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15、肝腰合炒 ...

  •   白日里忙了半天——虽说她俩确实是逛街去了,但到底不是躺在家里什么也没做,晚上总得吃点好的。
      秦大提溜回来的一堆东西,猪肝猪腰皆不能久放,猪尾巴洗干净挂在灶边墙上,肠子已经洗过了,她预备卤上,拿来配面。
      既到家,柳舒就给卿拉去了裁缝铺,要拿新买的布匹给她量量大小,趁早做几件衣裳,到时农忙起来,谁有空接额外的活儿?秦大自将各种东西卸下,分门别类放好,将牛放进猪圈,给它切了一槽干草,拌上糠,水缸里添好水,便去准备晚饭。
      -
      早上婶子拿来的甑子饭还有剩,她掺点水,盖子一盖,热好便是,却是不必费心什么。
      既是拿回来肝腰,配菜自不必再说,加上酸辣椒,正可做出一道下饭的肝腰合炒来。
      秦大将灶中火生起来,丢进去几根大柴,等着火起。自走出去,到田地转一圈,如今几近初夏,芹菜再不吃完也就老下去,只能丢去土里,她将剩下的几丛尽数摘下,去掉外面的老叶,只留下细芹菜心,又掐一把葱,一把香菜,拿着回去。
      锅里火热,先加水,加饭,加上厚重木盖,以待米饭焖热,然后再处理一应事物。
      腰和猪肝虽说已在屠户那里处理过一次,回来还是得自己再清洗一遍,用清水反复揉洗到没有脏色,然后切开猪腰,将里面薄薄一层白色血膜撕净,再用刀背刮上一遍,再次清洗。
      猪腰切成约一指宽的片,以刀由上至下,由下至上,切腰条一半厚度,做成菱形花状,猪肝没有这般麻烦,也照着猪腰大小,切成指宽长片。
      肝腰既切好,放进盆中,加盐、酱油、白酒、生粉,将葱白切下一部分,并着姜丝、几个蒜片,一起拌匀,将肝腰腌制起来。
      秦大又打水洗手,把手放在火边烘干,开了泡菜坛子,从里面夹出来一块泡萝卜,几大根红色大椒,几个泡椒,还有一小块泡得绿软的青菜梗。
      萝卜、大椒、青菜梗、洗净的芹菜,都用刀切成指宽的小条,放在盆子里备用,几瓣蒜拍碎,去皮,切掉头尾,切作碎粒,姜切丝,再取几根干辣椒放在案板上。
      如今锅中米饭已经热了,秦大起锅,让米在大火里再焙了会儿,煎出点锅巴,尔后起锅,放进饭盆里,拿大碟反扣,放在灶边温着。
      洗锅,擦干,加进半大勺黄豆油,热锅冷油烧出油香,再加入半勺豆瓣酱,炒出红油,炒香豆瓣,抓一把花椒,放入干辣椒。
      花椒、豆瓣、辣椒可都有讲究,油不热不出香,油太热,这些配料都焦成一团,反而失了做饭人的本意,调香的成了没甚用的多余东西。
      花椒辣椒一放,即刻便丢进去肝腰合炒,秦大往灶里又丢了两把竹篾子,火立刻就猛起来,锅里爆出一阵响动,用锅铲翻转几次,就见肝腰两物已从原来的肉色变成了灰白,这时丢进姜、蒜、泡椒、红椒、泡萝卜、青菜梗合炒,香气喷出,再丢进切成段的小芹菜梗炒匀。
      既是加了豆瓣与各色泡菜,味已经足够,秦大捻了块腰子上来尝一口,稍许添了点盐,翻炒均匀,撤了灶下猛火,用盖子盖住,外面天色渐黑,秦大守着灶火,等柳舒回来吃饭。
      -
      柳姑娘天擦黑的时候终于被放回来了。
      秦大老远就听见外面吵吵嚷嚷,她婶子卿氏的声音更是明显,还以为出什么事情,忙出门去瞧。
      只见暮色朦朦中,她几个婶子嫂子姑姑,将柳舒团团围在中间,有帮她抱布的,亦有提着店家饶的那鞋垫,正跟她嘀咕着如何做鞋样子漂亮的,还有的正拉着她身上秦大的衣服,啧啧称奇的。
