2、大盘鸡 ...
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H大新校区是在安置房建到一半之后开始建的，也是从那个时候开始，这附近的房价开始飞涨，各个店面的生意也一日好过一日。
如果不是当初签合同的时候老爷子一次性签了十年，租金也没有收太高，孟商直接就可以经济自由了。
大学路这条街上有很多的餐馆，可以说，学校里食堂的奇葩菜单造就了这条街上餐饮业的繁荣景象。
顺理成章的，大学路上的餐饮业，竞争力也不小。
毕竟学生们都喜欢奔着好吃的去，如果做的不好吃，当然没有人光顾，也就回不了本，自然也没有办法长期经营下去。
所以，想要在这样的环境中顺利打开局面，最好的办法就是一鸣惊人！
而在餐饮方面，想要一鸣惊人，最合适的办法就是用浓烈的香气来吸引大家的注意力，然后用味道把他们留下来。
同时，她一个人的精力有限，开店时间又近在眼前，没有多余的精力去练习太多菜品，最简单的方法就是先只推出一道菜，用这道菜将局面打开以后，至少她不用为生计发愁了，再然后，可以慢慢考虑发展方向。
当然，如果局面没有打开……孟商给自己留的预期时间是两个月，两个月后她再找工作的话还能抓到应届生招聘季的尾巴，再晚就来不及了。
为了节省开支，店里一开始肯定是只有她一个人的，那么作为主打菜，它必须要兼顾诸多特点——
做起来不算特别麻烦、可以批量制作、主食材有荤有素、菜品包容性强可以满足大多数顾客的倾向、最好香味浓郁一些方便“勾引”路过的食客……
饶是大种花的美食文化浩瀚如海，孟商在短时间内能找到的、符合要求又具有一定知名度的菜品也没有多少种。
当时的孟商在几道菜之间犹豫徘徊许久，才选定了菜品——大盘鸡！
今天早上在菜市场的时候，她买了不少的食材，其中的大多数就是为了这道大盘鸡而准备的。
大盘鸡的起源是在四十年前的疆省，最初诞生于一家公路边的餐馆，因为创造出这道菜的厨师来自川蜀，所以本身就带有浓烈的川蜀风味和疆省特色。
而这道菜又具有极强的包容性，可以根据食客的喜好增添其他食材，又可以根据忌口决定辣度、是否放麻椒之类的调料，无论是以面条还是米饭作为主食都很合适，可以满足绝大多数人的口味倾向。
当初那个店就开在疆省的公路边，平日里的顾客也都是天南海北路过的司机，口味倾向也是多种多样，能在那样的环境中打出名气，可见这道菜的独特之处。
孟商将最初的菜品定为大盘鸡，一方面是因为它的香味很浓烈，可以在这大学路上博得一席之位，另一方面就是因为她的包容性。
这样一来，只要手艺得当，她总是可以打开局面的。
而从小学厨的她，最不担心的就是手艺。
大盘鸡所需要的材料都已经备好，接下来她要做的就是按照之前找好的教程，熟悉一下这道菜。
常规大盘鸡的主要食材是鸡肉、土豆，配色则是用青红椒和洋葱。
这些都不算复杂，孟商将买来的鸡腿剁块，放进清水里浸泡，去除鸡肉中的腥味。
鸡块泡上之后，她又将土豆切块，青红椒和洋葱切片。
再把葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮等调味料都准备好，这道菜的主要材料就算是备齐了。
一切准备就绪，起锅烧油。
孟商自己是没有什么忌口的，除了不爱吃生蒜之外，对大多数常见食材都接受良好。
今天是试菜，这道菜的分量比较大，孟商还叫了自己的室友一起来吃，免得做多了剩下，她宿舍里的室友也都没有什么忌口，所以孟商也就按照自己的口味来了。
她先是将清洗过一遍、漂去表面淀粉的土豆块倒进锅里干煸。
土豆块比较厚，直接在锅里炖煮的话需要的时间略长，如果
在鸡肉下锅以后再下土豆，炖肉的时间就稍微长了些，容易过了火候。
将锅里的土豆煸到半熟之后盛出，孟商在锅底炒了一点糖色，然后将沥干水分的鸡腿块倒进了锅里。
热烈的糖浆和油刚一接触到生冷的鸡肉，立刻就发出了响亮的欢呼声，细小的油点伴着水蒸气向上跳起，整个厨房瞬间变得热闹了起来。
