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23、第二十三章 ...
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26.梅菜扣肉（下）
季平安取了个大碗，他将切好的肉肉皮向下放在了碗底。一块肉不足以填满整个碗，碗的上半部分需要梅干菜来填满。
他如法炮制将另外两块肉也处理了，没一会儿案板上出现了三个装了肉的大碗。
季平安再一次升起了灶膛中的火，这一次他可不是煎肉，而是为了处理那些已经泡好的梅干菜。
锅里的油热了之后，他将已经切好的姜丝推入油锅中爆香。姜味出来后，他将早已准备好的一大碗梅干菜倒入了油锅中。
炒梅干菜可是一举多得的事，首先，季平安不用特意去洗一口油腻腻的锅。晒得干瘪瘪的老菜干们最需要油脂的滋润，别看它们数量不多，可是特别能吸油！
煎肉之后剩下的油脂都被那一大碗梅干菜吸收了去，锅子也因此被炒得油光锃亮。
其次腌肉的酱汁也不会浪费，季平安将大盘子中剩余的酱汁都倒入了菜干里。翻炒片刻之后他挑起一小块梅干菜尝了尝味道，不咸不淡味道正好！
再者梅干菜这种东西越炒越香，当它们和锅里的荤油相遇之后，那香味顿时浓郁了好几倍！
没一会儿梅干菜们就炒好了，季平安将梅干菜细细的塞到了蒸肉碗的上方，他还给梅干菜们剃了个平头，压得严严实实的。
一大碗梅干菜看着多，可是三个碗里面分一分，竟然没有多出来的！
季平安在每个大碗上倒扣了一个盘子，他选的碗和盘子是配套的，三碗待蒸的梅菜扣肉就像是戴着帽子的剑客似的。
到这里，小白已经明白梅菜扣肉的意思了，还真是菜如其名，确实是梅菜盖在肉上。人类可真聪明，两种风马牛不相及的东西都能被他们搭配在一起，关键是它们看起来还很好吃！
季平安在大锅中加了半锅水，他将家里的蒸架架在水上，三碗扣肉呈现三足鼎立之势被他放在了蒸架上。然后他正式的盖上了锅盖：“现在只要慢慢蒸就好啦！”
刚刚看到季平安在碗上扣盘子的时候小白就有疑问，这会儿他终于憋不住了：“平安，为什么要在碗上倒扣一个盘子？”
季平安将小锅灶膛里没有燃尽的木头往大锅灶膛里面夹，他解释道：“蒸肉的时候会有水汽进到碗里，如果不扣个盘子上去，进去的水汽多了味道就不好啦。”
小白恍然大悟：“竟然是这样！”人类在吃东西上面的智慧超群，他竟然没想到这一点。
季平安在大锅中架了两根胳膊粗的木头，等锅底的火焰燃起来之后，没一会儿锅里的水就开了。氤氲的水汽带着些许梅干菜的味道弥漫在厨房中，闻着倒是没有刚才的味道那么强烈了。
蒸菜的时间比较长，季平安可以趁机做一点其他事。锅里的水开了之后，他便整理了一下灶膛前面，防止有火飞出来引燃杂草。
然后他背起了大背篓：“小白，我要去摘南瓜，你要一起去吗？”
小白咦了一声：“还有南瓜吗？”
事实证明不但有，还有不少！季平安菜园东边的河上有一座小石桥，穿过小石桥就能看到一片地。一开始小白以为那是一片荒地。直到季平安带他过来，他才发现这里是一片南瓜地。
那些他以为的荒草，其实是南瓜们青黄色的叶子。叶片下方藏着大大小小无数的南瓜，有的青有的黄，有的圆滚滚，有的细长。
