重，姜青禾有点不敢去舀，萨仁在一边瞧着她，她只能用银匙舀了口，很浓郁又很奇怪的酸，但很顺滑。

　　她吃不惯这口，觉得发酵过头了，很久酸味还在舌尖蔓延，真酸呐，她克制住自己五官不扭动。

　　然后跟巴图尔和萨仁分享了她带来的干粮:荞面巴子，用荞面做的馍馍。

　　巴图尔说:“配马奶酒很好。”

　　吃完就去看那辆坏了的勒勒车，跟春山湾的大轱辘车有点像，都是一对大车轮，不过勒勒车的车身比较小，更灵活轻便。

　　徐祯试着拉了下车，卡顿明显，他来回排查，最后说:“车脚子坏了。”

　　他指指那对大轱辘，湾里人把它们叫车脚子，车脚子要换其实还不如重做。

　　“再做一辆吧，”姜青禾用蒙语跟巴图尔说。

　　巴图尔舍不得，他反复摸着车轱辘，最后说:“给它换对好使的脚。”

　　牧民对草原上太多东西有感情了，不到万不得已，宁愿修都不愿意扔。

　　“换吧换吧，”姜青禾拍拍徐祯的手。

　　徐祯思考了下好使的脚，他建议，“可以换对挎瓦脚子或是皮轱辘。”

　　木脚子太容易磨损了。

　　姜青禾不知道咋说，做个通译费头发阿，她最后翻译:“要不用铁包木的轱辘，要不换牛皮轱辘，保管还能用五六年。”

　　巴图尔眼神亮得可以，好像打开了扇新世界的大门。

　　他叽里呱啦地说:“两个都做一只。”

　　“没有这样的做法！”

　　“那屁股露，”巴图尔又来显摆他那蹩脚的方言。

　　“是皮轱辘，”姜青禾都要冒烟了。

　　最后说了一通，定下来挎瓦脚子，至少铁的耐用。

　　姜青禾还给他泼冷水，“就换轱辘，也要一头羔羊。”

　　“给给给，脚要好使，”巴图尔很阔气，他可是羊大户，光羊羔崽子就有五十来头。

　　姜青禾后悔了，她应该宰得更狠一些的，毕竟她仇富。