孟商面不改色地抓着锅铲，轻轻翻动锅里的肉块，尽量让它们受热均匀。
在猛火灶的助攻下，鸡肉里被激出的那一点水分很快就融入了空气中，孟商将之前准备好的葱姜和香辛料全部倒进了锅里，简单翻炒之后又开始调味。
生抽、老抽、黄豆酱、豆瓣酱……一样样调料在孟商的操作下有序入锅，空气里的香味也愈发浓郁了起来。
调味结束之后，借着锅里的油将新入锅的调料和着肉块炒香，然后添上热水。
这道菜做到这一步基本上就没有什么要点了，只要等水开以后下土豆炖煮，土豆快熟的时候再下青红椒和洋葱煮上两分钟添味，就可以出锅了。
盛盘的时候孟商看了一眼时间，很好，距离土豆第一次下锅总共用时二十分钟。
等到开业以后，两个灶一起操作，一个煸土豆、一个炖鸡肉，这个时间还能再缩减三分之一。
一锅多做几份的话，效率应该足以应对饭点的学生们了。
孟商开始炒菜之前就给室友们留了信息，让她们看着时间过来。
这会儿大盘鸡刚刚出锅，三个人正好笑嘻嘻地走了进来。
现在时间还早，勉强可以说得上是过了大学生的早餐时间，学生们不是正在上课就是还没起床，整条街上人都不多。
丰昕一马当先，推开了外面的大门，刚一进来就咋咋呼呼的。
“孟孟我们来啦！刚才在外面闻到一股味道，好香啊，是不是你做的那个什么大盘鸡？”
孟商正端着一小盆米饭往外走，和丰昕打了个照面，听到她这话，笑眯眯地示意她看一眼放着大盘鸡的桌面。
“喏，刚刚上桌，你闻一下看看是不是刚刚闻到的味道。”
丰昕顺着她的目光找了一下，下一秒就把视线锁定在了唯一放了盘子的桌面上。
因为今天是四个人一起吃，孟商做的菜量也足够，干脆就用大盘装了，单从外观上来看，这完全是地地道道的“大盘”鸡。
而在丰昕的眼里看来，白底青花的大瓷盘里，装着红褐色的汤汁，微微发红的肉块、颜色偏橘的土豆块，混着点缀其中的红、绿、白、紫的时蔬，看上去格外诱人。
而鼻尖充斥着的香气也在告诉她，这就是她刚才在街上就闻到香味的那道菜！
丰昕是南方人，家里的饮食偏清淡口味，这还是第一次见大盘鸡这道菜。
只一眼，她就被吸引到了。
都不用孟商催促，丰昕麻利地找到了吧台旁边的餐具柜，给自己和室友们拿了四副碗筷，回到桌边摆好。
简直就是把“想吃”两个字刻在了脸上。
孟商把米饭在桌上放好，看着同样落座的另外两位室友，心情好极了。
现在临近毕业季，同学们都在忙着找工作，丰昕她们也很忙，但是听说孟商要试菜，就主动提议过来帮忙。
还美其名曰：蹭饭。
“今天时间不太够，就没有做面条，先将就着吃米饭吧，尝尝合不合你们的口味。”
她们宿舍四个人，除了家就在H市的孟商以外，丰昕家在南边的粤省，顾婷婷家在北方的平州省，曲子婧则是来自西边的西海省，倒是快要把东西南北中给聚齐了。
可以说，如果她们四个都觉得味道不错的话，这道菜的受众就不需要过多担心。
向来有些急性子的丰昕见大家都落座了，分好餐具后就捏着筷子往盘子里伸去。
她们四个三年多下来早就熟的不能再熟了，也没必要讲究什么餐桌礼仪，就算是装模作样，她们还能不清楚彼此到底是什么样？
孟商也没多客套，招呼了一声，自己也伸了筷子。
她为了观察市场，昨天晚上都没有回宿舍，是直接在店里熬到时间就去了农贸市场的，一直到现在也没吃什么东西，早就已经饿了。
丰昕她们更是一觉睡到出门前，早饭都没有吃，肚子里也是空空荡荡。
再加上咸香麻辣的味道一直在鼻尖骚扰，她们早就有些迫不及待了。
“唔！”最先动手的丰昕率先给出了反馈。
孟商夹着一块鸡腿肉的手停在碗上，有些期待地看着她。
哪知道丰昕下一秒却把刚刚进嘴的肉吐在了碗里。
“嘶哈嘶哈嘶哈……”
哈气声连续不断地响起，孟商看着她被烫到的模样哭笑不得。
连着喝了几口水缓和舌头上的痛感，丰昕认真地扒拉着刚才的肉块，很快就找到了目标。
只见她从鸡腿肉和鸡皮之间的缝隙里夹出了一粒被咬成两半的麻椒，恶狠狠地扔进桌下的垃圾桶。
“就是它！害我不能第一时间吃好吃的！”
孟商/顾婷婷/曲子婧：……噗
作者有话说
第2章 大盘鸡
，还差 