季平安将背篓放在了南瓜地中，他困扰的挠挠头发：“打霜之后南瓜就不长了，这些南瓜都得收起来。只是……放在哪里呢？”
往年他会将南瓜放在东边的耳房里，先将青色的南瓜切了煮熟喂鸡，然后就轮到黄色的南瓜。每年的冬天靠着家里的南瓜山芋，他家的鸡才能长得圆滚滚。
今年南瓜不少，耳房却没了，季平安想了好几个晚上还是没能想好安顿这些南瓜的好办法。
看到季平安这么苦恼，小白就觉得特别对不起他。如果不是他和冷长天误伤了他家房子，平安根本不用担心这个问题。
小白吞吞吐吐的：“平安，其实……”
其实我就是那个把你的房子弄塌的妖皇……
小白好想把真相告诉平安，只是话到了嘴边，他感觉自己就卡了，怎么都没办法平静的说出这句话来。
季平安根本没注意小白要说什么，他轻松的将一个长得像石墩子似的的南瓜从藤蔓上拧下来放在了小白身边：“小白你坐这里啊，别乱跑。”
说完这话之后，季平安利落的绑了襻膊。他在地里走上几步就能拧下一个南瓜，没一会儿小白就被南瓜包围啦！
当小白身边形成一座南瓜小山时，雾气终于消散了，金灿灿的阳光冲破了雾气照在了南瓜地里。季平安弯着腰从藤蔓上拧下一个又一个的南瓜，他时不时的扭头看看南瓜山上的小白。
小白穿着醒目的红色小棉袄，它坐在了最高的南瓜上，季平安一眼就能看到它。
南瓜地已经被季平安走过无数遍了，哪里有南瓜他闭着眼睛都能找到。没一会儿他就将地里的南瓜都摘了下来。
摘了南瓜之后的藤蔓就没什么用了，季平安家也没有养牛羊这样的大型动物，南瓜藤只能割了之后卷吧卷吧堆在田边沤肥。
当季平安将南瓜藤卷到一边时，他猛地灵光一现：“我想到了！小白！我想到怎么储存南瓜了！”
他曾听奶奶说过，果实可以存放在泥土里。他可以在地里挖个大坑将南瓜都放进去，上面再覆盖上一层土，这样即便他没有房子，南瓜也不容易坏了！
季平安比划着：“我在地上挖个坑，把南瓜放进去，上面填上土。土上再盖上一层油纸，油纸上再盖上稻草，这样就不怕南瓜冻坏，也不怕雨水渗到土里把南瓜沤烂了！”
看着神采飞扬对自己说着南瓜存储计划的季平安，小白眯起了眼睛：“平安真厉害！”
季平安美滋滋的摸摸小白的脑袋：“嘿嘿，说干就干，现在就实行。”
说起来轻轻松松几句话，可真做起来却是个大工程。直到梅菜扣肉蒸好，季平安的坑才挖了一半。季平安也不着急，他将手里的锹往旁边一放：“不管了，先吃饭！吃过饭再继续！”
活是做不完的，只有照顾好了自己才能更好的做事。
季平安从坑里爬起来，他抖了抖身上的泥土：“吃饭吃饭~走，小白，回家吃梅菜扣肉！”
说着他就要抱起小白，小白跳到了一边：“我自己走。”
季平安笑了：“行！那你要跟上啊。”
趁季平安扭头回家的当儿，小白对着季平安挖出来的坑轻轻的挥了挥爪子，坑以肉眼可见的速度大了一圈。这是小白目前能为季平安做的为数不多的事了，他的灵气正在缓慢恢复，相信不久的将来，他能做的事情越来越多。
小白颠颠的跟上了季平安的脚步：“我来了。”
等一人一猫到厨房的时候，虎子已经围着灶台转了好几圈了。季平安哭笑不得看着他家的大黑狗：“别人家的狗子是狗子，我家的狗子是头猪。”
