《穿成纣王他妈之后直播封神了[美食]》梦入神叽

10、老白干（2）

　　酷暑难捱，图南就让小麦打了井水，放了些碎冰，把桃桃奶昔冰了一会儿。

　　怕小孩子贪凉，吃多了受不住，图南就只把两只幼崽的桃桃奶昔冰了个两三分钟，便端给了子受和子期，句芒和郝姬却没这个顾虑，多冰了一会儿，大概五六分钟的样子，正好配着石板烤五花肉吃，解解腻。

　　把桃桃奶昔放在加了些碎冰的井水里冰过之后，寒气并不会特别重，但在炎炎夏日，倒是足够凉爽，众人吃着石板烤五花肉，一边吃一边冒汗，也只觉得爽快，如今看到冒着凉气的桃桃奶昔，眼睛更是一亮。

　　小子受骨子里是个爱吃甜食的小宝贝，只是顾忌着自己男子汉的面子，不愿意主动说出来，如今看到图南端过来的粉嫩嫩的桃桃奶昔，雪媚娘一样的小脸蛋几乎要控制不住啦，眼睛亮晶晶的，甜甜地朝图南说了一句：“谢谢娘亲！”

　　小子期如今正在换乳牙，郝姬不肯他吃甜的、冰的、硬的东西，看到桃桃奶昔，简直眼睛都要黏在上面了，子期殷切地朝着郝姬看去，郝姬尝了一口，眉毛差点起飞，还是忍不下心来，对着子期微微叹了一声：“下不为例。”

　　子期当即开心地捧住了自己的小陶罐，浅尝了一口，甜滋滋冰冰凉！好好喝！

　　句芒看到自己的那罐好像桃子颗粒多了不少，高贵冷艳地点点头接过。

　　星际网友早就馋死了，催促着图南快尝尝。

　　图南喝了一口，浓郁香甜的桃子香气，伴随着羊奶的鲜醇，冰冰凉凉滑入口中，沁入心田，似乎酷暑的难熬都被消解，慢慢的，尝到一口没被捣碎的桃子颗粒，浓郁的桃香便充盈了口腔。

　　最后留在口中的，是茉莉花茶清新绵长的香气，而等到那冰冰凉凉的冰粉也滑入口中，所有人都被这奇妙的口感折服，软滑Q弹，都不需要牙齿的参与，轻轻一抿，都像是要化开一样，而那顺滑的冰粉顺着舌头，像是有生命一样，直接就滑到了胃里，微微的植物自带的苦涩，被野蜂蜜的清甜所取代，伴着醇香中透着淡淡茉莉花香和桃子香气的羊奶，叫人流连忘返。

　　【呜呜呜呜呜阿妈！这就是神仙吃的食物吧！】

　　【纯天然的甜味就是yyds！营养液生产厂家！在吗！快来尝一口什么才叫真的甜入你的心！】

　　【五花肉！图图，快炫五花肉！孩子馋疯了。】

　　图南本身已经吃得半饱，只想喝点桃桃奶昔做饭后甜点，便把小闪电貂捧到手心，开放了小闪电貂的感官共享给各位星际网友。

　　【呜呜呜每次图图开放她星兽的感官共享，都想取而代之！这撸毛手法也太舒服了吧呜呜呜。还有图图亲手喂他石板五花肉！他何德何能！呜呜呜呜真好吃，真香，再多炫点，我爱吃。】

　　【斯哈斯哈，这才是星际人该吃的食物！蒜蓉五花肉yyds！多炫点蒜蓉的！越吃越嫉妒这个可恶的小白老鼠！呔！夺图图之仇不共戴天！】

　　【图图看看我吧，我原型神龙！酷炫狂霸吊炸天！打架超棒！贼有安全感！比这个只会撒娇卖萌还化不成人形的菜鸡臭老鼠好多了！】

　　小闪电貂看着星际网友越发不着四六的浑话，当即把他们全部禁言！直播间管理员就是这么无法无天，肆意妄为，哼！你才是臭老鼠！爷的身份说出来吓死你们！哼！愚蠢的凡人，你们才是菜鸡！爷的牛逼之处，你想象不到！

　　小闪电貂炫完石板五花肉，抱着自己的小肚子哼哼唧唧，说吃撑了，众人也都撑得只能扶墙而出，图南干脆利落地关闭了直播。

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　　图南向帝乙禀报了要搬去和郝姬同住的事，借着“需要一个僻静且无人打扰之所酿造玉液琼浆，不然恐惊天上人”，成功忽悠住了帝乙，帝乙当即同意，还送了许多工具来。

