22、烤乳猪 ...
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一把爽朗的嗓门通过话筒传过来，“廖总厨，最近在哪里高就啊？”
老友再续，总叫人愉快。廖初笑了下，插着裤兜来到窗边，看着外面熙熙攘攘的人群，“没去哪里。”
打电话那人叫黄烈，是个猎头，为人豪爽眼光毒辣。之前就曾跟廖初说老滋味餐厅衰落已成必然，不宜久留，建议他立刻跳槽。
后来老爷子病重，少东家锋芒毕露，两代人的理念冲突明面化，各自所属核心成员也矛盾不断。
集团上下皆人心惶惶，还有不少人趁机跑了。
廖初素来对人的情感和情绪变化极其敏锐，少东家针对自己，又怎能看不出其中的变化？
只是不想走，也不能走。
老爷子对他有知遇之恩，帮他从一介新丁迅速成长为可以独挡一面的行政总厨，名利双收，他若在这个时候走了，老滋味就真的完了。
人活一世，总有些东西比钱更重要。
黄烈笑道：“知道你心里不痛快，休息下也好，不过日子还得往前看，树挪死人挪活，不如换个地方发展。
还记得沪海市缘聚集团的杨总吗？前段时间他还联系我，说想请你过去坐镇，年薪在老滋味的基础上上浮15%，之后逐年递增，可以签订长约。如果你还有其他要求，房子，车子，都不是问题。”
对于餐饮集团而言，优秀的行政总厨就是金招牌和定海神针，绝对值得特殊对待。
廖初扬了扬眉毛，“京圈沪圈两看生厌，怕没那么简单吧？”
有人的地方就有江湖，餐饮圈也是如此，北方菜系和南方菜系相差很大，厨师之间往往也拉帮结派，像廖初这种野路子，其实到哪里都不好生存。
但他偏偏混得还不错，全凭实力。
不服？比就是了。
黄烈就笑，“这个你不必担心，杨总是很有诚意的，当初老滋味的老爷子怎么支持你，他只会做得更好。”
廖初没做声。
听对面久久没有声音传来，黄烈又道：“老弟，杨总是真的很有诚意啦，不然你们先见一面？”
一流餐饮机构的行政总厨年薪至少百万起步，老滋味更是其中佼佼。
也就是说，只要廖初点头，接下来他每年就会比以前多收入数十万元，这还不算其他的福利。
“舅舅？”小姑娘噔噔噔跑过来，从后面一下子搂住了他，“你在跟谁说话呀？”
廖初反手揉了揉她的脑袋，将手机拿开一点，“一个朋友。”
电话那头的黄烈隐约听到孩童的声音，惊讶道：“你结婚啦？”
孩子都有了，竟然没请自己，这是不拿我当朋友啊！
“我姐姐的孩子，”廖初道，“多谢你和杨总一番好意，不过我暂时确实没有去别处就职的意思。”
黄烈一怔，“单干了？”
意料之外情理之中，像他这种天赋，这样的年纪，也该自己闯一闯。
给别人打工，哪有自己当老板来的痛快！
果果仰头看廖初，这才发现他在打电话，忙捂住嘴巴，露在外面的一双大眼睛滴溜乱转。
她知道讲电话不可以被打扰哒。
这小机灵鬼儿。
廖初失笑，“算是吧，主要是想休息下。”
再那么下去命都没了，赚再多的钱又有什么用？
黄烈却误会了，以为是老滋味少东家的做法让他寒了心。
“也行，反正你们这行经验最重要，越老越值钱，”黄烈爽朗一笑，“就算你以后再想换个地方也来得及。到时候可一定联系我。”
廖初隔着电话点头，“一定。”
黄烈又问餐厅地址，廖初就道：“小门脸儿，弄着玩儿的，只怕入不得老兄的眼。”
黄烈大笑，“山不在高，水不在深，既然是你廖老弟的炉灶，大小高矮有区别吗？”
清江市么，啧啧，那里的食客有口福啦！
到了行政总厨这个级别，需要负责的事情逐渐从厨房转向前台，更多地还是参与餐厅整体布局和发展，属于管理级别。
除非是特殊的贵宾点单，一般总厨都不会轻易开火。
回忆起廖初的手艺，黄烈也有点口水分泌旺盛。