白瞎了虎子这么威猛的名字，打不过猫却比猫还馋……季平安弯腰拍了拍虎子的脑袋：“狗的脸都被你丢尽了！”
其实不怪虎子转悠，梅菜扣肉的味道实在太香了。
季平安从碗柜里面拿出了饭篓子，这段时间温度低，他做一次饭可以吃一两天。饭篓子里面还有大半篓子米饭，他准备做个蛋炒饭对付一下。
隔夜饭炒蛋炒饭最好，往乌黑光滑的口锅里面倒点油，磕上两个鸡蛋。鸡蛋在热油里面刺啦作响，趁热搅散了之后倒上两碗米饭，搁点酱油撒点细盐，炒得米粒颗颗分明。
没一会儿口锅里面就传出了蛋炒饭的香味，出锅的时候再撒上一把葱花，一大碗热腾腾油汪汪的蛋炒饭就这么出锅了！
揭开大锅的锅盖后，浓郁的梅干菜扣肉香味扑面而来。三只顶着盘子的扣肉碗在水蒸气的环绕中像是犹抱琵琶半遮面的美人，只等人来揭开它们的面纱。
季平安小心的将三碗扣肉从锅里端出来放在了灶台的边缘上，他揭开其中一碗扣肉上面的盘子，然后换了一个更大一点的盘子。
此时扣肉的最绝妙的一招就出现了，只见他双手分别摁住了盘子和大碗的两侧猛地一翻转，原本在下方的扣肉碗就倒扣在了盘子上。
还没移开扣肉碗，就见扣肉酱色的汤汁从碗和盘子的缝隙中缓缓流淌了出来。
季平安将盘子放在了灶台上，在小白期待的目光中，他将扣肉碗挪开了：“看！梅菜扣肉！”
大盘子中间出现了一座圆圆的‘小山’，山底是褐色的梅干菜，它们看似松散却团结的撑起了上方的肉山。经过长时间的蒸制，扣肉已经非常入味了。
经过复杂工序烹饪的扣肉色泽红亮，肥肉染了酱色稍稍一碰就微微的颤动。夹在其中的瘦肉色泽枣红，酥而不烂。此时它们呈现半圆形扣在了梅菜上，切成薄片的肉整齐的靠在一起。
它们散发着热气和香味，用尽一切对世界呐喊着——来吃我啊！
这还能忍？！
季平安二话不说夹了半片肉放在了小白的碗里：“吃饭啦！”
一口下去，小白湛蓝色的眼睛亮晶晶：“好吃耶！”
嘴里的肉咸甜适中肥而不腻，一口下去满口流油。混合了梅菜香味的肉奇香无比，入口满嘴肉香，下咽后回味悠长。可以摸着肚皮说，这样的肉他巅峰时期能吃五大碗！
季平安一口气吃了一整片肉，他愉快的眯起了眼睛给小白又夹了半片肉：“若是你喜欢，以后我就多做几次。”
小白想了想之后摇头：“不了。”
季平安讶然：“为什么啊？”
小白正色道：“虽然梅菜扣肉很好吃，可是工序太多啦！平安已经很忙了，不能为了口腹之欲给你添麻烦。”
季平安心都化了，他温柔的摸了摸小白的脑袋：“不会的，有你在身边，我才有动力做更多好吃的菜啊！”
一个人的饭最难做也最难吃，因为有了小白，季平安才会花心思去做好吃的。或许在别人眼中小白只是一只猫，可是在他心里，小白是他的朋友，也是他的家人。
为了朋友和亲人做好吃的，这不是天经地义的事吗？
作者有话要说： 昨天查了一下上一章作话里面的那道菜，那道菜叫虎皮大肉，切片之后不是炖出来的，同样也是蒸出来的。以前在公司吃食堂的时候经常可以吃到，现在竟然不知道哪家店有得卖。
说起蒸肉，还有一种蒸咸肉，也是把咸肉切片蒸熟，特别香……
现在想想，其实食堂菜还是有好吃的的。以前上大学的时候学校食堂每个小窗口都有招牌菜……
啊，我那回不去的时光。
，还差 