《长安川菜主理人》沈青鲤

20、冰粉 两碗冰粉并

　　“你遇到什么麻烦了？”

　　确实是麻烦。

　　洛宁道：“不知道宋郎君认不认识可靠的铁匠，做鱼香肉丝需要一口很特别的锅，我问过几个铁匠都不肯专门帮我做。”

　　逛西市的时候洛宁去路过的铁匠铺问过，一说要定制特别的锅具，人家都嫌麻烦不肯接单，还有的狮子大开口要先收一贯钱作为订金。

　　“你要做的锅很麻烦吗？”

　　洛宁点头。

　　炒锅对这个时代的铁匠来说确实有难度，没见过，更没做过。

　　铁匠不缺生意，当然不愿意做这样的麻烦事。

　　洛宁现在的财力也不允许她砸钱去定制一只炒锅。

　　思来想去，还是只有走人情路子。

　　温二郎必然有办法，但洛宁不想先找他，他帮了忙，下次必然会让洛宁回一个大礼的。

　　“我之前画了一个图纸，宋郎君若有相熟的铁匠，不妨问问，若是别人觉得麻烦，也无妨。”

　　宋谓接过洛宁手中的图纸，盯了一瞬，觉得这锅确实古怪，不过洛宁做的菜每一道都令他口目一心，用这样的锅也不奇怪。

　　“知道了。”宋谓收下了图纸，“我帮你问问。”

　　岑参放下筷子，看着洛宁和宋谓，心里忽然有点不是滋味。

　　他也吃过洛宁几回白食了。

　　“洛娘子，你还有别的事需要办的吗？我不像宋大哥那样神通广大，不过若有需要跑腿写字的差事，你只管说。”

　　岑参主动开口，洛宁当然想应下，岑参的诗，放在千年后是课本上的东西，放但她不能这么干，但请一顿饭就让人家写诗好像有点过分了。

　　“岑郎君若是得空，”洛宁偏着头想了想，“帮我写块牌匾，就写宁记面馆四个字。”

　　之前忙着开业，招牌做得匆忙，不免粗糙。

　　要打响宁记这块招牌，商标当然重要了。

　　“我写？”岑参不禁愣住。

　　洛宁用力点了下头：“是啊。若是岑郎君得空，再写一个宁记川饭，等我攒够开饭馆的钱就好直接做牌匾了。”

　　岑参垂下眼眸，像在斟酌什么，又像是为难。

　　“岑郎君不方便？”

　　“方便是方便，洛娘子有需要，我写十个都行，”岑参的脸庞微红，不是羞涩，却是窘迫，“我只是一个名不见经传的穷书生，写的牌匾恐怕拿不出手。你那匾额要挂在大门口，来往客人都看着。万一写得不好，反倒给你添麻烦，我几个师兄书法极好，我去帮你要两幅墨宝。”

　　“不要他们的，我就要你的。”看着岑参为难的模样，洛宁坦然笑道，“我不会做赔本生意，将来岑郎君一定会名满天下。”

　　岑参抬眼，诧异地看向洛宁。

　　宋谓偏过头看了洛宁一眼，脸上尽是笑意。

　　洛宁见自己把话说太满惹人怀疑，干咳两声，又道：“我看岑郎君的面相就是要做大官的。”

　　她记不得岑参最后做了什么官，印象里官职不低的。

　　更何况岑参后来跟好友高适一起名垂青史，能得他书写的牌匾，简直是蓬荜生辉了。

　　看着洛宁信心满满的模样，岑参觉得再推辞着实有些造作了，欣然点头。

　　“蒙洛娘子不嫌弃，明日我写了送过来。”

　　“多谢多谢。”

　　吃完一顿饭，外头天色都暗了，宋谓和岑参遂起身告辞。

　　既接下了施三家的生意，接下来的日子，洛宁每日都在琢磨该做什么点心。

　　拿人钱财，替人消灾。

　　况且平康坊虽是唐代的红灯区，可古代跟现代不一样，平康坊同样是达官贵人和文人墨客出入的地方。

　　做好了这单生意，对洛宁的名气一定会有提升。

　　到了施三家设宴那一日，天还没亮透，洛宁就起来准备了，钵仔糕的米浆调好了，另有葡萄干、蜜渍樱桃、桂花、枣泥各一罐。

　　小巧玲珑的糯米团子也搓好了，提前煮熟了盛出来备用。

　　还有几样是为了这次宴会的终极大招用的。

　　“阿南，把这些都搬去牛车上，都是瓦罐，手脚轻些。”

　　“是。”

　　当初洛宁判断正确，阿南的身体素质非常好，在面馆好吃好喝地养了十天，他的力气回来了大半，重活都抢着干，让福伯轻松了许多。

　　所有食材装车后，洛宁清点了一遍，这才吩咐小哥驾车往平康坊去。

　　晨鼓刚响，坊门才开，街上的行人还不多。牛车穿过东市，拐进平康坊的时候，日头刚爬上坊墙。

　　苏瀛儿站在施三家门口，正指挥着下人打扫宅门外，见洛宁来了，忙招呼人帮忙搬东西。

　　“洛娘子果然一言九鼎，说好一早就一早。”