他看了下自己的行程表，嗯，下个月要出差，不然就去瞧瞧？
大不了多坐三个小时的高铁嘛，正好看看那座清江市到底有什么独特的吸引力。
两人又说了一会儿闲话，这才挂了。
果果闷声问道：“舅舅，我可以说话了吗？”
廖初一把将她抱起来，一边往楼下走，一边道：“可以。”
“舅舅的朋友，果果认识吗？”
“不认识，但或许哪一天可以认识？”
“交朋友好玩吗？”
“要看是什么朋友，”来到一楼大堂，廖初把小姑娘放在地上，“等你上了幼儿园就会交到朋友啦。”
一听幼儿园，小姑娘又撅起嘴巴，哼唧道：“可是果果不想要朋友，果果只想要舅舅……”
廖初抱着胳膊俯视，眉毛一挑。
果果迅速低头，用脚尖蹭地面，“知道啦，舅舅说要勇敢尝试。”
廖初满意地弹了下她的小辫子，“真棒。”
“舅舅舅舅，今天吃什么呀？”小朋友的难过就像天上的薄云，来得快，去得也快。
“烤乳猪。”廖初说。
“又是不挑食的猪猪吗？”果果吞了下口水。
“算是吧。”廖初也没想到一个故事的后劲儿竟这么大。
之前说煲靓汤，倒是让他想起另一道在粤省颇有人气的大菜：烤乳猪。
昨天他联系了以前认识的供货商，说想要几头香猪。对方还真有现货，连夜运送，今天一早就匀了两头过来。
都是一色粉扑扑的小嫩猪仔，八斤上下，最适合烤乳猪的条件。
这可是道历史悠久的硬菜，早在南北朝时期贾思勰的《齐民要术》中就有记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”
一直到现代社会的今天，烤乳猪仍是许多重大场合的C位。
譬如在许多老粤省人心目中，但凡逢年过节祭祖，必要有烤乳猪。
它不光对食材要求苛刻，配料调味火候更是缺一不可，等闲店铺根本不敢打出招牌贩卖。
但廖初敢。
一名好厨师如果走了歪路，绝对是可怕的杀手，因为他们都是玩刀的行家。
此时廖初正将香猪开膛破肚，剔除多余的肋骨和肩胛骨后平铺开来。
雪亮的刀锋在骨肉筋膜间游走，似一尾灵巧的白鱼，充满尖锐的杀意，却也带着致命美感。
庖丁解牛，不过如此。
上午腌制，下午烤，正好做晚间大餐。
中午姬鹏来吃饭，熟门熟路先往后厨看，“老板，晚上吃什么？”
最近的他生命中唯余三件大事：
早饭，午饭和晚饭。
报菜员果果从旁边探出脑袋来，声音响亮，“是猪猪哦！”
廖初一脸平静地丢出重量级炸/弹，“烤乳猪。”
姬鹏倒吸一口凉气，“我要！先预定，多少钱？”
听到金额后，黑皮少年罕见地沉默了。
他机械地点了午餐，然后走到角落，突然开始掏出手机打电话。
在中国，吃饭具有多重含义，小小一张餐桌便是许多爱恨情仇的开始和终结。
觥筹交错间，多少交易就这样达成。
姬老板亦是如此。
儿子打电话过来时，他正跟人推杯换盏，顺手就按了挂断。
可几秒种后，电话再次响起，合作伙伴笑道：“看样子是有急事，不如姬总先接电话。”
姬爸爸歉然起身，“也好，诸位先用。”
他走到外间接起电话，听筒中立刻传来长子撕心裂肺的呼喊，“爸~！出大事了！”
姬爸爸神情一凌，“什么事？”
莫非是出车祸？！
姬鹏哽咽道：“廖厨说今晚有烤乳猪吃，我想预定，但是……”
钱不够！
烤乳猪？！
曾有幸品尝过几次的姬爸爸瞬间口齿生津，冷静道：“定！多少钱？”
廖总厨的手艺，必然值得信任。
得到支持的黑皮少年顿时有了底气，铿锵有力地报出价格。
其实廖记餐馆的物价素来不菲，但这一带居民大多生活富裕，很愿意为美食付出，并不在意多花钱满足口腹之欲。
可这个数字还是瞬间将少年击倒。
“值，我马上给你打钱。”姬总到底见多识广。
像廖初这种级别的大厨，随便换到哪家星级餐厅内都要翻番的，四位数简直是白菜价。
