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27、荷叶盐焗鸡！ ...
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四个时辰的工作结束，众人各自回家，却又没在家中多做停留，在自家篱笆里选了一只膘肥体壮的土鸡，或是手到擒来，或是鸡飞狗跳、一地鸡毛地把鸡抓了，就纷纷揪着鸡往盐场跑。
平时这些鸡在家里可都是土皇帝一般的存在，母鸡留着下蛋，公鸡留着打鸣，日日都要喂青草和谷糠，加上经常翻出篱笆到处去撒野，众人手中揪着的鸡是一个比一个膘肥体壮、一个比一个凶！
“咯咯咯——！”
一时间，陈塘关大街小巷到处都是鸡的鸣叫，热闹得不行，有好事者探出头来询问：“狗子，今儿个什么日子啊？怎么家家户户都在抓鸡，如此热闹！”
李狗见是个碎嘴的婆姨，没多说什么，只是笑着回答：“没啥！就是今儿个高兴！”
那婆媳没打听到想听的消息，缺了牙的嘴更瘪了，暗自考量：倒怪了，如今才盛夏，等到年节还有个半年呢，又没什么大日子，抓鸡干什么？
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图南在凉棚里做前期的准备工作，人数多，所需要的调料、锅碗瓢盆也更多，好在有各位妇人帮忙，倒也井然有序。妇人们麻利地生火、添柴，一锅又一锅滚烫的开水被烧了出来，兑到了装着清水的大木盆里，这盆可是做家宴的时候才能用上的。
众人齐心协力做一顿饭，家家户户你出厨具、我出调料、她出手艺……忙得一个个是面色通红，欢声笑语却一刻没停！
这可是逢年过节才有的阵仗！
因着最紧要的粮食问题得首先解决，图南还没顾得上造水泥，暂时也就没有建宿舍，只用木材和油布搭了一处凉棚来，好在离家近，又只工作四个时辰，晚上都能回家休息，平常换班的时候有个地方小憩即可。
最近的日头很毒、太阳很晒，虽然对于晒盐大有裨益，却苦了这些盐工，图南怕他们中暑，便让盐工们换班，休息的时候去棚子里喝两碗凉茶，解解暑，陈家那里可是三天两头有人中暑昏厥，图南可做不出那样的黑心事。
众多盐工虽然受到日晒风吹，但一个时辰便可轮班一次，休息一炷香的功夫，喝一碗在井水中冰过的凉茶，只觉得浑身舒爽，能再干上三天三夜！
殷夫人看着忙忙碌碌、热火朝天的众人，却觉得自己还是小瞧了这个女娃娃。
本来啊，殷夫人对于图南只让工人们工作四个时辰的规划还有些隐隐的担忧，陈家势力庞大，殷商王室都难以撼动他垄断盐业的地位，图南在陈家眼皮子底下闹出如此大的动静，殷夫人怕陈家对她不力。
李靖打听到，陈家那里两班倒，十二个时辰时时刻刻都在制盐，工人们的薪资也很低，但工人数量却很多，如今图南这法子虽然极大地降低了成本，可最终还是要靠着量大质优价廉才能抢占市场、和陈家一战高下的，只工作四个时辰产出的盐……能够和陈家抗衡吗？
却没想到虽然只工作四个时辰，又轮班修整，可这些青壮年人像是有使不完的劲儿一样，一个比一个干得凶！工作四个时辰可比陈家那边工作十二个时辰还要出成效！这工作效率可是远远地甩了陈家一大截！
“殷夫人来啦！快来帮忙杀鸡！这些半大小子一个个看着壮，连鸡都不敢杀！将来怎么讨媳妇儿！”长得很喜庆的胖大娘招呼殷夫人去帮忙。
“唉！这就来了！”殷夫人应了一声，撸起袖子帮忙杀鸡拔毛去了。
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被胖大娘说笑的是个小麦色皮肤、浑身肌肉、面容却颇为俊秀的男生，看着不过二十左右的年纪，一身全是零零碎碎的鸡毛，连粗硬的头发丝儿上都全是轻飘飘的鸡的绒羽，一看就和鸡发生了一场恶斗。揪着鸡的翅膀火急火燎进了凉棚里，却不敢杀，红着脸求胖大娘帮忙呢！
众多妇人看着这满身肌肉的小伙子红了脸，纷纷开始揶揄，却没什么恶意：“这么壮的小伙子，鸡都不敢杀！将来怎么讨老婆！”
那小伙子被说了也不恼，只是红着脸憨憨地笑，不由自主地摸摸自己刺手的头发，却发现又飘下来几根绒羽来。
小伙子脸更红了！大娘们笑得更大声了！
一旁，李狗看到兄弟的囧样，开始满嘴跑火车：“大娘！十里八乡年轻力壮的小伙子可都在这里啦，我们还得指望着你给我们说亲呐！”
大娘拔了一手的鸡毛，作势要去打李狗，李狗笑着跑开了。
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图南看着这一切，眼眶居然不由自主地发烫。
殷夫人在一旁给图南打下手，看着这个心软得不得了的圣女，笑着说道：“这可比过年还热闹啊，日子一定会越过越好的！”
图南默默点头，既然是过节啦，那她这个半吊子老板总得发红包吧！杀鸡拔毛且要一段时间呢，图南就让众人先备着，自己则悄悄回了在陈塘关租住的一处院子，开放了打赏通道。
星际网友已经准备了一大堆盐田法工艺流程图，想给图南使用，贡献一点殷商气运值，打开直播间，却发现图南已经自己搞定了一切，看着图南制盐得心应手，众多盐工一呼百应，星际网友简直大为震撼，图南这么能干，他们的打赏可就用不上啦！什么时候才能挤进霸王票前一百啊！
