《开封府的日食记》颜色无

23、卤牛肉

　　展昭端着一摞碗走在前面，苏雪轩甩着空手在后边跟着，“阿昭，把碗放在灶台上就行，一会儿我洗。”

　　展昭笑了笑，也没说话，放好碗又拿了一个大盆装了水，挽起袖子洗起碗来。

　　苏雪轩看着他修长的手拿着碗在水里晃着，竟然有种着迷的感觉：“阿昭，你长得可真好看啊！”

　　展昭看着她一直盯着自己的手，忽然冒出这么一句，有些好笑的说道：“若是我不好看，阿雪是不是就不喜欢我了？”

　　苏雪轩摇了摇头，一本正经的说：“不会，不过可能会比现在喜欢的更迟些。”

　　毕竟一见钟情什么的，都是看颜值好吗！

　　也没听说谁见了个长得丑的会一见钟情。

　　展昭几下洗了碗又收拾好，擦干了手才说：“此时我当真要感谢自己长得还可以了，不然阿雪若是喜欢上别人了怎么办呢？”

　　说罢又伸手揉了揉苏雪轩的头顶，苏雪轩有些气恼的偏了偏头，这人怎么老是喜欢揉自己的头发！“

　　“哎呀！头发给我揉乱了！”

　　展昭看着苏雪轩跟被惹毛的小狗一样瞪着自己，差点笑出声，和阿雪在一起总是那么开心呢……

　　“咚咚咚！”

　　苏雪轩听到击鼓声头疼的厉害，大半夜的谁击鼓啊！

　　正准备又睡下时，却听到外面传来一阵杂乱的脚步声，想来是大家都起来了。

　　没办法苏雪轩揉着干涩的眼睛也挣扎了起来，万一一会儿大人要半夜升堂，自己也得起来做宵夜才行。

　　穿好衣服苏雪轩迷迷瞪瞪的走到了书房，果然包大人公孙先生还有展昭四大门柱都在，床上还躺着个中年男子，似乎受伤了。

　　一间屋子满满当当的。

　　苏雪轩靠在门框上闭眼养神，听着里面公孙先生在唤那个受伤的人。

　　“包大人盗紫河车……”

　　那人醒来说了这一句立刻又昏迷了，但是苏雪轩听到这里立刻就醒了，紫河车！！！

　　这是铡包勉里面的！

　　苏雪轩看了眼目前还不知实情的包大人，心里有些难受，这一段故事里，包大人饱受煎熬，一边是亲情一边是自己要坚守的律法公理。

　　真正的两难抉择，而包大人却做到了。

　　苏雪轩看大家都没了睡意，想必今晚不用睡了。

　　于是转身去了厨房，准备做点夜宵。

　　到了厨房看了看还有些鸡蛋和莲藕。

　　正好可以蒸鸡蛋羹和煎藕饼。

　　煎藕饼很简单，把藕擦成细丝，
　　攥干水份，加入蛋清，适量面粉，适量盐胡椒粉，搅拌均匀，用手捏成饼形，锅里加少量油，慢慢煎至两面微微焦黄就可以。

　　再是蒸鸡蛋羹，先烧了些开水放在一旁凉着备用，点火锅中加水放蒸笼，鸡蛋打入碗中，加入温开水对半，然后搅拌直表面有一层细密的泡沫，过三遍筛，然后将鸡蛋粉成均匀的小碗放在蒸笼上蒸越半刻钟。

　　蒸好后把蒸笼抬起来放在一旁凉一会儿再开。

　　撒入葱花，加适量酱油就可以吃了。蒸蛋羹就做好了。

　　苏雪轩端着夜宵到了书房，看见里面来了一个陌生人，年纪约六七十岁的样子，正在和包大人说着话，展昭见她来了，很自然的走过来把托盘接了过去放在桌上。

　　“大人，我做了点宵夜，想必今晚大家还有的忙，先吃点垫垫肚子。”

　　苏雪轩端了一碗蛋羹递给包大人，看了看那个老者，包大人对他很是敬重，想必身份不低。“这位是王大国手。”

　　包大人见她有些疑惑，便开口介绍道：“王大国手医术高明，尤善解毒。”

　　说完，包大人有亲自端了一碗蛋羹给王大国手道：“深夜请国手前来甚是抱歉，只是事态紧急。这是雪轩丫头做的夜宵，她厨艺甚好，大国手若不嫌弃就请尝尝。”

　　王大国手笑道：“包大人客气，我们行医之人本无寒暑日夜之分，既然包大人都说厨艺甚好。想来必有独到之处。我也正好饿了，这夜宵来的正是时候。”

　　“这段时日还要烦请大国手住在府里，方便给这位壮士施针解毒。”

　　“自然，我明日回去告知府里一声便过来。”

　　王大国手第二日果然早早回去了，不到两个时辰又带着一个药童拿了包袱回来了，住在了西厢房。

　　如今苏雪轩不仅要做开封七子的饭还要加一个大国手的饮食。

　　说来这个大国手也奇怪，明明是太医，应该奉行清淡养生的饮食才对。

　　可是苏雪轩问了他的药童，药童说：大国手喜欢吃肉各种肉。

　　苏雪轩：……

　　宋朝禁止杀牛，不过若是老死的或者意外死的却是可以处理了卖的。

　　苏雪轩今天也是运气好，买菜时正好碰到有人卖牛肉，于是很久没吃牛肉的苏雪轩爆发了强大了的能量，抢到了一大块牛肉。

　　苏雪轩看着盆里的牛肉，有些发愣，自己怎么提回来的？？

　　整整快二十斤啊！！！

　　大概是想着牛肉干？卤牛肉？萝卜炖牛腩？小炒牛肉？水煮牛肉？

　　所以格外有力量？

　　不过盆里的牛肉是牛腱肉，做卤牛肉和牛肉干最合适。

　　说做就做，先准备卤牛肉的香料，八角三柰桂皮草果香叶花椒陈皮罗汉果丁香小茴香肉豆蔻白蔻甘草姜葱酒酱油盐冰糖，准备一个布袋，将除了桂皮八角之类的大块不易煮烂的香料装进布袋里。
　　然后点炉子烧一锅清水，水量约为牛肉放下能没过□□层为宜，放入所有香料，适量酒，酱油冰糖大火烧开，煮约一刻钟关火，让它闷着待用。

　　另取一锅，牛腱肉取牛前腱和腱心（这两个牛筋丰富口感最好卤出来也最好看），洗净切成约两三块的大块，放入锅里加冷水，放一把花椒，适量酒，开火焯至不再冒血水，期间一直翻动以保证焯干净。

　　焯好后捞起冲干净放在冷水里泡一会儿，然后烧开之前的卤水，放入牛肉，大火烧开一刻钟，转小火闷半个时辰，筷子能轻松穿透就可以关火了。

　　苏雪轩把锅端下来待它凉了以后，整个放到一个木桶里固定盖好然后放到井里湃着，卤牛肉需要让它在卤汁里泡起码四到五个时辰，这样味道才更好，冬天还好，夏天这古代没有冰箱，好在井里是冬暖夏凉，虽然不能过夜，但是放在里面泡到晚上确实很好的，天气热放在外面恐怕到下午就馊了。

　　做完了卤牛肉苏雪轩便开始准备做牛肉干。

　　“没有烤箱真不方便啊！没有空调没有电风扇。没有手机，没有电视！我去！要不是有只猫，谁受得了！！”

　　苏雪轩吐槽着古代的各种不方便手里却也没停，牛肉干想必那只猫会喜欢。