　　郝姬也得寸进尺地表示想重新翻修一下自己的寝殿，把庄子的外墙砸了，扩建一下，把那百亩良田也给围起来，供给图南做试验田，帝乙想起来士兵通禀时，说图南有本事种出亩产可达6000斤的红薯，当即财大气粗地表示，把郝姬寝宫之外、自己名下的一千多亩良田全交给图南打理，全都当做试验田，若是真的成功，重重有赏。

　　而那庄稼汉，正巧便是那一千多亩良田的租赁者中的一位。

　　帝乙将土地都交给下人管理，自己只用清点每年收上来的粮食数目即可，从未出面，下人也不会透露他的身份，因此，庄稼汉只知道自己租的这片地的主人，是个颇为热心的小贵族，哪能想到居然是王上的土地！如今图南又差人通知他，拜托他拉些红粮来酿酒，庄稼汉进宫之时，简直诚惶诚恐。

　　*

　　图南一直坚信英雄不问出处，三百六十行，行行出状元，谁规定种田的庄稼汉就不能成为一代伟人？虽然庄稼汉目不识丁，却是十里八乡种庄稼的一把好手，日日勤勤恳恳侍弄土地，对于时令气候的变化了若指掌，为人也古道热肠，是个可造之材，图南便有意把这些实验田，交给他打理。

　　不过，如今还得先把老白干酿出来，总得露一手给帝乙瞧瞧，才能掌握话语权嘛！帝乙手中，可不止有着千亩良田呢。

　　另一边，帝乙收到了放在食盒中送来的一盘烤好的五花肉和一罐子桃桃奶昔，高兴地微微翘起了小胡子，那香飘十里的蒜蓉酱，让帝乙也心痒痒，却实在抹不开面子自己去蹭饭，如今图南差人送来，帝乙只觉得心头熨帖，圣女当真是会做人呐！

　　只是因为郝姬送来的猪肉太多，众人吃撑了也吃不完，才差人把烤好的五花肉送一份给帝乙的图南表示：王上，你开心就好。

　　小厨房里，宫女小麦和陶嬷嬷看着图南留给她们的五花肉和桃桃奶昔，泪流满面地吃完，也不敢声张，生怕会影响到图南，圣女大人竟然还想着她们这些奴婢！留下了这样金贵的吃食！怎能不让人死心塌地？圣女大人！你就是！我的神！

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　　这老白干的酿造技艺，是华夏非物质文化遗产，图南有幸拜读过，如今却是第一次亲手制作，还有些忐忑，不过她是越慌张越不会表现出来的人，此刻面沉如水，端庄威严，好像胜券在握，把殷王宫内，负责酿酒的酒官和一众人等，全都镇住了。

　　老白干的原料是红粮，精挑细选出优质红粮，水分含量需要控制在13%以下[注1]，只是水分含量目前无法检测，图南只能根据自己多年制作膳食的经验加以估量，将去了皮壳的红粮粉碎，粉碎程度也有讲究，以四到八瓣为宜[注2]，同时，需要蒸制40分钟以上的稻壳作为辅料，蒸制是为了去除杂质和异味，而加入稻壳则是为了辅助发酵。

　　精选原料之外，做酒，最重要的是酒曲，酒曲是酒的风骨，老白干只采用单一的酒曲，且需要用越冬的优质小麦制成的中温大曲[注3]，如此才能保证老白干那独特的甘冽、绵长、醇香又清爽的风味。

　　与此同时，制酒工艺也是匠心独运，酿造时采用了传统手工技艺，需要将粉碎后的红粮原料与原先提前制好的红粮酒醅按比例调和，放入甑中，蒸馏出酒液原浆，而出甑剩下的红粮醅，则需要再经过加工，发酵成红粮酒醅[注4]，如此，便可循环往复，这便是俗称的“续茬配料、混蒸混烧[注5]”工艺。

　　最后，经由地缸发酵，隔绝微生物，同时将大分子物质分解成小分子，地缸发酵会使得杂醇油的含量极大地降低[注6]，杂醇油是让人上头的罪魁祸首，它的含量减少，老白干也就没那么容易上头了。

　　剩下的蒸馏法子暂时没有趁手的工具，若能酿制成功，品质已经足够骇人，而且以红粮酿酒，酿成的酒液比黄米酒更醇香，质量更高，价格却更低，帝乙应该知道利弊，这大黄米就能省下来做粮食。