他还吃过近万块的烤乳猪呢！
所以至今为止，姬总也还百思不得其解，不明白为什么廖初会来这里。
就算自己立山头，也该搞个大铺面吧？
不过那是人家的事，反正现在占便宜的是自家，他还巴不得对方一辈子不走呢。
通话结束回到餐桌，朋友问道：“怎么样？”
姬爸爸的神色早已恢复平静，“倒也没什么大事，只是晚上恐怕不能陪诸位了。”
反正合作细节已经谈得差不多，大局已定，剩下的让助理代劳即可。
呵，赚钱不就是为了提高生活质量么？
应酬？哪里有吃烤乳猪重要！
晚间姬爸爸风尘仆仆赶到时，发现廖记餐馆内部颇为混乱，而自家儿子正是漩涡中心。
廖初一共就烤了两只，自己留半只食用，剩下的半只老食客们根本不够分，于是姬鹏一人独霸一只的行为便引发众怒。
众人纷纷表示这是个讲求平等公正的社会，所以烤乳猪也该均分。
而夕阳红组合则表示合该尊老爱幼。
“我们都快死的人了，保不齐都看不见明天的日出，你们可还年轻呐，等下一炉吧！”
胡顺心道，您这中气十足思维敏捷的，说要死，谁信呐！
再说了，廖老板亲口承认的，做烤乳猪是受了我的启发！
“来来来小朋友，爷爷跟你商量个事儿，”宋老头儿笑得一脸核善，“足足一只猪呢，你一个人绝对吃不完，大晚上的，别不消化，爷爷替你分担下？”
姬鹏试图挣扎未果，不禁满脸惊恐地看着自己的手腕：
对方那鸡爪般干瘦的手掌，竟如此有力！
但他决定誓死守护烤乳猪，因为烤炉内飘出来的浓香简直要把人逼疯，傻子都知道绝对是无上美味。
“不是我一个人，还有我爸，我全家！”
“小朋友撒谎可不好，”李老头儿敲着唢呐道，“你妈和你弟不是前阵子就出去旅游了吗？”
姬鹏：“……”
这种小细节请不要在意好吗？
“爷爷别这样，我交了钱的。”
“嗨，我转给你啊，再多给一百，买糖吃！”
危机关头，姬总从天而降，姬鹏发出崩溃的呼喊，“爸！”
你再晚来一会儿，咱们的烤乳猪就保不住啦！
然后……
被包围“胁迫”的成了两人。
姬鹏：“……”
您说您有什么用！送人质吗？
姬总：“……”
大意了。
他看着李老头儿手里上下晃荡的唢呐，眼皮直跳，深刻怀疑对方下一刻就要拿着当棍子用。
这可是曾一人单挑一整个西洋乐团的狠角色。
父子俩对视一眼，都从对方眼底看到了无奈和悲愤：
看来，今天不吐出点，怕是走不出这个门啊。
但姬鹏毕竟是第一个发现并下单的，所以爷俩还是享受了一点优待：
姬家父子和廖初瓜分一只，剩下一只零售。
并且，之后无特殊缘由不得预定，先到先得，最多一次半只，成功者三日内不得再次下单。
对这个结果，大家还都算比较满意，于是廖记餐馆内重归宁静，开始享受来之不易的美食。
两只脆皮乳猪整齐地摆放在案板上，焦红油亮，浓香扑鼻，光这么闻着，就够人下两碗饭。
也不知是谁先咽了口水，紧接着，大家的肚皮都咕噜噜叫起来。
亲娘嘞，要了老命了。
廖初将刀锋擦拭干净，缓缓下压。
“咔嚓~！”
油亮的外壳瞬间碎裂开来，宛如晶莹的琥珀糖。
肥嫩的内部露出，丰沛清亮的肉汁汹涌，更为浓郁的繁复香气扑面而来，活像平地卷起的飓风，把所有人的魂儿都掀飞了。
娘咧，辛苦奋斗了一辈子，不尝一口对得起谁！
宋老头儿在后面跺脚喊，“汁儿别浪费了，盖饭，盖饭呐！”
这肉汁得多鲜美呐！
近水楼台先得月，果果率先得到一盘，然后在众目睽睽之下张口，啊呜！
哇~她诧异地睁圆眼睛，这是猪猪吗？跟她以前吃过的完全不一样。
外面脆脆的，又香又甜；里面嫩嫩的，没嚼几下就化掉啦！
“不是肉肉！”满嘴油光的小姑娘说。
众人大惊。
却听她咕噜咽下去之后，又斩钉截铁道：“肉肉不可能这么好吃！”
哪怕不挑食的猪猪也不行！
作者有话说
第22章 烤乳猪
，还差 