因此，图南一开放打赏，众多星际网友蜂拥而至，却听到了一个出乎意料的打赏需求——
“各位，能打赏我八百个红包封皮吗？过年用的那种，最好再印些暴富发财健康平安的吉祥话。”
众位星际网友：？？？
星际网友原来以为可以靠着盐田法的工艺流程图来为殷商贡献一点气运值，稳坐霸王票排行榜，谁能想到图南居然不用人帮自己搞定了，天知道星际网友还在为了谁能成功打赏这盐田法流程图而卷生卷死。
【我埋头苦学殷商甲骨文，所有文字说明都用甲骨文标注，我的盐田法流程图一定能被图图看上，这霸王票排行榜前一百的位置，我坐定了！】
【呵，搞得花里胡哨的有什么用？我这是全息3D投影，把盐田法的全部细节都拍摄到位了，这干巴巴的一张纸、几幅图、几句话，哪里比得上我这全息影像宛如手把手教授来得生动有效啊？】
【楼上看直播了吗？图南已经成功制成海盐了，你们的法子没用了！还有！别吵了！有个畜生已经抢先打赏了八百个红包封皮了，打赏通道又被关闭了！可恶啊！】
【什么！！！】
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夏天天是个开母星特别工艺纪念品店的，本子啊笔啊明信片啊书签啊各种文具应有尽有，后来听说了母星过年会封红包，也把红包给鼓捣出来了，还印了很多俏皮话和可爱的图案来吸引顾客，图南看了夏天天发来的图片，当即满意得不得了，接受了她的打赏，还承诺会把盐焗鸡也给她包一份，快递回星际。
夏天天：！！！
众多网友：嫉妒使我面目全非！
闪电貂周身能量暴起，无数流光自闪电貂体内升腾汇聚，一阵光芒闪过，闪电貂的背上多了一个巨大的包裹，打开是各色各样的红包封皮，红得热烈夺目，烫金工艺使得这红包在傍晚霞光下熠熠生辉。
惊喜备下了，图南神色如常地回到棚子里，开始准备做盐焗鸡。
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这些妇女都是厨艺好手，盐焗鸡的做法也不复杂，图南便先示范，众人一起做，速度更快。
图南特意嘱咐了杀鸡的时候，准备一个干净的盆，放上四分之一的水，再加点盐，可以促进鸡血凝固，鸡血快速冲进盆子里，静置一段时间，就能凝固，再用刀划开，便是血豆腐了。
众人啧啧称奇，只是这血豆腐腥味重，不知道图南会怎么烹饪。
因为盐焗鸡需要时间焗熟焗透，所以图南先做的是盐焗鸡。
殷夫人听着图南的话，将晒干之后又泡软的荷叶拿过来，却摸不清楚图南想要拿这荷叶做什么。图南自从发现了荷叶，就摘了许多，全都晒干了存起来，本想着做叫花鸡荷叶鸡用的，准备材料的时候才想起殷商这里没有锡纸，便决定改良一下，做个荷叶盐焗鸡！
图南在殷商发现了沙姜，沙姜晒干磨成粉就是沙姜粉，味道浓烈，远胜过一般的辣椒粉，也是做盐焗鸡的主要调料，这次众人拿过来的鸡的年龄各不相同，图南选的是大约六七个月大的土鸡，太嫩了做出来会很绵很柴，太老了肉质又硬，六七个月大的刚好。
取出内脏、清洗干净之后，用沙姜粉、盐和油调一个料汁，在鸡的身上涂抹均匀。最合适的是花生油，但花生是外来种，如今的殷商没有花生，花生油就更没有了，句芒种出来的一小株花生也指望不上，图南就用的芝麻香油。
洗干净的土鸡需要把表皮的水分擦干，这样能更好地挂住料汁，腌制得更透，用料汁均匀涂抹鸡的身体，给它做个全套马杀鸡，黄栀子泡水可以给鸡上色，焗出来的色泽更加诱人。
调料抹匀之后，把鸡爪塞到掏空的鸡肚子里去，形状更规整，把表皮微微晾干，这样焗出来的鸡皮会更脆，吃起来也有种独特的干香。
晾干表皮的鸡，料汁已经入味，再在肚子里放些打成葱结的葱，更好地去腥，取出晒干泡软的荷叶，剪去粗硬的荷叶梗，裁成两片，仔细地把鸡包裹住，图南为了更好地锁住香气和鸡肉的水分，又在外面多包了一层荷叶，最后，用柔韧的茅草当绳子，绕一圈，固定住。
鸡备好，紧接着便是炒盐了，用的是粗盐，因为粗盐导热更快，价格也更低廉。第一次炒的时候需要多炒一些时间，把水分蒸干，盐可以反复使用，最好用铁锅，所以图南拿出了星际运来的漆黑大铁锅炒盐。
盐炒热之后，放入桂皮、八角、花椒、香叶等香料增加香气，盐粒在锅中跳动，代表温度足够，就可以开始下一本工序。
殷商时期砂锅已经应用广泛，将炒热的盐盛到砂锅底部，铺个底，然后将用荷叶包裹好的鸡放在砂锅中央，倒入剩余的盐，将整只鸡全部淹没，砂锅放在灶台烧上五六分钟就可以关火，借由盐的热力和剩下的温度将鸡肉慢慢焗熟焗透，便可以静待美味出锅啦！
作者有话要说： 叽叽的碎碎念：
痛苦面具，每次都在提醒自己压字数，每次都爆字数，怎会如此！
剩下的不符合年龄的鸡也会被做成美味的！
血豆腐和内脏也是！
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请问，做美食的时候，材料不足怎么办？
叽叽：巧妇难为无米之炊，没锡纸就不做了，摆烂！
图南：没有材料咱就换！荷叶顶上！改良！升级！
，还差 