　　她热络地挽着洛宁往里走，跟上回不一样，今日庭院里处处布置得格外用心，廊下挂着一排素纱灯笼，灯面上绘着淡墨山水，看着素净雅致。

　　院里摆着了十几盆新移来的牡丹，开得正盛，一看就是城中花坊培育的名品，价值不菲。。

　　连做粗活的丫鬟和小厮都换了身干净衣裳，头发梳得整整齐齐，走路说话都轻手轻脚，个个小心翼翼。

　　“大厨房开始备菜了，这边的小厨房是给洛娘子用的。”

　　“专门做点心的？”

　　“专门给你做点心的。”苏瀛儿瞥了一眼洛宁带过来的瓶瓶罐罐，忍不住问，“能不能给我透露一下，娘子要做什么点心啊？”

　　“不能。”看向苏瀛儿眼中失望的神色，洛宁道，“不过我可以给你单独留一份。”

　　“真的？谢谢洛娘子。”苏瀛儿顿时欢喜起来。

　　“那你做点心的时候，我能过来瞧瞧吗？”

　　“可以。”

　　洛宁在现代的私房菜馆都是明厨，顾客可以随时隔着玻璃查看卫生、食材的情况。

　　苏瀛儿炸了眨眼睛，俏皮地问：“你不怕我偷师？”

　　“若是看一会儿苏娘子就学会了，说明苏娘子是学厨的奇才，我高兴还来不及呢。”

　　“哈哈，洛娘子你先忙，我去姐姐那边瞧瞧有没有需要帮忙的。你若是有需要尽管让下人来找我。”

　　“好。”

　　瞧着她俏皮的模样，洛宁心中不免有些感慨。

　　看苏瀛儿十五六岁的模样，原是天真烂漫的年纪，却命运悲苦沦落风尘。

　　洛宁改变不了什么，倘若她的点心能帮到施三家，也算是一桩善缘了。

　　她收敛心思，挽起袖子忙活起来。

　　这一日，灶膛里的火没灭过，蒸笼上了三回，洛宁两条胳膊酸得抬不起来，手指头上全是锅沿烫出的红印。

　　直到天黑后，施三娘子和苏瀛儿一起来了。

　　“洛娘子，”施三娘子进了小厨房，眸中微微有些焦急，却是开口缓声问，“贵客已经用过膳了，此刻在楼上欣赏歌舞。你的点心备好了吗？”

　　洛宁点头，从灶台旁边端出两样东西。

　　“这是四味钵仔糕。”

　　跟上次给温二郎做的一样，四色各四块，码在青瓷碟里，葡萄干、蜜渍樱桃、桂花、枣泥，润白柔腻，像四碟不同颜色的琥珀。

　　第二样东西看着就古怪了。

　　冰一样的东西盛在两个小巧的白瓷碗里，碗底沉着细密的气泡，像凝住的露水。

　　一碗浇了现熬的红糖浆，从顶上淋下来，顺着透明的冻体渗进去，红白相间。另一碗搁了几颗酒酿小团子，糯米搓的，白白圆圆，最上面撒了一小撮桂花。

　　两碗并排摆着，一碗甜腻，一碗清甜。

　　“这是什么？”施三娘子不禁问道。

　　施三娘子盯着那两碗冻看了半天，嘴唇动了动，没说出话。

　　“这叫双味冰粉。”洛宁说，“薜荔籽搓出来的，跟外头买的的酥酪、糖酪不一样，一碗是红糖味的，一碗是酒酿味的。”

　　酒酿是洛宁十日前做的，专门为了这道冰粉。

　　在施三娘子和苏瀛儿诧异的目光下，洛宁又道：“西域歌舞的时候，呈钵仔糕。江南小调的时候，呈冰粉。每种都有不同口味，料想贵客会有喜欢的。”

　　那日洛宁来商谈时，问过宴席设在哪里、准备了什么歌舞。

　　施三娘子当时觉得奇怪，但还是答了。如今洛宁把点心跟歌舞对上了，西域歌舞热烈，配钵仔糕的浓甜，江南小调清婉，配冰粉的凉润。

　　“洛娘子，”施三娘子看着洛宁，长长地吐了口气，“能请你出手是我的福气。”

　　苏瀛儿道：“姐姐，这会儿西域歌舞都跳了一半，赶紧呈上去吧。”

　　“是。”

　　施三娘子吩咐丫鬟端上所有点心跟她们上楼去，没多一会儿苏瀛儿跑了回来。

　　“贵客吃了钵仔糕，很满意。”

　　“那就好。”洛宁也松了口气，至少对得起施三娘子给她的酬劳了，“冰粉应该也不会出什么问题，我先走了。”

　　“后院有给你备的屋子，放心，你住进去绝不会有人打扰，干净又清净。”

　　洛宁摇了摇头，谢过她的好意：“我已经让福伯去前头那家客栈订了两间房，不去住也浪费了。”

　　苏瀛儿知道她不愿意留宿在青楼，自是没劝，送她和阿南出了施三家。

　　夜晚的平康坊比白日里热闹得多。

　　巷子两边的宅院都亮了花灯，隔着院墙能听到丝竹声、笑语声、酒杯碰撞的脆响。

　　空气里混着酒香、脂粉香、还有不知哪家院里飘出来的烤肉味。

　　阿南步子大，走得快，洛宁四下张望，不知不觉就跟阿南分开了一段距离。

　　走到一条窄巷口时，忽然有一双手从黑暗中伸出来，把她拽进了巷子里。

　　洛宁张嘴要喊，一只巨大的手捂住了她的嘴。