《末世女农民》月亮上爬

5、第五章 油封肉

　　周黍没有冰箱，也没有各种香料调料，只有十来斤的盐也不够腌制全部的肉。
　　该怎么处理呢？
　　思来想去，唯有油封肉比较可行。

　　周黍要做油封肉，水火都不成问题，盐勉强凑合，也在杂物间找到七八个阔口铁罐。
　　应该是那位郑叔叔用来存酒的，还带着浊酒的味道。
　　接下来要做准备工作。

　　试肉。
　　周黍取了指头大一块半肥瘦的野猪肉，指头大一块牛肉，洗干净放入锅中煮制。
　　熟透了后咬一口，肉腥膻无比不说，根本咬不动。
　　她骂了一声，将肉啐了出去。

　　分肉。
　　将肉按照肥膘，五花，腿肉和牛肉分开，所有筋膜去掉，明显黑淤血的也不要。
　　挑出来的好油好肉整理完毕，切分成两个拳头大小。
　　这活儿没什么技术含量，周黍忍着脏污干得不错，最大的问题是刀钝肉韧，切肉的手感跟切橡皮筋差不多！
　　这鬼地方！

　　泡肉。
　　大铁锅内注水，切好的肉温水浸泡，将其中血、脏污和可能存在的毒素全泡出去。
　　就注水这一条，差点没把周黍累死。
　　她的水能力可用，但水量不大，注了大半锅就开始累，最后把自己压迫得半死，终于用一个大铁锅和两个大盆子将全部的肉泡了起来。
　　这活儿虽然很累，但起码让她摸清了目前水能力的产水量上限。

　　找香料。
　　周黍趁泡肉的功夫，出门逛野地。
　　她的地虽然是荒地，但面积大，野草多，也许能找到野生的葱姜蒜香叶等等呢？
　　当时天色开始有点暗，从太阳的偏西的方向判断，不会超过下午四点。

　　周黍往东走出几百米，找到几窝藤蔓枯萎的土豆，还有一片不超过百平方米的红薯地。
　　用匕首艰难地挖开，掏出来十几个指头大小的果子。
　　这长的什么玩意？
　　对比起来，她拿到的口粮有半个拳头大，简直是良品了！

　　另外的，还找到几窝半枯萎的野葱。
　　拔葱要有技巧，稍不注意就拔断，将真正味道浓的葱头留硬土里了。
　　所以周黍将匕首收起来，用勉强恢复的精神放在土能力上。
　　泥土微微晃动，干瘦的野葱苗被顶出来，下面还连带了好几十个指头大小的红葱头。
　　周黍捡起来闻味道，浓，冲，虽然不耐看，但葱味纯正。
　　这怪地方的动植物也不全是负面变异，也有正面变异，只是要耗时间去发现而已。

　　继野葱后，周黍又找到几株类似姜的植物，根茎不够大，但叶片很有姜味。
　　她每种摘了一点放口中，学神农以身试毒，结果都比较不错。
　　直走出去千多米后，居然发现一条干涸的小溪，河床上全是大大小小的卵石。
　　可惜了，居然一点水也没有。

　　幸好溪岸边生长不少荆棘类的植物。
　　周黍确认了很久，它们的样子有点像花椒树，一串串的小树叶表面闪耀浓绿的蜡质。
　　摘下一片，挤出汁液品尝，很正的麻香味。
　　周黍决定试试这些东西能不能去除肉的腥臊味，见太阳落山，采了几大枝背回家。

　　到家的时候，家中已经漆黑。
　　周黍将还算完好的气派大门关闭，觉得不太保险，从旁边的休息厅推出来几个实木柜去挡。
　　所有的窗户，不管好还是坏，全部从里面插死。
　　又借助电光，在杂物间翻出来一个老式铜油灯，将大厅窗帘的脚边撕下来抽丝，拧成灯芯。

　　接下来就是搞灯油了。
　　没有无异味的植物油，用动物油代替。
　　周黍从锅里捞出一块泡好的肥膘，切碎，混着野葱叶和荆棘叶在小锅里熬制。
　　火升起来，小锅内沸腾，逐渐有清亮的猪油渗出。
　　她盛了些去油灯中，电火花点燃灯芯，立刻昏黄的灯光起来，但随即而来浓烈的动物味混杂着麻麻的植物味。
　　周黍摇头，若在她的生态农庄，客房里有这种味道，会被客人投诉到死！

　　微光照亮，就可以做下面的工作了。
　　周黍将浸泡好的肉捞出来沥干水分，肥膘油切碎丢去大铁锅中，加各种香料，慢慢地起火熬油。
　　剩下半肥瘦的五花肉，前腿肉，后腿肉，统统按照二十比一的比例放入盐、野葱、姜叶和荆棘叶进行揉搓腌制。
　　盐不够，就稍微加大香料的分量，现实条件如此，只能凑合凑合了。
　　幸好她现在力气大，揉搓二百来斤肉大半个小时也不觉得累。
　　直到熬油的锅温度上来，里面的肥膘开始出浓白色的汤汁，再继续熬，直熬到汤汁从白变得透明，原本装得满满的肥膘缩小成油渣，飘在油面上。
　　她将油渣捞起来，放在小盆中，在把腌制和揉搓好的肉贴着锅边，一块块放下去炸。

　　周黍紧盯着不断冒泡的油锅，稍微有点走神了。
　　她想起小时候，爷爷奶奶和外公外婆都不在了，爸爸又长期在外出差，家里只妈妈和她自己。
　　过年过节的时候，别人家都热闹，她家却冷冷清清。
　　她不喜欢过年，躲在房间里看书写字。
　　妈妈心性强，不愿自家比别人家差，也理解自家孩子羡慕别的孩子，便学着操办年货。
　　学做米花糖，炸肉圆，蒸米糕，制腊肉腊鸡，纵然只有一个人，也忙得不亦乐乎。