      卿氏走在柳舒旁边,一手提着竹筐,一手把着柳舒小臂,脸上很是得意,正说着:“去去去,你们野地里长的,懂些什么?如何,我这儿媳妇可是够你们羡慕的,嘁——这可是梦都梦不来的福气,合该我儿这老实人收捡了去,过完孝期就摆它十五六天的席,有些人啊,那心思可真得是好好收回去,省得半夜里想起来,足给人气死了。”
      这会儿是饭点,这些主内的女家到底是不多时就要回去忙活的,卿氏这话拿捏着,就是要她们回去给当家的说。秦大娘先前一哭二闹三上吊,吓退的那个叔叔秦卜的妻子便在其中,当下有些脸热,不知寻个什么借口,转身走了。
      她几人走近前来,看到秦大候在门口,卿氏忙又拿起腔调来:“哎哟哟,好孩子,你可真是福气大了去了,我这木头梆子成精的混账,竟还知道出来找你,这可是多少人想不到、猜不到、羡慕不来的?我这心里瞧着你们这样好,就跟过年似的,你呀,可别担心,到了咱们这儿,那就是当回家一样,谁敢欺负你的,跟婶子说,婶子给你做主去。到时候咱们办上宴,三两年生他四五个大胖小子,热热闹闹过日子,那可真是做梦都得笑醒去。”
      她说话没个定数,秦大赶紧迎上去,那几个嫂子见着她来,笑嘻嘻地拍了柳舒几下,对秦大说着几句“恭喜恭喜”“二弟真是有福气”之类的话,四下散开。秦大不大好接话,只是笑,然后对婶子和几个姑姑道:“家里饭做好了,婶婶姑姑要不要进去坐坐,吃了饭再走?”
      卿婶当下就笑起来:“要请吃饭路上不说,这会儿倒讲,怕是没我们几个吃饭的地儿,你呀,就跟咱们柳姑娘回去恩恩爱爱地吃饭过日子去,咱们可不像你,还得回去伺候老东西呢。”
      她几个嘻嘻哈哈地散开来,顿时消失在夜色里。
      柳舒的布已经到了秦大手里,她手上拎着鞋垫子,提着竹筐,随秦大一同进屋,将东西放在堂屋桌子上,道:“和婶子去做衣服,不想怎么叫人知道,不多时就围上来好多人,我倒像是街上卖艺的,全给打量完了。”
      秦大便答:“你晚上回来既坐了卿婶的车,又是生面孔,大家当然好奇着呢。”
      她把房间里油灯点上,又笑:“少不得今儿夜里吃饭,家家户户都在说着这事儿,只怕这几天不得清净,都要来瞧瞧柳姑娘是个什么样三头六臂,着实不凡的外来户。”
      柳舒自己端了饭出来,叹气:“何必猜我三头六臂,要我说,明天我还是自己到那坝子上站着,叫人仔仔细细,里里外外看个明白清楚才是。”
      秦大将还热着的肝腰合炒盛出来,往桌上一放,同她道:“乡野之中就是这样,想来应该比不过你以前,柳姑娘不要太放在心上,左右她们没趣,自己又找别的乐子去了,你自己畅快就好。”
      柳舒闻着香气,哪还顾着上这些,夹了两筷子到碗里,和着碗里米饭吃下老大一口,待到腾出嘴来,方回她:“那倒也未见得。”
      秦大不知她在回哪一句,眨眨眼,见她无意多说,自己倒了菜汤拌上饭,闷头吃起来。
      -
      她二人吃完饭,洗过碗,厨房里收拾停当,外面天已黑透了,今儿是凸月,院子里亮堂,柳舒沿着树底下走了两圈,拖出躺椅睡上去。
      秦大是个自在的,如今夏日将至,蚊虫亦多,她去屋里找了两把柳舒不大认识的草叶,从厨房拿出个炭盆,铺了些火食,将叶子闷上去,暮春夜里带风,烟雾很快就四散开来,闻着有股药香,却不怎么刺鼻。她忙活完,自己在青石阶上坐下,倚在墙边,也半躺着。
      如今四野俱寂,听得到虫鸣谷涛,柳舒吃得舒服,半梦半醒,关在竹笼子的鸡们时不时扑棱棱一声,小牛早睡了,变成牛圈的猪圈里一点儿响动也没有,大黄时不时吠叫两声,不知道是什么东西又飞了过去。
