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40、制曲 ...
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将一部分粮食暂时先拿开，这些并不是用于酿酒的主要部分。
唐映只拿了高粱、小麦、大米、小米以及糯米。
其他的从口感等方面都不大适合用作酿酒，因此它们只是加在里面用于调味，增加酒的不同的口感。
为了能够让这些粮食能够发酵得更为充分，需要提前将这些粮食全部都先磨成粉。
自然，酒肆里是做不到的，但是唐映早早就已经跟那粮店老板说过了，每次唐映过去买粮食的时候，都先将其中的一斤全部磨成粉。
说起来，其实唐映已经是攒上了不少的各种粮食的粉末了。
唐映拿了几个木盘出来，将这些粉末分别放在这些木盘里面，略微加了些水进去，然后加了一些制曲所要用到的同样磨成粉的草药，揉成一个一个的小团子就可以了。
之后唐映就直接将这些放到了酒窖里去。
因为如今还是冬日里，外面的温度不大适合微生物的生长，而酒窖里的温度略微高上些许，更加合适一些。
因为不同的粮食在发酵的时候起主要作用的微生物不尽相同，而不同的微生物作用于相同的粮食，酿出来的酒的口感也会有差距，因此唐映现在是在找出各种粮食最适合的微生物菌群。
只要等到这些放在酒窖里的粮食逐渐升温发霉，然后这就是唐映所要用到的酒曲了。
为了保持酒窖里的温度，唐映直接在酒窖的角落里时不时点了一堆火焰用来升温，然后还用了一些的用不上的棉被盖在上面。
其实唐映自己也不知道，这样子能不能做出来。
毕竟这制曲自己也是第一次，之前也丝毫没有经验，不过想必只要控制好了温度和时间，应该也不会有什么问题。
如果时间过长的话，可能这上面就已经是长出了黑色的霉菌来，那就算是完全失败了。
仅仅是做酒曲，就已经是几乎花费了唐映一整天的时间，更不要说以后唐映还要一点一点的将不同的酒的配方给试出来。
唐映揉了揉自己略微有些酸涩的肩背，不由得苦笑了一声。
或许是因为自己已经许久没有亲自酿酒了吧？现在就这么做一点活就已经腰酸背痛了，现在想一想自己之前的那段时间，也真不知道自己是怎么熬过来的。
唐映面前点着火堆，在火堆的作用下，酒窖里的温度逐渐升高，唐映的额角也逐渐沁出了细密的汗珠。
毕竟她如今身上穿着的还是冬装，唐映本身就有一丝畏寒，平日里穿得就比旁人多了那么一些，一下子温度如此高，饶是唐映也有些受不了了。
唐映中途抽空去换了一身衣服，根据自己的着装来判断这酒窖里的温度。
直到唐映仅仅穿着夏装都已经觉得这酒窖里有些炎热难耐的时候，这才终于停了下来。
唐映终于忍不住呼了一口气。
赶紧擦了擦脸上的汗水，唐映直接去洗了一个澡。
躺在浴盆里的时候，唐映才总算是完全放松了下来。
趁着这个时间，唐映仔细想了一会自己接下了这段时间该如何安排。
二旺是没办法帮自己的，毕竟酒肆里还需要有人不断来酿酒，否则估计过不了多久，酒肆里的酒就要告罄了。
因此要么就找人来帮忙，要么就自己来一点一点的做。
自然，唐映是不会将这种称得上是绝密的事情让别人来帮忙的，那就只能唐映自己一个人来完成所有的事情了。
唐映躺在浴盆里，头往后仰去，靠在后面木桶的边缘上。
动作之间带起了不少的水花，但是唐映也没有丝毫在意。
唐映想了一想，自己之前还没有做过玉米的，不如就先从玉米开始吧。
玉米并不是什么稀罕万一，和其他的粮食相比，似乎很少有人用玉米来酿酒。唐映也看过，现在其他的酒肆几乎都是用的大米或是花果来酿酒，像是蜀黍和玉米之类的粮食几乎没有。
许是用这些粮食直接酿出来的酒并不好喝吧，不像是米酒那样，酿出来还是有一丝甜甜的感觉在里面的。
不过之前谷子好似对自己说过，可能是因为自己是用蜀黍来酿酒的，且酿出来的酒还不错，因此其实已经有不少的酒家学着自己用之前没人用过的粮食来酿酒。
只不过从其他酒肆的酒的种类就可以看出来，似乎他们的成果并不理想。
其实这也不能说是他们技术不好，他们只不过是不知道这最重要的一步，蒸馏罢了。
唐映也不怕他人知道了这蒸馏的法子，反正自己这招牌也已经是打出来了，其他人即使是做出了和自己的酒口味类似的出来，明眼人一下子就知道了这只不过是照猫画虎罢了，最开始的还是自己这唐家酒肆。
因为酒曲的制作至少需要两三天，因此这中间的几天，唐映只是将接下来需要试验的那几种粮食都完全分门别类，一小堆一小堆的放在一起。
就像是排列组合一般，除了其中一份里面只有玉米以外，另外的几份里面都包括了一种其他的粮食，比如蜀黍、大米。
唐映数了数，像这样子的一共有七个，而这些都是要用玉米做出来的酒曲来发酵的。
毕竟玉米依旧是这几份里面占比最大的。
除了要及时控制酒窖的温度以外，另外似乎也用不上唐映一下子要干些什么了。
唐映闲下来之后，仿佛终于想了起来，自己似乎在实验室里复苏了之前的细胞。
而此时已经是两三天过去了，不知道培养基里面的菌种长得怎么样了。
该死，这次培养的时间太长了，该不会那些菌全都挤在了一起吧！
作者有话要说： 好的，我写的女主也好忙，我自己也好忙
，还差 