　　只想开个头，变革观念，图南就不再追求尽善尽美，法子教会了，剩下的蒸馏、提纯的法子，这些专职酿酒的匠人，总有一天能做成的，毕竟，图南掌握的这些，也是前人留下的馈赠，如今，图南便只想做个引路人，其他的任由他们自由发挥。

　　因此，图南便只做到这一步，然后静待时间，酿成美味。

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　　等待酒液发酵的日子里，图南也没闲着，这上千亩的试验田，总得开始种了，而小神仙句芒被图南拿出来的各式各样的作物种子搞得眼花缭乱。

　　每样种子都被种了下去，交给句芒催熟，如今的殷商，调料、粮食、水果……种类空前繁多，只是句芒还得顾忌着天道法则，催熟之后，不能无限地复制，得靠着人力种植，因此，每样都是“绝世孤品”，轻易动不得。

　　不过，看着自己身上不断叠加的功德金光，心软的小神仙句芒还是悄悄走了个后门。用“复制种子”当成在图南这里吃饭的“伙食费”，这是理所应当的报酬，并非他的偏私。句芒最近不知跟谁学坏了，钻天道的空子钻得得心应手，毫无负罪感。

　　只是如今，虽说离越冬还有很久，图南却总是心神不定，最要紧的还是粮食，因此，其他作物便先搁置，红薯是最要紧的，句芒一有时间，便被图南诱惑着去复制粘贴红薯种子。

　　句芒虽说神力足够，天天变化红薯种子也累得够呛，觉得自己好像都要在梦里变成圆圆胖胖的红薯精怪了，吓出一声冷汗，便央求着图南再拐个神仙来，别再指着他一个小神仙薅羊毛了，他虽然爱吃红薯做成的各色美食，可如今天天变化红薯种子，都快对红薯产生厌恶情绪了。

　　图南也觉得自己有些不太人道，虽然每顿的餐食小神仙吃得头也不抬，可不能指望着全靠句芒一个来帮她实现让全殷商子民吃饱的愿望啊，唉，只是拐神仙这件事，得讲究机缘，哪是说有就有的啊……

　　不过，很快，机缘来了。

　　被帝乙派来保护这些堪称“绝世孤品”的珍稀调料、粮食、水果……顺便监工红粮酿酒进度的士兵急匆匆跑来,神色慌张：“圣女大人！有贼来偷酒喝！”

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作者有话要说：　　引用标注：
注1-注6均引用自网络，以下为文中提及的工艺原文。
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注1、注2、注3：“衡水老白干主料高粱，只选用优质的东北红皮高粱，而且要求每颗高粱的水分均在13％以下，粉碎度为4-8瓣，而细粉则不超20％。酒曲用料小麦，必须为优质的越冬小麦。”
注3：“衡水老白干酒不同于其他白酒品牌，同时采用几种制曲原料，而是采用单一的纯小麦制曲，这种单纯的原料结构，确保了衡水老白干酒的干冽净爽，没有一丝杂味产生。”
注3、注5：“衡水老白干酒采用优质东北高粱为原料，将本地优质小麦通过曲房自然接种、控制发酵培养制成中温大曲后，用作糖化发酵剂，酿造时采用传统的续茬配料、混蒸混烧老五甑手工技艺，地缸发酵，缓火蒸馏，分段掐酒，分级入库，陶坛贮存，精心勾调，最终制成纯正的老白干。”——中国非物质文化遗产网，蒸馏酒传统酿造技艺（衡水老白干传统酿造技艺）
注4、注5：“白酒的制作工艺大致分为配料、粉碎、润料、发酵、开窖、入甑、蒸馏等过程。先将原料（如大米、小米、高粱、糯米、玉米等）按配比后混合粉碎，与前一窖出窖的酒醅按比例混合，入甑蒸馏得出原浆。出甑剩下的饭醅，经过加浆、鼓风、冷却、加曲等工艺，进入窖池进行发酵，形成酒醅，循环往复，这就是“续茬配料、混蒸混烧”的传统老五甑工艺。”
注6：“地缸发酵能有效隔绝土壤中的杂质和有害微生物，保持酒体的纯净；还能将大分子物质转化为易于人体吸收的小分子物质，不给人体造成负担；最重要的是它决定了酒中的杂醇油（导致上头的主要原因）含量极低。”
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叽叽的碎碎念：
写的时候无数次质问自己，为什么要写老白干！为什么！不作不死！普普通通搞个米酒不好吗！
一些写论文的时候头秃查资料、做标注、还得要查重降重的DNA动了。
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宝子们可以猜猜偷酒小贼是谁！嘿嘿！马上又能拐个神仙来啦！