      栀子实在是香得扑鼻,把将开的茉莉完全盖了过去,柳舒琢磨着什么时候把它摘来吃了,听着秦大在那儿甩着担子扑蚊子,忍不住笑道:“秦恩人可真是,讨人喜欢,也讨这些蚊子喜欢。”
      “我可受不起——它们还是讨厌我些才好。”
      柳舒道:“那你可得把这些药草去了,然后将它们一个个捉起来,放在笼子里,好好说道说道。”
      秦大少有这般同人安安静静说话,无所拘束的时候,当下也跟着玩笑:“可是我却不认识它们,它们也不认识我,还是寻个其他法子才行。”
      柳舒将鸡笼一指:“你便如这些小鸡一般,给它们起上名字便行,只怕养久了,恩人就有了感情,回头自己站着让蚊子叮,连赶也不赶了。”
      秦大给家里的鸡崽们都起过名字,到羽毛抽出来,依着它们大小颜色,起些灰毛、高帽子、花尾巴、暴脾气之类实在很容易和长大的鸡崽们对上号的名字。她也不在人前说,还是柳舒听她有次嘀嘀咕咕着“花尾巴怎么不在园子里”,三四催问,她才极不好意思地解释过。
      如今秦姑娘又给人提起这茬,当下就忆起此事,想了半晌不知如何接话,忙寻了个其他由头来说:“柳姑娘还是不要叫我秦恩人了,总听着奇怪,还是换个说法罢。”
      “那便叫什么为好?不作恩人讲,莫不是仍叫秦公子?”
      一家人中若是亲近的,年幼时以小名相称,到大了,或称叠字,或名前加“阿”以示亲昵,她爹娘在时,偶有叫她,多叫“阿大”,后来许是因着这称呼总叫他们想起她大哥,慢慢也就叫得少。
      秦大左思右想,想起那教她识字的秀才——说来,那位辈分上还算得她的叔祖公,曾无论如何要给她留个正式的名字,只说秦大虽已上过户籍,可实在轻贱了些,当年是为了留孩子的命才起的,如今长成了,还得有个好名字才是,于是便给她起了个“安”字,唤做秦安,只是向来没用过,她一时倒是忘了。
      秦大便答:“我有个叔祖公曾给我起名叫秦安,平安的安,柳姑娘若是觉得秦大叫来不大好听,叫这个也行……旁人没有这样叫我的,我听着就知道是你了。”
      柳舒将这两字在嘴中转过两遍,忽笑道:“你比我年长,又如此帮我,直呼其名何其不敬,不如嘛——我叫你安姐姐,哦,这也不可,万一叫人听见可就出事,为示我与秦恩人相交甚笃,不如,我叫你‘阿安’,如何?恩人若是觉得我这般太过亲近,那还是叫恩人为好。”
      秦大有心想说这般叫法实在是……太过令她背上立汗毛,何况柳舒说得含混不清,听来如同“安安”迭声,平白听了能打个寒颤。可柳舒言辞恳切,若说她二人没有这般亲近,还是直呼大名为好,又害怕柳舒多想,她嘴巴里的话转了四五圈,最后只憋出来一句:“随姑娘开心就好。”
      她既是答应,柳舒便又道:“如今我既是这样叫你,你也别总是柳姑娘,柳姑娘这样生分,我家中人叫我‘阿舒’,阿安若不嫌弃,也可这样叫我。”
      秦大看着她,柳舒亦欢欢喜喜盯着她,等着被人叫,可秦姑娘脸皮时厚时薄,这会散得像天上吹吹就飞的云雾,嘴巴挪了半晌,只道:“明天早上吃什么好?柳……柳……柳姑娘有什么想法么?”
      柳舒没得着乐,大叹一气:“阿安做什么都行,我吃饭不大挑剔的。”
      秦大忙站起来,拍拍衣服灰。
      “那我去瞧瞧,有什么要提前备上的东西。”
      她说完,一溜烟跑进厨房去,柳姑娘唉声叹气,摇头晃脑,收拾了躺椅,哼着小曲,一步三摇地走回房间。
      至夜深,秦大小院里的动静和光亮都沉下去,四野又复响起虫鸣谷涛,静候天明。
note 作者有话说
第15章 肝腰合炒

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