　　周黍不觉得这通忙碌有什么意义，让她不要累了。
　　可妈妈说：“你的名字是丰收的意思，人要生活离不开丰收，而人的生活就是这样有滋有味的琐碎小时。”
　　又说：“纵然是办大事，也是这样一桩桩小事组成的。”
　　不要轻视任何小事，因为人心的快乐和满足就是从中来的。

　　周黍一直不明白妈妈的话，直到自己开始经营农庄，直到现在，空荡荡的心因为锅里味道不怎么美妙的肉开始满起来。
　　她计划着，今天晚上将这二三百斤肉处理完，明天开车把田地逛一逛，后天就得去县里看看。
　　想办法搞点钱，或者带一半的油封肉去卖，最好能买几套换洗的内衣。
　　对了，盐要补充，清洗身体和衣物的香皂肥皂不能缺，如果可以的话，能换些白米和白面最好。
　　该找门营生在过年前挣一笔钱？

　　锅开了，肉块的表面开始收紧变黄，也逐渐有香料的味道冲出来。
　　慢火微炸，直到筷子能插入肉块，而肉块表面也微微焦黄，油脂也透亮了，证明肉熟了。
　　周黍搬出已经洗净晾干的铁罐，将肉捞出来放入其中，然后注入猪油，以淹没肉块为标准。
　　做好一罐，便放在厨房的角落里冷却。
　　等待和歇气的时候，她就着油炸肉和中午剩下来的硬面包，开始吃晚饭。
　　盐是百味之首，有了盐这一味，纵然肉的口感不好，但也比中午那一顿香太多了。

　　夜色深沉，变异兽的吼叫起伏不断，四槐树镇东弧形地主人家的灯，一直亮着。
　　西弧形地庭院已经收拾妥当，满载的货车排着队，从西边的土路驶出去。
　　有一双充满戾气的眼睛恨恨地看向东边，对那微弱的灯火啐了一口，在同伴的呼唤声中爬上车。
　　瞬间有污言秽语传来。
　　与此同时，房顶出现一抹宝蓝色，静默注视着东边破窗中透出的光。

　　而东南边，三四十米高的瞭望塔上。
　　李美向北张望：“哥，你猜她在熬夜做什么？”
　　李仁坐在窗下，就着手电和星光看书，头也不抬道：“那房里原有的东西都被獠牙搬走了，她缺水缺电，又缺油盐酱醋，还能亮着灯——”
　　顿了一下：“应该有能力，具体哪种不清楚，但足够她处理那些肉了。”
　　李美年轻的脸在灯旁半明半暗：“她长那么美，穿那样的好衣服，又是个能力者，家里条件肯定不差。到底犯了什么罪，居然会被流放到咱们四槐树镇来？”

　　李仁没有回答，塔楼陷入安静之中。
　　须臾，楼下传来训斥和责骂声，紧接着是皮鞭撕裂皮肉的声音。
　　李美身体没动，但在数鞭子的声音，每数一声，身体就抖一次。
　　李仁本无动于衷，感受到她的恐惧，放下书，安抚地拍拍她的头：“别怕！”
　　李美吞了吞口水，有点紧张道：“哥，对不起，是我没把事办好，才少了十斤盐——”
　　李仁微微一笑：“不是你，是我少想了人心。”
　　李美两眼涌起一些羞耻，但强忍下去，换了担忧：“如果办不成父亲说的事，你进安全区会不会——”
　　李仁将食指封在唇上，嘘了一声：“别说。”
　　不要将想要之物宣诸于口，否则，将成为别人的把柄。

　　周黍直干启明星亮，才将全部的肉处理完。
　　八个铁罐，六个装满，两个装得半满，用大盘子扣上，可以比较妥善地保存了。
　　如此来，几个月的肉食不用犯愁了。
　　她十分满意，但头发被油水蒸汽熏得发臭，浑身上下的味道也很不好，不得不打着哈欠烧一大锅干净的热水。
　　用事先预留的盐充当洗发液和沐浴液，好歹将身上弄干净了。
　　真正躺到硬板床上后，窗户已经透白了。

　　一弯，又一弯，诡异的两弯蓝月亮挂在天上，陌生的星空和山隘口不断传来的兽叫，不断提醒着，这里不是家。
　　周黍闭上眼睛，将自己抱得紧紧的，尽量忽略褥子上的皮油残味。
　　仿佛这样，就能回到她的家，回到父母和朋友身边。
　　然而乱梦一夜，洪水拉着她坠入水底，几次窒息，几次濒临死亡才醒来。
　　一睁眼，窗外的荒山默立，依然身在异乡。

　　周黍叹口气，稍微赖床后起床洗漱。
　　她将长发盘在脑后，卫生间镜子里的美人顿时显出几分温婉。
　　美人的优势，无论如何打扮，都会引人目光。
　　周黍笑了笑，去厨房准备早餐要吃的面包和土豆。
　　特别从那套精美的银餐具里找出了盘子和刀叉，将面包片烤热，切了几片昨晚上的炸肉，又用猪油和土豆熬了一道浓汤。

　　正要开动的时候，大门被敲响。
　　李美俏生生地站在门口，手里一个小陶罐，里面冒着水果淡淡的甜香气。
　　她笑吟吟道：“我哥昨天答应陪你逛四槐镇，但他今天必须在家做功课，不得空，所以叫我来陪你。”
　　将小罐子递给她：“这是野果做的果酱，酸酸甜甜，搭配昨天给你的面包。”
　　李家人凡上门就不空手，但周黍已经在短短一天内债多不愁了。
　　她爽快地接了罐子：“请进！”